SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 36
Descargar para leer sin conexión
‫القمح‬ ‫طحن‬ ‫تقانة‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫المستجدات‬‫القمح‬ ‫طحن‬ ‫تقانة‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫المستجدات‬
‫د‬‫د‬‫د‬...‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬
‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬–––‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬
‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬
٢٥٢٥٢٥---٢٦٢٦٢٦///١١١١١١///٢٢٠٧٢٢٠٧٢٢٠٧
4/28/2009 1
‫مراحل‬‫الطحن‬ ‫مراحل‬‫الطحن‬
‫وتخزين‬ ‫استالم‬
‫تنظيف‬
‫القمح‬
‫القمح‬ Screen
room
‫و‬ ‫خلط‬ ‫القمح‬ ‫طحن‬
Elevator Cleanin
g house
‫وترطيب‬
‫القمح‬
‫ح‬ ‫ن‬
‫التدريجي‬
4/28/2009 2
‫التطوير‬ ‫أھداف‬‫التطوير‬ ‫أھداف‬
‫خطط‬ ‫ال‬ ‫ط‬ ‫ت‬ •‫المخطط‬ ‫تبسيط‬.
•‫الطحن‬ ‫وحدات‬ ‫عدد‬ ‫تقليل‬.
•‫عملية‬ ‫واستخدام‬ ‫سرعتھا‬ ‫وزيادة‬ ‫االسطوانات‬ ‫طول‬ ‫اختصار‬
‫التبريد‬‫التبريد‬.
•‫االستطاعة‬ ‫زيادة‬.
‫ا‬ ‫ناخل‬ ‫ال‬ ‫أط‬ ‫ط‬ •‫وتوسيعھا‬ ‫المناخل‬ ‫أطر‬ ‫تطوير‬.
•‫الدقاقات‬ ‫إخراج‬)‫السميد‬ ‫منظفات‬(‫المطحنة‬ ‫مخطط‬ ‫من‬. ‫ج‬ ‫إ‬)‫ي‬(
•‫الكمبيوتر‬ ‫بواسطة‬ ‫المطحنة‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫استخدام‬.
4/28/2009 3
‫المستجدات‬ ‫أھم‬‫المستجدات‬ ‫أھم‬
‫ط‬‫طة‬ •‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬)‫المضغوطة‬(Compact flour mill
•‫التقشير‬)Debranning( ‫ير‬ ‫ا‬)Debranning(
•‫اللوني‬ ‫الفرز‬Color Sorting
4/28/2009 4
‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬
•‫للطحن‬ ‫التقليدي‬ ‫المخطط‬)‫ال‬‫م‬‫التقليدية‬ ‫طاحن‬
conventional mill flow(‫التدريجي‬ ‫التنعيم‬ ‫نظام‬ ‫ھو‬ (‫ي‬ ‫م‬ ‫م‬
gradual reduction system‫من‬ ‫يتألف‬ ‫وھو‬١٤‫ـ‬١٧
،‫مرحلة‬٥‫كسرات‬Break‫و‬٩-١٢‫تنعيم‬ ‫مرحلة‬ ،‫مرحلة‬‫كسرات‬Break‫و‬٩١٢‫تنعيم‬ ‫مرحلة‬
reduction‫وآالت‬ ‫ومناخل‬ ‫اسطوانية‬ ‫طحن‬ ‫آالت‬ ‫باستخدام‬
‫ن‬ ‫الط‬ ‫ة‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫تنظ‬‫الطحن‬ ‫عملية‬ ‫فھي‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫أما‬ ،‫السميد‬ ‫تنظيف‬
‫لحوالي‬ ‫العدد‬ ‫ھذا‬ ‫ويصل‬ ،‫التقليدية‬ ‫المطحنة‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫بخطوات‬
‫ة‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫ط‬ ‫ل‬‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫عددھا‬ ‫نصف‬.
4/28/2009 5
‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫اسبابه‬ ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬-‫اسبابه‬
‫ل‬ ‫ق‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫الن‬ ‫ھذا‬ ُ‫ط‬St C‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ •‫قبل‬ ‫من‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫طور‬Steve Curran‫جامعة‬ ‫من‬
‫المتحدة‬ ‫الواليات‬ ‫في‬ ‫كنساس‬–‫الحبوب‬ ‫علوم‬ ‫قسم‬.‫نتيجة‬ ‫لوحظ‬ ‫حيث‬
‫في‬ ‫العمل‬ ‫في‬ ‫الراغبين‬ ‫لمتطلبات‬ ‫االقتصادي‬ ‫للتحليل‬ ‫الطويلة‬ ‫الخبرة‬‫ي‬ ‫ل‬ ‫ي‬ ‫بين‬ ‫ر‬ ‫ب‬ ‫ي‬ ‫يل‬ ‫وي‬ ‫بر‬
‫يلي‬ ‫ما‬ ‫الطحن‬ ‫مجال‬)Kice, 1999:(
–‫أسواق‬ ‫في‬ ‫المطاحن‬ ‫معظم‬ ‫تعمل‬ ‫حيث‬ ‫كبيرة‬ ‫الستطاعة‬ ‫الطحانون‬ ‫يحتاج‬ ‫ال‬
‫الط‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫إلنتا‬ ‫تا‬ ‫ت‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫غ‬‫الطحين‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كمية‬ ‫إلنتاج‬ ‫تحتاج‬ ‫وال‬ ،‫صغيرة‬.
–‫لمطاحنھم‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫تأمين‬ ‫في‬ ‫صعوبات‬ ‫الطحانون‬ ‫يواجه‬.
–،‫بسرعة‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫بإعادة‬ ‫المساھمة‬ ‫والمصارف‬ ‫المطاحن‬ ‫أصحاب‬ ‫يرغب‬،‫بسرعة‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫بإعادة‬ ‫المساھمة‬ ‫والمصارف‬ ‫المطاحن‬ ‫أصحاب‬ ‫يرغب‬
‫المطحنة‬ ‫تكلفة‬ ‫باالعتبار‬ ‫يؤخذ‬ ‫ولھذا‬.
–‫التشغيل‬ ‫وسھلة‬ ‫بسيطة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬.
‫ك‬ ‫ال‬ ‫لة‬ ‫ة‬ ‫ط‬ ‫ال‬ ‫ك‬ ‫أ‬ –‫التركيب‬ ‫سھلة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬.
–‫النقل‬ ‫تكلفة‬ ‫ھو‬ ‫المطحنة‬ ‫اقتصادية‬ ‫في‬ ‫عامل‬ ‫أھم‬.
4/28/2009 6
‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬
‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬
‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ ‫ميزات‬
‫التشغيل‬ ‫ميزات‬ ‫تشغيلية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬
4/28/2009 7
‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬
‫تطاعتھا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫الن‬ ‫نة‬ ‫ط‬ ‫ال‬ ‫تكلفة‬)‫طن‬ ‫تطاعة‬ ‫ا‬ ‫إنشا‬ ‫تكلفة‬ •‫الستطاعتھا‬ ‫بالنسبة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكلفة‬)‫طن‬ ‫استطاعة‬ ‫إنشاء‬ ‫تكلفة‬
‫واحد‬(‫وذلك‬ ‫التقليدية‬ ‫للمطاحن‬ ‫منھا‬ ‫أقل‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬
‫التالية‬ ‫لألسباب‬: ‫ي‬ ‫ب‬ ‫ب‬:
–‫إلغاء‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫وذلك‬ ‫اآلالت‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تحتوي‬
‫الوسطية‬ ‫المراحل‬ ‫من‬ ‫عدد‬.
‫اآلالت‬ ‫زات‬ ‫الت‬ ‫قلة‬ ‫أقل‬ ‫إنشا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ل‬ ‫ف‬ –‫واآلالت‬ ‫التجھيزات‬ ‫عدد‬ ‫قلة‬ ‫بسبب‬ ‫أقل‬ ‫إنشاء‬ ‫لمساحة‬ ‫حاجتھا‬.‫فعلى‬
‫االستطاعة‬ ‫ذات‬ ‫المطحنة‬ ‫المثال‬ ‫سبيل‬٢٤٠‫لحيز‬ ‫تحتاج‬ ‫اليوم‬ ‫في‬ ‫طن‬
‫أبعاد‬١٣×١٣×١٣‫البناء‬ ‫إنشاء‬ ‫تكاليف‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫م‬.
•‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫أقصر‬ ‫لفترة‬ ‫يستمر‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تسليم‬ ‫مدة‬
‫والربح‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫استعادة‬ ‫في‬ ‫البدء‬ ‫سرعة‬ ‫يعني‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬
‫العمل‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أخذ‬ ‫بعد‬‫العمل‬ ‫قرار‬ ‫أخذ‬ ‫بعد‬.
•‫من‬ ‫شبكة‬ ‫وإقامة‬ ‫بالتوسع‬ ‫الطحن‬ ‫لشركات‬ ‫يسمح‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬
‫بنمو‬ ‫يسمح‬ ‫مما‬ ‫االستھالك‬ ‫سوق‬ ‫في‬ ‫الطحين‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫المطاحن‬
4/28/2009 8
‫بنمو‬ ‫يسمح‬ ‫مما‬ ‫االستھالك‬ ‫سوق‬ ‫في‬ ‫الطحين‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫المطاحن‬
‫الشركة‬.
‫التشغيل‬ ‫اثناء‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬‫التشغيل‬ ‫اثناء‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬
•‫وذلك‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬
‫والتجھيزات‬ ‫اآلالت‬ ‫قلة‬ ‫بسبب‬.
•‫العمال‬ ‫عدد‬ ‫حيث‬ ‫المطحنة‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬
‫بكثير‬ ‫أقل‬ ‫للتشغيل‬ ‫الالز‬‫بكثير‬ ‫أقل‬ ‫للتشغيل‬ ‫الالزم‬.
•‫واآلالت‬ ‫التجھيزات‬ ‫عدد‬ ‫بسبب‬ ‫الصيانة‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬
‫المنخفض‬.
4/28/2009 9
‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬
‫طا‬ ‫ال‬ ‫الن‬ ‫ذا‬ ‫ل‬ ‫تشغ‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫ط‬ ‫أ‬ ‫خطط‬ ‫إ‬ •‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫تشغيل‬ ‫سھول‬ ‫يعني‬ ‫أبسط‬ ‫مخطط‬ ‫وجود‬ ‫إن‬.
•‫تدعى‬ ‫الطريقة‬ ‫وھذه‬ ‫المطاحن‬ ‫استطاعه‬ ‫لزيادة‬ ‫تستخدم‬platform.
•‫ع‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫لط‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫كل‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫ب‬ ‫انب‬ ‫ب‬ ‫دات‬ ‫ض‬ ‫كن‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ك‬ •‫نوع‬ ‫لطحن‬ ‫مصممة‬ ‫منھا‬ ‫واحدة‬ ‫كل‬ ‫بعضھا‬ ‫بجانب‬ ‫وحدات‬ ‫وضع‬ ‫يمكن‬ ‫كما‬
‫القمح‬ ‫من‬ ‫مختلف‬.
•‫السوق‬ ‫انتھاء‬ ‫عند‬ ‫مكان‬ ‫أي‬ ‫في‬ ‫بنائھا‬ ‫وإعادة‬ ،‫للنقل‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫قابلية‬‫وق‬ ‫ھ‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫ھ‬ ‫ب‬ ‫وإ‬ ‫ل‬ ‫ج‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ب‬
‫المحلية‬.
•‫للبرمجة‬ ‫قابلة‬ ‫تحكم‬ ‫دارة‬ ‫مع‬ ‫كامل‬ ‫تحكم‬ ‫ذات‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تصاميم‬ ‫معظم‬
)PLC(‫ا‬ ‫ل‬ ‫ش‬ ‫ل‬ ‫ال‬ ‫ال‬ ‫أقل‬ ً‫ا‬ ‫طل‬ )PLC(‫لتشغيلھا‬ ‫العمال‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫عددا‬ ‫وتتطلب‬.
•‫بالمطحنة‬ ‫مقارنة‬ ‫الطحين‬ ‫تيارات‬ ‫من‬ ‫نسبيا‬ ‫أقل‬ ‫عدد‬ ‫المدمجة‬ ‫المطحنة‬ ‫تنتج‬
‫الطحين‬ ‫من‬ ‫متعددة‬ ‫أنواع‬ ‫إنتاج‬ ‫ف‬ ‫المطحنة‬ ‫مرونة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬‫الطحين‬ ‫من‬ ‫متعددة‬ ‫أنواع‬ ‫إنتاج‬ ‫في‬ ‫المطحنة‬ ‫مرونة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬
‫يتطلب‬ ‫وھذا‬ ‫المشاكل‬ ‫بعض‬ ‫يسبب‬ ‫أن‬ ‫القمح‬ ‫مزيج‬ ‫لتغير‬ ‫يمكن‬ ‫لذلك‬ ‫باإلضافة‬
‫كافية‬ ‫خبرة‬ ‫ذات‬ ‫تعديالت‬.
4/28/2009 10
‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬
‫ن‬ ‫الط‬ ‫دة‬ ‫ه‬ ‫شا‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫الت‬ ‫تت‬ ‫أث‬ •‫الطحين‬ ‫جودة‬ ‫يشابه‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫أن‬ ‫التجارب‬ ‫أثبتت‬
‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫المنتج‬.
•‫وإصالح‬ ‫التحكم‬ ‫يمكن‬ ‫حيث‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫ثبات‬ ‫أكثر‬ ‫الطحين‬ ‫نوعية‬ ‫إن‬
‫أ‬
‫ح‬ ‫م‬ ‫ي‬
‫بسرعة‬ ‫مشكلة‬ ‫أي‬.
•‫حيث‬ ‫التقليدية‬ ‫بالمطاحن‬ ‫بالمقارنة‬ ‫أقل‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫في‬ ‫الرماد‬ ‫نسبة‬ ‫تعتبر‬
‫القصير‬ ‫المخطط‬ ‫ذات‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫شدة‬ ‫وأقل‬ ‫تدريجي‬ ‫بشكل‬ ‫الطحن‬ ‫يجري‬‫القصير‬ ‫المخطط‬ ‫ذات‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫شدة‬ ‫وأقل‬ ‫تدريجي‬ ‫بشكل‬ ‫الطحن‬ ‫يجري‬.
•‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫تحبب‬ ‫ذو‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫يكون‬
‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬.
‫ة‬ ‫ال‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قل‬ ‫ال‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫لة‬ •‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫مع‬ ‫بالمقارنة‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫الجنين‬ ‫استخراج‬ ‫سھولة‬
‫فيھا‬ ‫استخراجه‬ ‫يستحيل‬ ‫أو‬ ‫يصعب‬ ‫التي‬.
•‫بسبب‬ ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫السميد‬ ‫إلنتاج‬ ‫مناسبة‬ ‫غير‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تعتبر‬‫بب‬ ‫ب‬ ‫يوروم‬ ‫ح‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ج‬ ‫إل‬ ‫ب‬ ‫ير‬ ‫ج‬ ‫ن‬ ‫بر‬
‫السميد‬ ‫منظفات‬ ‫إلى‬ ‫الحاجة‬)‫الدقاقات‬(‫مالئم‬ ‫بشكل‬ ‫السميد‬ ‫منظفات‬ ‫وتغذية‬
‫وصحيح‬
4/28/2009 11
‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬Kice, 1999
4/28/2009 12
‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬ ‫مخطط‬‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬ ‫مخطط‬
4/28/2009 13
‫اللون‬ ‫الفرز‬‫اللوني‬ ‫الفرز‬
•‫الشوائب‬ ‫من‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫المبادئ‬
–‫الحجم‬ ‫حسب‬‫جم‬ ‫ب‬
–‫الشكل‬ ‫حسب‬
‫ية‬ ‫غناطي‬ ‫ال‬ ‫اذبية‬ ‫ال‬ ‫ب‬ –‫المغناطيسية‬ ‫الجاذبية‬ ‫حسب‬
–‫النوعي‬ ‫الوزن‬ ‫حسب‬
–‫الھوائي‬ ‫التيار‬ ‫مقاومة‬ ‫حسب‬
–‫اللون‬ ‫حسب‬‫ون‬
4/28/2009 14
‫اللون‬ ‫الفرز‬‫اللوني‬ ‫الفرز‬
4/28/2009 15
‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫ف‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬
25%-40%
1%
4/28/2009 16
‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫تنظيف‬ ‫ف‬ ‫اللونية‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫اللونية‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬
4/28/2009 17
‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬
INCOMING PRODUCT:INCOMING PRODUCT: 80008000 kg/hrkg/hr
ACCEPT AFTER RESORT:ACCEPT AFTER RESORT: 9999..0909%%
REJECT:REJECT: 00 9191%%REJECT:REJECT: 00..9191%%
4/28/2009 18
‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬
INCOMING PRODUCT:INCOMING PRODUCT: 12 00012 000 kg/hrkg/hr
ACCEPT (NO RESORT):ACCEPT (NO RESORT): 9999..22%%
REJECT:REJECT: 00 8080%%REJECT:REJECT: 00..8080%%
4/28/2009 19
‫التقشير‬Debranning
Peeling
4/28/2009 20
