1.
SITUACIÓN ACTUAL DE LA GANADERÍA BOVINA DE
CARNE, LECHE Y DOBLE PROPÓSITO EN
COSTA RICA
XII CODEGALAC, 2013

2.
Estadísticas Ganadería Bovina
Datos Generales
•
•
•
•
•
Ocupa 1.8 millones de hectáreas
(35%
del
territorio)
con
ganadería.
Total de 45,780 fincas, de las
cuales
20.9%
lechería
especializada,
38.0%
doble
propósito, 34.1% carne y 7.1%
selección y pie de cría.
Población de 1.575.779 cabezas
de ganado, 40.9% lechería
especializada,
32.0%
doble
propósito, 32.2% carne y 39.0
selección y pie de cría. Por finca
34.4 cabezas de ganado.
88 mil toneladas métricas de
carne producidas en el 2012.
Consumo perca pita 18.5 kg.
•
•
•
•
•
•
•
•
Producción de leche: 966.3
millones de litros.
Procesamiento industrial: 579.8
millones de litros.
Productividad media: 7,683 lts /
hectárea / año.
Cantidad de industrias: 43
Consumo per cápita: 185.46 kg
Cantidad de productores de
leche: 14,355
Leche informal: 40 % sobre el
total de la leche producida
Capacidad
instalada:
2.5
millones lts/día.
Fuente: Corporación Ganadera. Encuesta Ganadera Nacional 2012. Cámara Nacional de Productores de Leche .

3.
Bovinos de carne

4.
FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES DEL SECTOR CARNE

5.
FORTALEZAS
•
AMBIENTE
– Posible venta de servicios ambientales (bonos de
carbono).
– Protección del Ambiente con posibilidad de ingreso a
nichos especializados.
• BAJA AFECTACIÓN POR COSTOS DE INSUMOS
(GRANOS)
– La alimentación de nuestro ganado es a base de pasturas.
• TRATADOS COMERCIALES
– Costa Rica tiene acceso a mercados importantes
(E.E.U.U., China, México, UE, entre otros).

6.
OPORTUNIDADES
• INCREMENTO DE LA DINÁMICA DEL COMERCIO
INTERNACIONAL
– Las exportaciones de carne bovina han crecido, incrementado
en un 115% en ALC en 10 años (2000-2011).
– Posibilidad de tener cuotas libres de arancel para ingresar a
mercados importantes.
• DEMANDA CRECIENTE
– Países emergentes aumentan su consumo de carne de res y
capacidad adquisitiva.
• DESARROLLO DE NUEVOS NICHOS DE MERCADO
– Tendencias de protección al ambiente.
– Tendencias de consumo de productos magros.

7.
DEBILIDADES Y AMENAZAS DEL SECTOR CARNE

8.
DEBILIDADES
• NECESIDAD DE MEJORA EN LAS CAPACIDADES
GERENCIALES Y EMPRESARIALES
• INEFICIENTE ADMINISTRACIÓN DE LOS TLC’S
– Barreras NO arancelarias limitan el acceso a mercados.
– Falta de una respuesta eficaz de las instituciones responsables.
• FALTA DE INNOVACIÓN EN LA PRODUCCIÓN
GANADERA
– Uso limitado de Tecnologías de Información.
– Baja transferencia tecnológica.

9.
AMANEZAS
• CAMBIO CLIMÁTICO Y AMBIENTE
– Costos Ambientales de la producción de carne van en aumento.
– Restricciones de mitigación del carbono: Implementación de nueva
legislación ambiental que condicione la producción a la protección del
ambiente puede afectar el crecimiento del sector.
• ENFERMEDADES BOVINAS
– Los brotes de enfermedades tienen efectos radicales sobre la
oferta, demanda y comercio.
– Principales enfermedades: EEB, Aftosa, Brucelosis, Tuberculosis.
– Mercado mundial de la carne fragmentado por restricciones sanitarias:
rutas de mercado libres de fiebre aftosa y el resto del mundo.
• COMPETIENCIA BIENES SUSTITUTOS
– El consumo de carne de res es estable en países
desarrollados, mientras que el consumo de pollo aumenta. El consumo
de pollo es casi el doble que el de carne de res.

