1. NUTRICIÓN Y ENFERMEDAD

2. Alimentos



Muchos
alimentos
contienen
compuestos
carcinogénicos
Contaminación
por
pesticidas,
microorganismos, toxinas
Ahumados
y
conservadores con nitritos
y nitratos: N-nitrosamina
que causa cáncer de
esófago, boca, laringe,
hígado y riñón

3. Deficiencias nutricionales
Dieta adecuada:
 Energía, hidratos de carbona, grasa y
proteínas
 Aminoácidos
esenciales para la
síntesis de proteínas y ácidos grasos
estructurales y funcionales
 Vitaminas y minerales, actúan como
coenzimas y hormonas

4. Malnutrición primaria
 Uno
o todos de los componentes
faltan
Malnutrición secundaria
 Es
suministro de nutrientes es
adecuado, la falla puede estar en la
absorción, aumento del uso o
almacenamiento, perdidas excesivas
o incremento de las necesidades

5. Causas de desnutrición
Ignorancia y pobreza
 Alcoholismo crónico (tiamina, piridoxina,
folato y vitamina A) absorción defectuosa
y aumento en las necesidades
metabólicas
 Enfermedades, aceleración de la tasa
metabólica basal
 Restricciones dietéticas autoimpuestas
 Otros, Sx de malabsorción,
enfermedades genéticas, tx
farmacológicos , NPT


6. Desnutrición protéicocalórica



Tercer mundo
Inadecuada ingestión de proteínas y
calorías
Dos compartimientos de proteínas
A) proteínas somáticas, músculo esquelético
B) proteínas viscerales, hígado


Marasmo(deficiencia calórica) afecta
más el compartimiento somático
Kwashiorkor (deficiencia de proteínas)
afecta el compartimiento visceral

7. Marasmo
Bajo aporte calórico
 60%<
 Retraso en el crecimiento y
pérdida muscular por catabolismo
y agotamiento del compartimiento
somático
 Albúmina
sérica
normal
o
reducidos levemente
 Extremidades emaciadas, cabeza
demasiado grande respecto al
cuerpo
 Anemia deficiencia de múltiples
vitaminas, inmudeficiencia


8. Kwashiorkor








Reducción de proteínas es
mayor que de calorías
Más grave que marasmo
Hipoalbuminemia
Edema generalizado
Conservan grasa subcutánea
y masa muscular
Zonas de hiperpigmentación,
áreas de descamación y
hipopigmentación
Cabello débil, fácil se
desprende
Hígado graso, apatía,
anorexia

9. desnutrición
Enfermedad gastrointestinal, Px
postrado
 Perdida de grasa subcutánea en
brazos, tórax, hombre y región
metacarpiana
 Hipotrofia de cuadriceps femoral y
deltoides
 Edema de tobillos y sacro


10. Anorexia
Bulimia

13. Oligoelementos

Hierro (Fe):
Aporte diario necesario : 10 – 15 mg/ a. Lactante : 6 – 10
mg/ a.
Fuentes : levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya,
germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra, frijol,
pepitonas, garbanzo, lamparosa, gado de res,
n
seco, chigüire seco, yema de huevo, haba blanca, almeja
fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena.
Usos : Ayuda a la ntesis de hemoglobina, mioglobina y a la
n de
bulos rojos y tejido muscular, ayuda al
metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el
transporte de O2 para la
n celular, componentes de
enzimas de
n microsomal, ayuda al
metabolismo oxidativo, ayuda a la ntesis del ADN y
ribonucleasas, mejora los mecanismos de defensa e
gicos, mejora la actividad sica y control de la
temperatura.
Carencia : Anemia
tica.

14. Oligoelementos
Cinc (Zn) :
Aporte diario necesario : 10 - 15 mg/ a. Lactantes : 5
– 10 mg/ a.
Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza,
semilla de auyama, leche, huevo, carne , mariscos,
granos.
 Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a
mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el
s oxidativo, protege al ADN,
ncer, importante
para mantener el equilibrio
mico cido sico,
ayuda a la ntesis de
nas, ayuda a la ntesis de
insulina, ayuda a la
ny
n de los
tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental,
mejora la fertilidad,
ncer.
 Carencia : acrodermatitis enteropática, infertilidad y
retraso en el crecimiento


15. Oligoelementos

Yodo (Y):
Aporte diario necesario : 80 - 150
mcg./ a. Lactantes 40 –50 mcg./ a.
Fuentes : cebollas, mariscos, algas
marinas, sal yodada, vegetales
cultivados en suelos ricos en yodo.
Usos : Componente de las hormonas
tiroides, ayuda al crecimiento y
desarrollo, ayuda a regular el
metabolismo, ayuda a la agilidad mental.
Carencia : Bocio e hipotiroidismo