Turismo calidad y sostenibilidad

Turismo, calidad y
sostenibilidad
Joaquín Cassinello
Exposición presentada en el II Foro Nacional de Turismo: la calidad y
sostenibilidad como elementos de competitividad en el sector turístico,
organizado por la Universidad Técnica Nacional de Costa Rica.
Octubre, 2013
El texto de la presente exposición se puede utilizar siguiendo lo establecido en la licencia
Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported (CC BY-NC-SA 3.0)

Por su parte, cada imagen incluida en este documento tiene su respectiva licencia de uso, que
debe respetarse.

1
Turismo, calidad y sostenibilidad
¿Qué es el turismo?

Existen muchas definiciones, pero hoy se dice que es…
una suma de experiencias.
Según el experto Joseph Fridgen, la experiencia turística
comprende cinco fases:
a) La anticipación y el planeamiento del viaje.
b) El viaje hacia el sitio.
c) El comportamiento en el lugar o las conductas
asumidas por el turista en el lugar de destino.
d) El regreso o vuelta a casa.
e) La recolección, recuerdo, reflexión y memoria del viaje.
2
Turismo, calidad y sostenibilidad
(Experiencias 1) La anticipación y el planeamiento del viaje

3
Turismo, calidad y sostenibilidad

¿Qué es la calidad?

Hay calidad cuando la suma de
experiencias iguala o supera a la suma
de expectativas del cliente.
Las expectativas dependen mucho de
la “idea” previa que el turista se haya
hecho del destino.
4
Turismo, calidad y sostenibilidad

Expectativas
específicas:
•
•
•
•

Tortuga.
Manatí.
Nutria.
Cocodrilo.

Expectativas
generales:
•
•
•
•

Gente amable.
Buen tiempo.
Seguridad.
Precios justos.

Realidades:
•
•
•
•
•

...
…
…
…
…
5
Turismo, calidad y sostenibilidad
¿Qué es la sostenibilidad,
qué se entiende por
desarrollo sostenible?
Este concepto, también escrito
como sustentable por
influencia del inglés, fue
formulado en 1987 en el
conocido como Informe
Brundtland, documento de
ámbito socioeconómico
elaborado por una comisión
encabezada por la doctora Gro
Harlem Brundtland, primera
ministra de Noruega, directora
general de la OMS y
comisionada especial de la
Naciones Unidas para el cambio
climático.

Autor: Harry Wad. Licencia Creative Commons Attribution 2.5

6
Turismo, calidad y sostenibilidad
El documento también se conoce por su título;
Nuestro Futuro Común (en inglés, Our
Common Future), y define desarrollo sostenible
de esta forma tan clara y concreta:

“El desarrollo que satisface las
necesidades de la generación presente
sin comprometer la capacidad de las
generaciones futuras para satisfacer
sus propias necesidades.”

7
Turismo, calidad y sostenibilidad
En la Cumbre de la Tierra (Conferencia de la ONU
sobre Medio Ambiente y Desarrollo, Río de Janeiro,
1992) se tomaron importantes compromisos (luego
revisados en la Cumbre Mundial sobre el Desarrollo
Sostenible, Johannesburgo, 2002):

• Agenda 21; detallado programa de las Naciones
Unidas para promover el desarrollo sostenible en el
ámbito mundial, nacional y local, en todas las áreas
en las que ocurren impactos humanos sobre el medio
ambiente.
• Convención Marco de las Naciones Unidas sobre
el Cambio Climático, que más tarde llevaría al tan
conocido Protocolo de Kioto sobre el cambio
climático.

8
Turismo, calidad y sostenibilidad
En esta reunión de Brasil se modificó la definición de desarrollo
sostenible que aparecía en el Informe Brundtland, que estaba más
centrada en la preservación del medio ambiente y en el consumo
moderado de recursos naturales no renovables, por la idea de las
tres dimensiones que deben conciliarse en una perspectiva de
desarrollo sostenible:

Progreso
económico
Preservación
del medio
ambiente

Justicia
social

Desarrollo
sostenible
9
Turismo, calidad y sostenibilidad
La definición de turismo sostenible realizada por la OMT, siguiendo las pautas
que antes hemos comentado, es la siguiente:

“Aquel que atiende a las necesidades de los turistas y de las
regiones anfitrionas presentes, al mismo tiempo que
protege y mejora las oportunidades para el futuro.
Se concibe como vía hacia la gestión de todos los recursos
de forma que puedan satisfacerse las necesidades
económicas, sociales y estéticas, respetando al mismo
tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos
esenciales, la diversidad biológica y los sistemas de soporte
de la vida.”
10
Turismo, calidad y sostenibilidad
Otra definición de turismo sostenible, muy difundida y que
incluso ha sido recogida en alguna normativa, indica lo
siguiente:

“La sostenibilidad, entendida como el equilibrio de una
especie con los recursos o elementos de su entorno,
aplicada al turismo, haría referencia a aquellas actividades
turísticas respetuosas con el medio natural, cultural y
social, y con los valores de una comunidad, que permite
disfrutar de un positivo intercambio de experiencias entre
residentes y visitantes, donde la relación entre el turista y la
comunidad es justa y los beneficios de la actividad son
repartidos de forma equitativa, y donde los visitantes
tienen una actitud verdaderamente participativa en su
experiencia de viaje.”
11
Turismo, calidad y sostenibilidad
Como vemos los tres ejes
sostenibilidad del turismo son:

básicos

del

concepto

– Preservar el patrimonio natural y cultural de los destinos
turísticos.
– Mantener en el tiempo la viabilidad económica de la
actividad turística.
– Aumentar la equidad social con el desarrollo del turismo.

