1. Survei Konsumsi Pangan
metode kualitatif dan
kuantitatif

2. KELOMPOK 5
HADI
ASHARI
NIA
ASHARI
BAYU
PRABU
MUHAMMAD
FADLY
FITRI
NOVITA
ARIS

3. OUTLINE
KELEBIHAN DAN
KEKURANGAN METODE
METODE SURVAI KONSUMSI
PANGAN
METODE KUALITATIF
TUJUAN SURVAI
KONSUMSI PANGAN
METODE KUANTITATIF
PENGERTIAN SURVAI
KONSUMSI PANGAN
LANGKAH
METODE

4. SURVAI KONSUMSI PANGAN
mempelajari/menelaah jumlah makanan yang
dikonsumsi masuk ke dalam tubuh dan membandingkan
dengan baku kecukupan, sehingga diketahui kecukupan
gizi yang dipenuhi.

5. TUJUAN
untuk mengetahui kebiasaan makan dan
gambaran tingkat kecukupan bahan makanan
dan zat gizi pada tingkat kelompok, rumah
tangga dan perorangan serta faktor-faktor yang
berpengaruh terhadap konsumsi makanan
tersebut.

6. Metode Pengukuran Konsumsi Makanan
6
KUALITATIF
KUANTITATIF
Kualitatif dan kuantitatif

7. METODE KUALITATIF
1Metode frekuensi
makanan (food
frequency)
Metode pendaftaran
makanan (food list)
Metode riwayat makan
(dietary history)
Metode telepon
3
2 4

8. METODE KUANTITATIF
8
Pencatatan
(hosehold food
record)
Metode inventaris
(inventori method)
Metode food acountMetode recall 24
jam
Perkiraan Makanan
(estimated food
record)
Penimbangan
makanan (food
weighing)

9. 9
Metode
recall
24 jam
Metode
riwayat
makan
Metode kualitatif dan kuantitatif

10. LANGKAH
METODE
KUALITATIF

11. 2
Lakukan rekapitulasi tentang
frekuensi penggunaan jenis-
jenis bahan makanan terutama
bahan makanan yang
merupakan sumber-sumber zat
gizi tertentu selama periode
tertentu pula
1
LANGKAH-LANGKAH
METODE FREKUANSI MAKANAN
. Responden diminta untuk
memberi tanda pada daftar yang
tersedia pada kuesioner
mengenai frekuensi
penggunaannya dan ukuran
porsinya.

12. 2
Lakukan pengecekan terhadap
data yang diperoleh dengan
cara mengajukan pertanyaan
untuk kebenaran data tersebut.
1
LANGKAH-LANGKAH
METODE RIWAYAT MAKAN
Petugas menanyakan kepada
responden tentang pola
kebiasaan makannya. Variasi
makan pada hari-hari khusus
seperti hari libur, dalam keadaan
sakit dan sebagainya juga
dicatat.

13. 05 06
01 02 03 04
LANGKAH-LANGKAH METODE PENDAFTARAN
13
Hitung rata-rata perkiraan
konsumsi bahan makanan
sehari untuk keluarga.
Catat semua jenis
bahan makanan atau
makanan yang masuk
ke rumah tangga
dalam URT
berdasarkan jawab
responden selama
periode survai
Bila ingin mengetahui
perkiraan konsumsi per kapita,
dibagi dengan jumlah anggota
keluarga.
Catat jumlah makanan
yang dikonsumsi
masing-masing
anggota keluarga baik
dirumah maupun
diluar rumah,
Jumlahkan semua
bahan makanan yang
diperoleh.
·
Catat umur dan jenis
kelamin anggota
keluarga yang ikut
makan.

14. 01 02 03
LANGKAH-LANGKAH METODE TELEPON
14
Petugas melakukan
wawancara terhadap
responden melalui
telpon tentang per-
sediaan makanan yang
dikonsumsi keluarga
selama periode survei
Hitung persediaan
makanan keluarga
berdasarkan hasil
wawancara melalui
telepon tersebut
Tentukan pola
konsumsi keluarga.

