UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
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Bioquímica
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LAS GRASAS COMO RESERVA ENERGETICA
 Gran parte de la energía procedente de la degradación de las grasas
se obtiene median...
DIGESTION Y ABSORCION DE LAS GRASAS
Los triglicéridos proceden de 3
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BIOSINTESIS DE NOVO
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DIGESTION DE LOS LIPIDOS
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DIGESTION
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ABSORCION

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Las células epiteliales intestinales resintetizan triacilgliceroles a partir de
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SU ESTRUCTURA

Las lipoproteínas plasmáticas
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CLASIFICACION
Las primeras clasificaciones de las diferentes lipoproteínas se realizaron
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EL COLESTEROL

El
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Origen exógeno: procede de la dieta
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FUNCION
Las principales funciones del colesterol son:
Componente estructural de las membranas celulares
Precursor de las h...
QUILOMICRONES
Son las fracciones de lipoproteínas de mayor tamaño; debido a su alto
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LOS ACIDOS BILIARES
Los ácidos biliares poseen como estructura básica un anillo
pentanoperhidro fenantreno al que se le su...
FUNCION DE LOS A. BILIARES
Las funciones principales de los ácidos biliares son:
 Absorción y digestión de grasas.
 Indu...
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Metabolismo lipidico

  1. 1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD ESCUELA DE ENFERMERIA : Bioquímica : Bioq. Farm. Carlos García : Elvis Macas 1er.Semestre de Enfermería ¨C¨ 2013-2014
  2. 2. METABOLISMO LIPIDICO Las moléculas denominadas genéricamente lípidos presentan una gran variedad estructural, pero todas tienen en común el hecho de ser moléculas anfipáticas (del griego “anfi”, doble, y “patía”, tendencia); esto significa que contienen grupos polares (o iónicos) situados en la cabeza de la molécula, los cuales presentan afinidad por el agua (hidrófilos), y grupos no polares (hidrófobos), que se sitúan en la cola de la molécula. De este modo, los lípidos resultan solubles en disolventes orgánicos apolares (por ejemplo cloroformo), pero presentan escasa solubilidad en agua. Debido a ello, para su transporte en suero requieren un sistema complejo: las lipoproteínas.
  3. 3. LAS GRASAS COMO RESERVA ENERGETICA  Gran parte de la energía procedente de la degradación de las grasas se obtiene mediante la oxidación de los ácidos grasos que lo forman.  La grasa tiene un contenido calórico seis veces superior al de los hidratos de carbono a igual de peso debido a que la grasa esta mas reducida.  Además la grasa intracelular contiene una seis veces mas energía metabólica potencial a igual de masa que el glucógeno intracelular.  No es de extrañar que la grasa sea la principal forma de almacenar energía para la mayor parte de las células.
  4. 4. DIGESTION Y ABSORCION DE LAS GRASAS Los triglicéridos proceden de 3 principales orígenes.ALIMENTACION BIOSINTESIS DE NOVO RESERVAS EXISTENTES EN LOS ADIPOSITOS
  5. 5. DIGESTION DE LOS LIPIDOS CIRCULACION PORTAL Y ENTEROHEPATICA La sangre entra al hígado por dos caminos, la arteria hepática que provee sangre oxigenada y la vena porta que transporta sangre desoxigenada pero rica en nutrientes del aparato digestivo, el bazo, el páncreas y la vesícula biliar. Dentro del hígado, ambos tipos de sangre se mezclan y luego de ser filtrada por los sinusoides hepáticos, abandona el hígado a través de la vena hepática en dirección al corazón. Parte del colesterol es transformado en el hígado a ácidos biliares (ácido cólico y quenodesoxicólico). Esto son almacenados en la vesícula biliar y emitidos al intestino durante la digestión. Los ácidos biliares emulsionan las grasas para que puedan actuar las lipasas pancreáticas y facilitan el transporte a través de la luz intestinal. Son de nuevo reabsorbidos (una pequeña porción se pierde en las heces) y regresan al hígado completando la recirculación varias veces al día.
  6. 6. DIGESTION En esta fase la vesícula biliar libera al intestino la bilis formada por ácidos biliares conjugados, lecitina y colesterol. De esta forma los ácidos biliares transforman los glóbulos de grasa en micelas más pequeñas que se hacen más vulnerables a la acción de las enzimas digestivas. A este proceso de se denomina emulsificación. El páncreas libera tres enzimas con acción sobre los lípidos, que son: Lipasas: actúan sobre los TG libres, monosacáridos, diglicéridos y glicerol. para liberar Colesterolesterasa: rompen los enlaces estéricos del esterificado produciendo colesterol libre y ácidos grasos. Fosfolipasa A: hidroliza los fosfolípidos exógenos. AG colesterol
  7. 7. ABSORCION Las partículas de lípidos digeridas penetran en las células de la mucosa intestinal y posteriormente en el Sistema Linfático y circulatorio. Dependiendo de la molécula de lípido el transporte varía.
  8. 8. Los ácidos grasos de cadena corta e intermedia se unen a la Albúmina y se transportan a la circulación portal. TRANSPORTE Los ácidos grasos de cadena larga se empacan en “Quilomicrones” en las células de la mucosa intestinal y son liberados al conducto torácico del sistema linfático para después penetrar en el sistema circulatorio.