4/28/2009 21
4/28/2009 22
1. Screen 3. Resistance bar adjuster (pulling outwards)
4/28/2009 23
2. Abrasive wheel 4. Resistance bar adjuster (pushing inwards)
4/28/2009 24
4/28/2009 25
4/28/2009 26
Cleaning/
Système de nettoyage
Conventional Tempering/
Conditionnement
Water Panel/
Unité d’addition d’eau
Exhaust/
Échappement
Aspirator/
Aspirateur
Reserve Bin/
Hydrator/
Mouilleur Exh/
Éch.
1BK/
Trémis de
Reserve
Bran/
'Debranner‘
Décortiqueur
4/28/2009 27
1BK/
B1
Son
4/28/2009 28
SHD HydratorSHD Hydrator
Retention TimeRetention Time
Short
LongLong
Weirs on top and
bottom outlets are
set to controlset to control
retention time.
1. Mixing paddles 4. Vibratory motors
4/28/2009 29
2. Rubber mounts 5. Paddle drive motor
3. Outlet box
‫الترطيب‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬‫الترطيب‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬
PP diti iditi iPrePre--conditioningconditioning
for efficient branfor efficient bran
removalremoval
PLC controlledPLC controlledPLC controlledPLC controlled
addition of wateraddition of water
4/28/2009 30
‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫فوائد‬‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫فوائد‬
4/28/2009 31
4/28/2009 32
‫الخبز‬ ‫حجم‬ ‫عل‬ ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬‫الخبز‬ ‫حجم‬ ‫على‬ ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬
4/28/2009 33
Baking Characteristics
100-98% 98-96% 96-94% 94-92% 92-90%
Reducing bran contamination
Improving colour
4/28/2009 34Increasing loaf volume
PeriTec: Increased Hagberg Falling
NumberNumber
450
500
R
400
450
NUMBER
300
350
LLINGN
250
ERGFAL
150
200
HAGBE
100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
4/28/2009 35
DEBRANNING RATE
‫المراجع‬‫المراجع‬
• Bayram M; Öner M D and Kaya A 2002 Bulgur üretiminde renk Ayiklama (Sorting) sistenminin kullanimi Hububat conference Gaztiantep TurkeyBayram, M; Öner, M. D., and Kaya, A., 2002, Bulgur üretiminde renk Ayiklama (Sorting) sistenminin kullanimi, Hububat conference, Gaztiantep, Turkey.
• Brennan, P. W., 1999, Compact flour milling concepts and applications, Association of Operative Millers Bulletin, September, 7259.
• Butts, W. J., 2000, Debranning wheat, World Grain, October, (www.world-grain.com).
• Cook, R, N, 2005, Color Sorting and debranning technology, 17th Annual Conference of International Association of Operative Miller Middle East-Africa,
Marrakech September 25th -28th.
• Dexter, J. E, 1996, Practical application of milling research, 10th International Cereal and Bread Congress, Porto Carras, Greece.
• Dexter, J. E., Martin, D.G., Sadaranganey G.T., Michaelides J., Mathieson, N., Tkac J.J. and Marchylo B. A, 1994a, Preprocessing: Effects on durum
h t illi d tti ki lit C l Ch i t 71(1) 10 16wheat milling and spagetti-making quality, Cereal Chemistry 71(1):10-16.
• Dexter, J. E., Symonds, S. J., Martin, D. G. and Preston K. R., 1994b, Preprocessing: Effects on the Milling and End- Use Quality of Common Wheats,
Association of Operative Millers Bulletin, October, 6445-6452.
• Dexter, J. E., Symonds, S. J., and Martin, D. G., 1994c, Enhancement of Durum Wheat Quality by Preprocessing and an Evaluation of Fluorescence
Imaging as a Rapid Technique for Monitoring Preprocessing Efficiency, Association of Operative Millers Bulletin, October, 6415-6420.
• Dexter, J. E. and Wood, P. J., 1996, Recent applications of debranning of wheat before milling, Trends in Food Science & Technology; 7 (2) 35-41.
• Elgün, A. ve Ertugay, Z., 1995, Tahıl İşleme Teknolojisi, 2. Baskı, Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 718, Ziraat Fakültesi, Erzurum, 376p.(Turkish)
• Giles, J, M. and McGee, B. C., 1999, Advances in durum semolina milling, British Pasta Products Association, technical seminar, London.
• Hoseney, R. C., 1996, Priciples of Cereal Science and Technology, American Association of Cereal Chemists, St. Paul, Minnesota, USA.
• Kice, T., 1999, History of Kice industry and new concepts of milling, Association of Operative Millers Bulletin, September, 7333.
• McGee, B. C., 1995, The Peritec process and its application to durum wheat milling, Association of Operative Millers Bulletin, 6521-6528.
• McGee, B., 2005, Durum, World Grain, May, 27, (www.world-grain.com).
• Mousia, Z., and Pandiella, S. S., 2004, Debranning advantage, World grain, March, 36, (www.world-grain.com).
M i Z Edh l S P di ll S S d W bb C 2004 Eff t f h t li fl lit F d R h I t ti l 37 449 459• Mousia, Z., Edherly, S., Pandiella, S. S. and Webb, C., 2004, Effect of wheat pearling on flour quality, Food Research International, 37: 449-459.
• Owens, G., 2001, Cereals Processing Technology, CRC, NewYork, USA, 238p.
• Owens, G., 2002, The evolution of modern flour milling, World Grain, September, (www.world-grain.com).
• Posner, E. S., and Hibbs, A. N., 2005, Wheat Flour Milling, 2nd Ed. AACC, St. Paul, Minnesota, 489p.
• Satake, 1996, wheat debranning process, World Grain, March, (www.world-grain.com).
• Shannon, C., 2002, Sorting it out: Optical sorting adds value, World Grain, April, (www.world-grain.com).
• Schroeder E 2003 Innovations in bran technology Milling & Baking News Sept 30• Schroeder, E., 2003, Innovations in bran technology, Milling & Baking News, Sept. 30.
• Sugden, D., 1998, Color sorting in flour and durum mills, World Grain, March, 17, (www.world-grain.com).
• Sugden, D., 2000, Mill flows, World Grain, February, 16, (www.world-grain.com).
• Tkac, J, J, 1992, US Patent No. 5 082 680.
• Wellman, W, 1992, US Patents No. 5 089 282.
4/28/2009 36

