UNIVERSIDAD NACIONAL
DE TRUJILLO
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE MEDICINA
DEPARTAMENTOACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS
CURSO DE NUTRICIÓN

La enfermedad cardiovascular (CVD) afecta al corazón y los
vasos sanguíneos.
Comprende enfermedad cardíaca coronaria (ECC),
ateroesclerosis, hipertensión, cardiopatía isquémica,
insuficiencia cardíaca (IC) y enfermedad vascular periférica.
Es la principal causa de muerte y discapacidad permanente en
Estados Unidos hoy en día.

Definición
• Estado en el cual existe una incapacidad
del corazón para bombear, en
condiciones de frecuencia y presiones
de llenado normales, la cantidad de
sangre requerida para mantener el
metabolismo de los tejidos debido a una
anomalía en la función cardiaca.

Etiología
• Arterioesclerosis
coronaria,
• Infarto,
• Cardiomiopatía,
• Enfermedad valvular,
• Cardiopatía congénita
• Diabetes mellitus
• Enfermedad renal
crónica, etc.
Síntomas
• Falta de aliento
• Dolor en el pecho a
esfuerzos excesivos.

Mecanismo
Los tejidos retienen líquido, el sodio se acumula, y se
retiene más líquido, lo que resulta en un edema.
En un intento por compensar este déficit en el
bombeo, el corazón late más rápidamente y se dilata.
Esto aumenta la carga sobre el corazón.
En casos avanzados donde el edema afecta los
pulmones, puede ocurrir la muerte.

Repercusión en estado nutricional
Con la circulación inadecuada, los tejidos del
cuerpo no reciben suficientes cantidades de
nutrientes.
Esta insuficiencia puede provocar malnutrición
y peso bajo, aunque el edema puede enmascarar
estos problemas.

Dieta
Los diuréticos ayudan a la
excreción de agua y sodio y
generalmente se receta una
dieta restringida en sodio.
Los diuréticos pueden
provocar una pérdida
excesiva de K, este debe
monitorearse para prevenir
la hipopotasiemia, que
puede alterar la frecuencia
cardiaca.
Las frutas, especialmente las
naranjas, plátanos y ciruelas
son excelentes fuentes de
potasio y contienen sólo
cantidades insignificantes
de sodio.
Cuando es necesario, el
médico receta potasio
complementario.

Insuficiencia cardiaca

Nutrición en
Síndrome
Metabólico

Síndrome Metabólico
 El síndrome metabólico está
formado por un conjunto de
condiciones metabólicas tales como
hipertensión, intolerancia a la
glucosa, dislipidemia aterogénica y
estado protrombótico y
proinflamatorio.
 Todos estos factores juntos con el
estilo de vida y los hábitos
dietéticos pueden dar origen a
diabetes mellitus tipo 2 y
enfermedad cardiovascular.

El síndrome metabólico (SM) es una entidad clínica que se
caracteriza por:
Síndrome Metabólico
• La presencia de resistencia a la insulina.
• Trastornos del metabolismo hidrocarbonado,
• Hipertensión arterial.
• Alteraciones lipídicas (hipertrigliceridemia, descenso
del HDL, presencia de LDL tipo B, aumento de
ácidos grasos libres y lipemia postprandial)
• Obesidad, con un incremento de la morbimortalidad
de origen ateroesclerótico.

El SM precisa de la presencia
de otros factores ambientales
tales como:
 Obesidad central o
abdominal
 Sedentarismo.
 Dieta hipercalórica rica en
grasas-carbohidratos.
 Tabaquismo.
Síndrome Metabólico

 El diagnóstico se
establece cuando están
presentes tres o más de
los determinantes de
riesgo:
Síndrome Metabólico

Tratamiento Dietético:
 En primer lugar deberían realizarse
modificaciones en el estilo de vida
(disminución de peso, dieta y actividad
física).
 La reducción de peso debe resultar de una
menor ingesta calórica (con disminución de
500-1000 Kcal/día) y de una adecuada
actividad física.
 Los hábitos dietéticos basados en una dieta
con baja ingesta de grasas saturadas,
grasas trans y colesterol, reducción en
ingesta de azúcares simples y aumento en
la ingesta de frutas, verduras y cereales.

Componentes de la Dieta:
HIDRATOS DE
CARBONO
• Existe evidencia suficiente de que las dietas con bajo
contenido en carbohidratos son capaces de mejorar la
sensibilidad a la insulina, controlar el peso, la presión
arterial y reducir el riesgo cardiovascular.
GRASAS
• El consumo de PUFA favorece el control de la presión
arterial, la coagulación, la función endotelial y la
resistencia a la insulina, teniendo efectos beneficiosos
en la prevención y tratamiento del SM.
• Por su parte, los MUFA mejoran la sensibilidad a la
insulina y han demostrado disminuir el riesgo de
enfermedad cardiovascular.
Albornoz L; Pérez R. Nutrición y Síndrome Metabólico. Nutr. clín. diet.
hosp. 2012; 32(3):92-97

Componentes de la Dieta:
FIBRA
• La ingesta de fibra a partir de cereales no
purificados se relaciona de forma inversa con la
insulinorresistencia y, por tanto, con una menor
prevalencia de DM y SM.
• La fibra insoluble, sin embargo, se asocia a
disminución del riesgo de diabetes mellitus.
MICRONU-
TRIENTES
• Minerales tales como magnesio, calcio, potasio,
cinc, vanadio y cromo disminuyen la resistencia a
la insulina, y así se han relacionado con la
disminución del riesgo de SM y DM.
Albornoz L; Pérez R. Nutrición y Síndrome Metabólico. Nutr. clín. diet.
hosp. 2012; 32(3):92-97

Dieta Mediterránea
La dieta mediterránea se caracteriza por un elevado consumo
de:
 Verduras, legumbres.
 Frutas, frutos secos.
 Cereales integrales
 Aceite de oliva.
 moderada-alta ingesta de pescado
Y un bajo consumo de:
 Grasas saturadas.
 Carnes rojas.
 Moderado-bajo consumo de leche y queso.

Alimentos Recomendados
 La soja, principalmente por su acción sobre los lípidos
sanguíneos y las citoquinas inflamatoriasm disminuye la
resistencia a la insulina, LDL colesterol y las
concentraciones séricas de péptido C.
 Té verde, canela, ginseng contienen sustancias fitoquímicas
capaces de mejorar la señalización celular de la insulina,
pudiendo jugar un papel importante en la prevención del
SM

1. GIL, A; TRATADO DE NUTRICION 2da EDICION. Tomo
3. Nutricion humana en el estado de salud. Editorial
panamericana. España 2010
2. Roth, r. NUTRICION Y DIETOTERAPIA 9na EDICION.
Mcgraw-hill interamericana editores. Mexico 2009.
Referencias Bibliográficas