1. “Rollito” de Monagui
Ingredientes:
1 Kg de carne picada de ternera o de ternera y cerdo
1 huevo crudo
2 ò 3 huevos cocidos
1 rebanada de pan de molde mojado en leche y, posteriormente, esurrida
Pepinillos en vinagre (al gusto)
Una lata de pimientos asados
Cominos, pimienta, un ajo machacado, sal
Dos cucharadas de aceite hirviendo
Un paquete de pasta Filo ( se compra en El Corte Inglés)
Elaboración:
Se pone en un bol grande la carne, el aceite hirviendo y se mezcla.
Agregar a la carne, las especias y la rebanadita de pan y se amasa todo con la mano.
Cuando están todos los ingredientes bien mezclados se extiende esta masa sobre una lámina de papel aluminio.
Encima de la carne, se le añaden los pepinillos laminados, los huevos cocidos en rodajas y los pimientos asados y laminados y
se enrolla con la ayuda del pape de aluminio.
Se pone al horno, a 180º durante 1 hora.
Cuando se haya cocinado, se saca del horno, se deja enfriar y se desmolda del papel de aluminio.
En una fuente se pone papel encerado y se ponen tres hojas de pasta Filo (previamente untadas con un poco mantequilla) y,
encima de ellas se coloca el rollo de carne cocinado y se envuelve dándole forma de envoltorio de caramelo y se mete en el
horno a 150º durante 10-15 minutos . Cuando se saque del horno para poner en platera, hay que hacerlo con mucho cuidado
porque la pasta filo es muy delicada