Escuelamm aNUTRICIÓN Y NEURODESARROLLO           LIC. ENF. MA. JOVITA PLASCENCIA ORDAZ
• La Adquisición de funciones del SNC tiene  periodos críticos para el logro de su  máximo potencial.• INICIO ETAPA INTRAU...
DESARROLLO ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL                  MJPCuidados avanzados en el neonato, libro 2 , nutrición en el R.N.
CURVAS DE CRECIMIENTO POSTNATAL
CURVAS DE NELSONCURVAS DE SCAMMON
CURVAS DE NELSONCURVAS DE SCAMMON
DESARROLLOY CRECIMIENTO CEREBRAL
NUTRIENTES INDISPENSABLESLCPUFAS= ( Acidos grasos polinsaturados de cadena larga)COLINAHIERROFOLATOSOTROS          Crucial...
MIELINIZACION• 20 SEMANAS DE GESTACIÓN HASTA EDAD ESCOLAR• VELOCIDAD DE CONDUCCIÓN=TRANSMISIÓN DE                         ...
LIPIDOS Y SNC• La función de los lípidos en el SNC, esta bien evidenciada• LCPUFAS= Acidos grasos polinsaturados de cadena...
CLASIFICACION DE LOS AC. GRASOSA) DE ACUERDO AL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO•   Cadena corta•   Cadena media•   Cadena larg...
AC. GRASOS ESENCIALESAc. Grasos requeridos en la dieta porque no pueden   ser sintetizados por el organismoEl ser humano n...
Ácido              ÁcidoPerfil de lípidos           Linoléico         α LinolénicoSimilar a la leche           Ω6         ...
•   DHA:    Acido graso polinsaturado de cadena larga,    forma parte de diversas estructuras del    cerebro, como la miel...
IMPORTANCIA DEL DHA DURANTE EL EMBARAZO Y LALACTANCIA  • La principal fuente del DHA proviene de la    ingesta de pescado,...
EFECTOS SALUDABLES DE LOS ÁCIDOSGRASOS POLINSATURADOS OMEGA 3 EN LA                GESTACION:•   Esencial, para el desarro...
EFECTOS BENEFICOS EN RECIEN NACIDOS Y LACTANTES                     TRABAJO $                      EFECTOS                ...
EFECTOS SALUDABLES DE LOS ÁCIDOS GRASOS POLINSATURADOS
DESARROLLO CEREBRALAdquisición de funciones y actividades psicomotoras.FUNCIONES MOTORAS         Finas                    ...
HABILIDADES MOTORAS FINAS• Habilidades manuales  formar una torre de tres cubos• Realizar la pinza entre los dedos pulgar ...
HABILIDADES MOTORAS GRUESAS• Sostén cefálico• Sentarse sólo y sin ayuda• Inicio de la deambulación
DESARROLLO CEREBRALFUNCIONES EJECUTIVASConjunto de habilidades cognitivas quepermiten establecer el pensamiento estructura...
FUNCIONES INTELECTUALES DEL    CEREBROSe denominan funciones cognitivas o funcionesmentales superiores•    Memoria.•    Le...
LENGUAJE:Es la capacidad de codificar ideasen señales para comunicarse, esla función más específica de laespecia humana.98...
LENGUAJE• Área de comprensión de Lenguaje:  Lóbulo temporal, cerca de la corteza auditiva primaria y se  le denomina “área...
ETAPAS DE LA FASE PRELINGUISTICA E INICIO DEL                    LENGUAJE:•     Balbuceo de vocales a los 3 meses.•     Pa...
PRIMER AÑODesarrollo primordial de lenguaje:AuditivaDespués es visualTRASTORNOS DE AUDICIÓN Y VISIÓN=TRASTORNOS DE LENGUAJE
FUNCION AUDITIVA• 28 semanas de gestación el producto escucha  60 decibeles ruidos del exterior y la estimulación  auditiv...
MEMORIASITIO NEUROANATOMICO- HIPOTALAMO(SITIO DONDE ACTUA LA COLINA PARA FAVORECER SU DESARROLLO)Es una de las funciones s...
COLINA:• Es una amina cuaternaria.• Forma parte de los lípidos de las membranas cerebrales   importante en la estructura y...
