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Máster en Atención Sanitaria,
Xestión e Coidados
AUTORES:
- Mª Isabel González Pereira. DNI: 33858766Y
Correo electrónico: igope@hotmail.com
- Mª Pilar Ferreiro Felpeto. DNI: 76573443A
Correo electrónico: mpffelpeto@gmail.com
DOCENTES:
- Lina Iglesias Forneiro.
- Celso Rodríguez Fernández.
GUÍA DOCENTE:
CURSO NUTRICIÓN HOSPITALARIA
¿Qué vamos a ver en esta guía?
1- Sentido formativo e interés del curso
2- Objetivos y competencias
3- Contenidos
4- Tema 4
4.1. Epígrafes del tema.
4.2. Materiales para trabajarlo.
4.3. Método de trabajo aconsejado.
4.4. Actividades y talleres.
4.5. Dificultades principales.
5- Orientación metodológica y carga ECTS
6- Orientación a la evaluación
1- Sentido formativo e interés del curso
Formación
continuada
FEGAS
Servicio de docencia
hospitalaria
COE
USC
¿Cómo influye la dieta en nuestras vidas?
DIETA
NUTRICIÓN
SALUD
ENFERMEDAD
¿Qué pretendemos?
Conocimientos
Actitudes
Habilidades
Compromiso ético
Normonutrición
Repercusión en la salud
2- Objetivos y competencias
Referidos al saber:
 Recordar conocimientos básicos de nutrición.
 Conocer métodos de valoración del estado nutricional.
 Conocer los usos clínicos de la nutrición artificial.
 Conocer sus posibles complicaciones.
 Conocer los nuevos tipos de sonda y adquirir habilidades
en su manejo.
 Comprender los problemas y/o dilemas ético-legales en
nutrición.
2- Objetivos y competencias
Referidos al saber hacer:
 Ser capar de reconocer la importancia de una
correcta nutrición en la recuperación del paciente.
 Ser capaz de realizar una valoración nutricional
clínica y un correcto seguimiento durante el proceso.
 Saber manejar las necesidades energéticas del
paciente en función de diversos factores.
 Interpretar y seguir correctamente las órdenes
médicas referentes a nutrición artificial.
 Manejar correctamente las sondas de nutrición.
 Administración de medicación de forma correcta.
 Capacidad de análisis y síntesis.
2- Objetivos y competencias
Referidas al saber ser y estar.
 Tomar conciencia de los efectos de malnutrición en el
paciente.
 Valorar las repercusiones en su salud de nuestras
decisiones en torno a las medidas referentes a la
nutrición artificial.
 Valorar los riesgos y beneficios en un paciente
sometido a nutrición artificial.
 Considerar al paciente desde un punto de vista
integral y holísitico, con actitud reflexiva y crítica
para proporcionar unos cuidados de calidad.
3- Contenidos
 Tema 1: Recuerdo anatomofisiológico.
 Tema 2: Valoración del estado nutricional.
 Tema 3: Principios básicos de la nutrición.
 Tema 4: Tipos de nutrición artificial.
Tema 1: Recuerdo anatomofisiológico.
1.1. Alimentos y nutrientes:
 1.1.1. Hidratos de carbono.
 1.1.2. Grasas.
 1.1.3 Proteínas.
 1.1.4. Antinutrientes.
1.2. Procesos digestivos.
1.3. Procesos metabólicos.
Tema 2: Valoración del estado nutricional.
2.1. Antropometría.
2.2. Determinaciones de laboratorio.
2.3. Cuestionarios de valoración estado
nutricional.
2.4. Otros métodos.
Tema 3: Principios básicos de la nutrición.
3.1. La dieta equilibrada en situación basal
normal.
3.2. Pirámide nutricional.
3.3. Tipos de dietas terapéuticas.
Tema 4: Tipos de nutrición artificial.
4.1. Nutrición parenteral (breve).
 4.1.1. Indicaciones.
 4.1.2. Tipos.
 4.1.3. Vías de acceso.
 4.1.4. Técnica de administración.
 4.1.5. Cuidados de enfermería.
Tema 4: Tipos de nutrición artificial.
4.2. Nutrición enteral.
 4.2.1. Indicaciones y contraindicaciones.
 4.2.2. Tipos / clasificación.
 4.2.3. Cuidados y monitorización.
 4.2.4. Complicaciones potenciales.
 4.2.5. Vías de acceso.
 4.2.6. Tipos de sondas.
 4.2.7. Cuidados de las sondas.
 4.2.8. Administración de fármacos.
 4.2.9. Cuidados del paciente portador de sonda de
alimentación.
