Prod1_Eduardo_Apodaca

PROYECTO: TRANSFERENCIA DE CALOR Y PROCESOS TÉRMICOS EN LOS ALIMENTOS PROFR. EDUARDO APODACA

UBICACIÓN CURRICULAR
ASIGNATURA: Ciencias II (Énfasis en Física).

BLOQUE III: Un modelo para describir la estructura de la materia.

TEMA 2: La Estructura de la materia a partir del modelo cinético de partículas.

SUBTEMA 2.4: Calor, transferencia de calor y procesos térmicos: dilatación y formas de
propagación.

POBLACIÓN: Segundo Grado de Secundaria

SESIONES: 6 sesiones de 50 minutos

El plantel cuenta con un aula de HDT, dentro de la cual se encuentran 15 notebooks Lenovo
por lo que generalmente trabajamos en parejas.

FICHA TÉCNICA DEL PROYECTO
Profesor: Jesús Eduardo Apodaca Niebla

El recurso tecnológico utilizado para la elaboración del presente proyecto de aprendizaje
será con el procesador de Textos Word, conversión de PDF y el repositorio se encuentra en
slideshare es http://www.slideshare.net/ExcaliburJEAN/prod1-eduardo-apodaca y también lo pueden encontrar
en mi blog es http://cienciasjean.blogspot.mx/p/planeacion-del-proyecto-de-aprendizaje.html.

Herramientas Tecnológicas
Se utilizará un blog el cual funcionará como un control de actividades en el cual se
especificará el uso de PowerPoint, Word y Excel para desglosar las respuestas de las actividades,
tendrán que enviar su presentación a mi correo (Gmail) para finalmente subir el producto final en
“Comunidad Física” (Facebook) convertido en video para retroalimentar los diversos trabajos,
comentarios y dudas.

Certificación HDT Página 1


Equipo de cómputo y periféricos a utilizar
Se utilizará:

DOCENTE:
LAPTOP:

Procesadores: 1 (2 núcleos) Caché Velocidad del bus: 2,33 GHz (Built-in)

Procesadores: 1 (2 núcleos) Min. Memoria RAM de velocidad: 667 MHz

Velocidad del procesador: 2,33 GHz Máxima de memoria RAM: 4 GB *

Velocidad del bus del sistema: 667 MHz RAM Slots: 2

ROM / Firmware Tipo: EFI VRAM Tipo: SDRAM GDDR3

Caché L1: 32k/32k Máximo VRAM: 256 MB

Tipo del RAM: PC2-5300 DDR2 Resolución nativa: 1680x1050

RAM estándar: 2 GB Max segundo.Resolución: 2560x1600

Tipo de procesador: Core 2 Duo (T7600) Int. Interfaz de alta definición: Serial ATA (1.5 Gb / s)

Tarjeta de vídeo: Radeon X1600 Ethernet estándar: 10/100/1000 Base-T

Standard VRAM: 256 MB Bluetooth estándar: 2.0 + EDR

Pantalla incorporada: 17.0 "Widescreen Puertos FireWire: 1 (400), 1 (800)

Soporte de pantalla 2: Dual / Mirroring Incl. Entrada: Trackpad

Unidad de disco duro estándar: 160 GB (5400 RPM) Factor de forma: MacBook Pro 17 "

Óptica estándar: DL 8x "SuperDrive" Duración de la batería: 5.5 Horas

AirPort estándar: 802.11a/b/g/n Media. Peso: 6.8 libras. (3,1 kg)

Puertos USB: 3 (2.0) Tipo de batería: 68 W h Li-Poly

Las ranuras de expansión: ExpressCard/34 Dimensiones: 1,0 x 15,4 x 10,4



PROYECTOR:

BENQ MP515ST

Sistema de proyección Tecnología DLP® de Texas Instruments
Resolución nativa SVGA (800 x 600)
Resolución admitida VGA (640 x 480) to UXGA (1600 x 1200)
Brillo 2500 ANSI lúmenes
Contraste 4200:1 (Full on / Full off)
Paleta de color Completa paleta de color de 16.7 billones
Formato de Pantalla Nativo 4:3; 16:9 pantalla seleccionable
Conexiones de entrada PC RGB analógico: D-sub 15 pin x 1 (compartido)
A/V Vídeo por Componentes: D-sub 15 pin x 1(compartido)
S-Vídeo: Mini Din 4 pin x 1
Vídeo compuesto: RCA x 1
Terminales de salida Audio: 5W Speaker x 2
Terminales de control Conector de serie: RS232 D-sub 9 pines
Compatibilidad de Vídeo NTSC, PAL, SECAM
Dimensiones (An x Al x L) 255 x 90 x 214 mm
Peso 2.4 kg

