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20190719 b-food-marketing-channel
- 5. B-5
暖身
以國內知名的 TQF 驗證來說明認證與驗證
阿原餐盒公司想要取得 TQF 驗證,可以找經過 TAF 認證的驗證機構如食工
所、穀研所來幫阿原公司進行驗證。
---> 懂,就是品保名詞;不懂,就是行銷名詞
( 對消費者,全都是行銷名詞……還以為自己聽到科學、品保名詞 )
Q: 想要輸出食品到歐洲,想先取得 ISO 22000 ,該找誰來驗證?
認證 VS 驗證
TAF
台灣全國認證基金會
食品工業發展研究所
中華穀物食品工業
技術研究所
阿原團膳公司
小江食品
小元食材
認證
(accreditation)
驗證
(certification)
- 9. B-9
暖身
**ISO 17025 (CNS 17025) 只對所檢驗的單一樣本負責 { 所以有很大的彈性 }___
**ISO 17020 (CNS 17020) 更嚴格,對整批產品負責。依照抽樣方法,進行抽樣後檢
驗。
**ISO 17065 (CNS 17065) 最嚴格,對產品負責。即使公司實驗室通過 17065 ,產品要
交給第三方公正單位檢驗。
為何阿原把這幾個 ISO 標準對應到國家標準 (CNS, 經濟部標檢局 ) ?
因為,可以在網路上,看到中文的全文。
這部份非常艱深難懂,阿原跟各位一樣,學生時期學了不少實驗技巧,以為自己能力還
不錯。等當了老師幾年後,開始學 ISO 9001, ISO 22000, and ISO 17025 就發現自己學
的實驗技巧,只是很大架構下方的 一部份,很不重要的一部份。目前阿原只懂皮毛,等
各位進到該階段,可以找適當的進修機會。
- 13. B-13
台灣常見的食品驗證
1. 部份也是國際驗證
2. TQF 的前身是食品 GMP ,在台灣發展,已經走向國際化驗證 。
食品驗證相當複雜,阿原花了很多時間,還是停在只懂皮毛階段。
包括:法規要求的,自願驗證的,同時是法規及自願驗證的。
一項產品或廠區,申請五項驗證 ( 包括法規強制導入 HACCP) ,就會
有五個單位來驗證及稽核。
部份電子業的採購,除了要求相關驗證,也要求業者要通過環境保
護、勞工權益等驗證。
- 14. B-14
參考資料: ( 教科書都是這樣教 )
https://www.consumerpsychologist.com/food_Distribution.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Marketing_channel
食品通路
通路 (marketing channel) 之類型
生產者 供應商
Producer
消費者
Customer
生產者
Producer
消費者
Customer
生產者
Producer
消費者
Customer
生產者
Producer
消費者
Customer
零售商
Retailer
零售商
Retailer
零級
Zero-level
一級
One-level
二級
One-level
零售商
Retailer
批發商
Wholesaler
批發商
Wholesaler
代理商
Agent
三級
One-level
- 15. B-15
食品通路
一般消費者會想到生產者 ( 供應商 ) 可以直接到消費者,那中間不就可
以減少轉手的費用,這是對的,阿原也想用便宜的價格買到同樣的產
品,直接回應生產者,不用經過中間商。但是這樣的想法不夠全面。
我們用多角度思考問題:
1. 誰來檢驗? 農民? 酪農?雞農 / 豬農?
他們有能力與設備執行檢驗嗎?
中間商有能力與設備執行檢驗嗎?
2. 若出了問題,該向誰求償?
農民? 中間商? 通路? 國賠?
3. 有能力預設備可以檢驗的中間者,發生食品中毒或食安事件,真的
會賠錢嗎?多個重大食安的,讓大家沒有信心。
- 18. B-18
有趣的對照
( 阿原學職安時發現有趣的相似點 )
職安 ( 勞動部 ) 食品 ( 衛福部 )
** 法規 ( 一條 ) 要求
特定業別
( 高風險、常有傷亡 )
一定人數以上,要導入
職安驗證 TOSHMS
** 法規 ( 很多條 ) 要求
特定業別
( 高風險、常爆食安事件 )
一定資本以上,要導入
食安驗證 HACCP
ISO 45001 職安驗證包含
企業通過 ISO 45001 的驗證 ,就算
通過導入 TOSHMS 之法規要求
ISO 9001 TOSHMA
ISO 22000 食安驗證包含
企業通過 ISO 22000 不能抵消法規
要求,仍需由衛生單位驗證 HACCP
ISO 9001HACCP
所以阿原把這方塊跨出來阿原繪圖,版權沒有,歡迎使用
- 19. B-19
國際規範與驗證
衛福部
ISO 22000 食安驗證包含
ISO 9001 HACCP
HACCP
強制
HACCP
志願
農委會 CAS 優良農產品驗證包含
HACCP
台灣 TQF 優良食品驗證包含
HACCP
阿原繪圖,版權沒有,歡迎使用
誰來驗證?