Sendero en la reserva natural Cahuita. Autor: Armando Maynez. Licencia CC Attribution 2.0 Generic

12
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
Las relaciones del turismo con sectores como la construcción y el transporte son
evidentes y muy intensas. Pero esto mismo podríamos decir de muchos otros sectores
de la actividad económica, ya que son realmente pocos los que tienen relaciones con
el turismo.
Esto se debe a que, en el fondo, el turismo no supone más que el desplazamiento de
una persona fuera de su lugar de residencia habitual, pero esta persona sigue
teniendo las mismas necesidades básicas que en su vida diaria: alojamiento,
alimentación, transporte, diversión, sanidad, seguridad, ocio, cultura,…

Taxis costarricenses. Autor: surfvoucher. Licencia CC CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication

13
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva

Por tanto, el turista lo que hace es dejar de realizar algunas
actividades como trabajar o estudiar, por ejemplo y
sustituirlas por otras
bañarse en la playa, subir
montañas, observar aves,…
pero mantiene un núcleo
básico de actividades idéntico tanto en su casa como en su
destino: come, duerme, se desplaza, compra,…
Por ello, el sector turístico tiene relaciones directas con la
mayoría de los demás sectores económicos, es uno de esos
sectores de fronteras difusas que está conectado con
muchos otros.
14
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
En el esquema siguiente están señalados en verde los
diversos subsectores y actividades que conforman lo que
entendemos por sector de la hostelería y el turismo, que
sería el conjunto reflejado con el color amarillo.
Como se puede comprobar, las relaciones con otros sectores,
significados en azul, son múltiples, y eso que el esquema se
ha simplificado, para hacerlo más claro y directo, pero
podrían además trazarse otras líneas de contacto entre unos
y otros sectores, pues las interrelaciones son muchas.

15
16
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
Por eso es tan complicado el asunto de la gestión
sostenible del turismo, porque atañe a muchos sectores
y no es fácil llevar a cabo los cambios necesarios, ya que
las actividades turísticas tienen importantes efectos
para la producción económica y la creación de empleo,
por citar dos de los efectos más claros.
Pero a la vez, esto nos indica porqué es tan importante
y tan necesario llevar la sostenibilidad al turismo, ya
que su efecto difusivo es muy importante: por
ejemplo, puede convencerse a un hotelero de que tiene
que invertir en la reducción de su gasto energético, ya
que esto resulta ventajoso para su cuenta de resultados,
es beneficioso para el medio ambiente y además será
bien visto por sus clientes.
17
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva

Dependencia de los recursos naturales y
sostenibilidad medioambiental
Existen recursos que pueden frenar o modificar todo el
escenario competitivo del turismo, como son los
recursos naturales y la posibilidad de estar desarrollando
un modelo de turismo que no sea sostenible desde el
punto de vista medioambiental, de forma que se supere
la capacidad de carga de los destinos.
El crecimiento de la construcción, tanto residencial
como
hotelera
en
las
zonas
del
litoral,
la
estacionalidad del turismo de sol y playa y la ya de
por sí elevada presión demográfica que sufren estas
zonas, ponen en riesgo la sostenibilidad de algunos
destinos turísticos, por el uso desproporcionado del
suelo y el agua, así como por la elevación del precio de
estos bienes, que afecta a la población local.
18
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
Una afluencia turística excesiva puede generar problemas de
suministro energético
sobre todo en los picos de demanda en
verano
y de gestión de los residuos, tanto sólidos como la
emisión de gases contaminantes.
Muchos destinos turísticos no pueden asumir los costes que supone
una adecuada gestión de la basura de los turistas, especialmente de
aquella abandonada en zonas rurales.

Autor: Streetwise Cycle. Dominio público

19
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
Modelos turísticos adoptados por diferentes destinos
Frente a los problemas antes comentados, cada destino turístico
adopta diferentes estrategias, unas acertadas y otras fallidas, por
lo que es importante conocerlas y compartirlas a fin de difundir las
más acertadas.
Las principales conclusiones extraídas del los modelos analizados son
las siguientes:

– Un desarrollo incontrolado de esta actividad puede
llegar a destruir el atractivo de un destino y por lo
tanto a desincentivar su demanda por los turistas.
– Resulta clave un desarrollo coordinado de las
políticas turísticas para las diferentes áreas (empleo,
comercio, educación y medioambiente).
20
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
Es vital el diseño de una estrategia clara para el desarrollo
de la actividad turística, así como la realización de planes de
desarrollo ordenado, teniendo en cuenta estos aspectos:
–
–
–
–

Los recursos existentes.
La mejora de la calidad de vida de los ciudadanos.
El desarrollo económico de la zona.
La calidad de las experiencias proporcionadas a los turistas.

Vista desde el restaurante Comasagua, Costa Rica. Autor: Joaquín 1975. Dominio público

21
Turismo y sostenibilidad:
desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva
Como conclusión, podemos afirmar que un desarrollo
sostenible tiene como objetivo crear una sociedad solidaria,
con un crecimiento económico equilibrado, que use con
prudencia los recursos naturales y conserve el medio
ambiente.

Por lo tanto:
– El turismo debe implicarse en la conservación del medio
ambiente.
– El turismo debe suponer un crecimiento económico
equilibrado.
– El turismo debe contribuir a la creación de empleo digno
y debe repercutir positivamente en todos los sectores
sociales, incluyendo las áreas rurales aisladas.
22
Los tres componentes de la sostenibilidad en el turismo
El boom del turismo ocurrido en las últimas décadas ha
transformado radicalmente zonas enteras de muchos países.
Por ejemplo, las playas han pasado de ser terrenos
considerados estériles e improductivos a ser zonas de alta
producción económica. En la primera mitad del siglo XX, era
habitual que en los repartos de las herencias los herederos
menos favorecidos recibieran las peores tierras, como eran las
cercanas a las playas; hoy en día, esas tierras han
multiplicado su valor de forma geométrica, convirtiéndose en
codiciados bienes.
Y donde antes había terrenos baldíos hoy tenemos flamantes
paseos marítimos, hoteles, apartamentos, restaurantes y toda
clase de equipamientos propios del turismo de sol y playa.
23
Los tres componentes de la sostenibilidad en el turismo
Afirma Peter Dicken lo siguiente: “En toda actividad económica,
hay implicados efectos externos imprevistos (externalidades
negativas o indeseadas). Esto significa que la producción tiene la
misma capacidad de crear valor que de destruirlo, aunque no sea de
forma intencionada”.
Todos conocemos casos de destinos que han exprimido tanto la
gallina de los huevos de oro, el turismo, que sus atractivos se han
degradado en exceso, o han desaparecido incluso.

Autor: epSos.de. Licencia CC Atribución 2.0 Genérica

24
Los tres componentes de la sostenibilidad en el turismo
Son necesarias, por tanto, actuaciones más meditadas y
consensuadas, que antepongan los intereses generales
sobre los particulares, de forma que el turismo pueda
sostenerse en el tiempo y siga siendo una fuente de ingresos
y trabajo para el destino que lo acoge.
Por ello, en este apartado nos centraremos en analizar las tres
dimensiones que tiene de la sostenibilidad del turismo:
– Dimensión ambiental: impactos ambientales del
turismo.
– Dimensión social: impacto sociocultural del turismo.
– Dimensión económica: impactos sobre la economía,
local, regional y nacional.

25
Dimensión ambiental
En la dimensión ambiental, hay que cuidar especialmente tres
aspectos que pueden causar deterioros significativos:
– Utilización excesiva de recursos, renovables
renovables.
– Sobrecarga de los disipadores naturales.
– Destrucción intensiva de los ecosistemas.

Ejemplo de conservación: Laguna Cerro Chato. Autor: Lars0001. Dominio público

o

no

26
Dimensión ambiental
1. Utilización excesiva de recursos
En este primer caso estamos hablando de los problemas
causados por el uso de combustibles fósiles -por ejemplo, en
los viajes en avión a zonas turísticas- o de recursos hídricos más consumo de agua en las zonas turísticas.
En el caso del transporte aéreo turístico, el boom de las
compañías de bajo coste ha multiplicado los viajes de
media y larga distancia con motivación turística, de forma que
viajar en avión a un destino que esté a 2000 km para pasar
un largo fin de semana ha pasado de ser algo propio de las
clases más acomodadas a convertirse en un producto de uso
masivo.

27
Turismo, calidad y sostenibilidad
(Experiencias 2) El viaje hacia el sitio.
Positivo: visito los parques nacionales de Costa Rica.
Negativo: tengo que usar un transporte contaminante. Debido a los
problemas de contaminación atmosférica, algunos turistas se
empiezan a plantear la necesidad de cambiar de modelo, y prefieren
hacer viajes más cortos, al entorno cercano de sus residencias
habituales, usando transportes no contaminantes como el tren
(movimiento slow).

Dos Airbus del Grupo TACA en el aeropuerto internacional Juan Santamaría. Autor: Mariordo. Licencia CC Attribution 3.0 Unported

28
Dimensión ambiental
2. Sobrecarga de disipadores naturales
En el segundo apartado de la dimensión ambiental tenemos
los problemas derivados de la creciente concentración de
gases de efectos invernadero en la atmósfera terrestre y el
consiguiente cambio climático.
El turismo contribuye con un 5% a este problema, a través
fundamentalmente de las emisiones del transporte aéreo
turístico; no es, por tanto, el turismo el principal causante del
cambio climático, pero podría contribuir a su reducción.
Lo que sí es cierto es que el turismo es uno de los principales
sectores afectados por el cambio climático.

29
Dimensión ambiental
En menor medida está el problema de la contaminación de
las aguas del mar, derivado de la afluencia de turistas en la
costa, ya que muchas veces los destinos turísticos carecen de
suficiente capacidad para asegurar la depuración de sus aguas
residuales y la limpieza de las aguas costeras, en las que
flotan desperdicios de todo tipo.
Este problema se ha ido corrigiendo, con el tiempo, en
algunas zonas, pero en numerosos destinos emergentes de
América y Asia es sin duda un problema importante.
Y sin duda, el ruido, es una de las contaminaciones más
directamente relacionadas con el turismo, especialmente en
las zonas de ocio nocturno masivo.

30
Dimensión ambiental
3. Destrucción intensiva de los ecosistemas
Este aspecto es sin duda el más preocupante, tanto por su intensidad
como por el carácter irreversible de sus efectos. Una vez que una
zona de montaña o de costa ha sido elegida como destino turístico,
comienza una intensa transformación de su medio, de manera que
en unos pocos meses o años cambia radicalmente su aspecto, y pasa
de ser una zona de características naturales o rurales a convertirse
en un espacio de desarrollo urbano y de servicios.
En estos casos, la vuelta atrás es imposible; por ello, lo que hay
que hacer es intentar, desde el principio, desde la propia planificación
del desarrollo turístico, moderar los afanes de construir el máximo
posible y equilibrar la balanza con la protección y conservación de
aquellos ecosistemas o zonas de interés natural que presenten valor
ambiental.

31
Dimensión ambiental
Este equilibrio nunca es fácil, y muchas veces la balanza se inclina
hacia el lado del aprovechamiento intensivo y a corto plazo, por lo
que se decide construir hoteles, desecar las zonas húmedas, hacer
carreteras, urbanizar “el campo”, etcétera.
Una visión a más largo plazo, más sostenible, buscaría no destruir
aquello que da valor a los territorios.

