Salata de iarna cu varza si germeni
Ingrediente: cateva frunze de varza rosie, 1/2
ridichie de iarna, cateva fire marar sau marar
uscat, 2-3 linguri germeni de lucerna, 2-3 linguri
germeni de floarea soarelui, sare, ulei presat la
rece, suc de lamaie sau otet
Mod de preparare: Varza se taie fideluta, ridichia
decojita se da pe razatoarea mare, mararul se
toaca. Se adauga restul ingredentelor si se
condimenteaza.

Salata de
vinete (la rece)
• Aveti nevoie de o vanata si un dovlecel... ... iar pentru sosul de maioneza:
• un ou crud, o lingurita de mustar, 1/2 cescuta ulei de masline,
• 4-5 linguri iaurt gras sau kefir, sare si piper alb macinat.
• Curatati vanata de coaja, apoi... ... procedati la fel cu dovlecelul.
• Dati-le pe razatoarea mica si puneti-le la scurs pe un blat de lemn.
• Intre timp.... ... pregatiti sosul.
• Puneti intr-un blender oul crud intreg si mustarul.
• Amestecati 1 minut. Fara sa opriti aparatul,
• turnati tot uleiul iar dupa doua minute puneti iaurtul.
• Rezultatul este....... un sos gros si delicios.Mai bateti inca 1 minut.
• Presati bine legumele rase, cu ajutorul degetelor,
• ca sa se scurga tot sucul (care este amar).
• Amestecati parti egale de vinete si dovlecei, cu sare si piper alb (dupa gust)...
• ... tocati marunt o ceapa, pe care o adaugati in salata si...
• ... puneti sosul de maioneza. Omogenizati!
• Serviti pe felii de paine neagra peste care ati pus felii de rosie, sau...
• ... faceti cosulete din rosii astfel:
• asezati rosia pe parte unde a avut codita.
• Faceti doua taieturi vertcale paralele pana la jumatatea rosiei...
• ... taiati pe orizontala, perpendicular pe prima taietura si indepartati surplusul.
• Cu varful cutitului taiati partea de sub coada cosuletului....
• ... cu ajutorul unei lingurite, scoateti pulpa rosiei in asa fel incat
• sa obtineti un caus pe care il umpleti cu salata pregatita anterior.
• Si dup-atata truda, POFTA BUNA!!!

Salata de brocoli cu gulie
• Ingrediente:
• 100 gr brocoli,
• 200 gr gulie,
• 100 gr masline,
• 100 gr castraveti acri,
• 30 gr ceapa rosie,
• suc de lamaie,
• ulei presat la rece, sare,
marar.
• Mod de preparare: Brocoli
il taiati bucati mai mici,
castravetii felioare, ceapa
rondele subtiri, iar gulia
data pe razatoarea mare.
Condimentati dupa gust.

Salata de avocado cu hrisca
• Ingrediente: 100 gr avocado,
70 gr ciuperci proaspete, 70
gr ardei capia, 150 gr
rosii, 30 gr ceapa, 50 gr
hrisca, 50 gr telina apio, 20 gr
(2 linguri) seminte de floarea-
soarelui, sare, piper, marar,
suc de lamaie.
• Mod de preparare: Hrisca
spalata se pune in apa si se
lasa peste noapte. A doua zi
se scurge si se pune in
salata. Legumele se taie
cubulete si se amesteca bine
2-3 minute ca sa se topeasca
avocado, dupa care adaugati
hrisca si condimentele.

Salata de stevie cu germeni de grau
• Ingrediente: 1/2 legatura
stevie, 5-6 ridichi, cateva
fire patrunjel, 2-3 linguri
grau incoltit, cateva fire
fasole mung incoltita,
condimente, suc de
lamaie, ulei presat la rece
• Mod de
preparare: Stevia si
patrunjelul se toaca,
ridichiile se taie felii si se
amesteca si celelalte
ingrediente. Puteti
adauga si cateva seminte
de dovleac.

