Aplicación caso practico control de calidad

1. Cuadro de Variables
Sistema de
gestión de
calidad basado
en la norma ISO
9001:2008_
Ventas de la
Dulcería “La
Libertad” en
Trujillo en el
año 2015.
Incrementará

2. Variable Definición conceptual Definición operacional Indicadores
Escala de
medición
Sistema de gestión de
calidad basado en la norma
ISO 9001:2008
Es un modelo
sistemático que lleva a
cabo una empresa para
aumentar la satisfacción
del cliente mediante el
cumplimiento de sus
requisitos.
Se mide mediante el
impacto de las
actividades que realiza la
empresa
𝑁° 𝑑𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝐷𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑢𝑜𝑠𝑎𝑠
𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2015
𝑁° 𝑑𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝐷𝑒𝑓𝑒𝑐𝑡𝑢𝑜𝑠𝑎𝑠
𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2014
x 100
Razón
Porcentual
𝑁° 𝑑𝑒 𝐶𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑎𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑎 𝑙𝑎
𝑡𝑖𝑒𝑛𝑑𝑎 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2015
𝑁° 𝑑𝑒 𝐶𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑎𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑎 𝑙𝑎
𝑡𝑖𝑒𝑛𝑑𝑎 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2014
x 100
𝑁° 𝑑𝑒 𝐹𝑎𝑙𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑚á𝑞𝑢𝑖𝑛𝑎
𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2015
𝑁° 𝑑𝑒 𝐹𝑎𝑙𝑙𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑢𝑛𝑎 𝑚á𝑞𝑢𝑖𝑛𝑎
𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2014
x 100
Ventas de la Dulcería “La
Libertad” en Trujillo en el
año 2015.
Es el monto en precio de
lo vendido.
Se mide mediante el
cálculo de las ventas
proyectadas en el año
2015
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑦𝑒𝑐𝑡𝑎𝑑𝑎𝑠
𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2015
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
𝑑𝑒𝑙 𝑎ñ𝑜 2014
x 100
Razón
Porcentual

3. Estructura Principal
Título
“PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN
DE CALIDAD BASADO EN LA NORMA ISO
9001:2008 PARA INCREMENTAR LAS VENTAS
EN LA DULCERÍA LA LIBERTAD EN TRUJILLO
EN EL AÑO 2015”
Problema
¿LA PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO
9001:2008 INCREMENTARÍA LAS VENTAS EN
LA DULCERÍA “LA LIBERTAD” EN TRUJILLO EN
EL AÑO 2015?
Hipótesis
H1: La propuesta de un sistema de gestión de
calidad basado en la norma ISO 9001:2008
incrementará las ventas de la Dulcería “La
Libertad” en Trujillo en el año 2015.
H0: La propuesta de un sistema de gestión de
calidad basado en la norma ISO 9001:2008 no
incrementará las ventas de la Dulcería “La
Libertad” en Trujillo en el año 2015.
Objetivo General
Proponer un sistema de gestión de calidad
basado en la norma ISO 9001:2008 para
incrementar las ventas de la Dulcería “La Libertad”
en Trujillo en el año 2015.
Conclusión
General
La propuesta de un sistema de gestión de calidad
basado en la norma ISO 9001:2008 incrementará
en un 20% las ventas de la Dulcería “La Libertad”
en Trujillo en el año 2015.

4. N ITEM ANTECEDENTES MARCO TEORICO MARCO CONCEPTUAL
ISO
ISO 9001:2008
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
RENTABILIDAD
SOCIOLABORAL
ESTABILIDAD ECONOMICA
Cultura corporativa
Competitividad empresarial
ISO 9001:2008
OE1
Realizar un diagnóstico inicial
acerca del grado de
cumplimiento de los requisitos
de la norma ISO 9001,
estableciendo las brechas que
tiene la organización.
OE2
Identificar los clientes de la
empresa y análisis de sus
expectativas.
OE3
Analizar los factores que
motivan y justifican la
incorporación de un sistema de
gestión de calidad.
“PROPUESTA DE UN SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD
(SGC) BASADO EN LA NORMA ISO 9001:2008 PARA LA
EMPRESA METALMECANICA MECASUR C.A.”
“IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE
CALIDAD ISO 9001:2008 EN UNA PYME DE CONFECCIÓN
DE ROPA INDUSTRIAL EN EL PERU, CON ENFASIS EN
PRODUCCION”
“PROPUESTA DE IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE
GESTION DE CALIDAD ISO 9001:2000 EN EL CLUB TENNIS DE
MIRFLORES
-
“PROPUESTA DE DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 APLICADO A UNA EMPRESA DE FABRICACIÓN
DE LEJÍAS”
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
OE4
Analizar la propuesta del
sistema de gestión de calidad
determinando el impacto en el
aumento de las ventas de la
empresa.
OG
Proponer un sistema de
gestión de calidad basado en la
norma ISO 9001:2008 para
incrementar las ventas de la
empresa
Thompson Arthur A. y Stickland
Alonzo J., "Administración
Estratégica"
Thompson Arthur A. y
Stickland Alonzo J.,
"Administración Estratégica"
Dales Besterfield. Control de
Calidad.
Fernando De Alessio.
Administración de la
Operaciones Productivas.
Espinoza Leoz, D. Mejores
prácticas para la
implementación de sistema de
gestión de calidad en
empresas.
ISO. Sistemas de gestión de la
calidad — Requisitos
Cuadro del Marco Referencial