Playa Hermosa. Autor: Jw00251. Dominio público

32
Dimensión ambiental
También son muy graves los impactos sobre el paisaje y la
diversidad cultural y ecológica que el turismo puede
causar, y que pueden manifestarse de muchas formas:

– En un radio limitado, la excesiva presión de visitantes
en un espacio natural, puede provocar daños al suelo,
la vegetación y la fauna, por el mero pisoteo, la
irrupción de vehículos todo terreno, el encendido de
hogueras en lugares no adecuados para ello, la
recolección de ejemplares para colecciones, el
abandono de basura, etcétera.
– En términos geográficos más amplios, la construcción
densa de edificaciones hoteleras o segundas residencias
puede convertir paraísos naturales en sucursales de los
barrios hacinados de las grandes ciudades.

33
Dimensión social
No entraremos a detallar los múltiples efectos sociales y culturales
que el turismo causa en los hábitos y comportamientos de las
sociedades receptoras.
Algunos de estos efectos son duda beneficiosos:
– Modernización de las costumbres.
– Apertura a nuevas ideas.
– Intercambio de formas de ver la vida.
– Expansión de las posturas democráticas.
Otros, sin embargo, son claramente negativos:
– Homogenización cultural.
– Pérdida de señas de identidad.
– Falsificación de las tradiciones y la artesanía.
– Incremento de la explotación sexual e infantil.
34
Dimensión social
Por ello es necesario considerar dentro de la sostenibilidad el
componente sociocultural, a fin de evitar los efectos más
perniciosos.
“Los elementos culturales tradicionales son un patrimonio
colectivo de toda la comunidad que se sirve de ellos, son
funcionales y perdurables en el tiempo; representan la identidad e
idiosincrasia de un país o lugar determinado, esto hace que la
cultura tradicional se transforme en un importante atractivo turístico
por sí sola, o actuando como elemento diferenciador de la oferta
turística, en destinos que buscan insertarse en el mercado o
reposicionarse”.
Edgardo Oyarzún M: Turismo cultura, potencialidades y riesgos en la Región de los Lagos, Chile.
Gestión Turística. Nº 2

35
Dimensión económica
Como es de todos conocido, el impacto positivo del turismo sobre la
economía y el empleo es innegable, pues en muchos países hay una
elevada proporción de las empresas y de los puestos de trabajo que
depende, directa o indirectamente de la actividad turística, que
además tiene el positivo componente de difuminarse en miles de
pequeñas empresas y comercios.

Panorama del turismo de la OMT 2012

36
Dimensión económica
Hay que cuidar más la calidad de los empleos generados. El sector se
ha nutrido fundamentalmente de jóvenes con escasa preparación
específica que abandonan los estudios, de inmigrantes recién
llegados, de familiares que “echan una mano” en sus ratos libres, o
de emprendedores que ven en el sector una salida a una situación
laboral difícil (prejubilados, despedidos, recolocados, etcétera).
Tradicionalmente, la hostelería y el turismo han sido la puerta de
entrada al mercado de trabajo para muchas personas, que han
encontrado su primer empleo en estas ocupaciones; esta tendencia
se mantiene hoy en día, y es una de las principales características de
este sector.
En la parte negativa, anotemos el alto grado de temporalidad que
tienen los empleos turísticos, con meses de mucho trabajo y otros
sin apenas actividad.
37
Dimensión económica
Efectos negativos de la temporalidad turística excesiva

38
Dimensión económica
Dentro del desarrollo de una ventaja competitiva económicamente
sostenible, juegan un papel clave los siguientes aspectos:

Capacitación de los empleados del sector.
Sostenibilidad de los productos diseñados.
Cooperación entre los agentes implicados.
Promoción del destino turístico y de sus productos.
Innovación como proceso de adaptación a las
necesidades y demandas cambiantes.
– Adecuación de las infraestructuras.
– Disponibilidad de la financiación necesaria.
–
–
–
–
–

39
El turista sostenible: comportamiento y sensibilización
El turismo moderno se “inventó” el 5 de julio de 1841, cuando Thomas Cook
fletó un tren para llevar a un grupo de abnegados militantes a un congreso
contra el alcoholismo. Este primer viaje organizado, que incluía billete de
tren, merienda, partida de críquet y baile, tuvo tanto éxito que, actualmente,
se contabilizan cerca de 1.035 millones de turistas de 2012. Para el año
2030, la OMT estima que se llegue a los 1.800 millones de turistas, y que
China sea el principal destino turístico. de turistas internacionales.

40
El turista sostenible: comportamiento y sensibilización
Pero, ¿seguirá creciendo el turismo durante muchos años? Puede ser
que sí, pero ahí está el cambio climático que, de cumplirse las peores
previsiones, tendrá un efecto directo sobre los flujos turísticos, sea
para desviarlos de los destinos actuales a otros más septentrionales,
sea para reducirlos, por voluntad propia de los ciudadanos, que
opten por quedarse en casa o viajar a destinos más cercanos.
El cambio climático tiene una influencia directa y enorme sobre el
turismo, como actividad que depende especialmente de las
condiciones atmosféricas, por realizarse al aire libre en su mayor
parte. Algunos de los efectos que se avecinan -aumento del nivel del
mar, inundaciones de zonas costeras e islas bajas, disminución de las
zonas esquiables, incremento de temperaturas máximas y
mínimas,…- pueden tener consecuencias muy serias para ciertos
destinos turísticos.

41
El turista sostenible: comportamiento y sensibilización
La Organización Mundial del Turismo (OMT) ya está hablando desde
2008 de los destinos neutros en carbono y de herramientas
interactivas de turismo en línea.
Son dos de las propuestas debatidas en la Segunda Conferencia
Internacional sobre Cambio Climático y Turismo. El cambio de
comportamiento de los consumidores, fomentando los viajes neutros
en emisiones de carbono, se promueve a través del Premio de la
OMT “Ciberturismo contra el Cambio Climático”.
Puede que en el futuro nos limitemos a visitar los lugares soñados
desde casa y a través de Internet. En ocasiones, porque esos lugares
habrán desaparecido por efecto del cambio climático. Otras veces,
porque prefiramos no viajar para no contaminar más.