Taitei lati din morcov si sos de migdale cu usturoi
• Ingrediente: 1 morcov
mare, 3 linguri migdale
crude, 1 lingurita ulei de
masline presat la rece, 1
catel usturoi, sare,
oregano
• Mod de
preparare: Morcovul se
razuie cu un curatator
de coaja. Migdalele se
rasnesc si se amesteca
cu usturoiul pisat si
restul ingredientelor. Se
dilueaza cu apa dupa
preferinta si se toarna
peste morcov.

Salata cruda de dovlecei
de la Jamie Oliver
1. dovlecel crud de orice culoare (aici am pus unul mic si galbem si
jumatatea de la coada a unuia mai mare dar alb,cu tot cu semintele mici),
alba, galbena sau verde, na… chiar si culoarea oului de rata am. Se taie in
fasii cu cutitul de curatat cartofi sau zarzavaturi,neaparat ca sa fie
transparente fasiile. Unele fasii ies
lungi, altele scurte, depinde de
directie si de indemanare
2. cativa catei de usturoi tocati
3.cateva frunze de busuioc maruntite
4. 2 ardei iuti, rosii, tocati marunt
5. 1/2 de lamaie se stoarce imediat
dupa ce am terminat de taiat dovleceii
6. ulei de masline, cat vrem.
7. doua lingurite de
miere de albine,sau una este suficient
Se amestaca cu 2 furculite.
Este atat de buna ca tot ce pot sa spun este ca-mi pare tare rau ca toata viata mea am prajit pane-ul
de dovlecel in ulei incat numai pentru asta eu as da timpul inapoi si n-as mai praji dovlecelul.

Pateu din seminte de floarea soarelui
• Ingrediente:- 2 cani seminte
crude de floarea soarelui- 2-3
rosii uscate taiate marunt- 2 lg
zeama de lamaie- 2-3 lg ulei
presat la rece- 1 ceapa verde
taiata marunt- frunze de
patrunjel maruntite- sare dupa
gust
Se pun toate ingredientele la blender, se adauga 1/2 cana apa si se mixeaza
pana rezulta o pasta omogena sau daca doriti o puteti toca mai putin. Se
serveste pe paine, cu felii de rosii. Puteti folosi panite integrale, paine de
secara, integrala, graham, biscuiti sarati, chipsuri de cartofi homemade, etc.
Este deosebit de consistenta si hranitoare.

Pateu de masline
• 1 cana masline naturale fara samburi
• 1 avocado bine copt
• 1 catel de usturoi zdrobit
• 2 lg ceapa tocata (cam 1/2 ceapa
medie)
• 2 lg zeama de lamiae
• 1/2 l-ta sare
• Cimbru
Se pun toate ingredeintele in blender si se
mixeaza pana reulta o pasta omogena, de
consistenta spumoasa. Se seveste ca aperitiv,
pe felii de paine sau pe barcute de ardei. Este
delicios!

Hummus sau Pate de canepa
• ½ cana canepa
• 2 Lg ulei vegetal presat la rece
• 2 catei usturoi
• 2 Lg zeama lamaie
• 2 Lg patrunjel tocat
• 1 lg paprika (boia ardei)
• sare dupa gust
• 2 lg seminte susan
• Toate se mixeaxa pana la omogenizare si se pot adauga si alte
ingrediente preferate.

Rosii/ardei umpluti
• 3, 4 rosii/ardei goliti in interior (pentru umplut)
• 1 ½ cana seminte floarea soarelui inmuiate sau nu
• 1 ceapa verde
• 1 rosie
• 3 foi salata sau orice frunza verde
• 1 lg ulei masline
• 2, 3 buchetele conopida*
• 1 morcov mic
• 1 Lg seminte in inmuiate pentru a se lega compozitia
• 1 lg cimbru tocat
• 1 lg patrunjel tocat
• sare si condimente dupa gust
• Se maruntesc ingredientele pentru umplutura. Conopida se va procesa separat,
fiindca nu va trebui tocata prea mult, lasata sa aiba consistenta unui orez. Se
umplu rosiile sau ardei cu compozitia realizata. Delicios! Puteti adauga orice
ingredient care va impini gustul dorit.