15. LANGKAH
METODE
KUANTITATIF
15

16. LANGKAH-LANGKAH METODE RECALL 24 JAM
Petugas atau pewawancara
menanyakan kembali dan mencatat
semua makanan atauminuman
yang dikonsumsi responden dalam
ukuran rumah tangga (URT)
selama kurunwaktu 24 jam, 48 jam
hingga 3 hari yang lalu
1
Menganalisis bahan
makanan ke dalam zat gizi
dengan menggunakan
Daftar KomposisiBahan
Makanan (DKBM). DKBM
adalah daftar yang memuat
susunan kandungan zat-
zatgizi berbagai jenis bahan
makanan atau makanan.
2
Membandingkan dengan Daftar
Kecukupan Gizi yang Dianjurkan
(DKGA)atau AngkaKecukupan Gizi
(AKG ) untuk Indonesia.
3

17. LANGKAH-LANGKAH METODE FOOD RECORD
17
Responden
mencatat makanan
yang dikonsumsi
dalam URT atau
gram (nama
masakan, cara
persiapan dan
pemasakan bahan
makanan).
1
Petugas
memperkirakan/esti
masi URT ke dalam
ukuran berat (gram)
untuk bahan
makanan yang
dikonsumsi tadi.
2
Menganalisis
bahan makanan ke
dalam zat gizi
dengan DKBM.
3
Membandingkan
dengan AKG.
4

18. LANGKAH-LANGKAH FOOD ACCOUNT
18
Keluarga mencatat seluruh
makanan yang masuk ke rumah
yang berasal dari berbagai
sumber tiap hari dalam URT
(ukuran rumah tangga) atau
satuan ukuran volume atau
berat.
· .
2
Jumlahkan masing-masing
jenis bahan makanan
tersebut dan konversikan
kedalam ukuran berat
setiap hari
Hitung rata-rata perkiraan
penggunaan bahan
makanan setiap hari
1
3

19. Langkah metode inventaris
19
Catat dan timbang/ukur
semua jenis bahan
makanan yang ada di rumah
pada hari pertama survei.
Catat dan ukur semua jenis
bahan makanan yang
diperoleh (dibeli, dari kebun,
pemberian orang lain dan
makan di luar rumah)
keluarga selama hari survei.
Catat dan ukur semua
bahan makanan yang
diberikan kepada orang lain,
rusak, terbuang dan
sebagainya selama hari
survei.
Catat dan ukur semua jenis
bahan makanan yang ada di
rumah pada hari terakhir
survei.
Hitung berat bersih dari tiap-
tiap bahan makanan yang
digunakan keluarga selama
periode survei
Catat pula jumlah anggota
keluarga dan umur masing-
masing yang ikut makan
Hitung rata-rata perkiraan
konsumsi keluarga atau
konsumsi perkapita dengan
membagi konsumsi keluarga
dengan jumlah anggota
keluarga.
Peralatan yang diperlukan
dalam metode inventaris
antara lain: Kuesioner,
Peralatan atau alat timbang.
Ukuran rumah tangga.

20. metode household food record
mencatat makanan yang
dimakin anggota keluarga
di luar rumah.
Mencatat dan
menimbang/mengukur
semua makanan yang
dimakan keluarga, termasuk
sisa dan makanan yang
dimakan oleh tamu.
Hitung rata-rata
konsumsi keluarga atau
konsumsi perkapita.
Responden mencatat dan
menimbang/mengukur
semua makanan yang dibeli
dan diterima oleh keluarga
selama penelitian (biasanya
satu minggu)

21. KELEBIHAN
DAN
KEKURANGAN

22. Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency)
KELEBIHAN
Relatif murah dan
sederhana
Dapat dilakukan sendiri
oleh responden
Tidak membutuhkan
latihan khusus
Dapat membantu untuk
menjelaskan hubungan
antara penyakit dan
kebiasaan makan
KEKURANGAN
Tidak dapat untuk menghitung
intake zat gizi sehari
Sulit mengembangkan kuesioner
pengumpulan data
Cukup menjemukan bagi
pewawancara
Perlu percobaan pendahuluan
untuk menentukan jenis bahan
makanan yang akan masuk
dalam daftar kuesioner
Responden harus jujur dan
mempunyai motivasi tinggi.

