Cartilla uruguay

INFORMACIÓN PERSONAL
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4 IV GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL

SÁBADO 9 Y DOMINGO 10 DE OCTUBRE DE 2010
Arribo a Montevideo y Check in en los Hoteles Sheraton y Tryp, dependiendo del vuelo escogido.
LUNES 11 DE OCTUBRE DE 2010
Bienvenida y charlas de instalación
• Políticas públicas de apoyo a la producción de carne y leche en Uruguay – Ministerio de Agricultura
• Modelo exportador de Uruguay con énfasis en la cadena cárnica – Dr. Roberto Vasquez Platero
• Comportamiento de la cadena láctea en Uruguay – Dr. Eduardo Fresco
• Trazabilidad, operación e impacto en el negocio de carne uruguaya – Ministerio de Agricultura
• Por qué creer en Colombia y su ganadería – Dr. Rafael Torrijos
• Importancia de la Alianza estratégica SENA – FEDEGÁN-FNG, Dr. Darío Montoya –
Director General SENA
• Instalación del evento – Dr. Jose Félix Lafaurie Rivera – Presidente Ejecutivo FEDEGAN
• Aspectos logísticos y de organización gira – Dr. Carlos Osorio Neira – Subgerente Ciencia y Tecnología
MARTES 12 DE OCTUBRE DE 2010
•Visita a Kiyú, Centro de evaluación de reproductores Hereford, INIA.
1. Prueba de evaluación de reproductores Hereford y muestra de toretes de la raza.
Presidente de la Comunidad Kiyú, Ing. P. Cortabarría.
2. Carnes Hereford: Estrategias de comercialización.
Dr. Marcelo Llundai.
• Almuerzo
• Visita al Tambo lechero empresa Farolur:
1. Sala de ordeño
2. Cría automatizada de terneras
3. Establos de manejo vacas en producción y Sistema de alimentación
• Alojamiento en el Hotel Conrad - Punta del Este
MIÉRCOLES 13 DE OCTUBRE DE 2010
• Charlas técnicas – Hotel Conrad
1. El Tejar como modelo de economía Global (la empresa con mayor área sembrada en el mundo). Dr.
Ismael Turban, CEO El Tejar en Uruguay.
2. Siembra directa: descripción de la tecnología, impacto en los sistemas de producción.
3. Ganadería en el Tejar: modelo de producción e integración con la agricultura. Ing. Alvaro Simeone.
4. Modelos de producción de leche en Uruguay. Ing Fossatti, coordinador FUCREA lechería en Uruguay.
5. Presentación de empresa lechera familiar: vídeo y charla del propietario.
• Almuerzo – Hotel Conrad
• Visita a dos campos de El Tejar:
1. Demostración de siembra.
2. Manejo de suelo en el sistema de siembra directa.
• City tour Punta del Este
• Alojamiento en el Hotel Conrad - Punta del Este

JUEVES 14 DE OCTUBRE DE 2010
• Charlas técnicas – Hotel Nirvana
Tema central: Ceba de precisión.
1. Presentación del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria.
• Ing. Agr. Enrique Fernández, Director regional INIA La Estanzuela.
• Ing. Agr. Ernesto Restaino, Unidad de comunicación INIA La Estanzuela.
2. Conceptos principales sobre el engorde de ganado en Uruguay: Producción de pasturas, estacionalidad,
modelo de Suplementación para ceba, la invernada de precisión. Ing. Agr. Enrique Fernández, Director
Regional INIA La Estanzuela.
• Almuerzo – Hotel Nirvana
• Visita al Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, INIA La Estanzuela.
1. Bienestar animal, Instalaciones y buenas prácticas de manejo.
Ing. Agr. Marcia del Campo, Producción animal INIA Tacuarembo.
Ing. Agr. Georgette Banchero, Producción animal INIA La Estanzuela.
2. Verdeo invernal a base de Raigrás anual, lote de animales en terminación.
Ing. Agr. Rodrigo Zarza, Pasturas INIA La Estanzuela
Ing. Agr. María Paz Tieri - Ing Agr. Félix Gutierrez - Ing. Agr. Enrique Fernández
• Alojamiento en los hoteles Sheraton y Unique - Colonia
VIERNES 15 DE OCTUBRE DE 2010
• Visita a Santa María propiedad de la empresa de origen Francés Campos Orientales S.A.
• Almuerzo – Santa María
1. Presentación de la empresa: objetivos productivos y económicos, comparación entre el sistema anterior
y el actual - Ing. Conrado Cimino, CEO de la empresa.
2. Descripción del modelo productivo. Ing. Conrado Cimino, CEO de la empresa.
1. Feedlot
2. Recría hembra: lotes de terneras Hereford y Braford sobre pasturas y lote de vaquillonas preñadas.
3. Lote de vacas con cría al pie: manejo reproductivo y sanitario.
• Alojamiento en los hoteles Sheraton y Unique – Colonia
SÁBADO 16 DE OCTUBRE DE 2010
• Visita a Tambo de propiedad del empresario Darío Jorcin
1. Cría de Terneras
2. Ganado Puro Holstein
3. Manejo de vacas en Producción
• Almuerzo – Hotel Sheraton
• Clausura Dr. José Félix Lafaurie Rivera
• Partida hacia Buenos Aires
DOMINGO 17 Y LUNES 18 DE OCTUBRE DE 2010
Buenos Aires – Libre
MARTES 19 DE OCTUBRE DE 2010
Regreso de participantes que no toman opciones turísticas adicionales.
MARTES 19 A JUEVES 21 DE OCTUBRE DE 2010
Paquetes turísticos adicionales y regreso a Bogotá.