BOCINAS:



ALUMNOS:

Características Lenovo s10e

Procesador Intel® Atom™ N270 de un solo núcleo
Memoria 1GB estándar / 2 GB max / PC2-5300 667MHz DDR2, non-parity, single channel, un
zocalo 200-pin SO-DIMM
Almacenamiento HDD 160GB (5400 rpm) / SATA 1.5Gb/s
Pantalla Pantalla con retroiluminación LED 10.1" (256.5mm) WSVGA (1024x576), 200
nits, 16:9 aspect ratio, 300:1 contrast ratio
Cámara 1.3-megapixel (algunos modelos)
Gráficos Intel Graphics Media Accelerator 950 (GMA 950),
Dimensiones  Con batería de 3 celdas: (WxDxH): 250mm x 183mm x 22-27.5mm
 Con batería de 6 celdas: (WxDxH): 250mm x 196mm x 22-36mm
Peso  Con batería de 3 celdas y disco de estado sólido: a partir de 1.2kg
 Con batería de 6 celdas y disco de estado sólido: a partir de 1.4kg
Duración de batería 3 celdas hasta 3,5 hrs / 6 celdas hasta 5.0 hrs
Puertos Dos USB 2.0, salida a monitor externo(VGA DB-15), ethernet 10/100 (RJ-45)
Lector de tarjetas
Lector 4-en-1 (MMC, Memory Stick®, Memory Stick PRO™, Secure Digital Card)
Multimedia
Sistema Operativo Windows® XP Home original

EQUIPOS:

Impresora Laser color B/N La marca es SAMSUNG

Servidor de Hp

SOFTWARE:

Microsoft Office 2003



Herramienta para recibir retroalimentación
Será por medio de correo electrónico ing.apodak@gmail.com y cienciasjean.blogspot.mx (Comentarios).

REFORZAMIENTO LOS CONTENIDOS DEL PROYECTO

Finalidad Refuerzo de contenidos

Como:

Crear un correo http://cienciasjean.blogspot.mx/p/tutorial.html

Utilizar PowerPoint Video: http://www.youtube.com/watch?v=P6dD8Hdb11Y

Página Web: http://www.aulaclic.es/powerpoint-2010/t_1_2.htm

Crear un Blog Video: http://www.youtube.com/watch?v=lYls_5BxJRg

Personalizar un Blog Video: http://www.youtube.com/watch?v=gDHa52cjtIo&feature=relmfu

Crear una cuenta de
http://cienciasjean.blogspot.mx/p/tutorial.html
slideshare

Crear una sopa de letras http://cienciasjean.blogspot.mx/p/tutorial.html

Utilizar Excel Página Web: http://www.aulaclic.es/excel2010/index.htm

Utilizar Word Página Web: http://www.aulaclic.es/word-2010/index.htm

Referencias sobre el tema http://cienciasjean.blogspot.mx/

Objeto de aprendizaje
Página Web: http://www.educaplus.org/
(Parecido a ODAS)



REFERENCIAS

BIBLIOGRAFÍA

 (n.d.). Retrieved from http://www.youtube.com/watch?v=z4DaeH3PoB4&feature=related

 Programa de estudio 2011 Guía para el Maestro Educación Básica Secundaria Ciencias. (2011). Retrieved from
http://basica.sep.gob.mx/dgdc/sitio/pdf/inicio/matlinea/2011/Ciencias_SEC.pdf

 Cantón, A. C. (2007). Repasa con esquemas: Física. México, D.F.: OXFORD.

 Dubos, R., Margenau, H., & Snow, C. (1972). Energía. México, D.F.: Libros de Time Life.

 Guillén, J. L. (n.d.). BIOGEO_OV. Retrieved from
http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/Animaciones/Indice_anim.htm

 Marín, R., Vargas, T., & Tamez, D. (2007). Fisica 3: Cuaderno de trabajo. México, D.F.: Castillo.

 punoaprolab. (2009, Noviembre 30). Retrieved from http://www.slideshare.net/punoaprolab/que-son-las-
rubricas

 Romo, H. R., Terrazas, J. B., Delgado, V. V., & Licona, A. (2007). Fisica 3: Cuaderno de trabajo. México, D.F.:
Castillo.

