carbohidratos

1. 4. CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS
SINONIMOS: glúcidos, azúcares, sacáridos, hidratos de carbono
glykys: dulce
DEFINICIÓN: Compuesto orgánico formados por cadena o anillo
de átomos de carbono que se unen a H y O en una
proporción aproximada 2:1.
Algunos tiene sabor dulce

2. GLUCIDOS: Fuente importante de energía
Organismos vivos
GLUCOSA
Directamente utilizable
como
ALMIDON GLUCOGENO

3. 5.1 Clasificación de los carbohidratos
De acuerdo con el número de unidades monoméricas
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos
 Azúcares más elementales
 El azúcar + importante por función clave en la naturaleza
(fotosíntesis)
 Glucosa  hexosa , 6 carbonos
 Otras hexosas: galactosa, manosa, fructuosa
 Pentosas: arabinosa, xilosa,ribosa, xilulosa, ribulosa
5.1.1. Monosacáridos

4. 5.1.2. Oligosacáridos
 Resultan de unión de X (2-9)moléculas de monosacáridos
 Se hallan en la naturaleza libre o en forma de derivados de los
polisacáridos (Hidrólisis parcial)
 Por su ubicación en los diferentes productos orgánicos son:
- lactosa o azúcar de la leche
- maltosa, se obtiene por hidrólisis enzimática de almidón
- celobiosa, se obtiene por hidrolisis de celulosa
- sacarosa (azúcar de caña/remolacha) mas usado
Jarabe de malta azúcar
lactosa

5. 5.1.3. Polisacáridos
 Polímeros de elevado peso molecular, compuesto por
muchos monómeros simples que forman cadenas de elevado
peso molecular
 Los más importantes son:
• Celulosa
• Almidón
• Glucógeno
celulosa
almidón Glucógeno
en hígado