9URUGUAY 2010
U
na vez más, la ganadería colombiana, representada por un grupo de produc-
tores de todas las regiones del país, alista maletas para emprender otra tra-
vesía en pos del conocimiento y la experiencia ganadera en otras latitudes.
“Uruguay, país ganadero y exportador exitoso”, es una descripción concisa y sin aran-
delas para la Gira Técnica Internacional 2010, con destino a la República Oriental del
Uruguay, un país pequeño, recostado contra el Atlántico, bañado también por el Río
de la Plata y rodeado por dos gigantes –Brasil y Argentina–. Con una población que no
alcanza los cuatro millones de habitantes, Uruguay cuenta con un hato de 12 millones
de cabezas y exporta cerca del 60% de su producción de carne y leche.
Uruguay siempre ha sido un exportador neto, pues su producción supera en mucho su
capacidad de consumo. No obstante, durante los últimos años, el país ha logrado in-
sertarse con gran éxito en los principales mercados internacionales, gracias a una combinación de políticas guber-
namentales acertadas, de adecuado encadenamiento y de una gran inyección de capital que incluye un importante
componente extranjero, no sólo de los vecinos Brasil y Argentina, sino de otros países ganaderos como Nueva Ze-
landa. Por eso vamos a Uruguay. A conocer sus sistemas de producción y su modelo exportador. Y dentro de ese
propósito visitaremos dos grandes tambos (léase lecherías especializadas), uno de ellos –Farolur– es un verdadero
referente de la producción lechera a nivel mundial y, de hecho, es piloto para la adopción de tecnologías de punta por
parte de la multinacional Alfa Laval. También invitaremos a un “tambero” tipo vinculado a los grupos CREA, a que
nos cuente la forma en que maneja su campo, participando de manera directa en las labores diarias.
En cuanto a la producción uruguaya de carne, con base en la raza Hereford, tendremos la oportunidad de conocer
las pruebas de selección de toretes, y de visitar, en La María, una empresa francesa que desarrolla el ciclo completo
en pastoreo con terminación en confinamiento.
También conoceremos la forma en que opera en Uruguay EL TEJAR, la empresa con mayor área cultivada en agricul-
tura en el mundo, con casi 150.000 ha solamente en este país, en donde se destaca, de una parte, su red de proveedo-
res de servicios de maquinaria que realizan todas las labores agrícolas y de otra, la utilización de la siembra directa,
método con el que revolucionaron la agricultura argentina a finales del siglo pasado.
También escucharemos, como es de rigor en nuestras giras técnicas, las conferencias de expertos en producción
cárnica y láctea, y muy particularmente, de los funcionarios uruguayos, incluido el Ministro de Agricultura, quienes
nos explicarán el modelo que le permitió a Uruguay ubicarse entre los grandes exportadores mundiales de productos
ganaderos. Nuestra gratitud, como siempre, al Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, nuestro aliado estratégico
en esta aventura del conocimiento. A los ganaderos, “tamberos” y expertos uruguayos que nos brindaron con gene-
rosidad su hospitalidad, su experiencia y sus conocimientos. Muy especialmente, a la señora embajadora de nuestro
país en Montevideo, María Clara Isaza; su colaboración fue definitiva en la organización exitosa de la Gira, como no
lo fue menos la del señor embajador de Uruguay en Bogotá, Hugo Cayrús.
A los ganaderos participantes, un mensaje: Hay muchas cosas por aprender, en medio de una coyuntura en que
el Gobierno colombiano ha definido al sector agropecuario como una de las locomotoras del desarrollo, con el
compromiso y las responsabilidades que ello impone, tanto al Gobierno mismo como a los productores. En otras
palabras, frente a una urgente reconversión, las enseñanzas de esta Gira serán de la mayor trascendencia.
Por lo tanto, los invito a una participación activa durante la gira, y desde ya, a una actitud multiplicadora a su re-
greso a sus regiones productoras. Constituye un gran esfuerzo movilizar un número importante de ganaderos, pero
será bien retribuido si quienes tenemos el privilegio de asistir a una Gira Técnica Internacional, compartimos ese
conocimientos con más ganaderos colombianos, para acelerar de esta manera el proceso de modernización que, cada
día más, se nos convierte en un riesgo de supervivencia o en una enorme oportunidad. Todo depende de nosotros.
Un saludo muy especial y una feliz estadía en un país de gente sencilla y amable, de ganaderos que viven en su finca,
de su finca y para su finca; un país que ha alcanzado logros que nos mueven al optmismo y al emprendimiento. Uru-
guay: un país ganadero y exportador exitoso.
José Félix Lafaurie Rivera
Presidente Ejecutivo Fedegán
PRESENTACIÓNURUGUAY, país ganadero y exportador exitoso

11URUGUAY 2010
Agenda
Prólogo
Síntesis Uruguay
Kiyú
El Talar
El Tejar
INIA: La Estanzuela
Estancia Santa María
Tambo Jorcin
Definiciones
Créditos
6
9
12
16
20
24
28
32
36
ÍNDICE

URUGUAY ESTÁ EN PLENA TRANSICIÓN DE UN MO-
DELO PRODUCTIVO TRADICIONAL A UNO DE ALTA
PRODUCTIVIDAD, LO QUE PERMITIRÁ OBSERVAR EL
CONTRASTE Y SACAR CONCLUSIONES VALIOSAS.
GIRA GANADERA A URUGUAY
Integrante del Mercosur, Uruguay tiene una superficie
de 176.000 km2 y 3,4 millones de habitantes. En este
país predomina un clima templado en el sur y uno más
cálido en el norte. Posee escasos recursos naturales, no
tiene petróleo ni gas, y la mayor parte de sus suelos son
de regular calidad.
Sin embargo, tiene una de las mayores tradiciones de-
mocráticas de Latinoamérica, muy buenos índices de
alfabetización, que superan el 98% de la población, y
una especial capacidad para mirar hacia el futuro, antes
de quedarse anclados en los conflictos del pasado.
Un caso paradigmático en este sentido es el del actual
presidente, José “Pepe” Mújica, quién fue un dirigente
de la guerrilla tupamara en los años setenta, estuvo mu-
chos años preso, pero lejos de buscar revanchas, propo-
ne al país una visión pragmática y moderna, apuntando
al desarrollo económico y social.
Es interesante señalar que el presidente tiene un fuerte
arraigo rural y fue ministro de Agricultura y Ganadería
en el gobierno anterior.
URUGUAY PAÍS EXPORTADOR
Dada su reducida población, Uruguay tiene en claro que
su producción debe orientarse a la exportación como
único modo de lograr el desarrollo.
Uruguay exporta cerca de 6.200 millones de dólares al
año y su PIB per cápita es de 13.200 dólares.
En el sentido de la orientación exportadora, y con in-
dependencia de los gobiernos de turno, se han imple-
mentado políticas estables y transparentes para lograr
tal objetivo.
PRODUCCIÓN TRADICIONAL
Hasta hace unos 10 años, el país producía una muy baja
cantidad de cereales y oleaginosas, y su ganadería de
U
ruguay es un pequeño país, con recursos naturales limitados, pero con alto nivel de
educación y estabilidad democrática en parámetros regionales. El desafío de contar
sólo con 3,4 millones de habitantes lo obliga a buscar un modelo exportador. En el
caso de la ganadería de carnes, con 11 millones de cabezas, Uruguay es el séptimo exportador
mundial. En leche, con un consumo de 219 lt/hab/año, y con una producción de 1.580 millones
de litros, este país exporta 400 millones de dólares a diversos países.
¿Cómo lo logró? Las políticas públicas continuas y previsibles, el estatus sanitario
(libre de aftosa con vacunación), y una trazabilidad completa del rodeo
vacuno, se sumaron a la adopción de la siembra directa como
herramienta de cambio tecnológico.

