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El IICA y la inocuidad de alimentos

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Presentación de la Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras, Especialista Regional en Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos.

Publicado en: Educación
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El IICA y la inocuidad de alimentos

  1. 1. El IICA y la inocuidad de alimentos Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras Especialista Regional Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de los Alimentos
  2. 2. Comercio de alimentos Todo América América Latina y Caribe Exportaciones Exportaciones 17% U$D 125 mil millones alimentos U$D 66,2 mil millones Importaciones U$D 85 mil millones 12% exportaciones totales mundiales de alimentos Datos OMC
  3. 3. La contaminación de alimentos y el comercio A modo de ejemplo entre septiembre 2004 y septiembre 2005 3.645 rechazos de alimentos provenientes de América Latina y el Caribe 77 % problemas de inocuidad Datos de FDA
  4. 4. La evolución a la situación actual.... Crecimiento Globalización creciente de mercados industria agroalimentaria Incremento comercio internacional Ciencia y Viajes Tecnología y turismo
  5. 5. La evolución a la situación actual.... Nuevos patrones de consumo Alimentos inocuos Alimentos más nutritivos Productos de más calidad Mayor diversidad de productos a lo largo del año Mayor información sobre el alimento Nuevas preferencias de los consumidores
  6. 6. Crisis mundial de mercado de alimentos Desconfianza del público Acuerdos y normas Locales e internacionales Públicas y privadas
  7. 7. SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS  Estándares diferentes  Aumento de costos  Confusión  Creación de dos sistemas: uno para exportación y otro para producción nacional  Necesidad de mucho manejo de información  Beneficios a la economía de escala y gestión sofisticada  ¿Fortalecimiento de sistema nacional de sanidad?
  8. 8. SISTEMAS PUBLICOS Y PRIVADOS  Consistencia con MSF o Base científica / calidad comercial o Proceso de adopción o Riesgo mínimo / Riesgo Cero  Restricción justificada / injustificada al comercio
  9. 9. Cambio Climático Modificación de condiciones de producción Modificación del comportamiento de cultivos Modificación del comportamiento de plagas y enfermedades
  10. 10. Cambio paradigmático “Revolución de la seguridad alimentaria” Calidad + Sanidad Agropecuaria + Salud Pública Demostración objetiva de los atributos de sanidad y calidad
  11. 11. Sistemas basados en control final de productos Sistemas basados en Análisis de Riesgo y control de proceso Garantía de calidad Conjunto de acciones sistemáticas, planificadas y preventivas necesarias para asegurar que materias primas, productos y servicios cumplan con los requisitos específicados
  12. 12. Doble estándar Mercado Exportación domestico
  13. 13. Inocuidad de alimentos requiere un enfoque integrado Política sanitaria nueva y dinámica Asesoramiento científico eficaz Contaminación por residuos Equivalencia Preferencias Insumos Productor Procesador Distribuidor Consumidor BPA HACCP BPM Rastreabilidad – Certificación – Rotulación
  14. 14. Los sistemas articulados requieren: Normas nacionales e internacionales conocidas por los actores. Causa o necesidad comprendida por todos. Marco Institucional Sistemas y procesos Análisis de la factibilidad económica Financiamiento privado / público Alianzas Programa de sensibilización y difusión
  15. 15. DVE Asistir a los países a: Determinar el nivel de desempeño. Formular visión compartida con sector privado. Establecer prioridades. Facilitar la Planificación estratégica.
  16. 16. ¡¡¡¡ Muchas gracias por su atención !!!!!! Ing. Agr. María de Lourdes Fonalleras Especialista en Protección Vegetal e Inocuidad de Alimentos mlfonalleras@iica.org.ar www.iica.int www.iica.org.ar

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