42
El turista sostenible: comportamiento y sensibilización
Entre los instrumentos voluntarios para turistas que desean
incrementar la sostenibilidad de sus viajes se encuentran los
códigos de conducta, de los que cada vez hay más ejemplos.

Guía Fundación Vida Sostenible de Excursiones y vacaciones

43
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Turismo calidad y sostenibilidad

  • 1. Turismo, calidad y sostenibilidad Joaquín Cassinello Exposición presentada en el II Foro Nacional de Turismo: la calidad y sostenibilidad como elementos de competitividad en el sector turístico, organizado por la Universidad Técnica Nacional de Costa Rica. Octubre, 2013 El texto de la presente exposición se puede utilizar siguiendo lo establecido en la licencia Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Unported (CC BY-NC-SA 3.0) Por su parte, cada imagen incluida en este documento tiene su respectiva licencia de uso, que debe respetarse. 1
  • 2. Turismo, calidad y sostenibilidad ¿Qué es el turismo? Existen muchas definiciones, pero hoy se dice que es… una suma de experiencias. Según el experto Joseph Fridgen, la experiencia turística comprende cinco fases: a) La anticipación y el planeamiento del viaje. b) El viaje hacia el sitio. c) El comportamiento en el lugar o las conductas asumidas por el turista en el lugar de destino. d) El regreso o vuelta a casa. e) La recolección, recuerdo, reflexión y memoria del viaje. 2
  • 3. Turismo, calidad y sostenibilidad (Experiencias 1) La anticipación y el planeamiento del viaje 3
  • 4. Turismo, calidad y sostenibilidad ¿Qué es la calidad? Hay calidad cuando la suma de experiencias iguala o supera a la suma de expectativas del cliente. Las expectativas dependen mucho de la “idea” previa que el turista se haya hecho del destino. 4
  • 5. Turismo, calidad y sostenibilidad Expectativas específicas: • • • • Tortuga. Manatí. Nutria. Cocodrilo. Expectativas generales: • • • • Gente amable. Buen tiempo. Seguridad. Precios justos. Realidades: • • • • • ... … … … … 5
  • 6. Turismo, calidad y sostenibilidad ¿Qué es la sostenibilidad, qué se entiende por desarrollo sostenible? Este concepto, también escrito como sustentable por influencia del inglés, fue formulado en 1987 en el conocido como Informe Brundtland, documento de ámbito socioeconómico elaborado por una comisión encabezada por la doctora Gro Harlem Brundtland, primera ministra de Noruega, directora general de la OMS y comisionada especial de la Naciones Unidas para el cambio climático. Autor: Harry Wad. Licencia Creative Commons Attribution 2.5 6
  • 7. Turismo, calidad y sostenibilidad El documento también se conoce por su título; Nuestro Futuro Común (en inglés, Our Common Future), y define desarrollo sostenible de esta forma tan clara y concreta: “El desarrollo que satisface las necesidades de la generación presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades.” 7
  • 8. Turismo, calidad y sostenibilidad En la Cumbre de la Tierra (Conferencia de la ONU sobre Medio Ambiente y Desarrollo, Río de Janeiro, 1992) se tomaron importantes compromisos (luego revisados en la Cumbre Mundial sobre el Desarrollo Sostenible, Johannesburgo, 2002): • Agenda 21; detallado programa de las Naciones Unidas para promover el desarrollo sostenible en el ámbito mundial, nacional y local, en todas las áreas en las que ocurren impactos humanos sobre el medio ambiente. • Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, que más tarde llevaría al tan conocido Protocolo de Kioto sobre el cambio climático. 8
  • 9. Turismo, calidad y sostenibilidad En esta reunión de Brasil se modificó la definición de desarrollo sostenible que aparecía en el Informe Brundtland, que estaba más centrada en la preservación del medio ambiente y en el consumo moderado de recursos naturales no renovables, por la idea de las tres dimensiones que deben conciliarse en una perspectiva de desarrollo sostenible: Progreso económico Preservación del medio ambiente Justicia social Desarrollo sostenible 9
  • 10. Turismo, calidad y sostenibilidad La definición de turismo sostenible realizada por la OMT, siguiendo las pautas que antes hemos comentado, es la siguiente: “Aquel que atiende a las necesidades de los turistas y de las regiones anfitrionas presentes, al mismo tiempo que protege y mejora las oportunidades para el futuro. Se concibe como vía hacia la gestión de todos los recursos de forma que puedan satisfacerse las necesidades económicas, sociales y estéticas, respetando al mismo tiempo la integridad cultural, los procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los sistemas de soporte de la vida.” 10
  • 11. Turismo, calidad y sostenibilidad Otra definición de turismo sostenible, muy difundida y que incluso ha sido recogida en alguna normativa, indica lo siguiente: “La sostenibilidad, entendida como el equilibrio de una especie con los recursos o elementos de su entorno, aplicada al turismo, haría referencia a aquellas actividades turísticas respetuosas con el medio natural, cultural y social, y con los valores de una comunidad, que permite disfrutar de un positivo intercambio de experiencias entre residentes y visitantes, donde la relación entre el turista y la comunidad es justa y los beneficios de la actividad son repartidos de forma equitativa, y donde los visitantes tienen una actitud verdaderamente participativa en su experiencia de viaje.” 11
  • 12. Turismo, calidad y sostenibilidad Como vemos los tres ejes sostenibilidad del turismo son: básicos del concepto – Preservar el patrimonio natural y cultural de los destinos turísticos. – Mantener en el tiempo la viabilidad económica de la actividad turística. – Aumentar la equidad social con el desarrollo del turismo. Sendero en la reserva natural Cahuita. Autor: Armando Maynez. Licencia CC Attribution 2.0 Generic 12