13URUGUAY 2010
carne era extensiva, con una mínima
rentabilidad.
En materia lechera el desarrollo fue ma-
yor, en parte por un sistema de asocia-
ción cooperativista nucleada en la em-
presa Conaprole, y un adecuado marco
de investigación motorizado por el INIA
(Instituto Nacional de Investigación
Agropecuaria) y los grupos CREA, espe-
cialmente en el manejo de pasturas.
LA TRANSICIÓN Y EL CAMBIO
Las políticas serias y estables le permi-
tieron a Uruguay alcanzar dos grandes
logros en materia ganadera:
»» La declaración de país libre de aftosa
con vacunación, y
»» Un sistema de trazabilidad confia-
ble, moderno y auditable.
El cambio de los precios en los commo-
dities a nivel internacional dio el estímu-
lo para impulsar la adopción de cambios
en materia de tecnología.
Los conflictos provocados por las polí-
ticas agropecuarias en la vecina Argen-
tina, a su vez, produjeron un gran flujo
de inversión de productores de punta
de ese país a Uruguay, tanto en compra
de tierras como en sistemas de gestión y
tecnología.
EL CAMBIO DE PARADIGMA
De la mano de estas inversiones, y como
principal factor de cambio, se incorporó
la siembra directa al modelo tradicional,
y se dio inicio una importante serie de
cambios.
»» Adopción de la siembra directa en la
agricultura, con una enorme mejora en
la productividad y en la rentabilidad, e
incorporación de superficie que antes no
se consideraba agrícola.
»» Este proceso va aumentando fuerte-
mente la producción de granos, permi-
tiendo la utilización de los mismos como
insumos en la ganadería de carne y leche.
»» Mejoró la productividad de las pra-
deras mediante siembra directa, y se
utilizan cada vez más suplementaciones
estratégicas para incrementar la produc-
ción por hectárea, al mantener carga en
la época crítica y aprovechar la abundan-
cia de pastos de calidad en la primavera.
Como ejemplo, la soja ha incrementado
su superficie en un 48% anual durante
los últimos ocho ciclos, y el maíz lo ha
hecho en un 18% anual en el mismo pe-
ríodo.
LA EXPORTACIÓN
Todos los factores mencionados han
permitido el desarrollo de una fuerte
industria de exportación. En el caso de
la carne, al contarse con razas británicas
(principalmente Hereford y Angus, y
más al norte Braford y Brangus), y aho-
ra con la terminación y marmóreo, que
permiten el encierre final de los novillos
a corral, Uruguay ha logrado un produc-
to de calidad consistente.
Por otra parte, el Gobierno promovió
acuerdos con los frigoríficos para pro-
veer ciertos cortes a precios populares,
manteniendo el consumo local, uno de
los más altos del mundo.
¿CUÁL ES EL INTERÉS
DE CONOCER EL SISTEMA
PRODUCTIVO URUGUAYO PARA
LOS GANADEROS COLOMBIANOS?
Si bien la producción se realiza en un
ambiente ecológico diferente, los cam-
bios logrados mediante la introducción
de la siembra directa y el modelo ex-
portador permiten visualizar lo que con
seguridad ocurrirá en Colombia en los
próximos años, con un fuerte impacto
hacia el cambio en todas las actividades.
Además, es interesante ver en forma
directa las estrategias que permitieron
lograr una lechería sustentable, aun en
épocas de crisis, y escuchar los testimo-
nios directos de los productores.
El momento es muy relevante, porque el
agro uruguayo está en plena transición
de un sistema tradicional a uno moder-
no, siendo posible comparar ambos es-
quemas.
Finalmente, la gira permitirá observar
los beneficios de políticas estables, se-
rias y consensuadas por todos los actores
frente a conflictos que terminan resol-
viéndose de manera racional.
“...elagro
uruguayo
estáenplena
transición
deun
sistema
tradicional
auno
moderno,
siendo
posible
comparar
ambos
esquemas.”

Ganadería de carne
»» Superficie: 14 millones de has (88% del territorio).
»» 12 millones de cabezas vacunas.
»» Producción: 600 a 700.000 TT res/año.
»» Consumo interno: 30%.
»» Exportación: 300 a 400.000 TT año.
»» Estatus aftosa: libre con vacunación.
»» Principales razas: Hereford (mayoritaria), Angus,
Braford, Brangus.
»» Uruguay es el séptimo exportador mundial de car-
nes.
»» Principales mercados: Estados Unidos, Unión Eu-
ropea, Rusia.
Mapa 1. Regiones según aptitud pastoril.
Fuente: Elaborado por MGAP-DIEA, con base en
información de MGAP-DGRNR-DSA.
FICHA TÉCNICA URUGUAY PRODUCTIVO
»» Ganadería de leche
»» Establecimientos lecheros: 4.500.
»» Superficie ocupada: 850.000 has.
»» Vacas en ordeño: 450.000.
»» Producción anual leche: 1.580 millones de lts.
»» Producción leche ha/año: 2.370.
»» Tamaño de las explotaciones: el 50% posee menos
de 200 has. El 5% de los establ. produce casi el 30%
del total.
»» Acceso a electrificación rural: prácticamente el
100%.
»» Consumo interno: 219 lts/habitante/año.
»» Exportación: 65% de la producción; sólo por debajo
de Nueva Zelanda.
»» Mercado: 60 países.
»» Monto exportado: 440 millones de dólares.
»» Productos exportados: 44% leche en polvo, 36%
quesos.
»» Alimentación: básicamente praderas y una crecien-
te suplementación con granos y silajes.
»» Industria: varios operadores, liderados por la coo-
perativa Conaprole con el 65% del mercado.
»» Raza principal: Holstein.
Existencia de lanares
Uruguay cuenta con ocho millones de cabezas de
ovinos.
Forestación
El país tiene unas 800.000 has. forestadas, con una im-
portante industria de pasta de celulosa.
Fotografía satelital Rio de la Plata, Uruguay.
Muy buena
Buena
Moderadamente buena
Regular
Muy baja

LA CENTRAL DE PRUEBA DE TOROS DE KIYÚ ES UNA
DE LAS CENTRALES DE LA SOCIEDAD DE CRIADORES
HEREFORD DEL URUGUAY.
F ue creada por convenio entre el Centro de Investigaciones Agrícolas “Alberto
Boerger” y la Sociedad de Criadores de Hereford del Uruguay, gremial de la
Asociación Rural del Uruguay, convenio firmado el 13 de enero de 1976.
Funciona como un centro de extensión y comunicación permanente
para productores en aspectos de producción, genética,
forrajes y manejo.
KIYÚ
El objetivo principal de esta central es la evaluación de
toros de la raza Hereford pedigree por caracteres econó-
micos de producción.
La Central Kiyú recibe a lo largo del año numerosas
visitas de técnicos, estudiantes, productores, institucio-
nes y delegaciones extranjeras, a quienes se muestran
los avances logrados por la tecnología de manejo
disponible.
INFORMACIÓN GENERAL
A. Ubicación
Está ubicado en la ruta 1, kilómetro 61, Puntas de Val-
dez, departamento de San José.
B. Área total
305 has.
C. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura,
bosques, construcciones, etc.
El establecimiento se dedica a realizar pruebas para eva-
luar los toros de raza Hereford. Para este fin cuenta con
20 potreros, todos ellos con bebederos, los cuales son
subdivididos con cercas eléctricas móviles. La rotación
planteada se compone de verdeos invernales, praderas
y verdeos estivales. Las especies utilizadas en las prade-
ras son: festuca, raigrás, cebadilla y lotus. Como verdeo
invernal se siembra raigrás, y como verdeo de verano,
sorgo. Para reserva se produce en el predio grano húme-
do de sorgo y fardos de pradera y/o verdeos invernales.
D. Tipos de suelos
Los tipo de suelo son 03.51 (I.C. 175), 10.8a (I.C. 105) y
10.8b (I.C. 184), siendo los suelos predominantes bru-
nosoles y vertisoles.
ACTIVIDADES
El objetivo principal de esta central es la evaluación de
toros de la raza Hereford por caracteres económicos de
producción.
Las características de evaluación que se consideran en
esta prueba de comportamiento son la ganancia diaria
en la prueba y el peso a los 18 meses, las cuales se uti-
lizan para estimar un índice final en el que éstas son
ponderadas en un 75 y 25%, respectivamente. Al mismo
tiempo, se consideran otras características como la ga-
nancia diaria predestete, a partir de la cual se elabora la
preselección para el ingreso a la muestra.
Durante la prueba, al cumplir los toros los 18 meses de

17URUGUAY 2010
edad, se toman las medidas de altura del
anca, circunferencia escrotal, área de ojo
de bife y espesor de grasa, las que serán
incorporadas al programa de EPDs. Es-
tos serán considerados por el jurado al
momento de establecer el orden de venta
del remate. Previo al mismo, los toros
son sometidos a un control de aptitud
reproductiva, por lo que se venden con
garantía de fertilidad.
Se han realizado 31 pruebas de compor-
tamiento de toros en condiciones de pas-
toreo, así como actividades de extensión
dirigidas a diversos actores del sector
ganadero. La prueba consta básicamente
de una comparación de toros de distin-
tas cabañas bajo las mismas condiciones
ambientales, con alimentación exclusi-
vamente pastoril. También se realizan
en la central un monitoreo de comporta-
miento de novillos, una prueba de nue-
vas variedades forrajeras, fertilizantes,
productos veterinarios y agroquímicos.
ANIMALES
La central presenta un stock animal
compuesto por 447 novillos y 81 toros,
y la carga es de 1,95 UG/há. Para el pas-
toreo, los toros en prueba son divididos
en tres grupos, de acuerdo con su fecha
de nacimiento, y los novillos se manejan
en tres o más lotes, tomando en conside-
ración su peso y su grado de desarrollo.
A. Alimentación y suplementación
Se realiza pastoreo rotativo, con cargas
instantáneas medias en el caso de los to-
ros (2,5 a 4 toros/ha), y con cargas altas
en el caso de los novillos (6 a 12 nov./ha).
Las pasturas utilizadas tienen un fuerte
Mapa del uso de los suelos en la central Kiyu
“LaCentral
Kiyúrecibe
alolargo
delaño
numerosas
visitas
técnicas...”
disponible.
Año 1
Rotación Forrajera
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7
Casco, Mangas, Piquete Hospital
Bebederos
Sombra (Árboles)

componente estacional: en otoño se pastorean, princi-
palmente, praderas y algún verdeo; en invierno y pri-
mavera, verdeos de invierno y praderas; y en verano,
verdeos de verano y ocasionalmente praderas.
En otoño se suplementa el pastoreo de verdeos y pra-
deras (raigrás con bajo contenido de materia seca) con
fardos y/o grano húmedo de sorgo, para aumentar el
aporte de fibra y energía en la dieta.
En la Central se lleva un registro de pastoreo tanto para
los toros y para los novillos, en el que se toma nota de
la fecha de ingreso y egreso a cada potrero por los dife-
rentes lotes.
B. Manejo sanitario
El control sanitario, en el caso de toros, consta de eva-
luaciones mensuales junto con los pesajes programados
de los animales, además de las visitas puntuales reque-
ridas para el cumplimiento del plan sanitario. En los
novillos dicho control se realiza en función del plan
sanitario establecido desde su ingreso a la Central hasta
la venta.
Toros Hereford en monte.
Foto toros Hereford en boxes.
Toros Hereford pastoreando en raigrás.

EL TALAR ES UN COMPLEJO AGROINDUSTRIAL
PROPIEDAD DE JUAN CARLOS LÓPEZ MENA,
CONOCIDO EMPRESARIO EN ARGENTINA Y
URUGUAY. ES UN TAMBO MODELO QUE COMENZÓ
SIENDO UN EMPRENDIMIENTO DE MENOR
ENVERGADURA.
L
a idea original era una planta láctea modesta para quesos y derivados de la leche.
Pero rápidamente la inversión creció y el proyecto se convirtió en el complejo
lechero más moderno y completo del Uruguay. La idea se fundó sobre la base de
que para hacer productos lácteos de primera calidad se debe contar con materia prima
tope de línea. Se compró ganado lechero y se construyó un establecimiento en donde
cada vaca tiene “comodidades” de última generación, con ventilador propio, colchón de
goma, comedor individual, parrilla de cobre para repeler la estática de las tormentas, e
incluso un “rascador” para que el animal se frote. Además, a través de un sistema
presurizado, se ha logrado que el aire salga sin que ingresen bacterias.
El sistema está controlado por un software que tan pronto
detecta alguna irregularidad, cierra los canales
por donde pasa la leche.
EL TALAR
Por otro lado, todas las vacas están marcadas y monitorea-
das. A través de un chip, en el tambo saben cuántos litros
de leche producen por día y cuál es su dieta. Al llegar al
ordeño el sensor en la sala de espera detecta qué animal es
y registra sus condiciones para evaluar la dieta. Pero El Ta-
lar no se limita a la excelencia en el cuidado de su ganado,
sino que fue más allá y se procuró formar una empresa au-
tosuficiente; esto es, el complejo cumple el ciclo completo,
lo cual ha fortalecido los excelentes resultados del tambo.
El ciclo comienza con el plantado de soja para alimentar
al ganado con el expeler, de gran valor proteico y graso,
que contiene omega 3. Con el aceite de la soja se produce
biodisel para el combustible de maquinarias y tractores.Vista aérea de los establos.

21URUGUAY 2010
INDICADORES PRODUCTIVOS
Se obtienen 32 litros de leche por día por
animal. Ha habido casos de vacas con
50 litros diarios. Las vacas tienen dos
ordeños por día y las más lecheras, tres.
En promedio se producen 12.000 litros
diarios de leche y se proyecta que esta ci-
fra ascenderá a 50.000 litros diarios en el
próximo año y medio.
RAZAS Y CRUCES UTILIZADOS
La raza que se utiliza es Holstein puro.
La dieta de los animales es principal-
mente expeler, pero en cada animal varía
según su estado.
SISTEMAS REPRODUCTIVOS
Las vacas se inseminan allí mismo, se-
leccionando siempre a las más lecheras.
A los terneros le dan una dieta a base de
calostro, para inmunizarlos, cada uno
según su necesidad.
Tambo automatizado rotativo para
ordeñe de 25 vacas en simultáneo .
Planta láctea.
El Talar cuenta con ocho silos nuevos
que contienen 2.500 toneladas de forra-
je. El excremento de las vacas tampoco
se desperdicia; con el que se produce bio-
gás para la energía eléctrica del estable-
cimiento. Así, el excremento pierde pH
y queda listo para convertirse en abono
natural de gran calidad, que se utiliza
otra vez para el cultivo de soja, de ma-
nera que se completa el ciclo. Incluso, se
ha construido una planta potabilizado-
ra de agua para mejorar la calidad del
producto final. Hay una consigna básica
en El Talar: con animales sanos, mejor
alimentados y sin estrés innecesario, se
consigue un producto de mejor calidad.
En el establecimiento trabajan unas 60
personas y se estima que en un futuro
próximo lo harán 120.
A. Ubicación
Ubicado en la ruta 12 a pocos kilómetros
de Punta del Este.
B. Área total
El tambo tiene un total de 2.000 hectá-
reas y las vacas viven en establos de unos
3.500 metros cuadrados techados.

COMPROMISO CON EL MEDIO AMBIENTE
El hecho de que el establecimiento sea autosuficiente permite la
máxima utilización de sus recursos. Además, en pocos meses
más se tiene prevista la puesta en funcionamiento de una planta
procesadora de glicerol, para hacer glicerina, sales y agua deri-
vada y recuperar el metanol, para volver a utilizarlo y que nada
se desperdicie.
Silos.
Planta de biodisel.
Ternero en sus primeros días de vida.

EL TEJAR (TAFILAR EN URUGUAY) ES UNA EMPRESA
AGROPECUARIA QUE NACE COMO UNA ASOCIACIÓN
DE PRODUCTORES, LUEGO SE CONVIERTE EN UNA
AGRUPACIÓN DE COLABORACIÓN EMPRESARIAL Y,
FINALMENTE, FUNCIONA COMO UNA SOCIEDAD.
E
l emprendimiento se inició en 1987 en la cuenca del río Salado (provincia de Buenos
Aires, Argentina). Hoy abarca gran parte de la pampa húmeda y del nordeste argentino,
distintas regiones de Uruguay, de Bolivia, de Brasil y, recientemente, de Paraguay.
Su primera actividad fue la ganadería que incluía desde la cría hasta la exportación de cortes
vacunos con marca propia. A principio de los años noventa inició el negocio de la producción de
granos. Éste creció de manera apreciable y es hoy su principal actividad.
Hasta 2006 El Tejar desarrolló sus actividades únicamente sobre inmuebles rurales arrendados
a terceros. A partir de ese momento, las capitalizaciones recibidas permitieron incorporar al
modelo de negocio de alquileres, la adquisición de inmuebles rurales. Fue así como se sumó un
nuevo negocio y se potenció significativamente la capacidad de crecimiento de la compañía.
A la larga, se cumplió con el objetivo de atraer inversores de varios lugares del mundo a la
región y ampliar decisivamente la proyección del emprendimiento.
El Tejar se convirtió en una de las principales compañías de producción de
commodities del mundo; es uno de los mayores grupos de siembra del
Mercosur, y quizás el principal inversor extranjero
en el agro uruguayo.
EL TEJAR
A. Ubicación
El Tejar cuenta con campos en la pampa húmeda y en el
nordeste argentino; en las regiones costeras norte y sur y
en el nordeste y centro de Uruguay; en Santa Cruz de la
Sierra (Bolivia); y en el Mato Grosso (Brasil).
B. Área total
El Tejar siembra cerca de 1.000.000 has en los diferentes
países. Actualmente dispone de un área de producción
ganadera en Argentina y también en el Uruguay donde
conviven tres líneas de negocios, a saber:
»» Cabaña El Tejar: producción de toros y vaquillonas
para venta.
»» Producción de carne de novillitos y vaquillonas.
»» Generación de negocios y gerenciamiento de plan-
teles ganaderos ajenos, enfocando una solución
completa a los dueños de las tierras que arrienda El
Tejar y a otros actores de la cadena.
Desde hace más de 20 años El Tejar trabaja bajo riguro-
sos sistemas de selección orientados hacia la fertilidad,
la rusticidad y el tamaño moderado.

25URUGUAY 2010
El Tejar es una empresa profundamente comprometida
con el medio ambiente y las prácticas responsables; bus-
ca ser un participante activo y perdurable en la industria
y un colaborador positivo y duradero de las comunida-
des en las que desarrolla sus actividades. Un ejemplo de
esto es su participación como miembro productor en la
Asociación Internacional de Soja Responsable (RTRS -
Round Table on Responsible Soy Association).
La visión sistémica de la operación de El Tejar intenta
avanzar por el camino de la sustentabilidad y de la ética.
A su vez, tiene un gran compromiso solidario y reali-
za diversas actividades de este tipo como, por ejemplo,
las iniciativas vinculadas con la educación. La empresa
intenta aplicar la idea de convertirse en multilocal, es
decir, que cada comunidad donde esté presente sea pro-
tagonista de su desarrollo y pueda llevar adelante sus
propios proyectos.
¿Qué veremos en la visita a el tejar?
Luego de la presentación de la empresa y la explicación
de los fundamentos técnicos de la siembra directa du-
rante las conferencias en el Hotel Conrad, nos dirigire-
mos a un campo arrendado por El Tejar, para presenciar
el manejo de los lotes, ver maquinaria sembrando, y el
uso de los rastrojos para el manejo del agua y la materia
orgánica.
La siembra directa y el cambio
de paradigma agrícola
La tecnología de la siembra directa, en virtud del uso
de herbicidas y organismos genéticamente modificados,
está transformando el escenario productivo mundial.
Si bien hay y seguirán habiendo discusiones sobre
las ventajas y los inconvenientes del sistema, su gran
desarrollo en Estados Unidos, Brasil y Argentina, que
han incrementando su producción apreciablemente,
en especial la de soja y la de maíz, ante una demanda
insatisfecha y creciente de alimentos, genera un nuevo
paradigma de producción agropecuaria respecto al cual
ningún país quedará ajeno.
Ventajas de la siembra directa
»» Aprovechamiento integral del agua, el recurso más
importante en la producción.
»» Evita la erosión de los suelos.
»» Aumenta la fijación del carbono.
»» Disminuye los costos.
Imágenes satelitales y datos climáticos históricos que utiliza la empresa para realizar pruebas que demuestren la calidad y productividad
de las tierras que van a utilizar:

»» Hace sustentable la producción, si es manejada co-
rrectamente.
El tejar
El Tejar simboliza el cambio operado en la Argentina y
otros países. De ser una sociedad familiar, de produc-
ción ganadera y agrícola tradicional, se convirtió hoy
en el grupo que mayor superficie siembra a nivel global,
llegando este año cerca del millón de hectáreas, y es un
modelo de gestión, valor agregado, visión de largo pla-
zo, sustentabilidad, y manejo responsable del ambiente.
El sistema de trabajo incluye campo propio, y sobre todo
arrendado en contratos de largo plazo, beneficiosos
para ambas partes, con alta incorporación de tecnolo-
gía y management.
Un aspecto interesante es que El Tejar no tiene maqui-
naria propia, sino que hace acuerdos con proveedores
de servicios, capacitándolos y logrando un sistema des-
centralizado muy eficiente y dinámico.
El capítulo uruguayo
Al igual que otras empresas, El Tejar está desde hace
unos años en Uruguay, y es la empresa agrícola más
grande del país, generando un cambio cada vez más
acelerado, con políticas de puertas abiertas. Por ejem-
plo, a la última reunión en su campo Santa María con-
currieron más de 2.000 productores y técnicos.
Lo interesante del caso uruguayo es que está en plena
transición, en un país que producía muy pocos cereales,
situación que está cambiando rápidamente.
¿Por qué le sirve a un ganadero colombiano co-
nocer esta realidad?
»» Porque se trata de un proceso que inevitablemente
llegará a Colombia, y es fundamental conocer su
dinámica.
»» Porqué una vez que esto ocurra, Colombia produ-
cirá una importante cantidad de maíz y soja, lo que
cambiará drásticamente la estructura de costos y
permitirá incorporar el grano en diversas etapas
de la producción, a campo y en corral, en carne y
en leche.
»» Porqué la misma tecnología se aplica para la pro-
ducción de cultivos forrajeros, desde pasturas a sor-
gos, y es fundamental conocerlos.
Todos estos procesos generarán debates: sobre el uso y
tenencia de la tierra, los organismos genéticamente mo-
dificados, la biodiversidad, etc., lo cierto es que la pro-
ducción de alimentos deberá duplicarse en los próximos
años, y estas herramientas estarán en el centro de la es-
cena, y lo único que no puede hacer un productor que
mire al futuro es ignorarlo o desconocerlo.
EL TEJAR, GIGANTE AGROPECUARIO
ARGENTINO, PLANEA COTIZAR EN LA
BOLSA DE NUEVA YORK
Sábado, 13 de marzo de 2010
Desde El Tejar, compañía que produce tres millo-
nes de toneladas de granos al año, adelantaron que
también están evaluando alternativas como la Bolsa
de San Pablo.
El Tejar, una empresa argentina que produce unos
tres millones de toneladas de cereales y oleaginosas
en Sudamérica, está analizando realizar una oferta
pública inicial (OPI) de acciones en Nueva York
para aprovechar la creciente demanda de los inver-
sores por activos agrícolas.
La empresa de capital cerrado, respaldada por el
fondo londinense de cobertura Altima Partners LLP
y el grupo de capital de riesgo The Capital Group
Companies, planea convertirse en una empresa que
cotice en bolsa en tres años y también considera-
rá vender acciones en San Pablo, según adelantó el
presidente Oscar Alvarado en una entrevista.
“Estamos preparándonos como para tener más de
una opción; que la opción no sea solamente Brasil.
Está la opción de poder hacerlo en Nueva York”, dijo
el titular de la firma, quien agregó: “Estamos prepa-
rando la compañía para poder tomar la decisión, en
cualquier momento, de ser pública”.
El Tejar, con sede en Saladillo, provincia de Buenos
Aires, contrató a Mario Lorencatto, ex ejecutivo de
Kraft Foods, como director financiero y también
nombrará a miembros independientes del consejo
de administración por primera vez como parte de
los planes para cumplir con los estándares de go-
bierno empresarial de los Estados Unidos, explicó
Alvarado, según Bloomberg.
La compañía es el mayor productor agrícola de la
Argentina. Además opera en Uruguay, Paraguay y
Bolivia, y planea producir en Colombia este año.
Alrededor del 40% de su producción proviene de
Brasil, donde planta principalmente soja y maíz.
El año pasado The Capital Group invirtió 150 mi-
llones de dólares en El Tejar, con lo que se convirtió
en el segundo fondo de inversión en comprar una
participación en la compañía. El fondo de cobertu-
ra Altima es el mayor accionista, con alrededor del
40%. The Capital Group tiene alrededor del 13%
de las acciones de El Tejar, mientras que un grupo
de los miembros fundadores de la firma tiene poco
menos del 40%, dijo Alvarado.

LA ESTANZUELA ES UNA DE LAS CINCO ESTACIONES
EXPERIMENTALES DEL INIA (INSTITUTO NACIONAL
DE INVESTIGACIÓN AGROPECUARIA), ORGANISMO
DE DERECHO PÚBLICO NO ESTATAL QUE RECIBE
APORTES DE LOS SECTORES PÚBLICO Y PRIVADO.
C
uya misión es contribuir al desarrollo integral de los productores y del sector agrope-
cuario del Uruguay, generando, incorporando y adaptando conocimientos y tecnolo-
gías. A tal fin debe tomar en cuenta las políticas de Estado, la sustentabilidad econó-
mica, ambiental y la equidad social, y debe promover —con un enfoque integral— la innovación
científico-tecnológica del sector agropecuario uruguayo, de forma que mejore su competitivi-
dad a nivel nacional e internacional.
La Estanzuela fue fundada en 1914. Su primer director —hasta 1957— fue Alberto Boerger, con-
tratado por el Gobierno Nacional con los cometidos de organizar un servicio de mejoramiento
genético vegetal. Inicialmente, las actividades estuvieron relacionadas con trabajos fitotécnicos
sobre los cultivos agrícolas de mayor relevancia. Por esos cometidos fue denominada “Instituto
Fitotécnico y Semillero Nacional”. A partir de 1961, se reorganiza y amplía sus objetivos a los
rubros ganaderos, con énfasis en su base forrajera.
A partir de 1989, con la creación del INIA, mediante la aprobación de la Ley 16.065, La
Estanzuela, pilar de la investigación nacional y base del CIAAB, se integra al
INIA y adopta el nombre de de INIA-La Estanzuela, Estación Experi-
mental “Dr. Alberto Boerger”, en honor a
su primer director.
INIA LA ESTANZUELA
A. Ubicación
Se encuentra ubicada en el suroeste de la región agrícola
ganadera del país, en el departamento de Colonia, sobre
la ruta 50 (kilómetro 11) y a 11 kilómetros de la ruta 1.
Dista 176 kilómetros de la ciudad de Montevideo y 24 de
la ciudad de Colonia del Sacramento.
Su zona de influencia abarca muy diversos rubros de ex-
plotación y comprende los departamentos de Colonia,
Soriano, San José, Río Negro, parte de Florida, Flores,
Paysandú y Canelones.
B. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura
La Estanzuela posee áreas específicas de producción de
leche y carne, además de los numerosos espacios para
investigación, los que se detallan a continuación, en el
plano del predio.
:

29URUGUAY 2010
COMPROMISO CON
EL MEDIO AMBIENTE
Uno de los principales objetivos del INIA
es contribuir a la sustentabilidad am-
biental de la producción agropecuaria
ampliando los horizontes para su creci-
miento en el corto, mediano y largo pla-
zo. La entidad intenta enfocar de forma
proactiva la investigación y el desarrollo
de tecnologías amigables con el ambien-
te (mitigación de efectos del cambio cli-
mático, conservación y manejo de los re-
cursos naturales, protección y uso de los
recursos genéticos y biodiversidad), a fin
de mantener la base productiva para ge-
neraciones futuras de forma sustentable.
Así, procura fortalecer las capacidades
institucionales a nivel nacional, regional
y local activando alianzas estratégicas
con los sectores público y privado, para
consolidar procesos de innovación que
apunten a la generación de alternativas
de desarrollo agroproductivas, teniendo
en cuenta la preservación del ambiente.
Uno de sus objetivos específicos es desa-
rrollar investigación e innovación para
el agregado de valor, a través de proce-
sos de diferenciación de productos que
se apoyen en el uso de buenas prácticas
agrícolas y protocolos de certificación,
y que consideren tecnologías amiga-
bles con el ambiente. Para ello se basa
en procesos de producción biodiversos,
así como en la promoción de tecnolo-
gías y prácticas de manejo ambiental,
económica y socialmente sustentables
(producción orgánica, ecocertificación,
agroecoturismo, sistemas de producción
diversificados, servicios ambientales
como el mercado de carbono, etc.).
INIA - La Estanzuela
La Estanzuela es una reconocida unidad
de investigación y extensión que genera
información valiosa para toda la región.
Al tratarse de una entidad público-
privada, sus programas se orientan a
aspectos prácticos con alto impacto en
los sistemas productivos comerciales.
Facilita esta tarea el hecho de que La
Estanzuela cuenta con unidades de ta-
maño importante para reproducir las
condiciones reales de trabajo, y éstas son
monitoreadas por un Consejo de admi-
nistración integrado por toda la cadena
de producción.
“Laentidad
intenta
enfocarla
investigación
yel
desarrollode
tecnologías
amigables
conel
ambiente.”
Plano del predio.
Unidad de ovinos
Unidad de lechería
Producción semillas en unidades
de producción
Producción semillas en unidades
Campos exp. de forrajeas
Unidad de producción intensiva de
carne incluye:
»Rotaciones cultivos pasturas
» Campos de evaluación de cultivos
» Campos de Mej. Cultivos
» Producción semillas

Ceba intensiva
La Estanzuela realiza reuniones abiertas; la última se
hizo en julio pasado y contó con la concurrencia de más
de 500 productores.
Jornada de Invernada Intensiva 2010 - INIA La Estanzuela
“Producción de carne desde una invernada de precisión.”
El desafío para los investigadores del INIA-La Estan-
zuela en el área carne es lograr modelizar sistemas de
ceba de precisión, y mediante la difusión de estos mo-
delos llegar a los siguientes objetivos:
1 Conocer el verdadero potencial de producción de
carne por hectárea.
2 Desarrollar planteos de alimentación para lograr
máxima carga en las épocas de abundante forraje.
3 Maximizar la eficiencia del stock (kilogramos produ-
cidos / kilogramos carga media), analizando también
diferentes sistemas de confinamiento y su impacto en
el negocio.
4 Lograr modelos rentables y sustentables ante varia-
ciones de precios.
5 Obtener información sobre la calidad de la carne, en
directa relación con la industria, con especial acento
en el bienestar animal y su impacto económico.
6 Obtener información sobre cómo afecta al medio
ambiente la actividad pecuaria, especialmente en la
contaminación de las capas freáticas.
7 Investigación y desarrollo de forrajeras que se prue-
ban sobre sistemas reales de producción.
En síntesis, se busca analizar todas las variables que
permitan hacer recomendaciones puntuales y prácticas,
adaptables a la realidad de los ganaderos comerciales.
Dentro de las diversas líneas que se investigan en este
momento, es importante resaltar los experimentos
para suministrar suplementos concentrados (proteicos
y energéticos) de modo discontinuo, para simplificar y
abaratar dicho proceso, con resultados prometedores.
Los ganaderos colombianos podrán comprender el siste-
ma de ceba que se realiza en el Uruguay, la curva de pro-
ducción de forraje debido a los ciclos climáticos, y sacar
conclusiones sobre los beneficios de la planificación de
toda la cadena, y el análisis de los resultados económicos.

Es una empresa de capitales franceses, que ha adquirido varios establecimientos
para realizar agricultura y ganadería. La primera se realiza en siembra directa, y
la ganadería es de ciclo completo, es decir, cría, recría y terminación en corral,
centralizada en un solo lugar.
SANTA MARÍA
ESTANCIA
CAMPOS ORIENTALES S.A.
A. Ubicación
Trinidad.
B. Área total
3.512 has.
C. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura
»» 2.126 hectáreas ganaderas.
»» 1.356 hectáreas agrícolas.
»» 12 hectáreas de montes de eucaliptos.
»» 10 hectáreas de casco y caminos.
D. Pluviosidad anual, régimen de lluvias (épo-
cas secas y épocas de lluvias)
La media anual de precipitaciones se ubica entre 1.000
y 1.300 mm/año.
E. Altura sobre el nivel del mar
El relieve está vinculado en la parte sur a las tierras
pampeanas y está constituido por vastas llanuras on-
duladas.
F. Temperatura promedio
El clima, al igual que en el resto de Uruguay, es templa-
do y húmedo (promedio 17 °C), con veranos cálidos y
precipitaciones más o menos homogéneas durante todo
el año. Las cuatro estaciones se distinguen claramente
por la diferencia de temperatura.
G. Tipos de suelos
Los suelos son pesados, arcillosos, algunos profundos, y
otros con menor profundidad, con un relieve ondulado
y pendientes moderadas.
H. Conformación topográfica
Tierras pampeanas y vastas llanuras onduladas.
SISTEMAS PRODUCTIVOS
(CRÍA, CEBA, LECHERÍA ESPECIALIZADA)
Y SU MANEJO CRÍA
Sistema integrado donde las actividades se determinan
de acuerdo con la aptitud de los suelos: en los mejores se
realiza agricultura (soja, maíz, sorgo granífero) perma-
nente, en siembra directa, sin comer los rastrojos.
Las vacas ocupan los potreros de inferior calidad, son
de raza Hereford, aunque se está incorporando el Bra-
ford por su rusticidad. La alimentación es pastoril, y
para pasar el período invernal crítico (mayo-agosto) se
ha empezado a utilizar silo de maíz y sorgo en autocon-
sumo.
En los potreros intermedios se siembran praderas per-
manentes con gramíneas y tréboles, donde se recrían
los terneros machos y hembras desde el destete hasta el
momento del encierre. Se hacen estimaciones de carga y
protocolos por objetivos, procurando una ganancia dia-
ria promedio de aproximadamente 500 g. Para esto, du-
rante el invierno, cuando es necesario se ajusta la oferta
mediante el suministro de grano y/o silo.

33URUGUAY 2010
Finalmente, cuando el novillo llega a unos 350 kg se en-
cierra a corral para su terminación entre 450 y 500 kg,
que es la categoría mejor pagada por la industria para
exportación. Se organiza el sistema para entregar el pro-
ducto terminado en los meses de mayor precio, normal-
mente entre julio y septiembre.
La recría de hembras se hace con el mismo concepto de
manejo, para llegar a realizar la primera monta a la edad
de 20 meses. De este modo se procura que su segunda
monta —la más crítica— se realice sin cría al pie.
Es importante señalar que los kilogramos ganados en el
corral muchas veces son a perdida, pero se logra:
»» Mejorar la eficiencia del stock.
»» Uniformar la calidad de la terminación, mejorando
el precio de venta.
»» Tener certeza del momento de venta.
Plano de la Estancia Santa María.
Alambrados
Arroyos
Bajos
Callejón
Caminos
Canales
Canteras
Eléctricos
Instalac.
Lote Agríc.
Lote Ganad.
Lote Mixto
Montes
16
99 Ha
94 Ha
Arroyo Grande - 5270 Mts.
Arroyo de la Guardia Vieja - 3566 Mts.
1064 Mts.
ArroyoGrande-5270Mts.
28
98 Ha
81 Ha
29
79 Ha
52 Ha
30
70 Ha
31
29 Ha
32
120 Ha
33
26 Ha
34
70 Ha
35
89 Ha
82 Ha
36
89 Ha
37
58 Ha
53 Ha
40
34 Ha
41
73 Ha
69 Ha
42
64 Ha
60 Ha
49
109 Ha
47
48 Ha
48
176 Ha
38
74 Ha
70 Ha
38
30
10 Ha
17
22 Ha
18
103 Ha
95 Ha
19
29 Ha
98 Ha
20
78 Ha 21
42 Ha
22
15 Ha 23
52 Ha
44 Ha
26
76 Ha
27
74 Ha
25
35 Ha
24
119 Ha
43
26 Ha
44
58 Ha
56 Ha
45
36 Ha
46
94 Ha
59 Ha
50
12 Ha
39 / 4.5 Ha
Instal.
9 Ha
a Sorlano a Trinidad
613 Mts.
Sup. Total: 3.512 Ha
Sup. Utiles: 3.388 Ha
N
0 0,5 1 Km
548Mts
377 Mts
1.556Mts
1.442Mts
893 Mts
780 Mts
757Mts
558 Mts
524 Mts
488Mts
5
20 Ha
10
66 Ha
11
126 Ha
120 Ha
3 Ha
Piguet.
15 Ha
16
42 Ha
41 Ha
15
35 Ha
31 Ha
14
46 Ha
43 Ha
13
53 Ha
12
114 Ha
9
67 Ha
63 Ha
8
103 Ha
7
166 Ha
163 Ha
6
92 Ha
77 Ha
4
36 Ha
36 Ha
3
32 Ha
2
110 Ha
104 Ha
1
57 Ha Arroyo del
Arenal Chico
Arroyo
delarenalChico
-1,925
M
ts

INDICADORES TÉCNICOS
A. Productivos (producción de carne, ganan-
cia diaria de peso, edad y peso al destete, edad
y peso al sacrificio, porcentaje de mortalidad,
etc.)
En los últimos dos años, la producción de carne por
hectárea fue de 168 kg y la producción de carne total
de 345.694 kg.
B. Reproductivos (porcentaje de natalidad, días
abiertos, intervalo entre partos)
»» Porcentaje de preñez promedio en servicio de pri-
mavera = 91%.
»» Porcentaje de preñez promedio en servicio de otoño
= 89% .
C. Económicos: un kilogramo de carne, distri-
bución porcentual de los diferentes rubros, etc.)
Raza Hereford y Braford (Hereford x Cebú).
(maíz y sorgo) (silo de maíz o sorgo).
B. Tipos de pastos
Campo Natural-Reigrass-Sorgo Forrajeros-Praderas de
trébol rojo y blanco, festuca y Lotus.
C. Utilización de alimentos balanceados
D. Uso de sales y suplementos
Monta estacional: servicio de primavera, noviembre di-
ciembre y enero; servicio de invierno: junio y julio.
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Ventas directas a frigoríficos.

JORCÍN ES UNA EMPRESA QUE COMENZÓ COMO UNA
ACTIVIDAD FAMILIAR Y HOY EN DÍA MANEJA 7.700
HECTÁREAS ORIENTADAS FUNDAMENTALMENTE
A LA LECHERÍA Y A LA RECRÍA DE VAQUILLONAS, A
LA CUAL SE DESTINAN 3.000 HECTÁREAS.
Actualmente se ordeñan 2.250 vacas en ocho salas de ordeños y la producción es
de 58.000 litros de leche por día. El personal dedicado a esta actividad es de
32 personas y en la en recría trabajan ocho personas. La empresa también
lleva a cabo actividades de agricultura y ganadería, las que en
conjunto representan el 40% de sus
ingresos brutos.
TAMBO JORCIN
A. Ubicación
El tambo está ubicado en el departamento de Colonia al
suroeste de Uruguay, próximo a la ciudad de Tarariaras.
B. Área total
7.700 has.
C. Áreas dedicadas a ganadería, agricultura
»» 3.000 hectáreas de lechería y recría de vaquillonas.
»» 2.500 hectáreas de ganadería de carne.
»» 2.200 hectáreas de cultivos (trigo, maíz, soja).
D. Pluviosidad anual, régimen de lluvias (épocas
secas y épocas de lluvias)
Se estima que en la zona caen 1.400 milímetros por año.
E. Tipos de suelos
Los tipos de suelo predominantes son brunosoles y ver-
tisoles sobre la formación geológica cristalino.
SISTEMAS PRODUCTIVOS
(CRÍA, CEBA, LECHERÍA ESPECIALIZADA)
Y SU MANEJO CRÍA
Se crían todos los terneros nacidos en el tambo:
»» Los machos se venden a precio de faena de 550 kg.
»» Las hembras se crían para remplazo en los tambos
y una parte se venden preñadas, próximas al parto.
»» Los ingresos brutos de la empresa se distribuyen de
la siguiente manera:
• 60% lechería.
• 25% agricultura.
• 15% ganadería.
INDICADORES TÉCNICOS
A. Productivos
i. Producción de leche
»» 7.200 lt/lactancia
»» 8.000-11.200 lt/ha.
ii. Mortalidad
»» La mortalidad de terneros es de 4% al nacimiento y
3% en predestete.
»» La mortalidad de vacas es del 3,8%.

37URUGUAY 2010
B. Reproductivos (porcentaje de natalidad, días
abiertos, intervalo entre partos)
»» IIP 13,8 meses.
»» Intervalo parto 1er servicio = 87 días.
C. Económicos (costo de producir un litro de le-
che o un kilogramo de carne, distribución por-
centual de los diferentes rubros, etc.)
»» Costo de producción / lt de leche= (USD 0,22/ lt)
La raza que se utiliza es Holstein puro.
»» Silo de maíz y pastura.
»» Grano de maíz.
»» Grano de cebada.
»» Cáscara de soja.
»» Expeler de soja.
»» Núcleo mineral.
B. Tipos de pastos
Alfalfa y raigrás (anuales y perennes).
»» El sistema de parición es 60% en otoño y 40% in-
vierno-primavera.
»» Se lleva a cabo inseminación artificial en todas las
categorías.
»» Las vaquillonas se inseminan con semen sexado.
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Se vende leche a seis empresas lácteas.
Los efluentes del tambo se tratan en piletas de
decantación.

DEFINICIONESGlosario y convenciones.
Suelos Brunosoles:
pH = 6.1
Materia orgánica = 3.4%
Arcilla = 42%
Ca/Mg = 5.2
Suelos Vertisoles:
pH = 6.9
Materia orgánica = 4.7%
Arcilla = 45%
Ca/Mg = 9.5
Son suelos arcillosos, planos
y suavemente ondulados.

39URUGUAY 2010
Elaboró
Martin Garcia Fernández
Revisó
Carlos G. Osorio Neira
Cesar A. Garcia Mora
Aprobó
Carlos G. Osorio Neira
CRÉDITOSAutores.

Para mayor información sobre el Programa de Giras Técnicas Internacionales;
Subgerencia de Ciencia y tecnología, Dra. Alejandra Salas Borbon, Tel: 5782020 Ext: 418, e-mail: asalasb@fedegan.org.co.

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