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
EXTRACCIÓN
 Definición
 Sacar los componentes
solubles de una planta
por medio de un
solvente adecuado,
procurando la mínima
alteración de las
sustancias activas.

PRINCIPIOS
FISICO-QUÍMICOS
• DISFUSIÓN:
• Fenómeno de formar
soluciones
homogéneas, partiendo
de soluciones con
diferencias en la
concentración de las
sustancias disueltas
• OBJETIVOS
• Concentrar el principio
activo
• Obtener sustancias
fácilmente digeribles
• Eliminar sustancias no
deseables (sabor
desagradable,
sustancias irritantes o
tóxicas)

CLASIFICACIÓN
 EXTRACTOS FLUIDOS
 EXTRACTOS
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
SOLVENTES
 ACUOSOS
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
NÚMERO DE PLANTAS
CONTENIDAS
 MONOEXTRACTOS
 EXTRACTOS MIXTOS
(mezcla de plantas o
mezcla de
monoextractos)

PROCESO DE
EXTRACCIÓN
• MÉTODO DE
EXTRACCIÓN
• EXPRIMICIÓN
• EXTRACCIÓN CON
SOLVENTES
• Extracción discontinua
• Ej. Maceración
• Extracción continua
• Percolación y
extracción Soxhlet

PROCESO DE
EXTRACCIÓN
• DESTILACIÓN
• La destilación se aplica
con el fin de obtener
componentes volátiles
de plantas aromáticas.
• El principio de la
destilación es el arrastre
de los componentes
volátiles por vapor de
agua.

DESTILACIÓN
 DESTILACIÓN
DIRECTA
 La planta se encuentra
directamente en
contacto con el agua
que se usa para
producir vapor.
 DESTILACIÓN
INDIRECTA: el vapor es
producido en un sistema
externo (caldera) y pasa
por la planta.

Secado de cinta
transportadora al vacío

METODOS PARA SECAR
UN EXTRACTO
 Secado por liofilización
(evaporación al vacío
en estado congelado).
 Método muy suave,
conserva componentes
termo inestables o
susceptibles a
oxidación, pero con un
alto consumo de
energía y tiempo.

EXTRACCIÓN
Determinación de la concentración de etanol con
mayor rendimiento

EXTRACCIÓN
Rotaevaporación

EXTRACTOS
ESTANDARIZADOS
 Los productos con base
en estos extractos siempre
tienen la misma
composición
 No hay variación en el efecto
 Dosificación exacta es posible
 Es un proceso muy
tecnificado que incluye
estrictos controles de calidad
en al materia prima y del
extracto en si.
 Alta calidad de los
extractos
 Es conocido el principio
activo.
 Cuando el principio
activo no es conocido se
puede normalizar con
una sustancia de
referencia sea esta
activa o no.

POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 MÉTODOS
DISCONTINUOS:
 Se le agrega a la planta la
cantidad completa de
solvente de una sola vez.
 La extracción termina
cuando existe equilibrio
osmótico de las sustancias
disueltas en la planta y en
el solvente

POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 MÉTODOS
DISCONTINUOS:
 Ejemplos
 Infusión (tisanas)
 Decocción (cocción,
cocimiento)
 Maceración,
maceración agitada
 Digestión

POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 METODO CONTINUO
 Se le agrega la planta en
porciones, cada porción
de solvente saturado
con sustancias disueltas
transita continua o
periódicamente y se
sustituye por una
porción de solvente
nuevo.

POR EL MÉTODO DE
OBTENCIÓN
 METODO CONTINUO
 Nunca se da un equilibrio
completo de concentración
(equilibrio osmótico), siempre
existe un flujo de sustancias
disueltas de la planta al
solvente.
 Este método puede llegar a la
extracción completa, la
desventaja es el alto consumo
de solvente.
 Ej. Extracción en columna
(percolación)

METODO
COMBINADO
 Soxhlet
 Éste método combina el
discontinuo y el continuo, a
pesar que se trabaja con una
sola cantidad de solvente
(discontinuo) el solvente que
pasa por la planta siempre
está libre de sustancias
disueltas. En el balón se
encuentra el solvente, que se
pone a calentar.
 El vapor sube por el tubo
delgado hasta llegar al
refrigerante.

METODO
COMBINADO
 Soxhlet
 El solvente se condensa y las
gotas del solvente pasan por
la planta pulverizada que se
encuentra en un filtro
ubicado en el tubo grueso
del aparato. Esta parte se
llena con solvente hasta
llegar a nivel del sifón.
 En este momento el solvente
regresa al bolón y el proceso
continúa, concentrándose el
extracto.

