1. MAKANAN DAN MINUMAN
KELOMPOK VII
DARLIANA
DARWIS
SRI WAHYUNI
DIAN HARSINAH

2. APA ITU MAKANAN ?
• WHO: Makanan adalah semua
subtansi yang dibutuhkan oleh
tubuh tidak termasuk air, obat-
obatan dan subtansi-subtansi lain
yang digunakan untuk pengobatan.

3. Sanitasi makanan adalah
upaya-upaya yang ditujukan
untuk kebersihan dan
keamanan makanan agar tidak
menimbulkan bahaya keracunan
dan penyakit pada manusia.

4. Faktor yang memengaruhi sanitasi
makanan
Factor makanan
Factor manusia
Factor peralatan

5. Faktor penyebeb makanan menjadi
berbahaya
1. Kontamiansi
2. Makanan yang pada
dasarnya telah
mengandung zat
berbahaya tapi tetap di
konsumsi manusia.

6. Hubungan suhu-waktu
• Hubungan suhu waktu (time
temperature relationship)
adalah hubungan antara waktu
dan suhu pemanasan pada
makanan agar kuman yang
terdapat dalam makanan dapat
mati.

7. Kebersihan
dan
fasilitas.
Tempat
pengelolaan
makanan
dan
minuman
Kamar
kecil dan
tempat
cuci
Karyawan
Pelaksanaan higiene dan sanitasi

8. Pengawasan sanitasi makanan
• Pengawasan terhadap sanitasi
makanan suatu produk makanan
dimulai dari proses produksi,
penyimpanan, distribusi,
penjualan sampai ke tangan
konsumen.

9. Pengaruh makanan terhadap
kesehatan
Dari sudut kesehatan
lingkungan , pengaruh
makanan atau minuman
dapat berperan sebagai
vektor agens penyakit. Dan
ada Beberapa factor yang
dapat memengaruhi makanan
baik secara langsung maupun
tidak langsung.

10. Kontaminasi makanan
Dalam kontaminasi makanan
1. ada beberapa kreteria apakah makanan telah
busuk
2. Ada beberapa Kreteria apakah suatu makanan
masih bisa d konsumsi atau tidak.
3. ada beberapa golongan makanan Berdasarkan
kerentangannya terhadap proses pembusukan
4. Ada beberapa tipe penyakit yang menyerang
manusia

11. penyebab penyakit bawaan makanan
1. parasit
2.Mikroorganisme
3.Food poisoning

12. Sanitasi susu sapi
• Susu sapi
adalah bahan
makanan yang
baik untuk
manusia dan
juga untuk
bakteri.

13. Prinsip-prinsip sanitasi
• Prinsip utama
sanitasi susu sapi
adalah mencegah
terjadinya
infeksi melalui
susu sapi.

14. Pasteurisasi susu sapi
• Pasteurisasi susu sapi
adalah suatu upaya
sanitasi yang
dilakukan dengan
cara memanaskan
susu pada suhu
tertentu dalam
jangka waktu
tertentu.

15. Penyakit bawaan susu sapi
• Penyakit bawaan susu sapi
adalah suatu penyakit
yang di sebabkan oleh
kuman patogen yang
berasal dari penyakit sapi
itu sendiri maupun
manusia yang di tularkan
melalui susu sapi.

16. Pemeriksaan susu sapi
• Pemeriksaan
bakteri
• Pemeriksaan
kimia dan
pemeriksaan
fisik

17. Sanitasi daging sapi
• Hewan potong
• Rumah potong
• Pemasaran daging

18. Sanitasi makanan kaleng
• Makanan semacam itu
jarang menyebabkan
keracuanan makanan,
asalkan pengawasan
atau proses
produksinya memenuhi
syarat

19. Pengawetan makanan
Usaha pengawetan makanan
sudah dilakukan sejak dahulu,
yang dimulai dengan cara
pengasapan pengeringan.

20. Adapun keuntungan yang dapat kita
peroleh dalam upaya pengawetan
makanan :
• Segi ekonomi
• Mempermudah trasportasi
• Mudah dihidangkan
• Bermanfaat dalam keadaan tertentu

21. Sanitasi laut
Makanan laut dapat
dibagi menjadi beberapa
golongan :
1. Golongan hewan.
2. Golongan tumbuhan.
3. Golongan yang dapat
diternakkan.

22. Pengawasan makanan laut
Upaya-upaya yang dapat dilakukan
dalam pengawasan makanan laut :
• Tempat hidup harus bersih.
• Makanan tidak mengandung bibit penyakit
dan zat beracun.
• Dalam pengolahan bahan makanan harus
bersihan dan sanitasinya.
• Pemasaran, tempat, sarana, dan personel,
harus memenuhi syarat.

23. Makanan laut atau sungai di
anggap tidak memenuhi syarat
apabila :
• Dahan makanan mengandung zat
beracun.
• Telah terjadi pembusukan.

24. THANK YOU!!!
By KELOMPOK VII