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Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Vicerrectoría Académica y de Investigación
Curso: Biotecnología Alimentaria
Código: 211619
Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 4
Desarrollo del proyecto
1. Descripción de la actividad
Tipo de actividad: En grupo colaborativo
Momento de la evaluación: Intermedio
Puntaje máximo de la actividad: 70 puntos
La actividad inicia el: lunes,
31 de octubre de 2022
La actividad finaliza el: domingo,
27 de noviembre de 2022
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:
Resultado de aprendizaje 3: Analizar las tendencias de la biotecnología
moderna, a través de la determinación de técnicas de ingeniería genética
para su aplicación en el desarrollo de nuevos procesos y productos
alimenticios con aspectos diferenciadores, considerando los aspectos
éticos y legales correspondientes.
La actividad consiste en:
Actividades individuales:
1. Realizar la lectura de las referencias bibliográficas propuestas para la
unidad 3, referidas a las técnicas de ingeniería genética, sus
aplicaciones en la industria de alimentos y aspectos regulatorios de
procesos biotecnológicos.
2. Identificar al menos 1 aplicación práctica de la ingeniería genética en
la industria alimentaria, anuncie en el foro su selección para evitar
que se repitan los temas entre compañeros del mismo grupo. Haga
una revisión bibliográfica sobre la temática seleccionada y realice un
mapa mental, donde se describa la aplicación, características, historia
y su importancia en la industria de alimentos. Para la construcción del
mapa se deben consultar al menos 2 artículos científicos de los últimos

2. 2
5 años, los cuales deben quedar adecuadamente referenciados con las
normas APA 7ª edición.
3. Según lo consultado, en el foro indicar a sus compañeros si es
pertinente o no articular la aplicación de ingeniería genética trabajada
en el punto anterior, con el proceso producción, almacenamiento o
análisis de calidad del producto alimentario que vienen trabajando en
las fases 2 y 3.
4. Participar de manera oportuna, activa y proactiva en el foro de
discusión para el desarrollo de la actividad colaborativa.
Actividad colaborativa:
1. A partir del debate académico, el grupo colaborativo deberá
seleccionar mínimo una aplicación de ingeniería genética que sea
pertinente para la elaboración, almacenamiento o análisis de calidad
del producto alimentario seleccionado en las fases anteriores, y
justificar las ventajas de utilizar esta técnica.
2. Enumerar y describir detalladamente los fundamentos de las técnicas
de biología molecular involucradas en la aplicación seleccionada en el
punto anterior.
3. A partir de los avances realizados en las fases 2 y 3, según el alimento
seleccionado, el grupo colaborativo debe:
• Realizar la ficha técnica del producto terminado (tamaño, envasado,
características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales, vida útil,
almacenamiento, etc.)
• Consultar y definir las consideraciones éticas y legales que debe
tener en cuenta para la comercialización alimento trabajado.
Nota: Para la calificación de la participación en el trabajo colaborativo
se tendrán en cuanta solo los aportes que se presenten en el foro de
discusión de la fase 4, por lo que debe quedar explícito en el foro y
resaltados en el trabajo los aportes que cada uno realice.
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:
En el entorno de Información inicial debe:
• Verificar en la agenda del curso la fecha de entrega de la Fase 4.
• Revisar la programación de la Web conferencia sobre los temas de
estudio de la Unidad 3 y desarrollo de la Fase 4.
• Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de
dudas.

3. 3
• Revisar en el foro de noticias del curso, la grabación de los
encuentros sincrónicos y demás material de ayuda para el
desarrollo de la actividad.
En el entorno de Aprendizaje debe:
• Consultar las referencias bibliográficas Unidad 3.
• Revisar con detenimiento y hacer lectura juiciosa de la guía de
actividades.
• Revisar con detenimiento la rúbrica de evaluación y cada uno de
los criterios de evaluación.
• Presentar avances individuales oportunos y relevantes en el foro
para el desarrollo de la actividades individuales y colaborativas de
la Fase 4.
En el entorno de Evaluación debe:
• Entregar documento con la actividad individual siguiendo los
lineamientos dados en la guía de actividades. El estudiante con el
rol de entregas deberá entregar la actividad individual y
colaborativa, en un archivo de Word o PDF consolidado, siguiendo
los lineamientos dados en la guía de actividades de la Fase 4.
Evidencias de trabajo independiente:
Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:
1. En el entorno de evaluación de la Fase 4, el estudiante debe subir el
documento consolidado en Word o PDF con el desarrollo de las
actividades individuales, el cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_4_nombreapellidoestudiante.
Evidencias de trabajo grupal:
Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:
1. En el foro de discusión de la Fase 4, el estudiante debe participar de
forma oportuna y significativa, para la construcción de la actividad
colaborativa.
2. En el Entorno de Evaluación – Fase 4, el estudiante encargado de la
entrega, debe subir el documento consolidado en Word o PDF con el
desarrollo de la actividad colaborativa, el cual debe nombrarse:
numerogrupo_fase_4. El documento debe contener:
• Portada

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• Introducción
• Cuerpo del trabajo con los puntos 2 y 3 de la actividad
colaborativa
• Conclusiones
• Referencias bibliográficas con normas APA 7ª edición