Legume asortate 1
2 rosii
1 cub mic de ginger (ghimbir)
2 cuburi telina
suc de la jumatate lamaie mica
1 cana de ciuperci
½ cana de ciuperci fara samburi
1 catel usturoi
1 lg condimente asortate
1 lg busuioc
Toate se amesteca in robot si se
pot consuma pe felii de paine, foi
salata impreuna cu felii de
avocado, sau alaturi de chiftele
(vezi reteta principale anterioare).

Legume asortate 2
• 3 morcovi
• 2 bete de telina
• 2 buchete de broccoli
• 1 ardei cuburi
• 2 cepe verzi
• 1 rosie cuburi
• 2 cani de mazare dulce
• 1 lg seminte susan
• 2 catei usturoi
• sare dupa gust
• Toate cu exceptia celor care sunt deja cuburi, se dau prin robot.

“Sarmale” in foi de vita, salata sau varza murata
• 10 sau mai multe de foi de sarmale
• 2 cani de nuci sau
migdale macinate
• 1 cana de conopida
• 2 catei usturoi
• 1 ceapa verde
• 1 morcov mic
• 1 Lg patrunjel tocat
• 1 lg cimbru
• 1 rosie
• 1 mana de ciuperci
• sare dupa gust
• ulei pentru uns foile
Foile de vita se pun la inmuiat pentru 2 zile,
in apa cu sare si lamaie pana li se inchide
culoarea. Se face asta pentru a fi usor de
impachetat. Daca folositi salata, se foloseste
ca atare sau daca e varza murata, toata
lumea stie metoda. Sa vorbim despre
compozitie acum. Conopida se proceseaza
prima, pana la consistenta orezului care este
delicioasa. Restul de ingrediente se dau
printr-un robot de bucatarie iar daca
compozitia este prea lichida, adaugati inca
ceva nuci. Pe foile de de vita sau varza se
unge putin ulei de masline pentru ca
compozitia sa se lipeasca. Se incalzesc in
uscatorul de fructe sau se mananca ca
atare. Se toarna peste ele sos de rosii crude
amestecat cu condimente preferate si putin
ulei de masline.

Pateu de avocado
1 avocado
1 castravete
1 rosie cuburi
1 ceapa verde tocata
1 catel usturoi maruntit
½ lg boia dulce
patrunjel tocat
Toate se fac amesteca cu o
lingura de lemn, presarandu-se
deasupra patrunjel tocat si boia.

Piure de broccoli cu sos dulce-acrisor
Ingrediente piure (pentru 2-3 persoane):
- 2 cani broccoli maruntit (nefiert!)
- 1 catel de usturoi
- 1 cana nuci braziliene crude
- 1 l-ta sare
- 1 praf piper
Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza bine.
Ingrediente sos:
- 1 lg otet balsamic
- 1 catel usturoi
- zeama de la 1/2 portocala/gref
- 1/3 cana ulei de masline extravirgin
- 5 curmale fara samburi

Salata de conopida cu rosii
• Ingrediente: 400 gr cartofi fierti
(2 buc), 250 gr conopida, 30
gr ceapa, 4 rosii, 3 linguri
seminte de dovleac crude, 3
linguri seminte de floarea-
soarelui crude, 2 linguri ulei
presat la rece, marar, nucsoara,
sare.
• Mod de preparare: Cartofi ii
pisati cu furculita. Conopida si
ceapa le tocati marunt.
Semintele se rasnesc dar nu
prea mult. Se amesteca toate
ingredientele, se
condimenteaza si se framanta
putin cu mana ca sa se lege
cartoful. Taiati rosiile in
jumatate si le scobiti cu o
lingura apoi le umpleti cu
salata de conopida si presarati
putin marar.

