Agricultura y externalidades en la provincia de cajamarca

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ECONOMÍA
La agricultura y sus externalidades en la provincia
de Cajamarca
ALUMNOS:
BRIONES MANYA, Jessica del Carmen
JULCA ORRILLO, Damner Humberto
MORE MUÑOZ, Sandra Raquel
ROMERO BOYD, Julia Rosa
RUIZ VALENCIA, Julia
CARRILLO PADILLA, Elena María
GUTIERREZ LOPEZ, Javier

La agricultura y sus externalidades en la provincia de Cajamarca
Seminario Economía y Ambiente Página 1
OBJETIVOS
Objetivo general
 Determinar las externalidades que genera la producción de papa, maíz y quinua en la
provincia de Cajamarca.
Objetivos específicos:
 Conocer el proceso productivo de cada una de las actividades estudiadas.
 Identificar las externalidades que se generan en dichos cultivos y que medida estas
afectan al medio ambiente.
 Analizarel aspecto económico de estas actividades agrícolas.

I. MARCO TEÓRICO
1.1.¿QUÉ ES LA AGRICULTURA?
La agricultura es la labranza o cultivo de la tierra que incluye todos
los trabajos relacionados al tratamiento del suelo y a la plantación de vegetales. Las
actividades agrícolas suelen estar destinadas a la producción de alimentos y a la
obtención de verduras, frutas, hortalizas y cereales.
Es una de las actividades económicas más importantes del sector primario ya que está
relacionado con la transformación de los recursos naturales en productos primarios no
elaborados. Usualmente, los productos primarios son utilizados como materia prima en
las producciones industriales.
Tipos de Agricultura
Los tipos de agricultura pueden dividirse según muchos criterios distintos de
clasificación:
Según su dependencia del agua:
De secano: es aquella en la que los cultivos sólo reciben el agua que aportan las
lluvias. Este término se aplica en las regiones como Cajamarca pues su precipitación
anual es inferior a 800 milímetros.
De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el
suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la
extracción de aguas subterráneas de los pozos.El método más común de riego en la
provincia de Cajamarca es el riego por inundación o surco.
Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:
Agricultura de subsistencia: constituye a los pequeños productores que realizan
cultivos para satisfacer sus necesidades básicas y en algunos casos para el
autoconsumo. Sus actividades se basan en el trabajo y no en el capital ya que
producen pocos excedentes para comercializar y obtener ganancias.
1.2.Impacto ambiental de la agricultura
La agricultura al ser una actividad de producción de alimentos que trabaja con insumos
naturales como son la tierra y el agua, se ha visto libre de ser considerada como una
actividad con capacidad de crear impactos o efectos negativos en el medio ambiente.
Este concepto cambia al quedar demostrado que provoca daños al entorno, su potencial
dañino es incluso superior a determinados sectores industriales. Mientras no se empleen
prácticas correctas durante el uso de fitosanitarios, aplicación de fertilizantes, gestión de
residuos, etc, los impactos ambientales que puede ocasionar esta actividad pueden ser
altamente significativos.

II. LA AGRICULTURA EN LA PROVINCIA DE CAJAMARCA Y SUS EXTERNALIDADES
2.1.Cultivo de papa
Se tomara como referencia la producción en el distrito de la Encañada, para la siembra
de papa amarilis.
2.2.1. Proceso productivoy externalidades
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA PAPA:

 Para empezar la siguiente descripción nos basaremos en el cultivo de papa amarilis
del distrito de la Encañada, haciendo hincapié en la contaminación del suelo que se
da al sembrar, por lautilización de la urea como fertilizante; el que provoca daños
como la esterilización del sueloal eliminar todas las bacterias benéficas que
normalmente se encuentran viviendo en el suelo. Debido a la estructura molecular
idéntica de la urea, bacterias y plantas se cofunden y la toman como fuente de
alimento. Debido a que la urea es una fuente mucho más concentrada de nitrógeno,
las bacterias no se alimentan, realmente se destruyen dejando tras de sí una forma
mutada de bacterias que no pueden ser utilizadas por las plantas1
.
Los fertilizantes orgánicos como el guano de isla también merecen una atención
especial ya que el estiércol producido por el ganado vacuno y porcino y por las aves
de corral ha creado graves problemas de degradación ambiental ya que el amonio, al
producirse en el primer paso de la mineralización, constituye probablemente el mejor
indicador químico indirecto de contaminación fecal en las aguas. Es el principal
indicador químico de contaminación fecal, pues el cuerpo los expulsa en esta forma,
lo que supone que indica una contaminación reciente.
La fumigación por otro lado causa contaminación al aire, al agua y a la persona
misma en caso de mala manipulación; esto se da por la utilización de fungicidas que
son sustancias toxicas que son empleadas para impedir el crecimiento o eliminar los
hongos y mohos perjudiciales para las plantas.
La lluvia o irrigación pueden hacer que el fungicida se aplique a las plantas al correr
hacia el agua o contaminar el agua subterránea. No sólo hace que daño a los
animales en el agua, sino que también contamina el agua que otros animales pueden
beber. Los fuertes vientos pueden soplar los químicos lejos de los cultivos enfermos
hacia otras áreas no enfermas.
Asimismo el riego causa la salinización del suelo que es producida por la irrigación
excesiva que lleva al encharcamiento de agua concentrando sales en la superficie del
suelo, afectando el rendimiento de los cultivos; el agua subterránea usada para
irrigación evapora, dejando las sales depositados en las capas superficiales del suelo,
con el pasar del tiempo el suelo se torna cada vez más salado y en algunos caso, ese
proceso puede endurecer el suelo, dejándolo inútil2
.
Por todo esto podemos notar que hay muchos factores que influyen en la
contaminación del medio ambiente al realizar una actividad agrícola, así se trate de
utilizar fertilizantes orgánicos, ya que la capacidad productiva de estas tierras
disminuirá, haciendo que el agricultor obtenga rendimientos decrecientes, los que
harán que disminuya sus ingresos y afecte su calidad de vida.
1
http://www.cepasa.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=7:articulo-5&catid=4:general
2
Recuperación de Tierras Agrícolas Base Del Desarrollo Agrario.

2.1.2. Costos de Producción
Cultivo: Papa Amarilis
Área : 1 Ha
LABOR REALIZADA NECESIDADES UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
S/.
TOTAL S/.
PREPARACIÓN DE TERRENO 900.00
BARBECHO Y PRIMERA CRUZA YUNTA DIA 5 70 350.00
SEGUNDA CRUZA PEONES DIA 10 20 200.00
SURCADO/TAPADO YUNTA DIA 5 70 350.00
SEMILLA AMARILIS KILOS 920 3.50 3 220.00
ABONAMIENTO 1,620.00
SIEMBRA GUANO DE
GALLINA
SACO 100 15 1,500.00
DESHIERBO UREA BOLSA 1.5 80 120.00
MANO DE OBRA 2,600.00
SIEMBRA PEON JORNAL 10 20 200.00
DESHIERBO PEON JORNAL 30 20 600.00
APORQUE PEON JORNAL 30 20 600.00
CONTROL DE PLAGAS PEON JORNAL 10 20 200.00
COSECHA MANO DE OBRA JORNAL 20 20 400.00
PROTECCIÓN VEGETAL 128.00
SIEMBRA FURADAN 5G KILO 10 5 50.00
DESARROLLO VEGETATIVO RIDOMIL KILO 1 78 78.00
RIEGO AGUA 25 Lt./seg 6 100 100.00
COSTO TOTAL 8 568.00
Fuente: Dirección Regional de Agricultura, elaboración propia
Volumen de papa producida (Kg/Ha) 14000
Costo Ingresos Utilidade
s
Total 8568 14000 5 432
Unitario 0.61 1.00 0.39