5. N ITEM FUENTE INFORMANTE TÉCNICAS HERRAMIENTAS
TRATAMIENTO DE LOS
DATOS
RESULTADO ESPERADO
Publicaciones en internet sobre
empresas que han aplicado este
tipo de gestión
Revisón de publicaciones
virtuales
Ficha de resúmenes
Apuntes de evaluaciones
realizadas a empresas
Entender cómo se realiza
una evaluación de
cumplimiento de los
requisitos de la norma
ISO 9001
ISO. Sistemas de gestión de la
calidad — Requisitos
Revisión de documental Ficha bibliográfica
Apuntes de los principales
beneficios teóricos que
deben de traer a la
empresa la aplicación de
este tipo de gestión
Obtención de las
características a evaluar
para el diagnóstico
Thompson Arthur A. y Stickland
Alonzo J., "Administración
Estratégica"
Trabajadores de la empresa
Thompson Arthur A. y Stickland
Alonzo J., "Administración
Estratégica"
Revisión de documental Ficha bibliográfica
Obtención de una base
de información para
poder aplicar un análisis
a los clientes
Clientes Entrevista Guía de entrevista
Análisis de las respuestas,
rescatando lo principal de
cada una de ellas
Conocer con mayor
certeza las preferencias y
expectativas de los
clientes
Dales Besterfield. Control de
Calidad.
Revisión documental
Ficha resumen de
características
Resumen de las principales
factores
Saber con mayor certezas
los beneficios del
sistema de gestión de
calidad en la empresa
Internet Revisión documental virtual
Ficha de resúmenes
de característica
Resumen de las principales
factores
Fernando De Alessio.
Administración de la Operaciones
Productivas.
Revisión documental
Ficha resumen de
características
Resumen del impacto que
tiene la implementación
de un sistema de gestión
de calidad
Obtención de base de
información para realizar
los pronosticos debidos
Docente de calidad en la
Universidad Nacional de Trujillo
Entrevista Guía de entrevista
Análisis de las respuestas,
obteniendo la base para
comenzar el modelo
Docente de calidad en la
Universidad Nacional de Trujillo
Entrevista Guía de entrevista
Recolección de respuestas,
y comparación con la base
teórica y respuestas del
especialista, para
contrucción de modelo
Publicaciones en internet sobre
empresas que han aplicado este
tipo de gestión
Revisón de publicaciones
virtuales
Ficha de resúmenes
Resumen de los beneficios
encontrados
Tener un bosquejo del
modelo de gestión por
competencia que
aplicaremos
Espinoza Leoz, D. Mejores
prácticas para la implementación
de sistema de gestión de calidad
en empresas.
ISO. Sistemas de gestión de la
calidad — Requisitos
Revisión documental Resumen biliográfico
Compilación de la
información obtenidas en
el resumen para
complementar la
información recolectada
Tener la base teórica
para poder tener en
cuenta los modelos que
se pueden aplicar para
realizar este tipo de
gestión
Encuesta Lista de preguntas
Tabulaciones de las
respuestas y obtención de
porcentajes
Diagnóstico de la
situación actual de la
empresa
OG
Analizar la propuesta del
sistema de gestión de calidad
determinando el impacto en el
aumento de las ventas de la
empresa.
OE4
Proponer un sistema de
gestión de calidad basado en la
norma ISO 9001:2008 para
incrementar las ventas de la
empresa
OE1
Realizar un diagnóstico inicial
acerca del grado de
cumplimiento de los requisitos
de la norma ISO 9001,
estableciendo las brechas que
tiene la organización.
OE2
Identificar los clientes de la
empresa y análisis de sus
expectativas.
OE3
Analizar los factores que
motivan y justifican la
incorporación de un sistema de
gestión de calidad.
Cuadro de Técnicas y Recolección de Datos

