4. 1997: création du concept par les PAT de la région Centre suite à
une formation action
Concept : proposer un plat unique composé de produits locaux,
accompagné d’une boisson dans une fourchette de prix comprise
entre 11 et 15 euros
Mars 2001 : Voyage d’étude en région Centre afin de s’inspirer
de cette expérience pour la développer en Aquitaine
Qui y participait?
- Libournais - Pays des Bastides
- OTEM - Val de Dronne
- Vallée du Lot - Périgord Noir
- Pays de Duras - Vallée d’Aspe
5. Conclusion du voyage d’étude
• L’assiette de pays ® n’est qu’un élément pour un territoire dans la démarche
globale de valorisation des produits de terroir. De cette mise en réseau des
producteurs et des acteurs du tourisme peuvent découler de nombreuses
autres actions sur le long terme.
• L’animation des producteurs est aussi primordiale que celle des restaurateurs.
• Le partenariat est un élément essentiel de l’assiette de pays ®. Le comité de
pilotage doit en être l’illustration.
• Le PAT est animateur de l’opération. La FRPAT coordonne et assure une partie
de la promotion. Cependant, il faut s’assurer en priorité du partenariat des CDT
et du CRT qui seront les relais de promotion les plus efficaces pour les PAT.
L’Aquitaine met en place l’Assiette de Pays en 2002
6. 1990’s : Naissance de l’opération au sein du réseau des PAT
Avril 2006 : Inauguration de la démarche en Aquitaine
Concept : faire du cafetier un ambassadeur de son pays, en
rendant son établissement lieu de promotion des productions
locales, espace de diffusion culturelle et relais d’une information
touristique écrite et orale.
• Libournais • Val de Dronne
• Isle Auvezère • Pays des Bastides
• PNR Périgord Limousin • PNR Landes de Gascogne
8. Evolution du concept Assiette de Pays
2002 Auj.
- Plat unique - Assiette complète
- Pas de précision sur le - 3 produits minimum
nombre de produits
- Pas d’obligation - Liens directs avec
concernant le mode producteurs
d’approvisionnement - Exclusion des « gros »
- Fourchette de prix - Plus de fourchette de
entre 11 et 15€ prix
9. Evolution des territoires
2002 2009 Auj.
9 territoires Arrêt de certains 19 territoires
Pays des Bastides Pays des Bastides
territoires Périgord Vert
Pays Isle Auvezère Libournais Vallée du Lot
Val de Dronne Val de Garonne Pays du Dropt
Val de Garonne Périgord Noir Pays de l’Agenais
Vallée du Lot Soule Pays d’Albret
Entre-deux-Mers Pays et PNR LdG
Libournais LNCA
Pays et PNR LdG ALO
Soule ACT
Entre-deux-Mers
Montesquieu
Terre et Côte Basques
NAU
Cœur de Béarn
Béarn des Gaves
Pays de Nay
Basse Navarre
Piémont Oloronais
13. Sensibilisation – Audits –
Labellisation Communication
Animation contrôle
CLA
(OT/PAT – Mopa –
UMIHRA – Chambre Agri Site Internet
– CDT) Bienvenue au Pays
OT – PAT En interne
Comité Régional Département
(OT/PAT, Mopa, Conseil
Régional, Chambre Territoire
Régionale d’Agriculture,
UMIHRA)
15. Cotisations : Coût du pack :
≈ 1000€ pour le territoire,
250€ en année 1
subvention de 80% par la
150€ les années suivantes
région
150€
≈ 80€ pour la Mopa
31. BILAN QUESTIONNAIRE
RESEAU MARQUES DE PAYS
Questionnaire envoyé le 22 février aux animateurs
Taux de réponse: 33%
32. Perception des démarches sur les territoires
Appréciation négative
- Temps d’animation important
- Turn over
- Restaurateurs peu impliqués
- Peu d’évolution, les mêmes actions
d’une année à l’autre
Appréciation positive
- Démarche nouvelle qui valorise les produits du terroir
- Forte demande des touristes
- Les Marques de Pays s’insèrent dans les thèmes prioritaires du territoire (agritourisme
notamment)
- Les Marques de Pays gagnent en notoriété (locaux et producteurs), et les locaux
deviennent des prescripteurs
- Développement d’une relation privilégiée avec les restaurateurs
- De plus en plus d’intérêt de la part des professionnels pour les circuits courts et le réseau
33. Perception des démarches au niveau régional
Appréciation stable
- Plus de rigueur demandée mais plus de temps
à consacrer
- Peu de partenariat en CLA
- Pas d’audit
Appréciation positive
- Gros progrès au niveau qualité
- Une meilleure répartition des rôles
- Bonne dynamique Mopa
34. Points forts et faibles des démarches
Points forts
Réseau national
Réunions Marques de Pays : source
d’échange, bonne initiatives,
problématiques et réponse collective… Points faibles
Outils d’animation
Site internet Echanges au sein du réseau centrés
Recherche de la qualité sur l’hiver
Outils d’animation Filière restauration trop peu
Coordination du réseau impliquée
Réseau : la transmission d’information Audit
En attente du SLAM Manque budget de communication
Conseil/suivi de la Mopa Manque de crédibilité CLA
35. DIAGNOSTIC
2 niveaux de réflexion:
• Evolution des démarches
• Gestion et animation des marques
36. Analyse des démarches Marques de Pays
FORCES FAIBLESSES
- Opération de développement local – outil - Filières difficile à impliquer
d’animation - Beaucoup de contraintes pour les
- Positionnement du territoire -> image établissements (approvisionnement,
positive justificatif...)
- Renforcement des critères et de la - Démarches qui s’essoufflent
procédure - Nécessite un temps d’animation important
- Alternative pour la valorisation des
restaurants pour le conseil en séjour en OT
- Permet de développer une relation
privilégiée avec ses restaurateurs
OPPORTUNITES MENACES
- Démarche de valorisation des produits - Trop de labels – confusion pour le client
locaux -> réponse à une demande de la
clientèle
- Circuits courts à la mode aujourd’hui
- SLAM
37. Analyse de la gestion – animation des Marques de Pays
FORCES FAIBLESSES
- Développement par le biais d’un réseau - Essoufflement de l’animation régionale ->
d’OT – PAT peu d’innovation
- Coordination du réseau et animation - Manque de crédibilité des opérations
régionale (labellisation, audit, contrôle...)
- Cohérence de l’organisation territoriale - Gestion des packs com (notamment
- Marques bien implantées fermeture Café, demande de subvention...)
OPPORTUNITES MENACES
- Volonté d’implication de l’UMIHRA - Risque d’altérer les relations privilégiées
- Effet réseau apprécié des territoires des OT – PAT avec les restaurateurs
- Positionnement positif de certains CDT - Risque de non clarification des rôles de
dans la promotion départementale chaque niveau d’intervention (local –
départemental – régional)
- Légitimé sur le long terme d’animer la
marque à la place de la profession
38. PISTES DE REFLEXION
2 niveaux de réflexion:
• Evolution des démarches
• On arrête / on continue?
• Oui mais....
• Evolution dans la gestion et l’animation des démarches
• Co-gestion des marques avec la profession?
• Quelle solution pour les marques dans l’hypothèse d’un arrêt des
aides régionales pour les Cafés?
Prochaine échéance de travail: avril ?