 Stollberg, & Hill. (1971). FISICA. Fundamentos y fronteras. México, D.F.: Publicaciones Cultural, S.A.



Introducción al proyecto de aprendizaje

El profesor le dice a su grupo: Imaginen que deseamos realizar un viaje de estudio, pero no
tenemos dinero para llevarlo a cabo, por lo cual tenemos que organizarnos para realizar actividades
para recabar fondos, ¿Qué se les ocurre que podemos vender para obtener el dinero que
necesitamos? Permites participar a tus alumnos y posteriormente los guías hacia las respuestas o
situaciones que ya tienes planeadas, una vez que los alumnos dan sus propuestas el maestro
pregunta: ¿Qué les parece si vendemos nieves? Para contrarrestar el calor, ¿Qué les parece si
vendemos palomitas? Es muy sencillo prepararlas o tal vez elotes cocidos, ¿A quién no le gustan los
elotes con salecita, limoncito, chilito, no se les hace agua la boca? Muy bien, pues ahora veamos
cómo se preparan estos productos. (Poner presentación de Power Point)

PREGUNTA GENERADORA
Como pueden ver, el calor es clave en la preparación de alimentos, ¿cierto o falso? Muy bien,
ustedes ¿Cómo creen que se mueve el calor en la preparación de alimentos? Para dar respuesta a esta
pregunta es necesario llevar a cabo la siguiente investigación.

PRODUCTO FINAL (General)

Forma de trabajo: Grupal (6 equipos de 5 integrantes)
El producto final será la integración de cinco actividades de investigación diversas:
1. Investigar sobre la Transferencia de Calor
2. Explicar el proceso de convección
3. Explicar el proceso de conducción
4. Explicar el proceso de radiación
5. Explicar el proceso de dilatación

Dichas actividades deberán ser entregadas en un solo archivo bajo el formato de PowerPoint, sin
embargo, deberán vincular a dicha presentación formatos del procesador de textos (Word) y de la
hoja de cálculo (Excel).
 Deberán guardarlo como: equipo_(número).pptx
 Especificar en la primera diapositiva: el nombre de la escuela, escudo de la escuela, nombre
de los integrantes, grado, grupo y fecha de entrega.

Una vez que hayan integrado las cinco actividades en un solo archivo, deben animar todas las
diapositivas y deberán enviar su producto final a mi correo: ing.apodak@gmail.com el cual les
regresaré con correcciones (en caso de ser necesario) una vez que reciban su trabajo final sin
correcciones deberán convertir su presentación de PowerPoint a video y subirlo a mi facebook
“Comunidad Física” al igual que un video sobre la práctica de laboratorio que se solicita en las
actividades 2,3,4 y 5 donde podrán recibir retroalimentación de mi parte y de sus compañeros.



DIVERSAS HERRAMIENTAS QUE SE UTILIZARÁN DURANTE EL PROYECTO

 Herramientas de escritorio:
 Procesador de textos (Word)
 Presentaciones (PowerPoint)
 Hojas de cálculo (Excel)
 Herramientas de Investigación:
 Youtube
 Google
 Wikipedia
 Slideshare
 Blog
 Herramientas de colaboración:
 Facebook
 Gmail



PRODUCTO FINAL (Específico – paso a paso)

ACTIVIDAD 1

¿Cuáles son las formas de transferencia del calor en la preparación de
alimentos?
Instrucciones:
1. Leer atentamente sobre el tema “Transferencia de calor”
 http://www.youtube.com/watch?v=z4DaeH3PoB4&feature=related
 http://www.monografias.com/trabajos15/transf-calor/transf-calor.shtml
 http://www.biocab.org/Transferencia_Calor.html
Para ello  http://teleformacion.edu.aytolacoruna.es/FISICA/document/fisicaInteractiva/Calor/
puedes Transmision.htm
consultar:  http://www.profesorenlinea.cl/fisica/CalorTransferencia.htm
 http://www.telecable.es/personales/albatros1/calor/transferencia_de_calor_01_funda
mentos.htm
 http://www.slideshare.net/bioiesarcareal/calor-y-temperatura-8174417
 www.cienciasjean.blogspot.mx

2. Una vez que hayas leído acerca del tema, elabora un resumen sobre el mismo y preséntalo a
través de diapositivas. Guárdalo como Act_1.pptx
 Incluye:
 Definición
 Imágenes representativas de sus procesos
 Un mapa conceptual
 Vincula el cuestionario o preguntas de la actividad 1 encontrado en mi blog
 Conclusiones
 Responde la pregunta guía (¿Cuáles son las formas de transferencia del calor en la
preparación de alimento?)

3. Dirígete a mi blog http://www.cienciasjean.blogspot.mx/ da un click en TRANSFERENCIA
DE CALOR, baja a través de la barra de desplazamiento y contesta el cuestionario o
preguntas de la actividad 1 en el procesador de textos (Word)

4. Una vez que hayas realizado el cuestionario o preguntas de la actividad 1 en el procesador de
textos, guárdalo como Act_1.docx y vincúlalo en la presentación Act_1.pptx



ACTIVIDAD 2

¿Por qué crees que la preparación de nieves de garrafa sea un ejemplo de
conducción?
Instrucciones:
1. Leer atentamente sobre el tema “Conducción”
 http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_de_calor
Para ello  http://cienciasjean.blogspot.mx/p/conduccion.html
puedes  http://www.biocab.org/Transferencia_Calor.html
consultar:  http://www.educaplus.org/play-324-Transmisi%C3%B3n-del-calor-
por-conducci%C3%B3n.html

 Incluye:
 Definición
 Conclusiones
 Vincula el video en el que tu equipo hace nieve de garrafa de limón
 Responde la pregunta guía (¿Por qué crees que la preparación de nieves de garrafa sea
un ejemplo de conducción?)

3. Busca en internet un video que muestre cómo hacer nieve de garrafa de limón (se
recomienda el siguiente: http://www.youtube.com/watch?v=4Zc1mF1n3T4&feature=related), recolecta
todos los ingredientes y prepárala. Mientras la hacen, que uno de los integrantes del equipo
filme el proceso. Dicho video lo tienen que subir a “Comunidad Física” (facebook)




ACTIVIDAD 3

¿Por qué crees que la preparación de elotes cocidos sea un ejemplo de
convección?
Instrucciones:
1. Leer atentamente sobre el tema “Convección”
 http://cienciasjean.blogspot.mx/p/conveccion.html
 http://es.wikipedia.org/wiki/Convecci%C3%B3n
Para ello
 http://enciclopedia.us.es/index.php/Convecci%C3%B3n
puedes
consultar:  http://www.youtube.com/watch?v=xdxUFioJxlg
 http://www.educaplus.org/play-320-Transmisi%C3%B3n-del-calor-
por-convecci%C3%B3n.html

 Incluye:
 Definición
 Conclusiones
 Vincula el video de la preparación de elotes cocidos
 Responde la pregunta guía (¿Por qué crees que la preparación de elotes cocidos sea un
ejemplo de convección?)

3. Consigue elotes y cócelos en una olla de vidrio, graba el proceso, y sube el video a
“Comunidad Física” (facebook)




ACTIVIDAD 4

¿Por qué crees que la preparación de palomitas en el microondas sea un
ejemplo de radiación?
Instrucciones:
1. Leer atentamente sobre el tema “Radiación”

 http://www.monografias.com/trabajos15/transf-calor/transf-
calor.shtml#RADIAC
 http://www.telecable.es/personales/albatros1/calor/transferencia_de_calor_
06_radiacion.htm
 http://www.jotul.com/es/wwwjotulcomes/Main-
Menu/Informacion/RadiacionConveccion/
Para ello
puedes  http://www.buenastareas.com/ensayos/Radiacion-De-Calor/1685031.html
consultar:
 http://teleformacion.edu.aytolacoruna.es/FISICA/document/fisicaInteracti
va/Calor/Transmision.htm
 http://www.biocab.org/Transferencia_Calor.html
 http://www.youtube.com/watch?v=YRbtMsevZSc
 http://www.youtube.com/watch?v=EPZ0m4W2MiE
 http://cienciasjean.blogspot.mx/p/radiacion.html

 Incluye:
 Definición
 Conclusiones
 Vincula el video de la preparación de palomitas en microondas
 Responde la pregunta guía (¿Por qué crees que la preparación de palomitas en
microondas sea un ejemplo de radiación?)