 4.2.10. Aspectos ético-legales.
Nutrición parenteral, ¿qué es?.
Se define como el aporte de nutrientes básicos por
vía venosa, siempre y cuando no es posible la
nutrición enteral como primera elección.
¿A qué preguntas pretendemos dar respuesta?
 ¿Cuáles son las indicaciones y contraindicaciones de la
nutrición parenteral?
 ¿Qué tipos de nutrición parenteral nos podemos encontrar
en nuestra práctica diaria?
 ¿Cuáles son las vías de acceso que se utilizan y qué
cuidados requieren dichas vías?
 ¿Cuál es la técnica de administración correcta y qué
controles clínicos, bioquímicos y bacteriológicos deben
realizarse durante la misma?
 ¿Qué cuidados de enfermería requieren los pacientes con
nutrición parenteral?
Nutrición enteral, ¿qué es?.
Según la FDA (Administración de Alimentos
y Fármacos), la nutrición enteral se define
como el aporte de una fórmula enteral al
estómago, duodeno o yeyuno a través de
una sonda o mediante ingesta oral a
intervalos regulares.
¿A qué preguntas pretendemos dar respuesta?
 ¿Cuáles son las ventajas, indicaciones y contraindicaciones
de la nutrición enteral?
 ¿Qué tipos de fórmulas existen y qué criterios se siguen en
la selección de la fórmula a emplear?
 ¿Cuáles son las principales complicaciones de la nutrición
enteral y qué controles clínicos, bioquímicos y
bacteriológicos deben realizarse durante su administración?
 ¿Cuándo y cómo se debe iniciar la nutrición enteral?
 ¿Qué cuidados de enfermería requiere un paciente con
nutrición enteral?
 ¿Cuáles son las principales vías de acceso en la nutrición
enteral?
¿A qué preguntas pretendemos dar respuesta?
 ¿Qué criterios se siguen al seleccionar una vía de acceso?
 ¿Qué tipos de sondas se utilizan y cuáles son las más utilizadas
en nuestro hospital?
 ¿Cómo se debe realizar un correcto sondaje nasogástrico?
 ¿Qué cuidados de enfermería se deben realizar a pacientes
portadores de sonda de alimentación y con qué periodicidad?
 ¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de administrar
medicación por una sonda de alimentación?
 ¿Qué aspectos ético-legales se nos pueden plantear al inicio o
durante la administración de nutrición enteral?
¿Con qué materiales vamos a trabajar?
Material gráfico
TEMA
PPT + TICs
ApuntesBibliografía
¿Qué método usaremos?
APRENDIZAJE
LECCIÓN MAGISTRAL
TALLERES Y
ACTIVIDADES
TRABAJO
PERSONAL
¿Qué actividades vamos a realizar?
 Objetivo: conocer la elaboración de un cuestionario de valoración
nutricional.
 Técnica: trabajo cooperativo en grupos.
 Procedimiento: se dividirán en grupos de 4-5 personas. A cada
grupo se le entregará una plantilla de un cuestionario de
valoración nutricional. Se elegirá un portavoz y un paciente en
cada grupo, a este último se le realizará el cuestionario. Al
finalizar el tiempo se hará una puesta en común donde se
identificarán las principales dificultades encontradas para la
realización. También se llegará a un acuerdo sobre qué
cuestionario sería el más idóneo para implantar en nuestro
hospital.
 Tiempo: 1hora, 30 minutos
¿Qué actividades vamos a realizar?
 Objetivo: mostrar las últimas incorporaciones y novedades de
nuestro hospital en tema de nutrición artificial.
 Técnica: visionado de un vídeo, presentación de nuevas bolsas
contenedoras de alimentación parenteral y de las sondas
nasogástricas que se disponen en nuestro hospital.
 Procedimiento: Se pasará un video sobre técnica de sondaje
nasogástrico. Se presentarán las bolsas de alimentación
parenteral y se explicarán el orden de mezcla de las fórmulas. Se
dejará que lo hagan algunos alumnos.
 Tiempo: 30 minutos
¿Qué actividades vamos a realizar?
 Objetivo: conocer los problemas más frecuentes a los
que nos enfrentamos a la hora de administrar
medicación por sonda nasogástrica.
 Técnica: elaboración personal de la preparación de
los medicamentos más usados en las unidades donde
trabajan
 Procedimiento: una vez elaborado el listado individual,
se verán los distintos problemas y soluciones
mediante una participación activa.
 Tiempo: 1hora
¿Qué actividades vamos a realizar?
 Objetivo: seguir los mismos cuidados de enfermería en
pacientes portadores de sonda para alimentación en todas
las unidades de nuestro hospital, salvando las
particularidades del enfermo.
 Técnica: Elaboración de un plan de cuidados.
 Procedimiento: Se identificarán los posibles diagnósticos de
enfermería, se le asignarán unos factores de relación y se
marcarán unos objetivos, se elaborará un listado de
acciones. Para ello se realizará un trabajo en grupo y una
puesta en común llegando a presentar un único plan de
cuidados.
 Tiempo: 2horas, 30 minutos.
¿Qué dificultades podemos encontrar?
-Realización de un consentimiento informado
escrito.
¿Por qué?
Novedad
Falta de modelos escritos
¿Cómo lo solucionaremos?
Entrega de un modelo de consentimiento médico
de colocación de sonda de gastrostomía para
utilizar como guía.
5- Orientación metodológica y carga ECTS
 3 Créditos ECTS
 75 Horas de trabajo
 40 Horas presenciales
 35 Horas de trabajo autónomo
Orientación metodológica y carga ECTS
Se realizarán un total de ocho sesiones presenciales
de cinco horas de duración cada una en jornada
continua distribuidas en dos semanas, dejando una
semana libre entre ambas para que el alumnado
disponga de tiempo para la realización del trabajo
autónomo.
De las ocho sesiones, siete de ellas son expositivas y
una de ellas, en concreto la última, se utilizaría para
la puesta en común de los trabajos autónomos
realizados por el alumno.
Orientación metodológica y carga ECTS
Lección magistral
participativa
Actividades basadas
en aprendizaje
cooperativo
Trabajo autónomo
Actividades basadas
en la solución de
problemas
Metodología
Orientación metodológica y carga ECTS
Trabajo autónomo del alumno:
 Elaboración de un modelo de consentimiento
informado escrito para la colocación de sonda
nasogástrica.
 Elaboración de un protocolo colocación de sonda
nasogástrica.
6- Orientación a la evaluación.
Cuestionario al inicio y al
final de las sesiones
presenciales.
40 % de la
nota global
Asistencia continuada y
participación activa
20% de la
nota global
Trabajo autónomo
del alumno
40% de la
nota global
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Nutrición hospitalaria: aspectos clínicos y cuidados

  • 1. Máster en Atención Sanitaria, Xestión e Coidados AUTORES: - Mª Isabel González Pereira. DNI: 33858766Y Correo electrónico: igope@hotmail.com - Mª Pilar Ferreiro Felpeto. DNI: 76573443A Correo electrónico: mpffelpeto@gmail.com DOCENTES: - Lina Iglesias Forneiro. - Celso Rodríguez Fernández. GUÍA DOCENTE: CURSO NUTRICIÓN HOSPITALARIA
  • 2. ¿Qué vamos a ver en esta guía? 1- Sentido formativo e interés del curso 2- Objetivos y competencias 3- Contenidos 4- Tema 4 4.1. Epígrafes del tema. 4.2. Materiales para trabajarlo. 4.3. Método de trabajo aconsejado. 4.4. Actividades y talleres. 4.5. Dificultades principales. 5- Orientación metodológica y carga ECTS 6- Orientación a la evaluación
  • 3. 1- Sentido formativo e interés del curso Formación continuada FEGAS Servicio de docencia hospitalaria COE USC
  • 4. ¿Cómo influye la dieta en nuestras vidas? DIETA NUTRICIÓN SALUD ENFERMEDAD
  • 6. 2- Objetivos y competencias Referidos al saber:  Recordar conocimientos básicos de nutrición.  Conocer métodos de valoración del estado nutricional.  Conocer los usos clínicos de la nutrición artificial.  Conocer sus posibles complicaciones.  Conocer los nuevos tipos de sonda y adquirir habilidades en su manejo.  Comprender los problemas y/o dilemas ético-legales en nutrición.
  • 7. 2- Objetivos y competencias Referidos al saber hacer:  Ser capar de reconocer la importancia de una correcta nutrición en la recuperación del paciente.  Ser capaz de realizar una valoración nutricional clínica y un correcto seguimiento durante el proceso.  Saber manejar las necesidades energéticas del paciente en función de diversos factores.  Interpretar y seguir correctamente las órdenes médicas referentes a nutrición artificial.  Manejar correctamente las sondas de nutrición.  Administración de medicación de forma correcta.  Capacidad de análisis y síntesis.
