Presentación de la coordinadora nacional de Uruguay de Slow Food, la chef Laura Rosano en el VI Encuentro Regional del Observatorio del Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe realizado en Montevideo, Uruguay. Ponencia que trata sobre la labor de Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la realización del derecho a la alimentación en la Región.

1. Slow Food, sus acciones y articulaciones
con otros actores, vinculadas a la
realización del derecho a la alimentación en
la Región
coordinadora nacional Laura Rosano

3. Que es Slow Food?
una asociación internacional eco-
gastronómica sin fines de lucro

4. una red mundial
comprometida en
cambiar la lógica de
producción agro-
alimenticia vigente

5. ¿Qué hace
Slow Food?
Promueve alimentos Buenos,
Limpios y Justos
Apoya la producción local de
alimentos
Proteger la Biodiversidad

6. Proteger la
Biodiversidad

7. Implementar el Arca del Gusto, catalogando
sabores olvidados y productos
gastronómicos de excelencia documentada
que se encuentran en peligro de
desaparecer.

8. Relevamiento de
Productores
Pequeños productores de alimentos a
fines a la filosofía Slow Food

9. Mercados de la tierra

10. Mercado de la
Tierra, proyecto
comuna de
Atlántida y
colaboración
Convivium Canario.

11. ¿Porqué productos
Locales?

Sabores frescos

Menos millas alimentarías

Asegurar producción
tradicionales y sostenibles

Conocimiento y control de lo que
comemos

12. Alianza de Cocineros

13. “Todas las cocinas del mundo han de gozar de
una misma dignidad. Hay que recuperar y
difundir los productos del territorio y los
saberes para cocinarlos: saberes que están en
peligro de desaparición junto a la biodiversidad
agroalimentaria que los ha inspirado; productos
suplantados por otros ofrecidos por la industria
alimentaria, por una agricultura intensiva
esclava de la química y condicionada por el
mercado global. Esta es la gastronomía
liberada”.
Carlo Petrini

14. Educación del Gusto

15. Actividades
Introducción al tema nutrientes
Laboratorios del gusto
El aula es el huerto
Matemáticas, química, física en la cocina
Lectura de etiquetado nutricional
Paseo de los sentidos
Hábitos saludables a través del juego
Vista a mercados y productores

16. Nutrientes chicos y
grandes

17. Laboratorio del
Gusto

18. El aula es el huerto

19. Matemáticas, química
y física en la cocina

20. Etiquetado nutricional

21. Paseo de los Sentidos

22. Visita a Mercados y
Productores

23. Terra Madre Day

24. Seminarios

25. Creemos que el alimento es el instrumento
ideal para experimentar y promover una
educación articulada, compleja y creativa que
de valor a la interdependencia, al medio
ambiente y a los bienes comunes.
Muchas gracias.