3. Consigue maíz palomero (natural) y prepara palomitas como se muestra en el siguiente
video: http://www.youtube.com/watch?v=JeBy0hI0aNo (ver hasta el minuto 2:45) en un recipiente de
vidrio, graba el proceso, y sube el video a “Comunidad Física” (facebook)




ACTIVIDAD 5

¿Por qué crees que el crecimiento del mercurio dentro del termómetro sea
un ejemplo de dilatación?
¿A qué crees que se deba el que se derrame el agua en una olla al calentarse?
Instrucciones:
1. Leer atentamente sobre el tema “Dilatación”

Para ello http://www.slideshare.net/ernestoyanezrivera/dilatacion-6802215
puedes http://es.wikipedia.org/wiki/Coeficiente_de_dilataci%C3%
consultar: http://www.slideshare.net/guest1d14f04/presentacion-1804889B3n
http://cienciasjean.blogspot.mx/p/dilatacion.html

 Incluye:
 Definición
 Vincula el archivo “termómetro casero” hecho en Excel que se encuentra en
mi blog dentro del menú de dilatación, realiza la tabla de datos y la gráfica
que se te pide.
 Conclusiones
 Vincula el video de “termómetro casero de alcohol” encontrado en mi blog
 Responde las preguntas guía (¿Por qué crees que el crecimiento de mercurio de un
termómetro sea un ejemplo de dilatación?, ¿A qué crees que se deba el que se derrame el agua
de una olla al calentarse?)

3. Observa el siguiente video: http://www.youtube.com/watch?v=erGUA--Ty-Y&feature=related, consigue
los materiales, has la práctica, graba el proceso, y sube el video a “Comunidad Física”
(facebook)

textos, guárdalo como Act_5.docx, guarda la tabla de datos y la gráfica como Act_5.xlsx y
vincúlalo en la presentación Act_5.pptx



EVALUACIÓN DEL PROYECTO DE APRENDIZAJE
Existen diversas herramientas de evaluación para este proyecto, dentro de las cuales se
encuentran: Listas de cotejo, rúbricas y una actividad lúdica (sopa de letras).

Se realizaron 6 listas de cotejo utilizando hojas de cálculo (Excel), una para cada actividad y
la general, dichas listas se encuentran en un solo archivo llamado lista de cotejo.xls

Se elaboró una rúbrica para evaluar el desempeño de los alumnos en Excel.

También se diseñó una sopa de letras, la cual hice en Excel pero finalmente la copié en el
procesador de textos Word, el fin de esta evaluación lúdica es para reforzar conceptos básicos
presentados en el proyecto, el archivo se llama: sopa_de_letras.docx

DIMENSIONES Y
CRITERIOS POR EXCEPCIONAL ADMIRABLE ACEPTABLE AMATEUR
NIVELES
Todos los Al menos ¾ de los Al menos la mitad Sólo una o dos
PARTICIPACIÓN estudiantes estudiantes de los estudiantes personas
GRUPAL participan con participan presentan ideas participan
entusiasmo activamente propias activamente

Todos comparten La mayor parte de La responsabilidad La
por igual la los miembros del es compartida por responsabilidad
RESPONSABILIDAD
responsabilidad grupo comparten ½ de los recae en una sola
COMPARTIDA sobre la tarea la responsabilidad integrantes del persona
en la tarea grupo

Habilidades de Los estudiantes Alguna habilidad Muy poca
liderazgo y saber muestran estar para interactuar; interacción:
escuchar; versados en la se escucha con conversación muy
conciencia de los interacción; se atención; alguna breve; algunos
CALIDAD DE LA
puntos de vista y conducen evidencia de estudiantes están
INTERACCIÓN opiniones de los animadas discusión o distraídos o
demás. discusiones planteamiento de desinteresados.
centradas en la alternativas
tarea

Cada estudiante Cada estudiante Hay roles No hay ningún
tiene un rol tiene un rol asignados a los esfuerzo de
ROLES DENTRO definido; asignado, pero no estudiantes, pero asignar roles a los
DEL GRUPO desempeño está claramente no se adhieren miembros del
efectivo de roles. definido o no es consistentemente a grupo.
consistente ellos.


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