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القحتحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القحFarhan Alfin
 
تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج2
تقانة طحن الحبوب   خواص جودة القمح ج2تقانة طحن الحبوب   خواص جودة القمح ج2
تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج2Farhan Alfin
 
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمحأنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمحFarhan Alfin
 
Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry
Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry
Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry Shweta Priyadarshini
 
أخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزهاأخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزهاFarhan Alfin
 
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
 الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوةFarhan Alfin
 
تحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحنتحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحنFarhan Alfin
 
Barley classification, malting and processing
Barley classification, malting and processingBarley classification, malting and processing
Barley classification, malting and processingpriteesutar
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةUniv. of Tripoli
 
محسنات الدقيق
محسنات الدقيقمحسنات الدقيق
محسنات الدقيقFarhan Alfin
 
Structure and composition of corn maize
Structure and composition of corn maizeStructure and composition of corn maize
Structure and composition of corn maizeAtharv Kurhade
 
Wheat and wheat milling
Wheat and wheat millingWheat and wheat milling
Wheat and wheat millingBishalBarman1
 
Processing of cereals
Processing of cerealsProcessing of cereals
Processing of cerealsmacedonia77
 
1 مصطلحات تصنيع أعلاف
1 مصطلحات تصنيع أعلاف1 مصطلحات تصنيع أعلاف
1 مصطلحات تصنيع أعلافAbdelRahman Yousef
 
puffed and flaked rice
puffed and flaked rice puffed and flaked rice
puffed and flaked rice Uma Bansal
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءHassan Mustafa
 

La actualidad más candente (20)

تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القحتحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
تحديد كمية ونوعية الغلوتين في القح
 
تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج2
تقانة طحن الحبوب   خواص جودة القمح ج2تقانة طحن الحبوب   خواص جودة القمح ج2
تقانة طحن الحبوب خواص جودة القمح ج2
 
أنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمحأنظمة تدريج القمح
أنظمة تدريج القمح
 
Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry
Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry
Wheat and its byproducts - Health benefits and application in food industry
 
أخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزهاأخذ العينات وتجهيزها
أخذ العينات وتجهيزها
 
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
 الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
الاختبارات الفيزيائبة للحبوب - حجم الحبات وتجانسها - القساوة
 
تحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحنتحديد كفائة الطحن
تحديد كفائة الطحن
 
Barley classification, malting and processing
Barley classification, malting and processingBarley classification, malting and processing
Barley classification, malting and processing
 
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذيةأساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
أساسيات ميكروبيولوجي الأغذية
 
محسنات الدقيق
محسنات الدقيقمحسنات الدقيق
محسنات الدقيق
 
Structure and composition of corn maize
Structure and composition of corn maizeStructure and composition of corn maize
Structure and composition of corn maize
 
Sweeteners
SweetenersSweeteners
Sweeteners
 
Wheat
WheatWheat
Wheat
 
Wheat and wheat milling
Wheat and wheat millingWheat and wheat milling
Wheat and wheat milling
 
Processing of cereals
Processing of cerealsProcessing of cereals
Processing of cereals
 
Cereal chemistry
Cereal chemistryCereal chemistry
Cereal chemistry
 
1 مصطلحات تصنيع أعلاف
1 مصطلحات تصنيع أعلاف1 مصطلحات تصنيع أعلاف
1 مصطلحات تصنيع أعلاف
 
puffed and flaked rice
puffed and flaked rice puffed and flaked rice
puffed and flaked rice
 
cereals
cerealscereals
cereals
 
دورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاءدورة مبادئ سلامة الغذاء
دورة مبادئ سلامة الغذاء
 

Destacado

معالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنةمعالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنةFarhan Alfin
 
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصورتحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصورFarhan Alfin
 
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكةتقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكةFarhan Alfin
 
4 طحن القمح
4 طحن القمح4 طحن القمح
4 طحن القمحFarhan Alfin
 
Cereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing propertiesCereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing propertiesFarhan Alfin
 
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعيةFarhan Alfin
 
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2Farhan Alfin
 
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟Univ. of Tripoli
 
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel UygulamalarıFarhan Alfin
 
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطيةFarhan Alfin
 
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبيةتقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبيةFarhan Alfin
 
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1Farhan Alfin
 
إدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحنإدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحنFarhan Alfin
 
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial wasteبسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial wasteHebatalrahman Ahmed
 

Destacado (15)

معالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنةمعالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
معالجة الحشرات في الحبوب المخزنة
 
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصورتحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
تحديد جودة الاغذية باستخدام تقنية تحليل الصور
 
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكةتقانة طحن الحبوب   صناعة الفريكة
تقانة طحن الحبوب صناعة الفريكة
 
4 طحن القمح
4 طحن القمح4 طحن القمح
4 طحن القمح
 
Cereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing propertiesCereal Product Freekeh producing properties
Cereal Product Freekeh producing properties
 
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  الشبكة العصبية الصناعية
النمذجة في التصنيع الغذائي الشبكة العصبية الصناعية
 
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 2
 
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية .....  ولماذا الدقيق بالذات؟
تدعيم الدقيق ببعض العناصر الغذائية ..... ولماذا الدقيق بالذات؟
 
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
12 Santrifügasyon Teorisi ve Genel Uygulamaları
 
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطيةالنمذجة في التصنيع الغذائي  البرمجة الخطية
النمذجة في التصنيع الغذائي البرمجة الخطية
 
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبيةتقانة طحن الحبوب   المنتجات الجانبية
تقانة طحن الحبوب المنتجات الجانبية
 
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
النمذجة في التصنيع الغذائي النمذجة الاحصائية 1
 
إدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحنإدارة الصيانة في المطاحن
إدارة الصيانة في المطاحن
 
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial wasteبسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
بسم الله الرحمن الرحيمIndustrial waste
 
Sec2
Sec2Sec2
Sec2
 

Similar a المستجدات الحديثة في آلات الطحن

Similar a المستجدات الحديثة في آلات الطحن (8)

تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبانتطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
تطبيقات زيت النخيل ومشتقاته فى بعض منتجات الألبان
 