FUENTES DE COLINA•   Coles•   Garbanzos•   Lentejas•   Coliflor•   Arroz•   Lechuga•   Higado de ternera•   Yema de huevo
FUENTES DE COLINA• 1.-Durante el embarazo por medio de la placenta.• 2.-Lactancia materna.• 3.-Fórmulas infantiles que con...
NIVELES DE COLINA Y LECHE MATERNA• Lactancia mínima durante 6 mese, niveles dependerán  de la ingesta de la madre.• Nivele...
HIERRO• Fundamental para el neurodesarrollo e  inmunonutrición• Hierro y EmbarazoSe requiere un aporte adicional para cubr...
HIERRO Y LACTANCIA• Durante los primeros seis meses de la lactancia  es importante el aporte de hierro en la madre, el  hi...
FOLATOS• Ac. Folico = vit. B 9,  nutriente esencial• Legumbres garbanzos,  lentejas, alubias secas,  cereales fortificados...
FOLATOS:•  La deficiencia de ácido fólico se ha asociado a   los defectos del cierre del tubo neural• Anencefalia.• Mening...
ESTUDIOS QUE CORRELACIONAN DHA EN ERITROCITOS Y MEJORÍA                  EN AGUDEZA VISUAL                 DHA-ERITROCITOS...
ESTUDIO DROVERTres estudios controlados randomizados de la suplementación tempranade LACPUFAS en la resolución de problema...
ESTUDIO DROVERPEQUEÑAS ACCIONES GRANDES LOGROS.
SENO MATERNO
LECHE HUMANA.• Recomendación OMS: leche humana  como única fuente de nutrición para el  recién nacido y lactante SANO hast...
COMPOSICION DE LA LECHE HUMANAComposición          Calostro         Leche MaduraAGUA                 100 ml            100...
NUTRIMENTOS CONDICIONALMENTE                     ESENCIALES.NUTRIMENTO            L. HUMANA        L. VACAEnergía (Kcal/L)...
EVALUACIONES Y VALORACIONES• Nacimiento – 5 años de edad 85% de su  tamaño.  – El perímetro cefálico RNTS 35 cm.  – PC - 5...
DEFICIENCIA DE AGI•   DISLEXIA•   ESQUIZOFRENIA•   PROBLEMAS DE APRENDIZAJE (HIPERACTIVIDAD,    PRO. DE SUEÑO)•   REGULACI...
NUTRICIÓN BASADA EN REQUERIMIENTOS REALES                        UNA DIETA NO                        ADAPTADA A LAS       ...
CONCLUSIONESPRIMEROS 5 AÑOS DE LA VIDA•   Máximo potencial para el crecimiento cerebral.•   Máximo potencial para el desar...
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Nutrición y neurodesarrollo

  1. 1. Escuelamm aNUTRICIÓN Y NEURODESARROLLO LIC. ENF. MA. JOVITA PLASCENCIA ORDAZ
  2. 2. • La Adquisición de funciones del SNC tiene periodos críticos para el logro de su máximo potencial.• INICIO ETAPA INTRAUTERINA• EN GENERAL 5 AÑOS DESPUES DEL NACIMIENTO
  3. 3. DESARROLLO ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL MJPCuidados avanzados en el neonato, libro 2 , nutrición en el R.N.
  4. 4. CURVAS DE CRECIMIENTO POSTNATAL
  5. 5. CURVAS DE NELSONCURVAS DE SCAMMON
  6. 6. CURVAS DE NELSONCURVAS DE SCAMMON
  7. 7. DESARROLLOY CRECIMIENTO CEREBRAL
  8. 8. NUTRIENTES INDISPENSABLESLCPUFAS= ( Acidos grasos polinsaturados de cadena larga)COLINAHIERROFOLATOSOTROS Crucial en la etapa prenatal para el desarrollo y maduración cerebral y neuronal del bebe MJPCuidados avanzados en el neonato, libro 2 , nutrición en el R.N.
