Se ha denunciado esta presentación.
Utilizamos tu perfil de LinkedIn y tus datos de actividad para personalizar los anuncios y mostrarte publicidad más relevante. Puedes cambiar tus preferencias de publicidad en cualquier momento.
De nieuwe allergenenwetgeving 
Met ingang van 14-dec-2014
Inhoud 
• De wetgeving (in de horeca) 
• Welke allergenen 
• In de praktijk 
• Advies Conpax 
• Oplossingen / hulpmiddel
De wetgeving 
Vanaf 14 december 2014 wordt het verplicht om 
consumenten te informeren over aanwezige 
allergenen in zowel...
Wat zijn de verplichtingen 
(24) “Het is belangrijk dat informatie wordt verstrekt 
over de aanwezigheid van levensmiddele...
Wat zijn de verplichtingen 
(27) “Voor de verstrekking van voedselinformatie moet 
aandacht worden besteed aan alle wijzen...
Wat zijn de verplichtingen 
(48) “…. informatie over potentiële allergenen wordt 
als zeer belangrijk beschouwd. Uit besch...
Wat zijn de verplichtingen 
Deze verordening is van toepassing op bedrijven of 
instellingen waar voedsel wordt bereid dat...
De allergenen
In de praktijk 
Drie aspecten 
• Kenbaar maken aan consument 
• In de bereiding / keuken / koeling 
• Handhaving en contro...
Kenbaar maken aan consument 
• Voorafgaand aan de verkoop moet de allergenen 
informatie gratis worden verstrekt 
• De wij...
In de bereiding / keuken 
• De allergenen die kenbaar worden gemaakt aan 
de consument moeten (schriftelijk) herleidbaar 
...
Handhaving / controle 
De NVWA houdt toezicht. De elementen die 
daarbij een rol spelen zijn overzichten van 
producten, e...
Advies 
• Maak een verwijzing op de kaart en/of het 
verkooppunt waar men de allergenen informatie 
kan opvragen 
• Stel e...
Advies 
• Zorg dat al het personeel op de hoogte is van de 
wetgeving. Eventueel cursus/training voor hoog 
betrokken pers...
Allergenen stickers 
• Voorkomt vergissingen in de bereiding 
(minder afhankelijk van lijst of kennis van de kok) 
• In ee...
Allergenen stickers 
• Verkrijgbaar in dispenser en navul rollen 
• Promotiekit: 2 dispensers á 7 rollen + aanvink sticker
Meer informatie of heeft u een vraag? 
Stel uw vraag op onze 
blog over de allergenenwetgeving 
Volg / contacteer ons op t...
De allergenenwetgeving in de horeca | Conpax Verpakkingen
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

De allergenenwetgeving in de horeca | Conpax Verpakkingen

2.327 visualizaciones

Publicado el

Vanaf 14 december is er een nieuwe allergenenwetgeving van kracht. Deze wetgeving heeft nogal wat impact op de horeca, met name in de bereiding en verkoop van etenswaar verandert het een en ander

Inhoud presentatie:
De inhoud van de wetgeving, de impact op de horeca en hoe men kan omgaan met deze wetgeving is te lezen in deze presentatie.

Voor meer aanvullende informatie verwijzen we u graag naar onze blog: http://www.conpax.nl/allergenenwetgeving/