الطحن التجريبي
الطحن التجريبيالطحن التجريبي
الطحن التجريبي
 
تقانة طحن القمح
تقانة طحن القمحتقانة طحن القمح
تقانة طحن القمح
 
Hebatalrahman slag
Hebatalrahman slagHebatalrahman slag
Hebatalrahman slag
 
Sec3
Sec3Sec3
Sec3
 
Amar Maize De Husker- Arabic
Amar Maize De Husker- ArabicAmar Maize De Husker- Arabic
Amar Maize De Husker- Arabic
 
أحـدث خط تصنيع الأسمدة العضوية
أحـدث خط تصنيع الأسمدة العضويةأحـدث خط تصنيع الأسمدة العضوية
أحـدث خط تصنيع الأسمدة العضوية
 
بطاطس
بطاطسبطاطس
بطاطس
 

Más de Farhan Alfin

Experimental design
Experimental designExperimental design
Experimental designFarhan Alfin
 
Principles of experimental design
Principles of experimental designPrinciples of experimental design
Principles of experimental designFarhan Alfin
 
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and RegressionCh9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and RegressionFarhan Alfin
 
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square ProceduresCh8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square ProceduresFarhan Alfin
 
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)Farhan Alfin
 
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, VariancesCh6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, VariancesFarhan Alfin
 
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis TestingCh5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis TestingFarhan Alfin
 
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence IntervalCh4 Confidence Interval
Ch4 Confidence IntervalFarhan Alfin
 
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution Farhan Alfin
 
Ch2 Data Description
Ch2 Data DescriptionCh2 Data Description
Ch2 Data DescriptionFarhan Alfin
 
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of StatisticsCh1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of StatisticsFarhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2Farhan Alfin
 
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1Farhan Alfin
 
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوطالجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوطFarhan Alfin
 

Más de Farhan Alfin (20)

Experimental design
Experimental designExperimental design
Experimental design
 
Principles of experimental design
Principles of experimental designPrinciples of experimental design
Principles of experimental design
 
Ch9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and RegressionCh9 Correlation and Regression
Ch9 Correlation and Regression
 
Ch8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square ProceduresCh8 Chi-Square Procedures
Ch8 Chi-Square Procedures
 
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
Ch7 Analysis of Variance (ANOVA)
 
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, VariancesCh6 Testing the Difference between Means, Variances
Ch6 Testing the Difference between Means, Variances
 
Ch5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis TestingCh5 Hypothesis Testing
Ch5 Hypothesis Testing
 
Ch4 Confidence Interval
Ch4 Confidence IntervalCh4 Confidence Interval
Ch4 Confidence Interval
 
Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution Ch3 Probability and The Normal Distribution
Ch3 Probability and The Normal Distribution
 
Ch2 Data Description
Ch2 Data DescriptionCh2 Data Description
Ch2 Data Description
 
Ch1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of StatisticsCh1 The Nature of Statistics
Ch1 The Nature of Statistics
 
تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8تقانة التعبئة والتغليف -8
تقانة التعبئة والتغليف -8
 
تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7تقانة التعبئة والتغليف -7
تقانة التعبئة والتغليف -7
 
تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6تقانة التعبئة والتغليف -6
تقانة التعبئة والتغليف -6
 
تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5تقانة التعبئة والتغليف -5
تقانة التعبئة والتغليف -5
 
تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4تقانة التعبئة والتغليف -4
تقانة التعبئة والتغليف -4
 
تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3تقانة التعبئة والتغليف -3
تقانة التعبئة والتغليف -3
 
تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2تقانة التعبئة والتغليف -2
تقانة التعبئة والتغليف -2
 
تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1تقانة التعبئة والتغليف -1
تقانة التعبئة والتغليف -1
 
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوطالجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
الجلسة العلمية السادسة - قياس رقم السقوط
 