  9. 9. MIELINIZACION• 20 SEMANAS DE GESTACIÓN HASTA EDAD ESCOLAR• VELOCIDAD DE CONDUCCIÓN=TRANSMISIÓN DE LA INFORMACIÓN• MIELINA 80% son lípidos Ac. Grasos poliinsaturados de cadena larga. (LCPUFAS) DHA 17% proteínas 3% Carbohidratos• Sinapsis= semana 24 G. hasta adolescencia
  10. 10. LIPIDOS Y SNC• La función de los lípidos en el SNC, esta bien evidenciada• LCPUFAS= Acidos grasos polinsaturados de cadena larga= Acidos grasos indispensable= AGI• Neuronutrientes que fovorecen el desarrollo cerebral y la agudeza visual.(DHA y ARA)• GESTACIÓN• LACTANCIA• INFANCIA
  11. 11. CLASIFICACION DE LOS AC. GRASOSA) DE ACUERDO AL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO• Cadena corta• Cadena media• Cadena largaB) SATURADOS E INSATURADOSC) ESENSIALES Y NO ESENCIALESD) OMEGA 3, OMEGA 6 Y OMEGA 9
  12. 12. AC. GRASOS ESENCIALESAc. Grasos requeridos en la dieta porque no pueden ser sintetizados por el organismoEl ser humano no puede introducir un dobleenlace en la posición 3 y 6LINOLENICO (Omega 3) DHALINOLEICO (Omega 6) ARA
  13. 13. Ácido ÁcidoPerfil de lípidos Linoléico α LinolénicoSimilar a la leche Ω6 Ω3 humana 4-10 / 1 < Elongación y Desaturación Elongacióndemanda Alta y Desaturación 2/1 34 mg/100Kcal 17 mg/100Kcal 0.64% ARA DHA 0.34% Eicosanoides Estructural Mediadores de la respuesta inflamatoria Agregación plaquetaria Cerebro y Retina Jensen RG. Lipids1999;34:1243-71. Auestad N, et al. Pediatrc 2001;108:372-81. Birch EE, et al. Pediatr Res 1998;44:201-9
  14. 14. • DHA: Acido graso polinsaturado de cadena larga, forma parte de diversas estructuras del cerebro, como la mielina que contiene 80% de lípidos la substancia gris relacionada con la sinaptogénesis, y los conos y bastones de la retina que son muy importantes para la agudeza visual.
  15. 15. IMPORTANCIA DEL DHA DURANTE EL EMBARAZO Y LALACTANCIA • La principal fuente del DHA proviene de la ingesta de pescado, verdolagas y quelites baja ingesta disminuye la concentración del DHA en la leche humana • Consumo 100mg/diarios de omega 3 en mujeres embarazadas, el feto capta de 50 a 60 mg al día. Dr. Ange Gil
  16. 16. EFECTOS SALUDABLES DE LOS ÁCIDOSGRASOS POLINSATURADOS OMEGA 3 EN LA GESTACION:• Esencial, para el desarrollo neurológico del feto, principalmente en el último trimestre del embarazo• Disminuye el riesgo de desarrollar hipertensión asociada al embarazo.
  17. 17. EFECTOS BENEFICOS EN RECIEN NACIDOS Y LACTANTES TRABAJO $ EFECTOS SALUDABLESEVALUACION DE INDICESDE DESARROLLO MENTAL RECIEN AGUDEZA VISUAL NACIDOS HABILIDADES PSICOMOTORAS
  18. 18. EFECTOS SALUDABLES DE LOS ÁCIDOS GRASOS POLINSATURADOS
  19. 19. DESARROLLO CEREBRALAdquisición de funciones y actividades psicomotoras.FUNCIONES MOTORAS Finas Gruesas Memoria de trabajo AtenciónFUNCIONES EJECUTIVAS Habilidades para enfocarse en una tarea
  20. 20. HABILIDADES MOTORAS FINAS• Habilidades manuales formar una torre de tres cubos• Realizar la pinza entre los dedos pulgar e índice, tomar ciertos objetos
  21. 21. HABILIDADES MOTORAS GRUESAS• Sostén cefálico• Sentarse sólo y sin ayuda• Inicio de la deambulación
  22. 22. DESARROLLO CEREBRALFUNCIONES EJECUTIVASConjunto de habilidades cognitivas quepermiten establecer el pensamiento estructurado.J.M. Barroso y Martín y J.León Carrión.Funciones ejecutivas: Control Planificación y Organización del Conocimiento.Rev. Psicología Gral. Y Aplic.2002,55(1),27-44.2
  23. 23. FUNCIONES INTELECTUALES DEL CEREBROSe denominan funciones cognitivas o funcionesmentales superiores• Memoria.• Lenguaje.• Aprendizaje.• Conciencia de sí mismo
