DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES TOTALES

1. UNIVERSIDAD INTERAMERICANA
PARA EL DESARROLLO
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y
BIOQUIMICA
CURSO : FARMACOGNOSIA
DOCENTE : Q.F. CANELO BLAS ALBERTO
TEMA : “DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES
TOTALES”
PRÁCTICA : N° 05
CICLO : V
ALUMNOS :
 TOLEDO MEDINA FRANKLIN
LIMA – 2013

2. PRACTICA N° 02 DE FARMACOGNOSIA
ENSAYOS DE IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE LAS DROGAS
ANALISIS ORGANOLÉPTICO DE DROGAS Y SUSTANCIAS DE ORIGEN VEGETAL
Nombre
Científico
Nombre
Común
Droga Composició
n O.P.A.
Estado
Físico
Aspecto Color Olor Sab
or
Café arábica Café
Grano
de café
Cafeína Solido Polvo Blanco SG SG
coffea Te
Hojas
del Te
Teofilina Solido Polvo Blanco SG SG
Betula alva Sauce
Corteza
del
sauce
Salicilato
de
Metilo
Liquido Viscoso
Transp
arente
SG SG
Ciannamorun
camphora
Alcanfor
ero
Hojas Alcanfor Solido Granulado Blanco SG SG
Mentha
spicata
Menta Hojas Mentol Solido Cristales Blanco SG SG
Saccharum
officinarum
Almidón Tallo Glucosa Liquido
homogéne
o
Amarill
o claro
SG SG
ENSAYOS DE SOLUBILIDAD
Cantidad (100 mg) Agua destilada Alcohol
Solubilidad
IF SC
Cafeína (-) (-) (-) (+)
Teofilina (+) (-)
Salicilato de metilo (-) (+) (+) (-)
Alcanfor (-) (+) (+) (-)
Mentol (-) (+) (+)
Glucosa (+) (+)
Sacarosa (+) (+)

3. ENSAYOS DE IDENTIFICACION
Reacción de identificación de azucares reductores (Reacción de Benedict)
 A 2 mL de la solución estándar o de la muestras añadirle 15 gotas de reactivo de
Benedict.
 Agitar e inmediatamente calentar en el mechero (flameando suavemente)
 Observar resultados.
Reactivo Concentración R. de Benedict (15 gotas)
Glucosa 1%
 Reacción (+) rojo ladrillo.
RESULTADOS
 En la glucosa observamos
que hay una coloración
rojo ladrillo, que nos indica
que es una reacción (+);
esto nos indica que es un
azúcar reductor.
 Los azucares que tienen
un grupo aldehído libre
reducen al Cu, que esta
como Cu+2
en el Cuso4 (R.
Benedict) y este cobre se
reduce a Cu+1
, bajo la
forma de CuO2 (rojo
ladrillo).

4. IDENTIFICACION DE COMPUESTOS ORGANICOS HETEROCICLICOS
Reacción de la Murexida
 En un tubo de ensayo 20 x 200mm colocar cristales de alguna purina (cafeína) y
agregar 5 gotas de ácido nítrico fumante.
Reactivo Concentración R. de Benedict (15 gotas)
Sacarosa 1%
 Si no nos da un color rojo
ladrillo, nos indica que no es
un azúcar reductor.
RESULTADOS
 En la sacarosa observamos
que no hay una coloración
rojo ladrillo, lo que nos
indica que es una reacción
(-); esto nos indica que no
es un azúcar reductor.
 La sacarosa al no presentar
grupo aldehído libre y al
agregar el R. Benedict, no
va a ver una reacción (+).

5.  Calentar suavemente a sequedad hasta que quede un residuo amarillo anaranjado.
 Agregar gotas de hidróxido de amonio concentrado hasta formación de una
coloración rojo purpura.
RESULTADOS
 La formación de color rojo
purpura nos indica que la cafeína
es un compuesto heterocíclico.

6. Reacción de Gerard
 En un tubo de ensayo de 16 x 150 mm colocar algunos cristales de alguna purina
(teofilina)
 Disolver la muestra en 1 mL de agua destilada.
 Agregar 10 gotas de hidróxido de sodio al 10% y 10 gotas de amoniaco concentrado.
 Añadir gota a gota solución de nitrato de plata al 10% hasta la formación de un
precipitado que puede variar según la purina ensayada.
 Agitar para que se disuelva el precipitado azul de hidróxido de cobre que se forme
una coloración violeta.
RESULTADOS
 La presencia de un precipitado
blanco gelatinoso, nos indica que
la muestra es un compuesto
heterocíclico.

7. CONCLUSIONES
 En la carrera de Farmacia y Bioquímica es importante el análisis de
compuestos, para ello empleamos ciertos métodos, que van a depender del
procedimiento que empleemos.
 Es importante el análisis organoléptico de drogas y sustancias de origen
vegetal, ya que podemos observar las diversas características que cada
compuesto presenta, como pueden ser color, olor, sabor.
 Los compuesto orgánicos cíclicos se dividen en compuestos homociclicos y
heterocíclicos, cuando en la estructura homociclico por lo menos un átomo
de carbono ha sido remplazada por otro átomo diferente, a eso llamamos
un compuesto heterocíclica.
 Las reacciones de Murexida y Gerard, son métodos utilizados para la
identificación de compuestos heterocíclicos.

8. RECOMENDACIONES
 Realizar el debido análisis organoléptico a cada uno de las muestras y
apuntar las principales características que presentan cada una de ellas para
identificar con mayor facilidad
 Realizar las pruebas de solubilidad en frio y caliente en cada una de ellas
solo con el agua destilada, ya que si se calienta el alcohol este se evaporara
por ser un solvente volátil.
 Realizar las medidas indicadas para los diferentes procedimientos y llevar
al mechero por un determinado tiempo para obtener la coloración de la
muestra deseada.
 Realizar los cálculos exactos para la identificación de la purina que se
desea identificar.
 Solicita los materiales y reactivos con anticipación para no tener ningún
inconveniente durante la realización de esta.