المستجدات الحديثة في آلات الطحن

  • 1. ‫القمح‬ ‫طحن‬ ‫تقانة‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫المستجدات‬‫القمح‬ ‫طحن‬ ‫تقانة‬ ‫في‬ ‫الحديثة‬ ‫المستجدات‬ ‫د‬‫د‬‫د‬...‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬‫ألفين‬ ‫أحمد‬ ‫فرحان‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬ ‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬‫البعث‬ ‫جامعة‬–––‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬‫الغذائية‬ ‫الھندسة‬ ‫قسم‬ ‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫ة‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫ذ‬ ‫أل‬ ‫ألق‬ ‫ة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬‫السورية‬ ‫الجامعات‬ ‫في‬ ‫األغذية‬ ‫علوم‬ ‫ألقسام‬ ‫العلمية‬ ‫الندوة‬ ٢٥٢٥٢٥---٢٦٢٦٢٦///١١١١١١///٢٢٠٧٢٢٠٧٢٢٠٧ 4/28/2009 1
  • 2. ‫مراحل‬‫الطحن‬ ‫مراحل‬‫الطحن‬ ‫وتخزين‬ ‫استالم‬ ‫تنظيف‬ ‫القمح‬ ‫القمح‬ Screen room ‫و‬ ‫خلط‬ ‫القمح‬ ‫طحن‬ Elevator Cleanin g house ‫وترطيب‬ ‫القمح‬ ‫ح‬ ‫ن‬ ‫التدريجي‬ 4/28/2009 2
  • 3. ‫التطوير‬ ‫أھداف‬‫التطوير‬ ‫أھداف‬ ‫خطط‬ ‫ال‬ ‫ط‬ ‫ت‬ •‫المخطط‬ ‫تبسيط‬. •‫الطحن‬ ‫وحدات‬ ‫عدد‬ ‫تقليل‬. •‫عملية‬ ‫واستخدام‬ ‫سرعتھا‬ ‫وزيادة‬ ‫االسطوانات‬ ‫طول‬ ‫اختصار‬ ‫التبريد‬‫التبريد‬. •‫االستطاعة‬ ‫زيادة‬. ‫ا‬ ‫ناخل‬ ‫ال‬ ‫أط‬ ‫ط‬ •‫وتوسيعھا‬ ‫المناخل‬ ‫أطر‬ ‫تطوير‬. •‫الدقاقات‬ ‫إخراج‬)‫السميد‬ ‫منظفات‬(‫المطحنة‬ ‫مخطط‬ ‫من‬. ‫ج‬ ‫إ‬)‫ي‬( •‫الكمبيوتر‬ ‫بواسطة‬ ‫المطحنة‬ ‫في‬ ‫التحكم‬ ‫استخدام‬. 4/28/2009 3
  • 4. ‫المستجدات‬ ‫أھم‬‫المستجدات‬ ‫أھم‬ ‫ط‬‫طة‬ •‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬)‫المضغوطة‬(Compact flour mill •‫التقشير‬)Debranning( ‫ير‬ ‫ا‬)Debranning( •‫اللوني‬ ‫الفرز‬Color Sorting 4/28/2009 4
  • 5. ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ •‫للطحن‬ ‫التقليدي‬ ‫المخطط‬)‫ال‬‫م‬‫التقليدية‬ ‫طاحن‬ conventional mill flow(‫التدريجي‬ ‫التنعيم‬ ‫نظام‬ ‫ھو‬ (‫ي‬ ‫م‬ ‫م‬ gradual reduction system‫من‬ ‫يتألف‬ ‫وھو‬١٤‫ـ‬١٧ ،‫مرحلة‬٥‫كسرات‬Break‫و‬٩-١٢‫تنعيم‬ ‫مرحلة‬ ،‫مرحلة‬‫كسرات‬Break‫و‬٩١٢‫تنعيم‬ ‫مرحلة‬ reduction‫وآالت‬ ‫ومناخل‬ ‫اسطوانية‬ ‫طحن‬ ‫آالت‬ ‫باستخدام‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫ة‬ ‫ل‬ ‫ف‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫أ‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫تنظ‬‫الطحن‬ ‫عملية‬ ‫فھي‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫أما‬ ،‫السميد‬ ‫تنظيف‬ ‫لحوالي‬ ‫العدد‬ ‫ھذا‬ ‫ويصل‬ ،‫التقليدية‬ ‫المطحنة‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫بخطوات‬ ‫ة‬ ‫ل‬ ‫ل‬ ‫ط‬ ‫ل‬‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫عددھا‬ ‫نصف‬. 4/28/2009 5
  • 6. ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫اسبابه‬ ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬-‫اسبابه‬ ‫ل‬ ‫ق‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫الن‬ ‫ھذا‬ ُ‫ط‬St C‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ •‫قبل‬ ‫من‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫طور‬Steve Curran‫جامعة‬ ‫من‬ ‫المتحدة‬ ‫الواليات‬ ‫في‬ ‫كنساس‬–‫الحبوب‬ ‫علوم‬ ‫قسم‬.‫نتيجة‬ ‫لوحظ‬ ‫حيث‬ ‫في‬ ‫العمل‬ ‫في‬ ‫الراغبين‬ ‫لمتطلبات‬ ‫االقتصادي‬ ‫للتحليل‬ ‫الطويلة‬ ‫الخبرة‬‫ي‬ ‫ل‬ ‫ي‬ ‫بين‬ ‫ر‬ ‫ب‬ ‫ي‬ ‫يل‬ ‫وي‬ ‫بر‬ ‫يلي‬ ‫ما‬ ‫الطحن‬ ‫مجال‬)Kice, 1999:( –‫أسواق‬ ‫في‬ ‫المطاحن‬ ‫معظم‬ ‫تعمل‬ ‫حيث‬ ‫كبيرة‬ ‫الستطاعة‬ ‫الطحانون‬ ‫يحتاج‬ ‫ال‬ ‫الط‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫ة‬ ‫ك‬ ‫إلنتا‬ ‫تا‬ ‫ت‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫غ‬‫الطحين‬ ‫من‬ ‫كبيرة‬ ‫كمية‬ ‫إلنتاج‬ ‫تحتاج‬ ‫وال‬ ،‫صغيرة‬. –‫لمطاحنھم‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫تأمين‬ ‫في‬ ‫صعوبات‬ ‫الطحانون‬ ‫يواجه‬. –،‫بسرعة‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫بإعادة‬ ‫المساھمة‬ ‫والمصارف‬ ‫المطاحن‬ ‫أصحاب‬ ‫يرغب‬،‫بسرعة‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫بإعادة‬ ‫المساھمة‬ ‫والمصارف‬ ‫المطاحن‬ ‫أصحاب‬ ‫يرغب‬ ‫المطحنة‬ ‫تكلفة‬ ‫باالعتبار‬ ‫يؤخذ‬ ‫ولھذا‬. –‫التشغيل‬ ‫وسھلة‬ ‫بسيطة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬. ‫ك‬ ‫ال‬ ‫لة‬ ‫ة‬ ‫ط‬ ‫ال‬ ‫ك‬ ‫أ‬ –‫التركيب‬ ‫سھلة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكون‬ ‫أن‬ ‫يجب‬. –‫النقل‬ ‫تكلفة‬ ‫ھو‬ ‫المطحنة‬ ‫اقتصادية‬ ‫في‬ ‫عامل‬ ‫أھم‬. 4/28/2009 6
  • 7. ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ ‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ ‫الكومباكت‬ ‫مطاحن‬ ‫ميزات‬ ‫التشغيل‬ ‫ميزات‬ ‫تشغيلية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ 4/28/2009 7
  • 8. ‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬‫انشائية‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ ‫تطاعتھا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫الن‬ ‫نة‬ ‫ط‬ ‫ال‬ ‫تكلفة‬)‫طن‬ ‫تطاعة‬ ‫ا‬ ‫إنشا‬ ‫تكلفة‬ •‫الستطاعتھا‬ ‫بالنسبة‬ ‫المطحنة‬ ‫تكلفة‬)‫طن‬ ‫استطاعة‬ ‫إنشاء‬ ‫تكلفة‬ ‫واحد‬(‫وذلك‬ ‫التقليدية‬ ‫للمطاحن‬ ‫منھا‬ ‫أقل‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫التالية‬ ‫لألسباب‬: ‫ي‬ ‫ب‬ ‫ب‬: –‫إلغاء‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫وذلك‬ ‫اآلالت‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تحتوي‬ ‫الوسطية‬ ‫المراحل‬ ‫من‬ ‫عدد‬. ‫اآلالت‬ ‫زات‬ ‫الت‬ ‫قلة‬ ‫أقل‬ ‫إنشا‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ل‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ا‬‫ل‬ ‫ف‬ –‫واآلالت‬ ‫التجھيزات‬ ‫عدد‬ ‫قلة‬ ‫بسبب‬ ‫أقل‬ ‫إنشاء‬ ‫لمساحة‬ ‫حاجتھا‬.‫فعلى‬ ‫االستطاعة‬ ‫ذات‬ ‫المطحنة‬ ‫المثال‬ ‫سبيل‬٢٤٠‫لحيز‬ ‫تحتاج‬ ‫اليوم‬ ‫في‬ ‫طن‬ ‫أبعاد‬١٣×١٣×١٣‫البناء‬ ‫إنشاء‬ ‫تكاليف‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫م‬. •‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫أقصر‬ ‫لفترة‬ ‫يستمر‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تسليم‬ ‫مدة‬ ‫والربح‬ ‫المال‬ ‫رأس‬ ‫استعادة‬ ‫في‬ ‫البدء‬ ‫سرعة‬ ‫يعني‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬ ‫العمل‬ ‫ا‬ ‫ق‬ ‫أخذ‬ ‫بعد‬‫العمل‬ ‫قرار‬ ‫أخذ‬ ‫بعد‬. •‫من‬ ‫شبكة‬ ‫وإقامة‬ ‫بالتوسع‬ ‫الطحن‬ ‫لشركات‬ ‫يسمح‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫بنمو‬ ‫يسمح‬ ‫مما‬ ‫االستھالك‬ ‫سوق‬ ‫في‬ ‫الطحين‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫المطاحن‬ 4/28/2009 8 ‫بنمو‬ ‫يسمح‬ ‫مما‬ ‫االستھالك‬ ‫سوق‬ ‫في‬ ‫الطحين‬ ‫تنتج‬ ‫التي‬ ‫المطاحن‬ ‫الشركة‬.