  24. 24. LENGUAJE:Es la capacidad de codificar ideasen señales para comunicarse, esla función más específica de laespecia humana.98.4 % ADN (bonobo) idéntica alHumano 1.6 % nos diferencia enhabilidades como el lenguaje(Primatologa Zanna Clay)
  25. 25. LENGUAJE• Área de comprensión de Lenguaje: Lóbulo temporal, cerca de la corteza auditiva primaria y se le denomina “área de Wernicke”• Área de broca= área motora del lenguaje• Articulación del lenguaje: Músculos de la laringe, labios y lengua durante el proceso del habla.El lenguaje madura mas tarde que la motricidad
  26. 26. ETAPAS DE LA FASE PRELINGUISTICA E INICIO DEL LENGUAJE:• Balbuceo de vocales a los 3 meses.• Papá-mamá, en forma apropiada a los 10• Nombra cinco partes del cuerpo a los 18 meses.• Vocabulario de 50 palabras a los 24 meses.• A los 36 meses vocabulario de 250 palabras.• A los 6 años comprenden 13,000 palabras.• Al terminar la secundaria, dominan 60,000 palabras
  27. 27. PRIMER AÑODesarrollo primordial de lenguaje:AuditivaDespués es visualTRASTORNOS DE AUDICIÓN Y VISIÓN=TRASTORNOS DE LENGUAJE
  28. 28. FUNCION AUDITIVA• 28 semanas de gestación el producto escucha 60 decibeles ruidos del exterior y la estimulación auditiva intrauterina por medio de la música.
  29. 29. MEMORIASITIO NEUROANATOMICO- HIPOTALAMO(SITIO DONDE ACTUA LA COLINA PARA FAVORECER SU DESARROLLO)Es una de las funciones superiores lacapacidad de memorizar tiene una granmagnitud en los primeros años de la vida.
  30. 30. COLINA:• Es una amina cuaternaria.• Forma parte de los lípidos de las membranas cerebrales importante en la estructura y función del sistema nervioso central• nutrimento esencial• Esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral, neurotransmisor, forma parte de la “acetilcolina”.• Participa en las funciones intelectuales proceso de memorización, actúa a nivel del hipocampo
  31. 31. FUENTES DE COLINA• Coles• Garbanzos• Lentejas• Coliflor• Arroz• Lechuga• Higado de ternera• Yema de huevo
  32. 32. FUENTES DE COLINA• 1.-Durante el embarazo por medio de la placenta.• 2.-Lactancia materna.• 3.-Fórmulas infantiles que contengan colina en los niveles más cercanos a la leche humana (24 mgX 100 Kcal o 160 mgXlitro).Primordialmente en el ultimo trimestre del embarazo se alcanzaEl máximo potencial del crecimiento cerebral intrauterino.
  33. 33. NIVELES DE COLINA Y LECHE MATERNA• Lactancia mínima durante 6 mese, niveles dependerán de la ingesta de la madre.• Niveles promedio de ingesta materna 24 mg X 100 Kcal,o 160 mg X litro,• 0 a 6 meses-------- 125 mgx día.• 7 a 12 meses--------150 mg X día.• 1 a 3 años-----------200 mg X día.• 4 a 8 años-----------250 mg X día.• Embarazo --------- 450 mg X día.• Lactancia……….. 550 mg X día1998 por la Academia Nacional de Ciencias de los estados Unidos
  34. 34. HIERRO• Fundamental para el neurodesarrollo e inmunonutrición• Hierro y EmbarazoSe requiere un aporte adicional para cubrir los depósitos de hierro en los tejidosfetales y placentarios.Requerimiento: 2,7 mg de hierro por día en los últimos dos trimestres del embarazo.
  35. 35. HIERRO Y LACTANCIA• Durante los primeros seis meses de la lactancia es importante el aporte de hierro en la madre, el hierro en la leche humana tiene una gran biodisponibilidad.• La concentración de hierro en la leche humana es de 0.5 mg/litro, una vez que se restablezca la menstruación, deberá también de considerarse la pérdida de hierro por ésta vía.