  • 8. 2- Objetivos y competencias Referidas al saber ser y estar.  Tomar conciencia de los efectos de malnutrición en el paciente.  Valorar las repercusiones en su salud de nuestras decisiones en torno a las medidas referentes a la nutrición artificial.  Valorar los riesgos y beneficios en un paciente sometido a nutrición artificial.  Considerar al paciente desde un punto de vista integral y holísitico, con actitud reflexiva y crítica para proporcionar unos cuidados de calidad.
  • 9. 3- Contenidos  Tema 1: Recuerdo anatomofisiológico.  Tema 2: Valoración del estado nutricional.  Tema 3: Principios básicos de la nutrición.  Tema 4: Tipos de nutrición artificial.
  • 10. Tema 1: Recuerdo anatomofisiológico. 1.1. Alimentos y nutrientes:  1.1.1. Hidratos de carbono.  1.1.2. Grasas.  1.1.3 Proteínas.  1.1.4. Antinutrientes. 1.2. Procesos digestivos. 1.3. Procesos metabólicos.
  • 11. Tema 2: Valoración del estado nutricional. 2.1. Antropometría. 2.2. Determinaciones de laboratorio. 2.3. Cuestionarios de valoración estado nutricional. 2.4. Otros métodos.
  • 12. Tema 3: Principios básicos de la nutrición. 3.1. La dieta equilibrada en situación basal normal. 3.2. Pirámide nutricional. 3.3. Tipos de dietas terapéuticas.
  • 13. Tema 4: Tipos de nutrición artificial. 4.1. Nutrición parenteral (breve).  4.1.1. Indicaciones.  4.1.2. Tipos.  4.1.3. Vías de acceso.  4.1.4. Técnica de administración.  4.1.5. Cuidados de enfermería.
  • 14. Tema 4: Tipos de nutrición artificial. 4.2. Nutrición enteral.  4.2.1. Indicaciones y contraindicaciones.  4.2.2. Tipos / clasificación.  4.2.3. Cuidados y monitorización.  4.2.4. Complicaciones potenciales.  4.2.5. Vías de acceso.  4.2.6. Tipos de sondas.  4.2.7. Cuidados de las sondas.  4.2.8. Administración de fármacos.  4.2.9. Cuidados del paciente portador de sonda de alimentación.  4.2.10. Aspectos ético-legales.
  • 15. Nutrición parenteral, ¿qué es?. Se define como el aporte de nutrientes básicos por vía venosa, siempre y cuando no es posible la nutrición enteral como primera elección.
  • 16. ¿A qué preguntas pretendemos dar respuesta?  ¿Cuáles son las indicaciones y contraindicaciones de la nutrición parenteral?  ¿Qué tipos de nutrición parenteral nos podemos encontrar en nuestra práctica diaria?  ¿Cuáles son las vías de acceso que se utilizan y qué cuidados requieren dichas vías?  ¿Cuál es la técnica de administración correcta y qué controles clínicos, bioquímicos y bacteriológicos deben realizarse durante la misma?  ¿Qué cuidados de enfermería requieren los pacientes con nutrición parenteral?
  • 17. Nutrición enteral, ¿qué es?. Según la FDA (Administración de Alimentos y Fármacos), la nutrición enteral se define como el aporte de una fórmula enteral al estómago, duodeno o yeyuno a través de una sonda o mediante ingesta oral a intervalos regulares.
  • 18. ¿A qué preguntas pretendemos dar respuesta?  ¿Cuáles son las ventajas, indicaciones y contraindicaciones de la nutrición enteral?  ¿Qué tipos de fórmulas existen y qué criterios se siguen en la selección de la fórmula a emplear?  ¿Cuáles son las principales complicaciones de la nutrición enteral y qué controles clínicos, bioquímicos y bacteriológicos deben realizarse durante su administración?  ¿Cuándo y cómo se debe iniciar la nutrición enteral?  ¿Qué cuidados de enfermería requiere un paciente con nutrición enteral?  ¿Cuáles son las principales vías de acceso en la nutrición enteral?
  • 19. ¿A qué preguntas pretendemos dar respuesta?  ¿Qué criterios se siguen al seleccionar una vía de acceso?  ¿Qué tipos de sondas se utilizan y cuáles son las más utilizadas en nuestro hospital?  ¿Cómo se debe realizar un correcto sondaje nasogástrico?  ¿Qué cuidados de enfermería se deben realizar a pacientes portadores de sonda de alimentación y con qué periodicidad?  ¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de administrar medicación por una sonda de alimentación?  ¿Qué aspectos ético-legales se nos pueden plantear al inicio o durante la administración de nutrición enteral?