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2. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
de aprendizaje a entregar.
Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en
cuenta las siguientes orientaciones
1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.
2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará
de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.
3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla
con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.
4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los
integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.
Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o
grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.
Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

6. 6
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las
siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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3. Formato de Rúbrica de evaluación
Tipo de actividad: En grupo colaborativo
Momento de la evaluación: Intermedio
La máxima puntuación posible es de 70 puntos
Primer criterio de
evaluación:
Criterios de
participación:
Participación oportuna
con aportes
significativos para la
construcción y
consolidación del
producto colaborativo.
Individual
Este criterio
representa 10
puntos del total
de 70 puntos de la
actividad.
Nivel alto: Presenta aportes individuales de forma oportuna, para
facilitar el desarrollo de la actividad colaborativa, y participa de forma
activa en el foro de discusión aportando de manera significativa a la
construcción del producto colaborativo.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 7 puntos y 10 puntos
Nivel Medio: Presenta aportes individuales, pero no lo hace de
forma oportuna, para facilitar el desarrollo de la actividad
colaborativa; y participa en la construcción del producto colaborativo,
pero no lo hace de forma activa y con aportes significativos.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 6 puntos
Nivel bajo: No presenta aportes oportunos y significativos para la
construcción del producto colaborativo.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
Segundo criterio
de evaluación:
Criterios de
contenido: Análisis de
las aplicaciones de la
ingeniería genética en
la industria
alimentaria.
Individual
Este criterio
representa 15
puntos del total
de 70 puntos de la
actividad
Nivel alto: Analiza adecuadamente las aplicaciones de la ingeniería
genética en la industria alimentaria, describiendo de forma completa y
con suficiente soporte bibliográfico al menos 1 aplicación, sus
características, historia e importancia.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 8 puntos y 15 puntos
Nivel Medio: Identifica al menos 1 aplicación de la ingeniería
genética en la industria alimentaria, pero no describe de forma
completa y con suficiente soporte bibliográfico sus características,
historia e importancia.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 7 puntos
Nivel bajo: No analiza adecuadamente las aplicaciones de la
ingeniería genética en la industria alimentaria.

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Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
Tercer criterio de
evaluación:
Criterios de
contenido:
Descripción de
técnicas de biología
molecular.
Colaborativo
Este criterio
representa 10
puntos del total
de 70 puntos de la
actividad
Nivel alto: Identifica de forma correcta las técnicas de biología
molecular involucradas en la aplicación seleccionada y describe de
forma detallada el fundamento de cada técnica.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 7 puntos y 10 puntos
Nivel Medio: Identifica de forma incompleta las técnicas de biología
molecular involucradas en la aplicación seleccionada o no describe de
forma detallada el fundamento de cada técnica.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 6 puntos
Nivel bajo: No identifica las técnicas de biología molecular
involucradas en la aplicación seleccionada y no describe el
fundamento de cada técnica.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
Cuarto criterio de
evaluación:
Criterios de
contenido:
Descripción técnica de
productos
biotecnológico
terminado.
Colaborativo
Este criterio
representa 12
puntos del total
de 70 puntos de la
actividad
Nivel alto: Describe de forma adecuada el alimento biotecnológico
terminado trabajado en las fases anteriores, definiendo de forma
completa sus características técnicas como tamaño, envasado,
características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales, vida útil,
almacenamiento, etc.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 7 puntos y 12 puntos
Nivel Medio: Describe de forma parcialmente el alimento
biotecnológico terminado trabajado en las fases anteriores, definiendo
de forma incompleta sus características técnicas como tamaño,
envasado, características fisicoquímicas, sensoriales y nutricionales,
vida útil, almacenamiento, etc.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 6 puntos
Nivel bajo: No describe las características técnicas del alimento
biotecnológico terminado trabajado en las fases anteriores.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos

9. 9
Quinto criterio de
evaluación:
Criterios de
contenido: Análisis de
las consideraciones
éticas y legales a
considerar para la
comercialización del
producto alimentario
seleccionado.
Colaborativo
Este criterio
representa 13
puntos del total
de 70 puntos de la
actividad
Nivel alto: Consulta y define adecuadamente las consideraciones
éticas y legales que se deben considerar para la comercialización del
producto alimentario seleccionado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 7 puntos y 13 puntos
Nivel Medio: Define de forma incompleta o incorrecta las
consideraciones éticas y legales que se deben considerar para la
comercialización del producto alimentario seleccionado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 6 puntos
Nivel bajo: No define las consideraciones éticas y legales que se
deben considerar para la comercialización del producto alimentario
seleccionado.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
Sexto criterio de
evaluación:
Criterios de forma:
Presentación
organizada y con la
estructura solicitada
en la guía de los
trabajos individual y
colaborativo.
Este criterio
representa 10
puntos del total
de 70 puntos de la
actividad
Nivel alto: Presenta el trabajo individual y colaborativo de forma
organizada, clara, con la estructura solicitada en la guía y con el uso
apropiado de las normas APA para referenciar.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 7 puntos y 10 puntos
Nivel Medio: Presenta el trabajo individual y colaborativo, pero no
lo hace de forma organizada, clara, con la estructura solicitada en la
guía y con el uso apropiado de las normas APA para referenciar.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 6 puntos
Nivel bajo: No presenta el trabajo individual y colaborativo según lo
solicitado en la guía.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos