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HIPERVINCULO
1ªEM ELECTRONICA MAQUINA 22 9 DE SEPTIEMBRE 2015
1.- COCTEL
2.-LASAÑA
3.- DISCADA
4.- HOTCAKES
5.- MOLEVERDE
6.- POLLO
7.- PIERNA
8.- HAMBURGESA
9.- TACOSDETROMPO
10.-PAPAS
11-. PIÑACOLADA
12.-PAVO
13.-CHILESRELLENOS CON QUESO
14.-CREMA DE CHAMPIÑONES
15.-ARROZCON LECHE
RECETARIO DE COCINA

HIPERVINCULO
Coctel de frutas
Ingredientes:
 1 melón
 3 duraznos
 3 kiwis
 jugo de ½ naranja
 1 cucharada de azúcar
 6 rodajas de piña
Procedimiento:
 Corta todas las frutas en cubos y mézclalas.
 Mezcla el jugo de naranja con el azúcar y rocíalo sobre las
frutas.
¡Listo! Ya tienes un cóctel de frutas. Combínalo con las frutas que
quieras. Incluso, puedes agregarle granola, crema o licor. Puedes
servirlo como aperitivo, postre o como refacción, ¡tú eliges!

HIPERVINCULO
Lasaña
Ingredientes:
 1 paquete de masa de lasaña, sin cocinar
 250 gr de carne de res molida
 250 gr de salchicha italiana
 1 cebolla, cortada en cubitos
 1 diente de ajo, picado
 1 lata de salsa de tomate condimentada estilo italiano
 1 lata de tomates en conserva en cubos
 2 cucharadas decondimento italiano
 3 tazas de ricota
 1/2 taza de queso parmesano rallado
 2 huevos batidos
 2 cucharadas deperejil seco
 Sal y pimienta, al gusto
 500 gramos dequeso mozzarella rallado
Preparación:
Cocina la masa de lasaña según las instrucciones del paquete, y luego déjala
escurrir. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, dora la carne, las
salchichas sin piel y la cebolla; drenar. Agrega el ajo, los tomates sin escurrir,

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la salsa de tomate italiana y el condimento italiano. Cocine a fuego lento
durante 10-15 minutos.
Discada
INGREDIENTES (PARA 20 O 25 PERSONAS)
 ½ kilo de tocino picado.
 1 kilo de chorizo desmenuzado.
 1 kilo de cebolla picada.
 1 kilo de pimiento verde despepitado y cortado en cuadritos.
 3 kilos de filetillo, se puede sustituir por bola, cortado en cuadritos.
 4 cucharadas de salsa inglesao al gusto.
 3 cucharadas de salsa A1 o al gusto.
 2 cucharadas de jugo Maggi o al gusto.
 Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
En una paellera grande se pone a freír el tocino, cuando suelte la grasa se añade la cebolla
a que se dore un poquito, se añade entonces el chorizo, se deja freír un minuto, se agrega
el pimiento morrón, la carne, las salsas, sal y pimienta al gusto y se fríe todo hasta que la
carne esté a punto

HIPERVINCULO
Hot Cakes
Ingredientes que necesitas:
130 gr. de harina
Polvo para hornear (2 cucharaditas)
2 huevos
4 cucharaditas de azúcar
320 ml. de leche
2 cucharadas demantequilla derretida
Extracto de vainilla
Método de preparación:
Por increíble que parezcapreparar hotcakeses muy sencillo, así que no es
necesario ser un experto en la cocina para sorprender a todos con uno de
estos irresistibles platillos.
Lo primero que debes hacer es colocar en un recipiente la harina, una pizca
de sal y el polvo para hornear. Aparte separa la yema de la clara de los
huevos y colócalas en recipientes separados. Mezcla la yema con el azúcar y
la leche y agrega la mantequilla previamente derretida en el microondas.
Coloca esta mezcla con la de la harina y bate muy bien hasta que
desaparezcan todos los grumos.

HIPERVINCULO
Mole Verde
INGREDIENTES
La carne:
 750 gramos depierna o de lomo de cerdo en trozos
 250 gramos decodillo de cerdo
 1 cebolla partida en dos
 2 dientes de ajo
 Sal al gusto
Para el mole:
 50 gramos de manteca de cerdo
 1 cebolla mediana finamente picada
 2 dientes de ajo finamente picados
 2 clavos de olor
 2 pimientas negras
 1 manojo de perejil
 1 manojo de cilantro
 5 hojas de hierbasanta
 2 chiles de agua o dos chiles jalapeños
 3 ramas de epazote
 Sal al gusto

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 50 gramos de masa fina para tortillas
Para acompañar:
 Frijolblanco cocido
PREPARACIÓN
La carne:
Se pone a cocer la carne con la cebolla, el ajo, sal y agua a cubrir hasta que
esté suavecita.
El mole:
En la mitad de la manteca se acitronan la cebolla y el ajo, y se muelen junto
con las yerbas y un poco de caldo. Se aparta una tercera parte de este molido
y el resto se sofríemuy bien en el resto de la manteca caliente. Ya que está
todo muy bien sazonado secuela y añade el caldo donde secoció la carne, se
deja hervir unos minutos y se le agrega la masa; cuando espese se añade la
carne y justo antes de servirlo se agrega el molido que seapartó y ya no se
deja hervir para que no pierda su color. Se sirve acompañado con los frijoles
blancos cocidos.

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Ensalada de Pollo
Ingredientes(2 personas):
1 pollo cocido
1 kg de papas
1kg de zanahorias
1 lata de chicharos
1 mayonesa de grande390 grms
2 varitas de apio finamente picadas
1 caja de galletas
1 lata de chiles ennvinagre
Preparación:
1-Sepone a cocer el pollo en agua con laurel y sal al gusto
2-Ya que este cocido se deshebra el pollo y se guarda el caldo donde se
cocio.
3-Sepone a cocer las papas y la zanahoria, sepelan y se cortan en cuadros
4-Seagregan al pollo, junto con los chicharros, las varitas de apio, se revuelve
todo junto con la mayonesa
5-Sele agrega una o dos tazas de caldo para que agarreel sabor al pollo, y sal
al gusto
6-Seacompaña con galletas saladas y se sirven unos chilitos envinagrepara
darle sabor.

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Pierna al horno
Ingredientes para Pierna de puerco al horno
 1 Unidades de Pierna de cerdo (4-5 kg)
 1 Lata de Jugo de Piña
 2 Diente de Ajo
 2 Cuchara sopera de Caldo de Pollo
 ½ Cucharadita de Salsa soya
 1 Puñado de Condimentos
 Relleno
 1 Unidades de Pimiento rojo
 1 Unidades de Zanahorita
 200 Gramos de Jamón
 200 Gramos deTocino
Pasos para preparar Pierna de puerco al horno
1. Lo primero que haremos para preparar este plato navideño será alistar
todos los ingredientes. Para ello, corta los pimientos y las zanahorias
en juliana, tritura los ajos y trocea en piezas pequeñas el tocino y el
jamón. Al comprar la carne, pide la piezadeshuesaday con algunos
cortes transversales para rellenarla.
2. A continuación, rellena la pieza de carne introduciendo por los cortes
todos los ingredientes del relleno, mezcla estos ingredientes
previamente para llenar toda la pierna de forma pareja. Luego enrolla
la piernade cerdo y amarra con un hilo, puedes usar pabilo.

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3. Aparte, para hacer la salsa, mezcla los ajos con el caldo de pollo, la
salsa de soya y los condimentos con la mitad del jugo de piña. Utiliza
sal, pimienta y comino para condimentar, añade al gusto. Deja la carne
marinando en esta mezcla de un día para otro en la nevera. Puedes
dejarlo en una bolsa de plástico o en un envase.
4. Al día siguiente, coloca la pierna con la salsa en una fuente para
horno, añade el resto del jugo de piña y tapa el molde con papel
aluminio o de plata. Llevaal horno y cocina por unas 3 horas a 200ºC.
Calcula que la carne debe asarseuna media hora por kilo.
5.- Pasado el tiempo, destapay deja reposar. Sirvela piernade puercoal
horno y acompaña con una rica ensalada frescade judías blancas o un pan
de jamón. Disfruta de una cena de navidad inolvidable y cierra con la
noche con un sorbetede cava como postre.

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Hamburguesa
Ingredientes
 700 gr. de carne de res picada.
 Bollos.
 50 gr. de cebolla.
 Un huevo.
 2 cucharadas de pan molido.
 Mostaza.
 Mayonesa.
 Queso amarillo.
 Salsa catsup.
 4 cucharadas de aceite.
 Pimienta negra.
 Sal.
Procedimiento
1. Pele y pique la cebolla, después ponga la carne de res en un tazón y sazónela
con sal y pimienta, añádale la cebolla picada.
2. Agregue el huevo ya batido y el pan molido, revuelva bien con la carne.
3. A continuación reparta la mezcla en cuatro partes y forme las
hamburguesas, luego rocíelas con aceite y fríalas a la plancha por ambos
lados de la carne.
4. Cuando la carne esté lista, colóquelas en los bollos, antes agregarle mostaza,
mayonesa, si lo desea queso, catsup, lechuga y jitomate.

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5. También se pueden acompañar con aros de cebolla y pimiento verde.
Tacos de trompo
Ingredientes
 10 chiles Pasilla
 10 chiles Guajillo
 2 ajos pelados
 1/4 de litro de vinagre blanco destilado
 1/4 de cucharada de cominos. Molidos.
 5 clavos de olor
 Sal al gusto
 1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados.
 1 Cuch de orégano
Prodecimiento
1. Se limpian los chiles y seponen a cocer en el vinagrey se muelen en el
mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una
pasta, añada mas vinagre sies necesario.
2. Una vez que este la pasta bien molida, secoce nuevamente hasta que
hierva meneándola para que no se pegue.
3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carnecuidando de no poner en
exceso y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un
trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga
un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela
no tenia trompo.
4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carneun bistec a la vez y se
sancochao sea semediococe. Puedes poner un poco de aceite para que no
se peguen.
5. Una vez cocida secorta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez

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acompañado de una cebolla grandepicada lo mas fina posible, cuando ya
huela a rico, es que ya esta listo.
papas:
Ingredientes:
1kg de Papa blanca, ½ kg tomatillo verde, ¼ de queso asadero.
Modo de preparación:
Primero se cosen las papas durante 15 minutos.
Después que la papa se termina de coser se pica en cubos grandes.
Luego se cosen los tomatillos durante 10 minutos y después se muele el
tomatillo.
Una vez molido sevacía al sartén por 3 minutos, después se vacían las papas
una vez cocidas.
Y para terminar se hecha queso asadero.

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PIÑA COLADA
INGREDIENTES:
 JUGO DE PIÑA
 LECHE DE COCO
 TEQUILA
 CANELA EN POLVO
 HIELO PICADO
PROCEDIMIENTO:
1. LICUA EL JUGO DE PIÑA, LA LECHE DE COCO, HIELO PICADOYUN
CHORRITO DETEQUILA (AL GUSTO)
2. YA DESPUES DE LICUARTODO SESIRVEEN UN VASO Y LE ECHAS
LA CANELA AL GUSTO
3. DISFRUTA TUBEBIDA

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Pavo Relleno
Listo en30m
Cocción1h 20m
Para 5 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1 Pavo grande
1/2 kilo(s) de Zanahorias
1/2 kilo(s) de Cebolla
2 Diente(s) de Ajo
5 Hoja(s) deApio
1 Rama(s) de Tomillo
3 Hoja(s) deLaurel
10 gramos de Pimienta negra
Sal
1 Clavo de olor
Mantequilla
Aceite
1 kilo(s) de Ciruelas pasa
1/2 kilo(s) de Paté de Hígado
1 Lata(s) de Duraznos en almíbar

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Azúcar glas
Preparación de la receta Pavo Relleno
Se pone el pavo en una cacerola grandepara que abarquetodo el pavo, se
llena con agua y se calienta hasta que hierva.
Se quita la espuma que se forma, cuando deje de hacer la espuma, se
agreguen las verduras limpias, las hierbas de olor, sal, pimienta y clavo.
Se deja hervir 20 minutos por cada kilo de pavo.
Se sacadel caldo y se escurre.
Se coloca en un platón refractario, se unta de mantequilla y aceite y se
hornea a 250ºC, 15 minutos por cada kilo de pavo hasta que se dore
perfectamente.
Se remojan las ciruelas pasas en el caldo, se deshuesa y se rellenan con el
paté.
Se colocan en un platón extendido los medios duraznos con un poco de
mantequilla y azúcar glass sobrecada uno.
Y ponen asar para que sedoren.

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Chiles Rellenos de Queso
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 gramos deQueso
Harina
Aceite
Preparación de la receta Chiles Rellenos de Queso
Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. Enseguida se
enjuagan con agua con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo,
enseguida todo el chile se espolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las
yemas y se siguebatiendo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados sepasan
por el huevo y después se ponen a freír, volteándolos para que se frían de los
dos lados.
Se sirven con salsa de tomate y arroz blanco.

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Crema de Champiñones
Para 4 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1 kilo(s) de Champiñones
6 Chiles Poblanos
1 taza(s) deAceite de Oliva
500 gramos deTomates
6 Diente(s) de Ajo
2 Cebollas
8 taza(s) deConsomé de Pollo
1 Rama(s) de Epazote
Sal y Pimienta
1 taza(s) deCrema
Preparación de la receta Crema de Champiñones
Después de lavar varias veces los champiñones, seescurren, para luego
rebanarlos en laminillas delgadas.
Enseguida se pelan, desvenan y recortan, en rajas los chiles ya asados.
Por otra parte, se fríen en aceite los tomates, ya asados también, y molidos
junto con los dientes de ajo, las cebollas y las rajas dechile.
Con esta fritura se enriquece el caldo y después, revueltos con éste, se
muelen los champiñones, que por separado se había sofrito.
Por último, sepone la rama de epazote, se deja la preparación hervir un rato
y, finalmente, se salpimienta y seadiciona la crema.

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Arroz con Leche
Para 5 Persona(s)
Ingredientes
Receta
1/2 kilo(s) de Arroz de primera
300 gramos deAzúcar
2 litro(s) de Leche
1 Raja(s) deCanela
Uvas pasa o Nueces al gusto
Preparación de la receta Arroz con Leche
Se pone la leche al fuego con la canela.
Se le agrega el arroz ya lavado y se mueve constantemente para que no se
pegue.
Ya que está blando el arroz sele agrega el azúcar y se siguemoviendo.
Ya que está bien cocido sevaccea a un molde refractario y se adorna con las
pasas o trozos denuez.
También se le puede agregar canela molida encima, se acompaña con
galletas o bolillo.

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