1. INVESTIGACION DE
MERCADO
Al analizar el mercado local, se identifico que
los productos ofrecidos en la línea de helados
son los sabores tradicionales; vainilla,
chocolate, nata, entre otros; por lo tanto, se vio
la oportunidad de innovación en la línea de
helados, produciendo y comercializando
helado nutritivos con sabores no
convencionales como son las verduras.
2. NOMBRE DEL PROYECTO
FORMATIVO
Creación de rutas gastronómicas como
alternativa de negocio y opción
alrededor del turismo cultural.
3. DEFINICION DE LA IDEA
Producir y comercializar helados con
sabores a verduras y frutos no
convencionales, para aprovechar sus
propiedades nutricionales, siendo esto
una novedad en el mercado, siendo una
oportunidad de creación de empresa.
7. TECNOLOGIAS INFORMATICAS
Nos daremos a conocer por medio de:
Pagina web
Fan page (FACEBOOK)
Twitter
Blogs
YouTube
Groupon
publicar
Contactos por E-mail
8. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar una idea de negocio
innovadora, en la línea de los helados
que permita la oportunidad de
disfrutar y aprovechar las
propiedades y beneficios de las
verduras en formas más provocativas
al paladar.
9. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Desarrollar una nueva línea de helados para
comercializar en el munición de Medellín y
el área metropolitana.
2. Promover el consumo de frutas y vegetales
en los niños y el publico en general.
3. Ofrecer una forma innovadora en el
consumo de frutas y verduras a través de los
helados y así salir de la cotidianidad
gastronómica.
10. MARCO TEORICO
El helado ha sido considerado un manjar
de reyes desde el tiempo de los romanos,
comercialmente es un negocio rentable, ya
que su costo de producción es bajo y el
precio de venta permite una buena
margen de contribución.
Los sabores de estos siempre han sido los
mismos en la mayoría de mercados, solo
en pocos países como Japón y Venezuela
(cuenta con Guinnes Record) encontramos
sabores no convencionales.
15. ENCUESTA
Como le parece la presentación general del producto?
a. Agradable en que otros tamaños le gustaría encontrar el producto?
b. Provocativo Medio litro
c. poco atractiva Litro
5 litros
Como le parece el color del producto?
fuerte En la presentación de 80 grs cuanto estaría dispuesto a pagar?
acorde Menos de $2.000
palido Menos de $5.000
Menos de $10.000
Como calificaría el sabor del producto?
Agradable Le gusto este producto?
Desagradable Si
normal No Porque?___________
como calificaría la textura del producto? Le pareció innovador este producto?
suave Si
cremoso No Porque?___________
liquido
duro Consumiría regularmente este tipo de productos?
Si
reconoce el sabor de los productos? no
Si cual?___________
no
16. PANEL DEL CONSUMIDOR
Se hizo una muestra gastronómica en
INTERACTUAR en la sede Bello, en la
cual se les aplico la encuesta a 41
asistentes al evento y esto fue lo que
respondieron.
17. TABULACION
¿Cómo le pareció la presentación general del producto?
Agradable 34
Provocativo 7
Poco atractivo 0
Agradable
Provocativo
Poco atractivo
18. ¿Cómo le parece el color del producto?
Fuerte 10
Acorde 17
Pálido 14
Fuerte
acorde
palido
19. ¿Cómo califica el sabor del producto?
Agradable 39
Desagradable 0
Normal 2
Agradable
Provocativo
Poco atractivo
21. ¿Reconoce el sabor de los productos?
Apio 7
Pimentón 18
Ambos sabores 12
No se reconoce 4
Apio
Pimenton
ambos sabores
No se reconoce
22. ¿En que otro tamaño le gustaría encontrar el producto?
Medio litro 22
Litro 15
5 litros 4
Medio litro
Litro
5 litross
23. ¿En la presentación de 80 grs cuanto estaría dispuesto a pagar?
Menos de $2000 20
Menos de $5000 16
Menos de $10000 5
Menos de $2000
Menos de $5000
Menos de $10000
25. ¿Le pareció innovador el producto?
Si 41
No 0
Si
No
26. ¿Consumiría regularmente este tipo de producto?
Si 39
No 2
Si
No
27. Sexo de las personas encuestadas
Hombre 19
Mujer 22
Hombre
Mujer
28. MATRIZ DE COMPETIDORES
ENJOY BUGUI FINA SANTA
CLARA
PRESENTACION AGRADABLE MODERADA MODERADA
VARIEDAD POCA ALTA ALTA
PRECIO ALTO BAJO BAJO
SERVICIO CALIDAD ECONOMIA ECONOMIA
DIFERENCIADO
OTRO
PROMEDIO
EMPRESA FORTALEZAS DEBILIDADES
ENJOY INNOVACION POCOS SABORES
BUGUI VARIEDAD DE PRODUCTOS POCO RECONOCIMIENTO
FINA SANTA CLARA VARIEDAD DE PRODUCTOS CALIDAD Y
RECONOCIMIENTO
29. MATRIZ DOFA
DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS
FALTA DE NUEVOS EN EL INNOVACION COMPETENCI
RECURSOS MERCADO A
MONETARIOS
MERCADO SIN GANAS DE CRISIS
EXPLORAR EMPRENDER FINANCIERA
31. FORMULACION Y PROCESO
Nombre de la Receta: HELADO DE …..