  • 9. ‫التشغيل‬ ‫اثناء‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬‫التشغيل‬ ‫اثناء‬ ‫اقتصادية‬ ‫ميزات‬ •‫وذلك‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫الالزمة‬ ‫الطاقة‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬ ‫والتجھيزات‬ ‫اآلالت‬ ‫قلة‬ ‫بسبب‬. •‫العمال‬ ‫عدد‬ ‫حيث‬ ‫المطحنة‬ ‫في‬ ‫العاملين‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬ ‫بكثير‬ ‫أقل‬ ‫للتشغيل‬ ‫الالز‬‫بكثير‬ ‫أقل‬ ‫للتشغيل‬ ‫الالزم‬. •‫واآلالت‬ ‫التجھيزات‬ ‫عدد‬ ‫بسبب‬ ‫الصيانة‬ ‫تكلفة‬ ‫انخفاض‬ ‫المنخفض‬. 4/28/2009 9
  • 10. ‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫الن‬ ‫ذا‬ ‫ل‬ ‫تشغ‬ ‫ل‬ ‫ن‬ ‫ط‬ ‫أ‬ ‫خطط‬ ‫إ‬ •‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫النوع‬ ‫ھذا‬ ‫تشغيل‬ ‫سھول‬ ‫يعني‬ ‫أبسط‬ ‫مخطط‬ ‫وجود‬ ‫إن‬. •‫تدعى‬ ‫الطريقة‬ ‫وھذه‬ ‫المطاحن‬ ‫استطاعه‬ ‫لزيادة‬ ‫تستخدم‬platform. •‫ع‬ ‫ن‬ ‫ن‬ ‫لط‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫دة‬ ‫ا‬ ‫كل‬ ‫ا‬ ‫ض‬ ‫ب‬ ‫انب‬ ‫ب‬ ‫دات‬ ‫ض‬ ‫كن‬ ‫ي‬ ‫ا‬ ‫ك‬ •‫نوع‬ ‫لطحن‬ ‫مصممة‬ ‫منھا‬ ‫واحدة‬ ‫كل‬ ‫بعضھا‬ ‫بجانب‬ ‫وحدات‬ ‫وضع‬ ‫يمكن‬ ‫كما‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫مختلف‬. •‫السوق‬ ‫انتھاء‬ ‫عند‬ ‫مكان‬ ‫أي‬ ‫في‬ ‫بنائھا‬ ‫وإعادة‬ ،‫للنقل‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫قابلية‬‫وق‬ ‫ھ‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ي‬ ‫ھ‬ ‫ب‬ ‫وإ‬ ‫ل‬ ‫ج‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ب‬ ‫المحلية‬. •‫للبرمجة‬ ‫قابلة‬ ‫تحكم‬ ‫دارة‬ ‫مع‬ ‫كامل‬ ‫تحكم‬ ‫ذات‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تصاميم‬ ‫معظم‬ )PLC(‫ا‬ ‫ل‬ ‫ش‬ ‫ل‬ ‫ال‬ ‫ال‬ ‫أقل‬ ً‫ا‬ ‫طل‬ )PLC(‫لتشغيلھا‬ ‫العمال‬ ‫من‬ ‫أقل‬ ‫عددا‬ ‫وتتطلب‬. •‫بالمطحنة‬ ‫مقارنة‬ ‫الطحين‬ ‫تيارات‬ ‫من‬ ‫نسبيا‬ ‫أقل‬ ‫عدد‬ ‫المدمجة‬ ‫المطحنة‬ ‫تنتج‬ ‫الطحين‬ ‫من‬ ‫متعددة‬ ‫أنواع‬ ‫إنتاج‬ ‫ف‬ ‫المطحنة‬ ‫مرونة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬‫الطحين‬ ‫من‬ ‫متعددة‬ ‫أنواع‬ ‫إنتاج‬ ‫في‬ ‫المطحنة‬ ‫مرونة‬ ‫من‬ ‫يقلل‬ ‫وھذا‬ ‫التقليدية‬ ‫يتطلب‬ ‫وھذا‬ ‫المشاكل‬ ‫بعض‬ ‫يسبب‬ ‫أن‬ ‫القمح‬ ‫مزيج‬ ‫لتغير‬ ‫يمكن‬ ‫لذلك‬ ‫باإلضافة‬ ‫كافية‬ ‫خبرة‬ ‫ذات‬ ‫تعديالت‬. 4/28/2009 10
  • 11. ‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬‫تشغيلية‬ ‫خصائص‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫دة‬ ‫ه‬ ‫شا‬ ‫ة‬ ‫د‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫نت‬ ‫ال‬ ‫ن‬ ‫الط‬ ‫أن‬ ‫ا‬ ‫الت‬ ‫تت‬ ‫أث‬ •‫الطحين‬ ‫جودة‬ ‫يشابه‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫أن‬ ‫التجارب‬ ‫أثبتت‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫المنتج‬. •‫وإصالح‬ ‫التحكم‬ ‫يمكن‬ ‫حيث‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ً‫ا‬‫ثبات‬ ‫أكثر‬ ‫الطحين‬ ‫نوعية‬ ‫إن‬ ‫أ‬ ‫ح‬ ‫م‬ ‫ي‬ ‫بسرعة‬ ‫مشكلة‬ ‫أي‬. •‫حيث‬ ‫التقليدية‬ ‫بالمطاحن‬ ‫بالمقارنة‬ ‫أقل‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫في‬ ‫الرماد‬ ‫نسبة‬ ‫تعتبر‬ ‫القصير‬ ‫المخطط‬ ‫ذات‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫شدة‬ ‫وأقل‬ ‫تدريجي‬ ‫بشكل‬ ‫الطحن‬ ‫يجري‬‫القصير‬ ‫المخطط‬ ‫ذات‬ ‫المطاحن‬ ‫من‬ ‫شدة‬ ‫وأقل‬ ‫تدريجي‬ ‫بشكل‬ ‫الطحن‬ ‫يجري‬. •‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫من‬ ‫أكبر‬ ‫تحبب‬ ‫ذو‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫المنتج‬ ‫الطحين‬ ‫يكون‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬. ‫ة‬ ‫ال‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قا‬ ‫ال‬ ‫ة‬ ‫قل‬ ‫ال‬ ‫طا‬ ‫ال‬ ‫ف‬ ‫ال‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫لة‬ •‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫مع‬ ‫بالمقارنة‬ ‫التقليدية‬ ‫المطاحن‬ ‫في‬ ‫الجنين‬ ‫استخراج‬ ‫سھولة‬ ‫فيھا‬ ‫استخراجه‬ ‫يستحيل‬ ‫أو‬ ‫يصعب‬ ‫التي‬. •‫بسبب‬ ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫السميد‬ ‫إلنتاج‬ ‫مناسبة‬ ‫غير‬ ‫المدمجة‬ ‫المطاحن‬ ‫تعتبر‬‫بب‬ ‫ب‬ ‫يوروم‬ ‫ح‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ج‬ ‫إل‬ ‫ب‬ ‫ير‬ ‫ج‬ ‫ن‬ ‫بر‬ ‫السميد‬ ‫منظفات‬ ‫إلى‬ ‫الحاجة‬)‫الدقاقات‬(‫مالئم‬ ‫بشكل‬ ‫السميد‬ ‫منظفات‬ ‫وتغذية‬ ‫وصحيح‬ 4/28/2009 11
  • 13. ‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬ ‫مخطط‬‫كومباكت‬ ‫مطحنة‬ ‫مخطط‬ 4/28/2009 13
  • 14. ‫اللون‬ ‫الفرز‬‫اللوني‬ ‫الفرز‬ •‫الشوائب‬ ‫من‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫المستخدمة‬ ‫المبادئ‬ –‫الحجم‬ ‫حسب‬‫جم‬ ‫ب‬ –‫الشكل‬ ‫حسب‬ ‫ية‬ ‫غناطي‬ ‫ال‬ ‫اذبية‬ ‫ال‬ ‫ب‬ –‫المغناطيسية‬ ‫الجاذبية‬ ‫حسب‬ –‫النوعي‬ ‫الوزن‬ ‫حسب‬ –‫الھوائي‬ ‫التيار‬ ‫مقاومة‬ ‫حسب‬ –‫اللون‬ ‫حسب‬‫ون‬ 4/28/2009 14
  • 16. ‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫ف‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬ 25%-40% 1% 4/28/2009 16
  • 17. ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫تنظيف‬ ‫ف‬ ‫اللونية‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫تنظيف‬ ‫في‬ ‫اللونية‬ ‫الفارزة‬ ‫استخدام‬ 4/28/2009 17
  • 18. ‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬‫الديوروم‬ ‫قمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬ INCOMING PRODUCT:INCOMING PRODUCT: 80008000 kg/hrkg/hr ACCEPT AFTER RESORT:ACCEPT AFTER RESORT: 9999..0909%% REJECT:REJECT: 00 9191%%REJECT:REJECT: 00..9191%% 4/28/2009 18
  • 19. ‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬‫الطري‬ ‫القمح‬ ‫من‬ ‫عينة‬ INCOMING PRODUCT:INCOMING PRODUCT: 12 00012 000 kg/hrkg/hr ACCEPT (NO RESORT):ACCEPT (NO RESORT): 9999..22%% REJECT:REJECT: 00 8080%%REJECT:REJECT: 00..8080%% 4/28/2009 19