Ciuperci marinate
• Ai nevoie de
• 1 kilogram de ciuperci spălate şi curăţate, dar lăsate
întregi,
• 1/4 ceaşcă de ulei de măsline,
• sucul a 2 lămâi,
• 2 căţei de usturoi tocaţi,
• câteva boabe piper, sare.
• Într-un bol amestecă uleiul, sucul de lămâie, usturoiul,
piperul şi sarea. Adaugă ciupercile şi lasă-le la
temperatura camerei câteva ore, amestecând din când
în când. Pune-le apoi la frigider.

Crema de avocado cu nuca
• 1/2 cana nuca
• - 1/2 cana apa
• - 2 buc. avocado
• - 1 l-ta sare
• - 1/4 cana ceapa
taiata marunt
• - 1 lg suc de lamaie
• Se mixeaza toate
ingredientele intr-un
blender pana rezulta o
crema fina. Se
serveste cu rosii,
castraveti, ardei etc.

Salata de sfecla cu avocado
• Ingrediente:
- 2 sfecle rosii mici
(IG=30);
- 1 avocado (IG=10);
- 1 ceapa rosie (IG=15);
- sucul de la o lamaie
(IG=15).
Am ras sfecla rosie (cruda) si ceapa si apoi le-am asezat in robot alaturi
de avocado taiat bucati si sucul de lamaie.
A iesit o salata extrem de gustoasa, cantitate suficienta pentru cel putin
doua portii enorme!
Buna de te lingi pe degete, alaturi de paine tip Wassa - 50 % faina
integrala de secara + 50% tarate fine + apa, fara drojdie

Legume umplute
• - 3 ardei grasi (IG=15);
- 1 ciuperca (IG=15);
- 1 dovlecel mic (IG=15);
- 2 castraveti (IG=15);
- 1 morcov mare (IG=30);
- 1/3 telina (IG=35);
- cateva fire de patrunjel (IG=5);
- cateva fire de marar (IG=15);
- sucul de la 1/2 lamaie mica (IG=20);
- 2 linguri amestec seminte de in, floarea
soarelui, susan (IG=35) si de dovleac
(IG=25);
- 50 g telemea rasa de vaca (IG=30);
- 4 masline verzi (IG=15).
Am scos cotoarele de la ardeii grasi si codita ciupercii si
le-am pregatit pentru a fi umplute.
Am dat pe razatoare (pe partea mare) dovlecelul,
castravetii, morcovul, telina si am tocat marunt firele de
patrunjel si marar. Am folosit sucul de la lamaie ca sa
stropesc telina rasa si ciuperca pregatita pentru umplere
ca sa nu se oxideze.
Am adaugat doua linguri de amestec de seminte la
legumele rase si verdeata tocata.
Am umplut ardeii si ciuperca si apoi am pus branza rasa
si maslinele.

Pateu de spanac• Ingrediente:- 2 buc. avocado
bine copt- 4 cani spanac taiat
grob- 1/4 cana coriandru
proaspat, tocat grob- 2 lg ulei
presat la rece- 3/4 cana zucchini
curatat si taiat cuburi- suc de
lamaie dupa gust- 1 catel de
usturoi- 1/2 l-ta pudra de ceapa-
1/2 l-ta sareSe mixeaza zucchini
la blender pana este faramitat
suficient de bine. Se adauga apoi
avocado si zeama de lamaie si se
mai mixeaza. Apoi se adauga
restul ingredientelor. Trebuie sa
rezulte o pasta omogena, insa nu
f groasa (adaugati apa plata daca
este prea gros). Puneti pateul in
cutii curate si uscate si pastrati la
frigider. Termen de valabilitate: 2
zile.
Aduce putin la gust cu mancarica de spanac insa aroma este mai fina,
datorita prezentei si altor ingrediente, printre care coriandrul. Poate fi
consumat atat pe paine, cat si ca umplutura de tarte raw vegan.