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Dra Mónica ríos Silva
Conacyt-Universidad de Colima
Las nopaleras son matorrales que varían
en su estructura y composición en función
de la humedad, la temperatura, el sustrato
y el uso al que han sido sometidas.
Son comunidades biológicas con gran
diversidad de microhábitats que proveen
alimento y refugio a mamíferos, reptiles,
anfibios, aves e insectos.
Se conocen casi 300 especies del género
Opuntia. Sin embargo, hay solo 10 o 12
especies hasta ahora utilizadas por el ser
humano.
https://www.botanical-online.com/higo_chumbera_opuntia_ficus_indica.htm
1.- Penca o
cladodio
2.-Espinas
3.- Flor
4.-Fruto
alternativa potencial para
captar parte del
incremento de CO2
una de las pocas
especies que pueden
establecerse con
éxito en superficies
deterioradas
poseen también
gran resistencia,
sobre todo, a altas
temperaturas,
aunque algunas
especies también
resisten hasta -40 ºC
Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
http://www.conabio.gob.mx/institucion/boletines/pdf/NP-CONABIO-DEF%20-%20Nopales%20Tnas%20Xocnstls-11y12oct08.pdf
Penca
• 1 taza de nopales crudos (86 g
aproximadamente):
• 2.9 g de hidratos de carbono.
• 1.1 g de proteína.
• 14 kcal.
• 2 g de (soluble e insoluble):
existe una relación 30:70 de fibra
soluble a insoluble.
• aproximadamente 80 mg de
calcio en 100 g de nopales.
Fruto
• proteína (0,21-1,6 g/100 g)
• grasa (0,09-0,7 g/100 g)
• fibra (0,02-3,15 g/100 g)
• ceniza (0,4-1,0 g/100 g)
• son similares a los de otros
frutos.
• El valor calórico de su pulpa varía
entre 31-50 kcal/100 g
comparable con el de otros
frutos como la pera, la manzana,
el durazno y la naranja.
Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
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Cosmético
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Construcción
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• “un alimento o bebida que proporciona un
beneficio fisiológico, que fortalece la salud, ayuda a
prevenir o tratar enfermedades, o mejora el
rendimiento físico o mental por la adición de un
ingrediente funcional, por la modificación de un
proceso o por el uso de la biotecnología”
Sloan, A. E. (2000). The top ten functional food trends. Food Technology, 54, 33-62.
Actividad biológica Fuente de los productos Modelos
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cladodio
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flores
Bacterias: Staphylococcus
aureus, Escherichia
coli, Pseudomonas
aeruginosa y Bacillus
subtilis
Extractos acuosos y
alcohólicos de cladodio
Bacteria: Proteus mirabilis
Molecules 2014, 19, 14879-14901
Graphic abstract
Triglycerides levels
Nopal Mucilage Control
mg/dL
0
20
40
60
80
100
120
140
*
Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que ante el
cambio climático y la creciente presión sobre los recursos
hídricos, los cactus o nopales son uno de los cultivos más
importantes del siglo XXI.

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frutas del campo del calor en la costa de cada pais

  • 1. Dra Mónica ríos Silva Conacyt-Universidad de Colima
  • 2.
  • 3. Las nopaleras son matorrales que varían en su estructura y composición en función de la humedad, la temperatura, el sustrato y el uso al que han sido sometidas. Son comunidades biológicas con gran diversidad de microhábitats que proveen alimento y refugio a mamíferos, reptiles, anfibios, aves e insectos. Se conocen casi 300 especies del género Opuntia. Sin embargo, hay solo 10 o 12 especies hasta ahora utilizadas por el ser humano.
  • 5. alternativa potencial para captar parte del incremento de CO2 una de las pocas especies que pueden establecerse con éxito en superficies deterioradas poseen también gran resistencia, sobre todo, a altas temperaturas, aunque algunas especies también resisten hasta -40 ºC Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
  • 6.