Publicado en: Alimentación
  • Sé el primero en comentar

De allergenenwetgeving in de horeca | Conpax Verpakkingen

  1. 1. De nieuwe allergenenwetgeving Met ingang van 14-dec-2014
  2. 2. Inhoud • De wetgeving (in de horeca) • Welke allergenen • In de praktijk • Advies Conpax • Oplossingen / hulpmiddel
  3. 3. De wetgeving Vanaf 14 december 2014 wordt het verplicht om consumenten te informeren over aanwezige allergenen in zowel verpakte en onverpakte producten. Dus ook voor de horeca. Wetgeving is opgesteld ter bescherming van de consument.
  4. 4. Wat zijn de verplichtingen (24) “Het is belangrijk dat informatie wordt verstrekt over de aanwezigheid van levensmiddelenadditieven, hulpstoffen of producten met een wetenschappelijk bewezen allergene werking of intolerantie-effect, zodat vooral consumenten, doordachte keuzes kunnen maken die voor hen veilig zijn”
  5. 5. Wat zijn de verplichtingen (27) “Voor de verstrekking van voedselinformatie moet aandacht worden besteed aan alle wijzen waarop voedsel aan de verbruikers wordt geleverd …… ook beschikbaar moet zijn voordat de aankoop plaatsvindt”
  6. 6. Wat zijn de verplichtingen (48) “…. informatie over potentiële allergenen wordt als zeer belangrijk beschouwd. Uit beschikbare gegevens blijkt dat de meeste voorvallen in verband met voedselallergieën terug te voeren zijn op niet voorverpakte levensmiddelen. Daarom moet informatie over potentiële allergenen altijd aan de consument worden verstrekt. “
  7. 7. Wat zijn de verplichtingen Deze verordening is van toepassing op bedrijven of instellingen waar voedsel wordt bereid dat klaar is voor consumptie door de eindgebruiker. Zoals: restaurant, kantines, scholen,ziekenhuizen en cateringbedrijven.
  8. 8. De allergenen
  9. 9. In de praktijk Drie aspecten • Kenbaar maken aan consument • In de bereiding / keuken / koeling • Handhaving en controle
  10. 10. Kenbaar maken aan consument • Voorafgaand aan de verkoop moet de allergenen informatie gratis worden verstrekt • De wijze waarop men de allergenen informatie verstrekt mag men zelf bepalen (mondeling, schriftelijk of elektronisch). • Bij een mondelinge mededeling moet er een allergenen melding op de kaart en/of bij het verkooppunt aanwezig zijn.
  11. 11. In de bereiding / keuken • De allergenen die kenbaar worden gemaakt aan de consument moeten (schriftelijk) herleidbaar zijn naar de basis ingrediënten • Het gebruik van een lijst / database met per ingrediënt de aanwezige allergenen is aan te raden • Het betrokken personeel is bekend met de wetgeving
  12. 12. Handhaving / controle De NVWA houdt toezicht. De elementen die daarbij een rol spelen zijn overzichten van producten, etiketten, afspraken in het bedrijf en het opdoen van kennis Als een gast een allergische reactie krijgt in een horecabedrijf, is een ondernemer niet aansprakelijk zolang hij alle informatie over de allergenen heeft gegeven en zeker weet dat deze klopt. Bron: NVWA
  13. 13. Advies • Maak een verwijzing op de kaart en/of het verkooppunt waar men de allergenen informatie kan opvragen • Stel een allergenen procedure op zodat je altijd de allergenen kan herleiden • Maak deze procedure beschikbaar voor personeel en NVWA
  14. 14. Advies • Zorg dat al het personeel op de hoogte is van de wetgeving. Eventueel cursus/training voor hoog betrokken personeel • Stel een lijst / database op met gerechten en bijbehorende allergenen • Maak gebruik van beschikbare hulpmiddelen – Allergenendatabase (online) – Allergenen stickers
  15. 15. Allergenen stickers • Voorkomt vergissingen in de bereiding (minder afhankelijk van lijst of kennis van de kok) • In een oogopslag zijn de allergenen zichtbaar • Opnemen in HACCP sticker beleid (producten die voorbereid / gekoeld worden) • Eenvoudig en snel aan te brengen en te verwijderen • Inzetbaar bij zowel bereiding als presentatie
  16. 16. Allergenen stickers • Verkrijgbaar in dispenser en navul rollen • Promotiekit: 2 dispensers á 7 rollen + aanvink sticker
  17. 17. Meer informatie of heeft u een vraag? Stel uw vraag op onze blog over de allergenenwetgeving Volg / contacteer ons op twitter@ConpaxTP E-mail: sales@conpax.com Telefoon: +31 (0)487 588 111

×