RESUMEN
 DIFUSIÓN (normal,
agitada, con calor)
 Solventes (polaridad del p.a.)
 Mareración (percolación)
 Solvente (agua, polar)
 Maceración sin calor
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 Cocimiento / decocción
 Solvente aceite (apolar)
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 Solventes orgánicos
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 Concentración de
extractos (Rotavapor)
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Clase 9 extracción vegetal

  • 1. Lic. Igor Ivan Villalta investigacionquimica@usam.edu.sv
  • 2.  EXTRACCIÓN  Definición  Sacar los componentes solubles de una planta por medio de un solvente adecuado, procurando la mínima alteración de las sustancias activas.
  • 3.  PRINCIPIOS FISICO-QUÍMICOS • DISFUSIÓN: • Fenómeno de formar soluciones homogéneas, partiendo de soluciones con diferencias en la concentración de las sustancias disueltas • OBJETIVOS • Concentrar el principio activo • Obtener sustancias fácilmente digeribles • Eliminar sustancias no deseables (sabor desagradable, sustancias irritantes o tóxicas)
  • 4.  CLASIFICACIÓN  EXTRACTOS FLUIDOS  EXTRACTOS BLANDOS  EXTRACTOS SECOS
  • 5.  SOLVENTES  ACUOSOS  ALCOHÓLICO, HIDROALCOHÓLICO  NO ACUOSO-NO ALCOHÓLICO (aceites grasos, solventes orgánicos)
  • 6.  NÚMERO DE PLANTAS CONTENIDAS  MONOEXTRACTOS  EXTRACTOS MIXTOS (mezcla de plantas o mezcla de monoextractos)
  • 7.  PROCESO DE EXTRACCIÓN • MÉTODO DE EXTRACCIÓN • EXPRIMICIÓN • EXTRACCIÓN CON SOLVENTES • Extracción discontinua • Ej. Maceración • Extracción continua • Percolación y extracción Soxhlet
  • 8.  PROCESO DE EXTRACCIÓN • DESTILACIÓN • La destilación se aplica con el fin de obtener componentes volátiles de plantas aromáticas. • El principio de la destilación es el arrastre de los componentes volátiles por vapor de agua.
  • 9.  DESTILACIÓN  DESTILACIÓN DIRECTA  La planta se encuentra directamente en contacto con el agua que se usa para producir vapor.  DESTILACIÓN INDIRECTA: el vapor es producido en un sistema externo (caldera) y pasa por la planta.
  • 11.  METODOS PARA SECAR UN EXTRACTO  Secado por liofilización (evaporación al vacío en estado congelado).  Método muy suave, conserva componentes termo inestables o susceptibles a oxidación, pero con un alto consumo de energía y tiempo.
  • 12.  EXTRACCIÓN Determinación de la concentración de etanol con mayor rendimiento
  • 14.  EXTRACTOS ESTANDARIZADOS  Los productos con base en estos extractos siempre tienen la misma composición  No hay variación en el efecto  Dosificación exacta es posible  Es un proceso muy tecnificado que incluye estrictos controles de calidad en al materia prima y del extracto en si.  Alta calidad de los extractos  Es conocido el principio activo.  Cuando el principio activo no es conocido se puede normalizar con una sustancia de referencia sea esta activa o no.
  • 15.  POR EL MÉTODO DE OBTENCIÓN  MÉTODOS DISCONTINUOS:  Se le agrega a la planta la cantidad completa de solvente de una sola vez.  La extracción termina cuando existe equilibrio osmótico de las sustancias disueltas en la planta y en el solvente
  • 16.  POR EL MÉTODO DE OBTENCIÓN  MÉTODOS DISCONTINUOS:  Ejemplos  Infusión (tisanas)  Decocción (cocción, cocimiento)  Maceración, maceración agitada  Digestión
  • 17.  POR EL MÉTODO DE OBTENCIÓN  METODO CONTINUO  Se le agrega la planta en porciones, cada porción de solvente saturado con sustancias disueltas transita continua o periódicamente y se sustituye por una porción de solvente nuevo.
  • 18.  POR EL MÉTODO DE OBTENCIÓN  METODO CONTINUO  Nunca se da un equilibrio completo de concentración (equilibrio osmótico), siempre existe un flujo de sustancias disueltas de la planta al solvente.  Este método puede llegar a la extracción completa, la desventaja es el alto consumo de solvente.  Ej. Extracción en columna (percolación)
  • 19.  METODO COMBINADO  Soxhlet  Éste método combina el discontinuo y el continuo, a pesar que se trabaja con una sola cantidad de solvente (discontinuo) el solvente que pasa por la planta siempre está libre de sustancias disueltas. En el balón se encuentra el solvente, que se pone a calentar.  El vapor sube por el tubo delgado hasta llegar al refrigerante.
  • 20.  METODO COMBINADO  Soxhlet  El solvente se condensa y las gotas del solvente pasan por la planta pulverizada que se encuentra en un filtro ubicado en el tubo grueso del aparato. Esta parte se llena con solvente hasta llegar a nivel del sifón.  En este momento el solvente regresa al bolón y el proceso continúa, concentrándose el extracto.
  • 21.  RESUMEN  DIFUSIÓN (normal, agitada, con calor)  Solventes (polaridad del p.a.)  Mareración (percolación)  Solvente (agua, polar)  Maceración sin calor  Infusión  Cocimiento / decocción  Solvente aceite (apolar)  Maceración en frío o con poco calentamiento  Solvente etanol / agua  Solventes orgánicos (metanol, eter, cloroformo, diclorometano etc.)  Concentración de extractos (Rotavapor)  Secado de extractos.