  • 23. 1. Screen 3. Resistance bar adjuster (pulling outwards) 4/28/2009 23 2. Abrasive wheel 4. Resistance bar adjuster (pushing inwards)
  • 27. Cleaning/ Système de nettoyage Conventional Tempering/ Conditionnement Water Panel/ Unité d’addition d’eau Exhaust/ Échappement Aspirator/ Aspirateur Reserve Bin/ Hydrator/ Mouilleur Exh/ Éch. 1BK/ Trémis de Reserve Bran/ 'Debranner‘ Décortiqueur 4/28/2009 27 1BK/ B1 Son
  • 29. SHD HydratorSHD Hydrator Retention TimeRetention Time Short LongLong Weirs on top and bottom outlets are set to controlset to control retention time. 1. Mixing paddles 4. Vibratory motors 4/28/2009 29 2. Rubber mounts 5. Paddle drive motor 3. Outlet box
  • 30. ‫الترطيب‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬‫الترطيب‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬ PP diti iditi iPrePre--conditioningconditioning for efficient branfor efficient bran removalremoval PLC controlledPLC controlledPLC controlledPLC controlled addition of wateraddition of water 4/28/2009 30
  • 31. ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫فوائد‬‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫فوائد‬ 4/28/2009 31
  • 33. ‫الخبز‬ ‫حجم‬ ‫عل‬ ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬‫الخبز‬ ‫حجم‬ ‫على‬ ‫التقشير‬ ‫عملية‬ ‫تأثير‬ 4/28/2009 33
  • 34. Baking Characteristics 100-98% 98-96% 96-94% 94-92% 92-90% Reducing bran contamination Improving colour 4/28/2009 34Increasing loaf volume
  • 35. PeriTec: Increased Hagberg Falling NumberNumber 450 500 R 400 450 NUMBER 300 350 LLINGN 250 ERGFAL 150 200 HAGBE 100 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 4/28/2009 35 DEBRANNING RATE
  • 36. ‫المراجع‬‫المراجع‬ • Bayram M; Öner M D and Kaya A 2002 Bulgur üretiminde renk Ayiklama (Sorting) sistenminin kullanimi Hububat conference Gaztiantep TurkeyBayram, M; Öner, M. D., and Kaya, A., 2002, Bulgur üretiminde renk Ayiklama (Sorting) sistenminin kullanimi, Hububat conference, Gaztiantep, Turkey. • Brennan, P. W., 1999, Compact flour milling concepts and applications, Association of Operative Millers Bulletin, September, 7259. • Butts, W. J., 2000, Debranning wheat, World Grain, October, (www.world-grain.com). • Cook, R, N, 2005, Color Sorting and debranning technology, 17th Annual Conference of International Association of Operative Miller Middle East-Africa, Marrakech September 25th -28th. • Dexter, J. E, 1996, Practical application of milling research, 10th International Cereal and Bread Congress, Porto Carras, Greece. • Dexter, J. E., Martin, D.G., Sadaranganey G.T., Michaelides J., Mathieson, N., Tkac J.J. and Marchylo B. A, 1994a, Preprocessing: Effects on durum h t illi d tti ki lit C l Ch i t 71(1) 10 16wheat milling and spagetti-making quality, Cereal Chemistry 71(1):10-16. • Dexter, J. E., Symonds, S. J., Martin, D. G. and Preston K. R., 1994b, Preprocessing: Effects on the Milling and End- Use Quality of Common Wheats, Association of Operative Millers Bulletin, October, 6445-6452. • Dexter, J. E., Symonds, S. J., and Martin, D. G., 1994c, Enhancement of Durum Wheat Quality by Preprocessing and an Evaluation of Fluorescence Imaging as a Rapid Technique for Monitoring Preprocessing Efficiency, Association of Operative Millers Bulletin, October, 6415-6420. • Dexter, J. E. and Wood, P. J., 1996, Recent applications of debranning of wheat before milling, Trends in Food Science & Technology; 7 (2) 35-41. • Elgün, A. ve Ertugay, Z., 1995, Tahıl İşleme Teknolojisi, 2. Baskı, Atatürk Üniversitesi Yayınları No: 718, Ziraat Fakültesi, Erzurum, 376p.(Turkish) • Giles, J, M. and McGee, B. C., 1999, Advances in durum semolina milling, British Pasta Products Association, technical seminar, London. • Hoseney, R. C., 1996, Priciples of Cereal Science and Technology, American Association of Cereal Chemists, St. Paul, Minnesota, USA. • Kice, T., 1999, History of Kice industry and new concepts of milling, Association of Operative Millers Bulletin, September, 7333. • McGee, B. C., 1995, The Peritec process and its application to durum wheat milling, Association of Operative Millers Bulletin, 6521-6528. • McGee, B., 2005, Durum, World Grain, May, 27, (www.world-grain.com). • Mousia, Z., and Pandiella, S. S., 2004, Debranning advantage, World grain, March, 36, (www.world-grain.com). M i Z Edh l S P di ll S S d W bb C 2004 Eff t f h t li fl lit F d R h I t ti l 37 449 459• Mousia, Z., Edherly, S., Pandiella, S. S. and Webb, C., 2004, Effect of wheat pearling on flour quality, Food Research International, 37: 449-459. • Owens, G., 2001, Cereals Processing Technology, CRC, NewYork, USA, 238p. • Owens, G., 2002, The evolution of modern flour milling, World Grain, September, (www.world-grain.com). • Posner, E. S., and Hibbs, A. N., 2005, Wheat Flour Milling, 2nd Ed. AACC, St. Paul, Minnesota, 489p. • Satake, 1996, wheat debranning process, World Grain, March, (www.world-grain.com). • Shannon, C., 2002, Sorting it out: Optical sorting adds value, World Grain, April, (www.world-grain.com). • Schroeder E 2003 Innovations in bran technology Milling & Baking News Sept 30• Schroeder, E., 2003, Innovations in bran technology, Milling & Baking News, Sept. 30. • Sugden, D., 1998, Color sorting in flour and durum mills, World Grain, March, 17, (www.world-grain.com). • Sugden, D., 2000, Mill flows, World Grain, February, 16, (www.world-grain.com). • Tkac, J, J, 1992, US Patent No. 5 082 680. • Wellman, W, 1992, US Patents No. 5 089 282. 4/28/2009 36