  9. 9. LIPOPROTEINAS Debido a su escasa solubilidad en agua, los lípidos requieren para su transporte en suero un sistema complejo: las lipoproteínas. Todas las proteínas involucradas en este transporte son globulinas con excepción de la que participa en el transporte de los ácidos grasos, que es la albúmina.
  10. 10. FORMACION DE LAS LIPOPROTEINAS Las células epiteliales intestinales resintetizan triacilgliceroles a partir de los ácidos grasos y 2- monoacilglicerol y los empaquetan junto con una proteína, la apoproteína B-48, fosfolípidos y esteres de colesterol formando una partícula lipoproteica soluble conocida como Quilomicrón. Los quilomicrones son secretados a la linfa y finalmente acaban en la circulación, en donde pueden distribuir los lípidos de la alimentación al resto de los tejidos del organismo. Una vez en la circulación, los quilomicrones recién liberados ("nacientes") interaccionan con otra partícula lipoproteíca, HDL (lipoproteína de alta densidad) y adquieren de ésta dos apoproteínas, la apoproteina CII y E. Esto convierte a los quilomicrones "nacientes" en quilomicrones "maduros".
  11. 11. La apoCII en el quilomicrón maduro activa a la enzima lipoproteína lipasa (LPL), que está localizada en la cara interna de las células endoteliales de los capilares de los tejidos adiposo y muscular. La LPL digiere los triglicéridos del quilomicrón, produciendo ácidos grasos libres y glicerol. Los ácidos grasos penetran en los tejidos adyacentes ya sea para la producción de energía (músculo) o para el almacenamiento de grasa (adipocito). El glicerol que se libera se metaboliza en el hígado. A medida que el quilomicrón pierde triglicéridos aumenta su densidad y se convierte en un remanente de quilomicrón que es captado el hígado gracias a receptores que reconocen la apoproteína: En el hígado, el quilomicrón remanente se degrada en sus componentes que serán posteriormente, utilizados por el tejido hepático.
  12. 12. SU ESTRUCTURA Las lipoproteínas plasmáticas tienen una estructura de pseudomicela, compuesta por una capa externa de péptidos o fracciones proteicas (apoproteínas) y lípidos polares (colesterol y fosfolípidos), que es la que está en contacto con el medio acuoso que las rodea, y un núcleo interno de lípidos apolares (triglicéridos y colesterol esterificado) que forma el corazón hidrofóbico.
  13. 13. CLASIFICACION Las primeras clasificaciones de las diferentes lipoproteínas se realizaron teniendo en cuenta sus propiedades electroforéticas, pero la clasificación vigente hoy en día se basa en la ultra centrifugación, que las separa según las distintas densidades que presentan, y que es la siguiente:  Quilomicrones  VLDL: lipoproteínas de muy baja densidad  LDL: lipoproteínas de baja densidad  HDL: lipoproteínas de alta densidad
  14. 14. EL COLESTEROL El colesterol presente en el organismo tiene también un doble origen: Origen exógeno: procede de la dieta y se encuentra en su mayor parte en forma libre; la dieta sólo aporta de 150 a 300 mg diarios (en torno a un 25% del total). Origen endógeno: aunque puede ser potencialmente sintetizado por todas las células, se sintetiza principalmente (más del 90%) en el hígado y en el intestino El colesterol circula en la sangre así: 60-70%, unido a LDL 20-30%, unido a HDL 5-12%, unido a VLDL
  15. 15. FUNCION Las principales funciones del colesterol son: Componente estructural de las membranas celulares Precursor de las hormonas esteroides: hormonas sexuales (estrógenos, progesterona y andrógenos) y hormonas de la corteza suprarrenal (cortisol y aldosterona) Precursor de los ácidos biliares: estos se conjugan con los aminoácidos glicina y taurina para formar sales biliares; estas se excretan en la bilis al intestino, donde actúan como emulsionantes de los lípidos y facilitan su digestión (facilitan que actúen las enzimas pancreáticas).
  16. 16. QUILOMICRONES Son las fracciones de lipoproteínas de mayor tamaño; debido a su alto contenido de grasas (triglicéridos) y bajo contenido en proteínas, también son las de menor densidad; después de sintetizarse en las células epiteliales del intestino (su función es transportar los triglicéridos exógenos), los quilomicrones “nacientes” se liberan primero a la circulación linfática y luego, por el conducto torácico, a la circulación general; a lo largo de este camino los quilomicrones sufren un proceso de maduración (reciben apo E y apo C de las HDL); los quilomicrones maduros son degradados por la LPL (enzima presente en la luz de los capilares), la cual va rompiendo los triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos; los quilomicrones vaciados o remanentes son eliminados por vía hepática.
  17. 17. LOS ACIDOS BILIARES Los ácidos biliares poseen como estructura básica un anillo pentanoperhidro fenantreno al que se le suma una cadena de 5 carbonos con un grupo carboxilo terminal. La diferencia de estos ácidos radica en la incorporación en el anillo esteroidal de uno, dos o tres grupos hidroxilo, uno de los cuales puede estar oxidado a cetona. Los ácidos biliares son sintetizados exclusivamente en el hepatocito a partir del colesterol produciendo los dos ácidos primarios, el ácido cólico (tri-hidroxilado) y el quen desoxicólico ( di-hidroxilado ).
  18. 18. FUNCION DE LOS A. BILIARES Las funciones principales de los ácidos biliares son:  Absorción y digestión de grasas.  Inducción a la secreción de líquidos por el intestino delgado.

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