Este documento resume brevemente varios nutrientes clave como los carbohidratos, lípidos, vitaminas y agua. Explica que los carbohidratos representan más del 90% de la materia seca de las plantas y son abundantes en los alimentos. Además, señala que el almidón, la lactosa y la sacarosa son carbohidratos digeribles por los humanos y proporcionan el 70-80% de las calorías en la dieta humana.