TAF 認證之組織
或驗證公司
簡單說:
1. 法規要求導入 HACCP 的,
衛福部一定要驗。
2. 非強制導入 HACCP ,則衛
生單位不管此項 ( 管 GHP) 。
3. 法規要求 HACCP ,但公司
自願導入 ISO 22000 時衛生單
位只來看 HACCP 。驗證公司
也會看 HACCP 及 ISO 22000
4. 食安與職安驗證不同,職安
單純化。申請五種食安驗證,
就會有五家來驗證與稽核
- 20. B-20
產
銷
人
發
財
社
( 企業社會責任 )
稽
( 稽查,法規要求 )
稽
( 稽核,志願驗證 )
勞動 / 職安
環保
衛生食安
消防
經濟 建築 / 電力
教育
稅務
產
銷
人
發
財
社
( 企業社會責任 )
稽
( 稽查,法規要求 )
稽
( 稽核,志願驗證 )
主管機關
( 罰錢,非幫你賺錢 )
企業顧問或驗證機構,
可以幫忙企業賺錢的
食品
企業經營
管理學上的產銷人發財,阿原加上社稽稽
此為簡化後的示意圖,實際更複雜
把自己拉高到經營企業的高度,將發現,食安,只是一小塊,不是不重
要,是 ... 一小塊。 ( 上午提到的食品檢驗,則是一小塊中的一小塊 )
經濟—產學、補助、
貸款、展覽、國貿
阿原繪圖,版權沒有,歡迎使用
標檢局
- 29. B-29
國際規範與驗證
( 四 ) 委託製造之產品檢附委託製造證明文件影本。
( 五 ) 申請「衛生證明」者,檢附成品及內容物照片、衛生福利部認證食品衛生檢驗實
驗室之符合我國該類食品衛生標準之該批次產品檢驗報告。
( 六 ) 複次申請衛生證明或複次加工衛生證明者,檢附原核發之衛生證明或加工衛生證
明影本。
( 七 ) 通過食品衛生安全管理系統驗證(第二級品管驗證)之製造廠申請「衛生證明」
者,檢附效期內之第二級品管驗證相關證明文件影本。
( 八 ) 若須於國產維生素類錠狀膠囊狀食品之「自由銷售證明」中,由「 the food
product 」變更為「 the product 」,申請者須於申請時明確說明需額外加註一段文
字:「申請『 the food product 』變更為『 the product 』」,檢附該產品有效之查驗
登記許可文件影本乙份。
( 九 ) 申請「檢驗報告」者,檢附自行將樣品送衛生福利部認證實驗室檢驗報告,實驗
室之檢驗日期不得逾申請日前 30 日。
( 十 ) 產品成分含有微生物之原料,檢附購菌證明或相關菌種證明文件。
( 十一 ) 其他(如:本署因個案產品屬性判定等所要求應補充之相關文件等)。
食藥署 https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=9686
- 30. B-30
國際規範與驗證
參、審查說明:
一、申請資料應於申辦系統填全、備齊,具結下列事項:
( 一 ) 所申請之產品均於臺灣製造者,其製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販
賣、輸入、輸出等,絕未使用不法原料及不法添加物。
( 二 ) 未使用逾有效日期原料,產品未逾有效日期。
( 三 ) 產品(含標示)於我國及國外皆有販售,及勾選須於食品之「自由銷售證明」或
「衛生證明」,加註「 sold freely in Taiwan 」者,確實符合我國及擬外銷國家食品相
關法規。
( 四 ) 產品僅供外銷者,未在我國國內銷售,確實符合擬外銷國家食品相關法規。
( 五 ) 罐頭食品已由製造業者取得符合規定之設備功能測試報告(如:熱分布測試報告
書)、產品殺菌條件報告(如:熱穿透試驗報告),實際製程皆符合相關規定。
----- 請參考講義後方,食藥署的衛生證明範本
食藥署 https://www.fda.gov.tw/tc/siteContent.aspx?sid=9686