10.
Bovinos de leche y doble propósito

11.
FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES DEL SECTOR LECHERO

12.
FORTALEZAS
• El sector es capaz de producir grandes cantidades de leche
de excelente calidad durante el año.
• Los productores tienen la capacidad de incrementar su
producción ante aumentos en la demanda nacional o
internacional.
• El país tiene condiciones ambientales adecuadas para la
producción de leche durante el año.
• Las industrias lácteas del país todavía tienen capacidad para
procesar más leche de la que reciben actualmente.
• Existe experiencia en algunas de las principales industrias
para exportar productos lácteos.
• El mercado nacional estará relativamente protegido, por unos
años más, por niveles arancelarios que compensan las
distorsiones internacionales.

13.
OPORTUNIDADES
• Geográficamente el país está ubicado estratégicamente para
poder exportar a Centroamérica, el Caribe y Norteamérica.
• Costa Rica a suscrito acuerdos comerciales con otros países con
condiciones de acceso favorables para los productos lácteos.
• El mercado mundial de productos lácteos crecerá en los
próximos años, especialmente el consumo en los países en vías
de desarrollo.
• Desarrollo de nuevos productos lácteos novedosos y de alto
valor agregado para el mercado nacional o internacional.

14.
DEBILIDADES Y AMENAZAS DEL SECTOR LECHERO

15.
DEBILIDADES
• Costos de producción relativamente altos en comparación
con el mercado Centroamericano.
• Contingentes de importación de productos lácteos
equivalentes a 18.5 días de producción nacional.
• Políticas ambientalistas radicales.
• Campañas que atacan a la leche y los productos lácteos.
• Tendencias de alimentación (vegetarianos estrictos-veganos)
• Productos derivados de la Soya.
• Mezcla de productos lácteos con grasa vegetal.
• Tasa de crecimiento de la producción mayor que la de
consumo nacional.
• Políticas para regular o limitar el recibo de leche.
• Cambio generacional.

16.
AMANEZAS
• Contracción del consumo nacional de productos lácteos.
• Disminución de las exportaciones.
• Dentro de 14 años los productos lácteos de los Estados
Unidos entrarán sin pagar arancel.

17.
Áreas prioritarias de cooperación 2014 - 2015
Desarrollo de la Estrategia Nacional de
Ganadería Baja en Carbono

18.
Centroamérica: Escenario Temperatura promedio anual
Promedio 1950 - 2000
Costa Rica
Promedio: 22.6 °C
2100
Costa Rica
Promedio: 26.3 °C
Puntarenas: 29.4 °C
Puntarenas: 25.7 °C

19.
Centroamérica: Escenario Precipitación promedio mensual
Promedio 1950 - 2000
2100
Costa Rica
Promedio: 225 mm
Costa Rica
Promedio: 180 mm
Puntarenas: 275 mm
Puntarenas: 238 mm

20.
ESTIMACIÓN DE LAS EMISIONES GIE EN PORCENTAJE DE
CO2E EN COSTA RICA AL 2005.
IMN 2010
Transporta y
Energía
45%
Agropecuario
38%
Desechos
11%
Procesos
Industriales
6%

21.
Es real entonces que:
Mitigación
Adaptación
Gestión de Riesgo

22.
Desarrollo de un Marco Nacional y Sectorial de
Ganadería Bajo en Carbono

23.
Hacia una ganadería
Virtuosa
Eco competitiva
Racional

24.
ÁREAS PRIORITARIAS DE COOPERACIÓN 2014 2015
Proponemos
Obtener el respaldo de FAO para la implementación
de la Estrategia Nacional de Ganadería Baja en
Carbono y la ejecución de la NAMA.
Inventarios Nacionales
MRV
Planes piloto
Sellos de Calidad

25.
AGRADECIMIENTOS
MUCHAS GRACIAS