6. Formato de Realidad Problemática
Descripción de la realidad donde se
podría encontrar una situación
problemática desde el punto de vista
internacional, nacional, regional y
finalmente del sistema o empresa.
Cada vez más, las exigencias de los consumidores
en los actuales escenarios económicos es muy
relevante, especialmente por el rol que
desempeña la calidad y en donde, las empresas
exitosas están plenamente identificadas que ello
constituye un buena ventaja competitiva, si se le
sabe gerenciar y utilizar.
En el mundo, la cantidad de certificados ISO
9001:2008 ya es de más de 1 millón, un número
muy expresivo. Desde su primera versión en 1987
la cantidad de empresas certificadas no paró de
crecer. Hoy todos sabemos la importancia de
cumplir los requisitos de los clientes como una
estrategia para el éxito comercial.
De acuerdo con el presidente del Instituto
Latinoamericano de Calidad (LAQI), Daniel
Maximilian Da Costa, las empresas en el Perú son
cada vez más conscientes de la importancia de
aplicar programas de gestión de calidad, razón por
la cual alrededor del 90% ya cuenta con políticas
de este tipo. Las grandes empresas fueron las
primeras en trabajar este aspecto, pero lo
importante es que las pequeñas y medianas
empresas (pymes) siguen ese camino de manera
significativa.
Dulcería La Libertad cuenta con un departamento
de administración que muestra una regular
preocupación por la implementación de un
sistema de gestión de calidad; si bien es cierto,
tiene procesos estandarizados, no cuenta con una
cultura organizacional adecuada que le permita
una mejora continua de la empresa aumentando
sus ingresos al igual que muchas otras PyMEs
más.

7. Ciencia o metodología con la que se
piensa dar solución al problema de la
realidad problemática encontrada
(objetivo general del estudio)
En tal sentido hemos considerado de acuerdo a
nuestros conocimientos de Ingeniería Industrial
que es necesario que Dulcería “La Libertad”
implemente un sistema de gestión de calidad
basado en la norma ISO 9001:2008, por lo que se
elabora una propuesta para lograr un aumento de
la ventas en un estimado del 20% y así mantener
la vigencia en el mercado, obteniendo un buen
posicionamiento e imagen en la Región La
Libertad.
Secuencia lógica, en la que se
desagregará la ciencia o metodología
en pasos para dar solución a la realidad
problemática encontrada (que se
convertirán en los objetivos específicos
del estudio al ser verbalizados)
•Realización de un diagnóstico inicial acerca del
grado de cumplimiento de los requisitos de la
norma ISO 9001, estableciendo las brechas que
tiene la organización.
•Identificación los clientes de la empresa y
análisis de sus expectativas.
•Análisis los factores que motivan y justifican la
incorporación de un sistema de gestión de
calidad.
•Análisis la propuesta del sistema de gestión de
calidad determinando el impacto en el aumento
de las ventas de la empresa.
Acceso a los datos por parte de los
investigadores
La propietaria de Dulcería “La Libertad” nos
brinda las facilidades para poder realizar nuestra
investigación. Tendremos acceso al registro de
compras y ventas de la empresa, así como
también a los procesos de producción que se
realizan. Podremos realizar entrevistas a los
empleados y a sus compradores.

8. Formato de Antecedentes
Parte a considerar
Autor(es)
 UGAZ FLORES, Luis Alberto
Título del Estudio
 En su trabajo “PROPUESTA DE DISEÑO E
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
GESTIÓN DE CALIDAD BASADO EN LA
NORMA ISO 9001:2008 APLICADO A UNA
EMPRESA DE FABRICACIÓN DE LEJÍAS”
Tipo de Estudio
 Tesis
Motivo
 Para optar el título de Ingeniero de Industrial
Institución
 En la Pontificia Universidad Católica del Perú,
Lima. Perú
(Año)
 (2012)
Conclusiones Generalizadas que
son de interés para el estudio
 La implementación de un Sistema de Gestión de
Calidad mejorará la imagen corporativa de la empresa
y fortalecerá los vínculos de confianza y fidelidad de
los clientes con la organización.
(Recomendaciones
Generalizadas que son de interés
para el estudio)
 Hacer estricto seguimiento y evaluación de los
indicadores definidos y de las auditorías internas, así
como a las encuestas de satisfacción del cliente
(retroalimentación), pues son fuente importante de
información para el progreso y mejora continua de la
organización.