23. metode riwayat makan
KELEBIHAN
Dapat memberikan
gambaran konsumsi
pada periode yang
panjang secara kualitatif
dan kuantitatif.
Biaya relatif murah.
Dapat digunakan di
klinik gizi untuk
membantu mengatasi
masalah kesehatan
yang berhubungan
dengan diet pasien.
KEKURANGAN
Terlalu membebani pihak
pengumpul data dan
responden.
Sangat sensitif dan
membutuhkan pengumpul
data yang sangat terlatih.
Tidak cocok dipakai untuk survei-
survei besar.
Data yang dikumpulkan lebih bersifat
kualitatif. Biasanya hanya difokuskan
pada makanan khusus, sedangkan
variasi makanan sehari-hari tidak
diketahui.

24. metode pendaftaran
KELEMAHAN
Hasil yang diperoleh
kurang teliti karena
berdasarkan
estimasi/perkiraan
Sangat subyektif,
tergantung kejujuran
dari responden.
Sangat bergantung
pada daya ingat
responden.
KELEBIHAN
Relatif murah,
karena hanya
membutuhkan waktu
yang singkat.

25. metode telepon
KELEBIHAN
Relatif cepat, karena tidak harus
mengunjungi responden
Dapat mencakup responden lebih
KEKURANGAN
Biaya relatif mahal untuk
rekening telpon
Sulit dilakukan untuk daerah yang
belum mempunyai jaringan telpon
Dapat menyebabkan terjadinya
kesalahan interpretasi dari hasil
informasi yang diberikan responden
Sangat tergantung pada kejujuran dan
motivasi serta kemampuan responden
untuk menyampaikan makanan
keluarganya

26. Kelebihan metode recall 24 jam
1. Mudah melaksanakannya serta tidak
membebani responden
2. Biaya relatif murah
3. Cepat sehingga dapat mencangkup
banyak responden
4. Dapat digunakan untuk buta warna

27. Kelebihan metode estimated food records:
Kelebihan metode estimated food records:
 Metode ini relatif murah dan cepat.
 Dapat menjangkau sampel dalam jumlah besar.
 Dapat diketahui konsumsi zat gizi sehari.
 Hasilnya relatif lebih akurat
Kekurangan metode estimated food records:
• Metode ini terlalu membebani responden, sehingga sering
menyebabkan responden merubah kebiasaan makanannya.
• Tidak cocok untuk responden yang buta huruf.
• Sangat tergantung pada kejujuran dan kemampuan
responden dalam mencatat dan memperkirakan jumlah
konsumsi.

28. Kelebihan dari metode inventaris:
· Hasil yang diperoleh lebih akurat, karena
memperhitungkan adanya sisa dari makanan, terbuang
dan rusak selama survei dilakukan.
Kekurangan metode inventaris:
· Petugas hams terlatih dalam menggunakan alat ukur dan
formulir pencatatan.
· Tidak cocok untuk responden yang buta huruf, bila
pencatatan dilakukan oleh responden.
Memerlukan peralatan sehingga biaya relatif lebih mahal.
· Memerlukan waktu yang relatif lama

29. DAFTAR PUSTAKA
Gibson, Rosalind S.,1993, Nutritional
Assessment, Oxford University Press,
New York.
Laksmi Widajanti, 2009, Survei
Konsumsi Gizi, Fakultas Kesehatan
Masyarakat ,Universitas Diponegoro,
Semarang.
Supariasa. 2002. Status Gizi, EGC, Hal
93, Jakarta.
29