  • 20. ¿Con qué materiales vamos a trabajar? Material gráfico TEMA PPT + TICs ApuntesBibliografía
  • 21. ¿Qué método usaremos? APRENDIZAJE LECCIÓN MAGISTRAL TALLERES Y ACTIVIDADES TRABAJO PERSONAL
  • 22. ¿Qué actividades vamos a realizar?  Objetivo: conocer la elaboración de un cuestionario de valoración nutricional.  Técnica: trabajo cooperativo en grupos.  Procedimiento: se dividirán en grupos de 4-5 personas. A cada grupo se le entregará una plantilla de un cuestionario de valoración nutricional. Se elegirá un portavoz y un paciente en cada grupo, a este último se le realizará el cuestionario. Al finalizar el tiempo se hará una puesta en común donde se identificarán las principales dificultades encontradas para la realización. También se llegará a un acuerdo sobre qué cuestionario sería el más idóneo para implantar en nuestro hospital.  Tiempo: 1hora, 30 minutos
  • 23. ¿Qué actividades vamos a realizar?  Objetivo: mostrar las últimas incorporaciones y novedades de nuestro hospital en tema de nutrición artificial.  Técnica: visionado de un vídeo, presentación de nuevas bolsas contenedoras de alimentación parenteral y de las sondas nasogástricas que se disponen en nuestro hospital.  Procedimiento: Se pasará un video sobre técnica de sondaje nasogástrico. Se presentarán las bolsas de alimentación parenteral y se explicarán el orden de mezcla de las fórmulas. Se dejará que lo hagan algunos alumnos.  Tiempo: 30 minutos
  • 24. ¿Qué actividades vamos a realizar?  Objetivo: conocer los problemas más frecuentes a los que nos enfrentamos a la hora de administrar medicación por sonda nasogástrica.  Técnica: elaboración personal de la preparación de los medicamentos más usados en las unidades donde trabajan  Procedimiento: una vez elaborado el listado individual, se verán los distintos problemas y soluciones mediante una participación activa.  Tiempo: 1hora
  • 25. ¿Qué actividades vamos a realizar?  Objetivo: seguir los mismos cuidados de enfermería en pacientes portadores de sonda para alimentación en todas las unidades de nuestro hospital, salvando las particularidades del enfermo.  Técnica: Elaboración de un plan de cuidados.  Procedimiento: Se identificarán los posibles diagnósticos de enfermería, se le asignarán unos factores de relación y se marcarán unos objetivos, se elaborará un listado de acciones. Para ello se realizará un trabajo en grupo y una puesta en común llegando a presentar un único plan de cuidados.  Tiempo: 2horas, 30 minutos.
  • 26. ¿Qué dificultades podemos encontrar? -Realización de un consentimiento informado escrito. ¿Por qué? Novedad Falta de modelos escritos
  • 27. ¿Cómo lo solucionaremos? Entrega de un modelo de consentimiento médico de colocación de sonda de gastrostomía para utilizar como guía.
  • 28. 5- Orientación metodológica y carga ECTS  3 Créditos ECTS  75 Horas de trabajo  40 Horas presenciales  35 Horas de trabajo autónomo
  • 29. Orientación metodológica y carga ECTS Se realizarán un total de ocho sesiones presenciales de cinco horas de duración cada una en jornada continua distribuidas en dos semanas, dejando una semana libre entre ambas para que el alumnado disponga de tiempo para la realización del trabajo autónomo. De las ocho sesiones, siete de ellas son expositivas y una de ellas, en concreto la última, se utilizaría para la puesta en común de los trabajos autónomos realizados por el alumno.
  • 30. Orientación metodológica y carga ECTS Lección magistral participativa Actividades basadas en aprendizaje cooperativo Trabajo autónomo Actividades basadas en la solución de problemas Metodología
  • 31. Orientación metodológica y carga ECTS Trabajo autónomo del alumno:  Elaboración de un modelo de consentimiento informado escrito para la colocación de sonda nasogástrica.  Elaboración de un protocolo colocación de sonda nasogástrica.
  • 32. 6- Orientación a la evaluación. Cuestionario al inicio y al final de las sesiones presenciales. 40 % de la nota global Asistencia continuada y participación activa 20% de la nota global Trabajo autónomo del alumno 40% de la nota global