  36. 36. FOLATOS• Ac. Folico = vit. B 9, nutriente esencial• Legumbres garbanzos, lentejas, alubias secas, cereales fortificados, frutos secos, semillas de girasol.• Vegetales de hoja verde como la espinaca
  37. 37. FOLATOS:• La deficiencia de ácido fólico se ha asociado a los defectos del cierre del tubo neural• Anencefalia.• Meningocele.• Mielomeningocele.• CraneorraquisquisisEmbarazo de 750 microgramosLactancia de 650 microgramos
  38. 38. ESTUDIOS QUE CORRELACIONAN DHA EN ERITROCITOS Y MEJORÍA EN AGUDEZA VISUAL DHA-ERITROCITOS EVALUACIÓN VISUALMakrides 1995  at 4, 7 mo  VEP acuity at 4, 7 moBirch 1998  at 4 mo  VEP acuity at 1.5, 4, 6, 12 moHoffman 2000  at 4 mo  VEP acuity at 4, 12 moInnis 2001  at 2 mo (RBC-PE)  TAC acuity at 2, 12 moBirch 2002  at 4 mo (plasma)  Stereoacuity at 4 moBirch 2002  at 4, 12 mo  VEP acuity at 4, 12 moHoffman 2003  at 12 mo  VEP acuity at 12 moHoffman 2003  at 4 mo  VEP acuity at 18 moBirch 2005  at 4, 9 mo  VEP acuity at 4, 9, 12 mo
  39. 39. ESTUDIO DROVERTres estudios controlados randomizados de la suplementación tempranade LACPUFAS en la resolución de problemas en lactantes de 9 meses de edad. Drover j.birch e, hoffman d. Child Development, September/october 2009, volume 80, Number 5, Pages1376-1384
  40. 40. ESTUDIO DROVERPEQUEÑAS ACCIONES GRANDES LOGROS.
  41. 41. SENO MATERNO
  42. 42. LECHE HUMANA.• Recomendación OMS: leche humana como única fuente de nutrición para el recién nacido y lactante SANO hasta los 6 meses de edad.• Es específica para la especie.• Fuente óptima de nutrición: hormonas, enzimas, inmunoglobulinas y células vivas.• Ofrece beneficios no sustituibles.
  43. 43. COMPOSICION DE LA LECHE HUMANAComposición Calostro Leche MaduraAGUA 100 ml 100 mlENERGIA 60 Kcal/100 ml 75kcal/100mlPROTEÍNA 3.2 g/100 ml 1.1 g/100mlGRASA 2.5 g/100 ml 4.5 g/100mlLactosa 5.7 g/100 ml 6.8g/100mlProteína del suero 80% 60%Caseína 20% 40%Calcio 340 mgFósforo 140 mg
  44. 44. NUTRIMENTOS CONDICIONALMENTE ESENCIALES.NUTRIMENTO L. HUMANA L. VACAEnergía (Kcal/L) 650-700 700Proteínas (g/L) 10 33Colina (mg/100kcal) 24 No tieneDHA (mg/100kcal) 17 (0.34%) No tieneARA (mg/100kcal) 34 (0.67%) No tiene
  45. 45. EVALUACIONES Y VALORACIONES• Nacimiento – 5 años de edad 85% de su tamaño. – El perímetro cefálico RNTS 35 cm. – PC - 5 años 52 cm, > 17 cm. – El peso 300-350 gramos, y ha los – 5 años 1,400 gramos, > 4 veces su peso al nacer.
  46. 46. DEFICIENCIA DE AGI• DISLEXIA• ESQUIZOFRENIA• PROBLEMAS DE APRENDIZAJE (HIPERACTIVIDAD, PRO. DE SUEÑO)• REGULACION DE LOS MECANISMOS DEL SUEÑO• ASMA ALERGIAS, ECZEMAS OTRAS CONDICIONES ATÓPICAS• PATRONES DE CRECIMIENTO• DESARROLLO SEXUAL• ETC.
  47. 47. NUTRICIÓN BASADA EN REQUERIMIENTOS REALES UNA DIETA NO ADAPTADA A LAS NECESIDADES DEL NIÑO PUEDE REPERCUTIR NEGATIVAMENTE EN SU FUTURO
  48. 48. CONCLUSIONESPRIMEROS 5 AÑOS DE LA VIDA• Máximo potencial para el crecimiento cerebral.• Máximo potencial para el desarrollo de las funciones intelectuales del cerebro (memoria, lenguaje, aprendizaje), desarrollo de la visión y la audición, motricidad fina y gruesa.• DHA, COLINA, HIERRO, ÁCIDO FÓLICO entre otros, son muy importantes para la estructura y funcionamiento del sistema nervioso central,• NEURONUTRICIÓN• ESTIMULACIÓN NEUROSENSORIAL• AMBIENTE ADECUADO ADECUADO NEURODESARROLLO

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