9. Parte a considerar
Autor(es)
 VALENCIA BORDA, RAÚL JESÚS
Título del Estudio
 En su trabajo “IMPLEMENTACIÓN DE UN
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO
9001:2008 EN UNA PYME DE CONFECCIÓN
DE ROPA INDUSTRIAL EN EL PERU, CON
ENFASIS EN PRODUCCION”,
Tipo de Estudio
 Tesis
Motivo
 Para optar el título de Ingeniero de Industrial
Institución
 En la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos, Lima, Perú
(Año)
 (2012)
Conclusiones Generalizadas que son de
interés para el estudio
 La participación del personal, con convicción,
representa uno de los grandes pilares para la
implementación exitosa del SGC. Para este propósito,
se efectúo una adecuada gestión del personal con una
apropiada capacitación y retroalimentación,
cimentando una cultura de calidad en la organización
y fortaleciendo la comunicación entre todos los
integrantes.
(Recomendaciones Generalizadas que son
de interés para el estudio)
 Es muy importante la constante comunicación entre
la organización y el cliente externo, para saber sus
inquietudes y conocer el grado de satisfacción que
tienen la actualidad, aplicando adecuadamente las
acciones correctivas ante cualquier no conformidad
presentada.

10. Parte a considerar
Autor(es)
 VELÁSQUEZ ALIAGA, DANTE YHANCARLO
Título del Estudio
 En su trabajo “PROPUESTA DE
IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE
GESTION DE CALIDAD ISO 9001:2000 EN EL
CLUB TENNIS DE MIRFLORES”
Tipo de Estudio
 Tesis
Motivo
 Para optar el título de Ingeniero de Industrial
Institución
 En la Pontificia Universidad Católica del Perú,
Lima, Perú
(Año)
 (2019)
Conclusiones Generalizadas que
son de interés para el estudio
 La planificación va a llevar que el Club tenga mejores
resultados; especialmente en temas presupuestarios,
planificación del mantenimiento y de la ejecución de
los proyectos y en el cumplimiento de los objetivos y
planes trazados, de tal forme que se tome las
acciones correctivas en el momento adecuado.
(Recomendaciones
Generalizadas que son de interés
para el estudio)
 Implementar temas de sensibilización
organizacional en la organización, pues
normalmente, el personal pone resistencia al
cambio de cultura organizacional por el miedo de
creer que se quedarán sin empleo, o que su
trabajo será reemplazado por alguien nuevo,
cuando es todo lo contrario, pues si se
implementa el Sistema de Gestión de Calidad se
optimizan constantemente los procesos y así
mejorar su forma de trabajo.

11. Parte a considerar
Autor(es)
 MARCIAL CONTRERAS, NILZA MARILYN
Título del Estudio
 En su trabajo “PROPUESTA DE UN SISTEMA
DE GESTION DE LA CALIDAD (SGC) BASADO
EN LA NORMA ISO 9001:2008 PARA LA
EMPRESA METALMECANICA MECASUR
C.A.”
Tipo de Estudio
 Tesis
Motivo
 para optar el Grado de Especialista en Sistemas
de Calidad
Institución
 En la Universidad Católica Andrés Bello, Puerto Ordaz,
Venezuela
(Año)
 (2011)
Conclusiones Generalizadas que
son de interés para el estudio
 Al diagnosticar el SGC de la empresa MECASUR, se
evidenciaron las fortalezas y debilidades del sistema
de gestión actual de la organización, mostrando que a
pesar de que la empresa tiene el conocimiento de un
SGC, el cual implementó en el año 1996, logrando
únicamente establecer un Manual de la Calidad, sin
embargo no le dio continuidad, ni un mantenimiento
respectivo, en fin, no se actualizó desde aquel
momento hasta la fecha. La empresa Mecasur no
cuenta con un sistema de documentación de la
calidad, según se evidenció al aplicar la lista de
chequeo.
(Recomendaciones
Generalizadas que son de interés
para el estudio)
 Definir un indicador de gestión para el proceso
medular “Fabricación de Pieza Metalmecánica”
específicamente “Fabricación de Virolas”, para mayor
control del mismo. Instruir a los operarios a hacer
como rutina de trabajo, el llenado de las hojas de ruta
de las piezas.

12. Diseño de Investigación
Notas:
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