Peso de la Porción (Gramos): 1500 GR (1.5 lt)
Pax: 19 PORCIONES
Numero Cantidad Unidad Materia Prima Procedimiento
1 500 mililitros CREMA DE LECHE PARTE GRASA
2 250 mililitros LECHE LIQUIDA PARTE LIQUIDA
4 250 gramos AZUCAR ENDULZAR
5 250 gramos PULPA DE FRUTA O VERDURA SABORIZAR
6 250 gramos LECHE EN POLVO ESPEZAR
PREPARACION
PASO 1: INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTAS EN LA MAQUINA PARA HACER HELADOS
PASO 2: ESPERAR A QUE SE INCORPORE EL AIRE 20 MINUTOS APROX
PASO 3: ENVASAR Y LLEVAR A CONGELACION
FACTORES DE ÉXITO Y FACTORES DE RIESGO
PARA QUE EL HELADO QUEDE CREMOSO SE DEBE UTILIZAR MATERIALES DE BUENA CALIDAD
TENER UNA BUENA INCORPORACION DEL AIRE A LA MEZCLA
LISTADO DE HERRAMIENTAS Y UTENZILIOS
TAZA MEDIDORA
GRAMERA
MAQUINA PARA HACER HELADOS
EMPAQUES PLASTICOS
CONGELADOR
33. CANAL DE DISTRIBICION Y
ESTRATEGIAS DE
COMERCIALIZACION
llegaremos a la gente por medio de
terceros, es decir:
Tiendas vegetarianas.
Centros naturistas.
Restaurantes.
Almacenes de cadena.
Por medio de puntos de ventas propios
ubicados en: El Poblado, Laureles y
Envigado.
40. MARCO LEGAL
◦ Comparecencia y firma de los socios o sus apoderados.
◦ Nombre, domicilio e identificación de los socios.
◦ Nombre de la sociedad.
◦ Domicilio social.
◦ El objeto social, enunciando en forma clara las actividades principales.
◦ El capital Social, el número de cuotas en que se divide, el valor de cada cuota y
los aportes que corresponden a cada socio. En las sociedades por acciones el
capital autorizado, suscrito y pagado, el numero de acciones y el valor de cada
acción. Debe resaltarse que no existe un valor mínimo ni uno máximo de
capital.
◦ La forma de administración o representación legal de la sociedad y las
atribuciones y limitaciones del representante legal. En caso de que no
mencione las facultades del representante legal, se entenderá que tiene las
facultades prevista en la ley comercia.
◦ La duración precisa de la sociedad.
◦ Los nombramientos de representantes legales y órganos de administración y
fiscalización.
◦ La constancia de aceptación de los cargos y sus identificaciones, salvo que las
personas designadas firmen la escritura publica.
◦ Cláusula compromisoria.
◦ REGISTRO INVIMA
41. ORGANIGRAMA
ANDRES ARENAS ANDRES GOMEZ
ADMINISTRADOR VENTAS
RAFAEL CUETO
PRODUCCION
43. MISION
HELADOS FRUVER S.A.S. es una empresa
productora y comercializadora de helados. Se
genera como una alternativa de empleo, para
sus socios y colaboradores y como una
oportunidad para mejorar la calidad de vida de
todas las personas que intervienen en sus
procesos, promoviendo productos de calidad
que satisfaga la necesidad de nuestros clientes,
utilizando insumos de proveedores
reconocidos por su calidad.
44. VISION
En el año 2016 la empresa HELADOS
FRUVER S.A.S. será una de las marcas
de helados mas reconocida en la cuidad
de Medellín y el área Metropolitana,
por su innovación en sabores,
contribución al medio ambiente y por
ofrecer a nuestros clientes buen
servicio, productos de calidad y precios
asequibles.
45. IMPACTO AMBIENTAL
queremos ofrecer la oportunidad a
nuestros clientes de porder sembrar un
arbol por cada producto comprado,
generando conciencia ambiental en los
consumidores, adicional a esto que el
empaque sea 100% reciclable y/o
reutilizable.
46.
47.
48. RESPONSABLIDIDAD SOCIAL
Empleos legales que promuevan la
calidad de vida de nuestros
colaboradores.
Cumplir con los impuestos
requeridos, contribuyendo así
ayudar al desarrollo de la ciudad.
49. ASPECTO LABORAL
CONTRATACION Y NOMINA
Contratos a termino fijo inferior a 1 año.
Salario mínimo .
Prestaciones sociales.
Seguridad social.
50. HERRAMIENTAS Y
UTENSILIOS
ARTICULO MARCA REFERENCIA PRECIO ESTADO
CUCHILLO CHEF TRAMONTINA 12” $20.000 ADQUIRIDO
TABLA PARA ILCO 124501 $25.000 ADQUIRIDA
PICAR
LICUADORA Y HAMILTON 59765 $250.000
PICADORA BEACH
ESTRACTOR DE OSTER 003167-12 $179.950
JUGOS
REFRIGERADOR CENTRALES CCN215FUAS $824.000
Y CONGELADOR
MAQUINA PARA TAYLOR ICE-21 $16´000.000
HACER
HELADOS
GRAMERA PREMIER ED-3045 $35.000
JARRA ESTRA $3.000 ADQUIRISA
MEDIDORA