  • 8. Penca • 1 taza de nopales crudos (86 g aproximadamente): • 2.9 g de hidratos de carbono. • 1.1 g de proteína. • 14 kcal. • 2 g de (soluble e insoluble): existe una relación 30:70 de fibra soluble a insoluble. • aproximadamente 80 mg de calcio en 100 g de nopales. Fruto • proteína (0,21-1,6 g/100 g) • grasa (0,09-0,7 g/100 g) • fibra (0,02-3,15 g/100 g) • ceniza (0,4-1,0 g/100 g) • son similares a los de otros frutos. • El valor calórico de su pulpa varía entre 31-50 kcal/100 g comparable con el de otros frutos como la pera, la manzana, el durazno y la naranja. Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
  • 9. Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
  • 10. Utilización agroindustrial del nopal. BOLETÍN. DE SERVICIOS. AGRÍCOLAS. DE LA FAO. 162. ISSN 1020-4334.
  • 11.
  • 12. Cosmético Estabilizante de alimentos Colorantes (cochinilla) Ganadería Construcción Biocombustible
  • 13. • “un alimento o bebida que proporciona un beneficio fisiológico, que fortalece la salud, ayuda a prevenir o tratar enfermedades, o mejora el rendimiento físico o mental por la adición de un ingrediente funcional, por la modificación de un proceso o por el uso de la biotecnología” Sloan, A. E. (2000). The top ten functional food trends. Food Technology, 54, 33-62.
  • 14.
  • 15. Actividad biológica Fuente de los productos Modelos Hipolipidemiante e Hipocolesterolemiante Polvo de cladodios Ratas Cladodios Ratones Polvo y aceite de semillas Ratas Hipoglucemiantes Polisacáridos extraídos del cladodio Ratas Polvo de cladodio seco Ratas Antidiabético Cápsula: extracto de cladodio y de piel fruta Humanos Cápsula: cladodio en polvo Humanos (hombres y mujeres) Extracto acuoso del cladodio y la fruta Ratas Cápsula: extracto de cladodio y de piel fruta Hombres Molecules 2014, 19, 14879-14901
  • 16. Actividad biológica Fuente de los productos Modelos Anti-inflamatorio Indicaxantina, de la fruta Línea de células epiteliales intestinales humanas (Caco-2 células) estimuladas por la citocina IL-1b Extractos liofilizados de cladodios Cultivos de condrocitos humanos estimulados con IL-1β Indicaxantina, de la fruta Pleuresía de rata obtenida por inyección de 0,2 ml de λ- carragenina en la cavidad pleural Extracto metanólico de tallos de cactus (sustancia activa: β- sitosterol) Ratones (macho) Extractos metanólicos de frutos de tuna (Betalaina e indicaxantina) Estudio in vitro de la interacción entre Betalainas purificadas y HOCL y mieloperoxidasa humana Molecules 2014, 19, 14879-14901
  • 17. Actividad biológica Fuente de los productos Modelos Antiinflamatorio y Antioxidante Extracto butanólico y metanólico de la fruta Estudios in vivo en jerbos y estudios in vitro en células corticales de ratón cultivadas Antioxidante Betalaina : pigmento purificado de pulpa fresca de la fruta Células endoteliales de la vena umbilical humana (HUVEC) Extracto de Betanina de la fruta Sistemas químicos y biológicos (eritrocitos humanos, LDL) Extracto de etanólico del tallo Sistemas químicos y biológicos (esplenocitos de ratón) Fracción flavonoide del jugo de frutas enteras Ratas Glicoproteína (90 kDa) aislada de Opuntia Ratones inducidos con dislipidemia por Triton WR-1339 Fruta Humanos sanos (10 mujeres y 8 hombres) complementado con nopal o Vit C 3-O metil quercetina éter aislado de Opuntia ficus-indica Cultivos primarios de células corticales de rata Molecules 2014, 19, 14879-14901
  • 18. Actividad biológica Fuente de los productos Modelos Antimicrobiano Extracto metanólico de cladodio Bacterias: Campylobacter jejuni y Campylobacter coli Extractos metanólico, etanólico y acuoso de cladodio Bacterias: Vibrio cholerae Extractos hexánico de flores Bacterias: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Bacillus subtilis Extractos acuosos y alcohólicos de cladodio Bacteria: Proteus mirabilis Molecules 2014, 19, 14879-14901
  • 19.
  • 20. Graphic abstract Triglycerides levels Nopal Mucilage Control mg/dL 0 20 40 60 80 100 120 140 *
  • 21. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que ante el cambio climático y la creciente presión sobre los recursos hídricos, los cactus o nopales son uno de los cultivos más importantes del siglo XXI.