  • 13. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Las relaciones del turismo con sectores como la construcción y el transporte son evidentes y muy intensas. Pero esto mismo podríamos decir de muchos otros sectores de la actividad económica, ya que son realmente pocos los que tienen relaciones con el turismo. Esto se debe a que, en el fondo, el turismo no supone más que el desplazamiento de una persona fuera de su lugar de residencia habitual, pero esta persona sigue teniendo las mismas necesidades básicas que en su vida diaria: alojamiento, alimentación, transporte, diversión, sanidad, seguridad, ocio, cultura,… Taxis costarricenses. Autor: surfvoucher. Licencia CC CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication 13
  • 14. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Por tanto, el turista lo que hace es dejar de realizar algunas actividades como trabajar o estudiar, por ejemplo y sustituirlas por otras bañarse en la playa, subir montañas, observar aves,… pero mantiene un núcleo básico de actividades idéntico tanto en su casa como en su destino: come, duerme, se desplaza, compra,… Por ello, el sector turístico tiene relaciones directas con la mayoría de los demás sectores económicos, es uno de esos sectores de fronteras difusas que está conectado con muchos otros. 14
  • 15. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva En el esquema siguiente están señalados en verde los diversos subsectores y actividades que conforman lo que entendemos por sector de la hostelería y el turismo, que sería el conjunto reflejado con el color amarillo. Como se puede comprobar, las relaciones con otros sectores, significados en azul, son múltiples, y eso que el esquema se ha simplificado, para hacerlo más claro y directo, pero podrían además trazarse otras líneas de contacto entre unos y otros sectores, pues las interrelaciones son muchas. 15
  • 16. 16
  • 17. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Por eso es tan complicado el asunto de la gestión sostenible del turismo, porque atañe a muchos sectores y no es fácil llevar a cabo los cambios necesarios, ya que las actividades turísticas tienen importantes efectos para la producción económica y la creación de empleo, por citar dos de los efectos más claros. Pero a la vez, esto nos indica porqué es tan importante y tan necesario llevar la sostenibilidad al turismo, ya que su efecto difusivo es muy importante: por ejemplo, puede convencerse a un hotelero de que tiene que invertir en la reducción de su gasto energético, ya que esto resulta ventajoso para su cuenta de resultados, es beneficioso para el medio ambiente y además será bien visto por sus clientes. 17
  • 18. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Dependencia de los recursos naturales y sostenibilidad medioambiental Existen recursos que pueden frenar o modificar todo el escenario competitivo del turismo, como son los recursos naturales y la posibilidad de estar desarrollando un modelo de turismo que no sea sostenible desde el punto de vista medioambiental, de forma que se supere la capacidad de carga de los destinos. El crecimiento de la construcción, tanto residencial como hotelera en las zonas del litoral, la estacionalidad del turismo de sol y playa y la ya de por sí elevada presión demográfica que sufren estas zonas, ponen en riesgo la sostenibilidad de algunos destinos turísticos, por el uso desproporcionado del suelo y el agua, así como por la elevación del precio de estos bienes, que afecta a la población local. 18
  • 19. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Una afluencia turística excesiva puede generar problemas de suministro energético sobre todo en los picos de demanda en verano y de gestión de los residuos, tanto sólidos como la emisión de gases contaminantes. Muchos destinos turísticos no pueden asumir los costes que supone una adecuada gestión de la basura de los turistas, especialmente de aquella abandonada en zonas rurales. Autor: Streetwise Cycle. Dominio público 19
  • 20. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Modelos turísticos adoptados por diferentes destinos Frente a los problemas antes comentados, cada destino turístico adopta diferentes estrategias, unas acertadas y otras fallidas, por lo que es importante conocerlas y compartirlas a fin de difundir las más acertadas. Las principales conclusiones extraídas del los modelos analizados son las siguientes: – Un desarrollo incontrolado de esta actividad puede llegar a destruir el atractivo de un destino y por lo tanto a desincentivar su demanda por los turistas. – Resulta clave un desarrollo coordinado de las políticas turísticas para las diferentes áreas (empleo, comercio, educación y medioambiente). 20
  • 21. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Es vital el diseño de una estrategia clara para el desarrollo de la actividad turística, así como la realización de planes de desarrollo ordenado, teniendo en cuenta estos aspectos: – – – – Los recursos existentes. La mejora de la calidad de vida de los ciudadanos. El desarrollo económico de la zona. La calidad de las experiencias proporcionadas a los turistas. Vista desde el restaurante Comasagua, Costa Rica. Autor: Joaquín 1975. Dominio público 21
  • 22. Turismo y sostenibilidad: desarrollo de una relación necesaria pero conflictiva Como conclusión, podemos afirmar que un desarrollo sostenible tiene como objetivo crear una sociedad solidaria, con un crecimiento económico equilibrado, que use con prudencia los recursos naturales y conserve el medio ambiente. Por lo tanto: – El turismo debe implicarse en la conservación del medio ambiente. – El turismo debe suponer un crecimiento económico equilibrado. – El turismo debe contribuir a la creación de empleo digno y debe repercutir positivamente en todos los sectores sociales, incluyendo las áreas rurales aisladas. 22
  • 23. Los tres componentes de la sostenibilidad en el turismo El boom del turismo ocurrido en las últimas décadas ha transformado radicalmente zonas enteras de muchos países. Por ejemplo, las playas han pasado de ser terrenos considerados estériles e improductivos a ser zonas de alta producción económica. En la primera mitad del siglo XX, era habitual que en los repartos de las herencias los herederos menos favorecidos recibieran las peores tierras, como eran las cercanas a las playas; hoy en día, esas tierras han multiplicado su valor de forma geométrica, convirtiéndose en codiciados bienes. Y donde antes había terrenos baldíos hoy tenemos flamantes paseos marítimos, hoteles, apartamentos, restaurantes y toda clase de equipamientos propios del turismo de sol y playa. 23
  • 24. Los tres componentes de la sostenibilidad en el turismo Afirma Peter Dicken lo siguiente: “En toda actividad económica, hay implicados efectos externos imprevistos (externalidades negativas o indeseadas). Esto significa que la producción tiene la misma capacidad de crear valor que de destruirlo, aunque no sea de forma intencionada”. Todos conocemos casos de destinos que han exprimido tanto la gallina de los huevos de oro, el turismo, que sus atractivos se han degradado en exceso, o han desaparecido incluso. Autor: epSos.de. Licencia CC Atribución 2.0 Genérica 24
  • 25. Los tres componentes de la sostenibilidad en el turismo Son necesarias, por tanto, actuaciones más meditadas y consensuadas, que antepongan los intereses generales sobre los particulares, de forma que el turismo pueda sostenerse en el tiempo y siga siendo una fuente de ingresos y trabajo para el destino que lo acoge. Por ello, en este apartado nos centraremos en analizar las tres dimensiones que tiene de la sostenibilidad del turismo: – Dimensión ambiental: impactos ambientales del turismo. – Dimensión social: impacto sociocultural del turismo. – Dimensión económica: impactos sobre la economía, local, regional y nacional. 25
  • 26. Dimensión ambiental En la dimensión ambiental, hay que cuidar especialmente tres aspectos que pueden causar deterioros significativos: – Utilización excesiva de recursos, renovables renovables. – Sobrecarga de los disipadores naturales. – Destrucción intensiva de los ecosistemas. Ejemplo de conservación: Laguna Cerro Chato. Autor: Lars0001. Dominio público o no 26
  • 27. Dimensión ambiental 1. Utilización excesiva de recursos En este primer caso estamos hablando de los problemas causados por el uso de combustibles fósiles -por ejemplo, en los viajes en avión a zonas turísticas- o de recursos hídricos más consumo de agua en las zonas turísticas. En el caso del transporte aéreo turístico, el boom de las compañías de bajo coste ha multiplicado los viajes de media y larga distancia con motivación turística, de forma que viajar en avión a un destino que esté a 2000 km para pasar un largo fin de semana ha pasado de ser algo propio de las clases más acomodadas a convertirse en un producto de uso masivo. 27
  • 28. Turismo, calidad y sostenibilidad (Experiencias 2) El viaje hacia el sitio. Positivo: visito los parques nacionales de Costa Rica. Negativo: tengo que usar un transporte contaminante. Debido a los problemas de contaminación atmosférica, algunos turistas se empiezan a plantear la necesidad de cambiar de modelo, y prefieren hacer viajes más cortos, al entorno cercano de sus residencias habituales, usando transportes no contaminantes como el tren (movimiento slow). Dos Airbus del Grupo TACA en el aeropuerto internacional Juan Santamaría. Autor: Mariordo. Licencia CC Attribution 3.0 Unported 28
  • 29. Dimensión ambiental 2. Sobrecarga de disipadores naturales En el segundo apartado de la dimensión ambiental tenemos los problemas derivados de la creciente concentración de gases de efectos invernadero en la atmósfera terrestre y el consiguiente cambio climático. El turismo contribuye con un 5% a este problema, a través fundamentalmente de las emisiones del transporte aéreo turístico; no es, por tanto, el turismo el principal causante del cambio climático, pero podría contribuir a su reducción. Lo que sí es cierto es que el turismo es uno de los principales sectores afectados por el cambio climático. 29
  • 30. Dimensión ambiental En menor medida está el problema de la contaminación de las aguas del mar, derivado de la afluencia de turistas en la costa, ya que muchas veces los destinos turísticos carecen de suficiente capacidad para asegurar la depuración de sus aguas residuales y la limpieza de las aguas costeras, en las que flotan desperdicios de todo tipo. Este problema se ha ido corrigiendo, con el tiempo, en algunas zonas, pero en numerosos destinos emergentes de América y Asia es sin duda un problema importante. Y sin duda, el ruido, es una de las contaminaciones más directamente relacionadas con el turismo, especialmente en las zonas de ocio nocturno masivo. 30
  • 31. Dimensión ambiental 3. Destrucción intensiva de los ecosistemas Este aspecto es sin duda el más preocupante, tanto por su intensidad como por el carácter irreversible de sus efectos. Una vez que una zona de montaña o de costa ha sido elegida como destino turístico, comienza una intensa transformación de su medio, de manera que en unos pocos meses o años cambia radicalmente su aspecto, y pasa de ser una zona de características naturales o rurales a convertirse en un espacio de desarrollo urbano y de servicios. En estos casos, la vuelta atrás es imposible; por ello, lo que hay que hacer es intentar, desde el principio, desde la propia planificación del desarrollo turístico, moderar los afanes de construir el máximo posible y equilibrar la balanza con la protección y conservación de aquellos ecosistemas o zonas de interés natural que presenten valor ambiental. 31
  • 32. Dimensión ambiental Este equilibrio nunca es fácil, y muchas veces la balanza se inclina hacia el lado del aprovechamiento intensivo y a corto plazo, por lo que se decide construir hoteles, desecar las zonas húmedas, hacer carreteras, urbanizar “el campo”, etcétera. Una visión a más largo plazo, más sostenible, buscaría no destruir aquello que da valor a los territorios. Playa Hermosa. Autor: Jw00251. Dominio público 32
  • 33. Dimensión ambiental También son muy graves los impactos sobre el paisaje y la diversidad cultural y ecológica que el turismo puede causar, y que pueden manifestarse de muchas formas: – En un radio limitado, la excesiva presión de visitantes en un espacio natural, puede provocar daños al suelo, la vegetación y la fauna, por el mero pisoteo, la irrupción de vehículos todo terreno, el encendido de hogueras en lugares no adecuados para ello, la recolección de ejemplares para colecciones, el abandono de basura, etcétera. – En términos geográficos más amplios, la construcción densa de edificaciones hoteleras o segundas residencias puede convertir paraísos naturales en sucursales de los barrios hacinados de las grandes ciudades. 33
  • 34. Dimensión social No entraremos a detallar los múltiples efectos sociales y culturales que el turismo causa en los hábitos y comportamientos de las sociedades receptoras. Algunos de estos efectos son duda beneficiosos: – Modernización de las costumbres. – Apertura a nuevas ideas. – Intercambio de formas de ver la vida. – Expansión de las posturas democráticas. Otros, sin embargo, son claramente negativos: – Homogenización cultural. – Pérdida de señas de identidad. – Falsificación de las tradiciones y la artesanía. – Incremento de la explotación sexual e infantil. 34
  • 35. Dimensión social Por ello es necesario considerar dentro de la sostenibilidad el componente sociocultural, a fin de evitar los efectos más perniciosos. “Los elementos culturales tradicionales son un patrimonio colectivo de toda la comunidad que se sirve de ellos, son funcionales y perdurables en el tiempo; representan la identidad e idiosincrasia de un país o lugar determinado, esto hace que la cultura tradicional se transforme en un importante atractivo turístico por sí sola, o actuando como elemento diferenciador de la oferta turística, en destinos que buscan insertarse en el mercado o reposicionarse”. Edgardo Oyarzún M: Turismo cultura, potencialidades y riesgos en la Región de los Lagos, Chile. Gestión Turística. Nº 2 35
  • 36. Dimensión económica Como es de todos conocido, el impacto positivo del turismo sobre la economía y el empleo es innegable, pues en muchos países hay una elevada proporción de las empresas y de los puestos de trabajo que depende, directa o indirectamente de la actividad turística, que además tiene el positivo componente de difuminarse en miles de pequeñas empresas y comercios. Panorama del turismo de la OMT 2012 36
  • 37. Dimensión económica Hay que cuidar más la calidad de los empleos generados. El sector se ha nutrido fundamentalmente de jóvenes con escasa preparación específica que abandonan los estudios, de inmigrantes recién llegados, de familiares que “echan una mano” en sus ratos libres, o de emprendedores que ven en el sector una salida a una situación laboral difícil (prejubilados, despedidos, recolocados, etcétera). Tradicionalmente, la hostelería y el turismo han sido la puerta de entrada al mercado de trabajo para muchas personas, que han encontrado su primer empleo en estas ocupaciones; esta tendencia se mantiene hoy en día, y es una de las principales características de este sector. En la parte negativa, anotemos el alto grado de temporalidad que tienen los empleos turísticos, con meses de mucho trabajo y otros sin apenas actividad. 37
  • 38. Dimensión económica Efectos negativos de la temporalidad turística excesiva 38
  • 39. Dimensión económica Dentro del desarrollo de una ventaja competitiva económicamente sostenible, juegan un papel clave los siguientes aspectos: Capacitación de los empleados del sector. Sostenibilidad de los productos diseñados. Cooperación entre los agentes implicados. Promoción del destino turístico y de sus productos. Innovación como proceso de adaptación a las necesidades y demandas cambiantes. – Adecuación de las infraestructuras. – Disponibilidad de la financiación necesaria. – – – – – 39
  • 40. El turista sostenible: comportamiento y sensibilización El turismo moderno se “inventó” el 5 de julio de 1841, cuando Thomas Cook fletó un tren para llevar a un grupo de abnegados militantes a un congreso contra el alcoholismo. Este primer viaje organizado, que incluía billete de tren, merienda, partida de críquet y baile, tuvo tanto éxito que, actualmente, se contabilizan cerca de 1.035 millones de turistas de 2012. Para el año 2030, la OMT estima que se llegue a los 1.800 millones de turistas, y que China sea el principal destino turístico. de turistas internacionales. 40
  • 41. El turista sostenible: comportamiento y sensibilización Pero, ¿seguirá creciendo el turismo durante muchos años? Puede ser que sí, pero ahí está el cambio climático que, de cumplirse las peores previsiones, tendrá un efecto directo sobre los flujos turísticos, sea para desviarlos de los destinos actuales a otros más septentrionales, sea para reducirlos, por voluntad propia de los ciudadanos, que opten por quedarse en casa o viajar a destinos más cercanos. El cambio climático tiene una influencia directa y enorme sobre el turismo, como actividad que depende especialmente de las condiciones atmosféricas, por realizarse al aire libre en su mayor parte. Algunos de los efectos que se avecinan -aumento del nivel del mar, inundaciones de zonas costeras e islas bajas, disminución de las zonas esquiables, incremento de temperaturas máximas y mínimas,…- pueden tener consecuencias muy serias para ciertos destinos turísticos. 41
  • 42. El turista sostenible: comportamiento y sensibilización La Organización Mundial del Turismo (OMT) ya está hablando desde 2008 de los destinos neutros en carbono y de herramientas interactivas de turismo en línea. Son dos de las propuestas debatidas en la Segunda Conferencia Internacional sobre Cambio Climático y Turismo. El cambio de comportamiento de los consumidores, fomentando los viajes neutros en emisiones de carbono, se promueve a través del Premio de la OMT “Ciberturismo contra el Cambio Climático”. Puede que en el futuro nos limitemos a visitar los lugares soñados desde casa y a través de Internet. En ocasiones, porque esos lugares habrán desaparecido por efecto del cambio climático. Otras veces, porque prefiramos no viajar para no contaminar más. 42
  • 43. El turista sostenible: comportamiento y sensibilización Entre los instrumentos voluntarios para turistas que desean incrementar la sostenibilidad de sus viajes se encuentran los códigos de conducta, de los que cada vez hay más ejemplos. Guía Fundación Vida Sostenible de Excursiones y vacaciones 43