2.2.Cultivo de maíz
Se tomara como referencia la producción en el distrito de Jesus, para la siembra de maíz
tipo choclo.
2.2.1. Proceso productivo y externalidades
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL MAIZ
Época de siembra:Preferentemente entre octubre y noviembre.
El suelo se contamina al sembrar, debido a la utilización de la urea como
fertilizante; el que provoca daños como la esterilización del sueloal eliminar todas
las bacterias benéficas que normalmente se encuentran viviendo en el suelo.
Debido a la estructura molecular idéntica de la urea, bacterias y plantas se
cofunden y la toman como fuente de alimento. Debido a que la urea es una fuente
mucho más concentrada de nitrógeno, las bacterias no se alimentan, realmente
se destruyen dejando tras de sí una forma mutada de bacterias que no pueden
ser utilizadas por las plantas. Al sembrar también nos enfrentamos con el
problema de la contaminación por guano de animales, ya que la materia orgánica
es el principal cemento de la contaminación fecal, por lo que su presencia es uno
de los mejores indicadores de la existencia de dicha contaminación. Es posible
considerarla como indicador, pues siempre está presente en este tipo de
contaminación, es fácilmente detectable y cuantificable en un laboratorio.
Preparación del terreno Deshierbo (Ashal)
o Control de
malezas
Cosecha
rol de plagas
Aporque Control de plagas
Siembra

Impacto ambiental del exceso de fertilizantes nitrogenados: El problema ambiental
más importante relativo al ciclo del N, es la acumulación de nitratos en el subsuelo
que, por lixiviación, pueden incorporarse a las aguas subterráneas o bien ser
arrastrados hacia los cauces y reservorios superficiales.
La fumigación por otro lado causa contaminación al aire, al agua y a la persona
misma en caso de mala manipulación; esto se da por la utilización de fungicidas
que son sustancias toxicas empleadas para impedir el crecimiento o eliminar los
hongos y mohos perjudiciales para las plantas.
La lluvia o irrigación pueden hacer que el fungicida se aplique a las plantas al
correr hacia el agua o contaminar el agua subterránea. No sólo hace que daño a
los animales en el agua, sino que también contamina el agua que otros animales
pueden beber. Los fuertes vientos pueden soplar los químicos lejos de los cultivos
enfermos hacia otras áreas no enfermas.
Asimismo el riego causa la salinización del suelo.es producida por la irrigación
excesiva que lleva al encharcamiento de agua concentrando sales en la superficie
del suelo, afectando el rendimiento de los cultivos.

2.2.2. Costos de Producción
Cultivo: Maiz Choclo
Area: 1 Ha
Volumen de maíz producido (Kg/Ha) 4000
Costo Ingresos Utilidades
Total 7 610 14000 5 432
Unitario 1.9 2.2 0.39
LABOR REALIZADA NECESIDADES UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO S/.
TOTAL S/.
SURCADO (ARADO) YUNTAS SOLES 10 40.00 400.00
SEMILLA REGISTRADA KILO 55.00 5.00 275.00
ABONAMIENTO 4,335.00
SIEMBRA GALLINAZA SACO 100 14 1,400.00
SIEMBRA CLORURO DE POTASIO SACO 10 100 1,000.00
SIEMBRA FOSFATO DIAMONICO BOLSA 1 110 110.00
APORQUE UREA BOLSA 25 73 1,825.00
SIEMBRA MANO DE OBRA JORNAL 20 20 400.00
APLIC. HERBICIDA MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00
APORQUE Y 2DA. FERTILIZACION MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00
PROTECCIÓN VEGETAL 1,200.00
APLICACIÓN DE FUNGICIDAS GESAPRIM KILO 20 60 1,200.00
TOTAL COSTOS 7,610.00

2.3.Cultivo de Quinua
Se tomara como referencia la producción en el distrito de la encañada, teniendo en
cuenta la quinua tipo “quinua andina”
2.3.1. Proceso Productivo y externalidades
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DEL MAIZ
Época de Siembra: Siempre preferente entre octubre a marzo
 En el cultivo de la quinua la semilla que se usa en Cajamarca es la “Quinua
Andina” esta variedad no necesita más que cultivarla no necesita abono y es al
secano es decir no necesita agua proveniente del agricultor si no solamente el
agua de lluvia para crecer, al no necesitar fertilizantes, el problema principal
que se muestra es la erosión es decir que aunque no parezca que este cultivo
cause daños ambientales si lo hace pero en menor medida, en la fase de
fumigación se usara aspid 75 ps, el uso de este insecticida a pesar de no ser
muy nocivo causa daño al ambiente, dañando la productividad de los terrenos
pero como es notorio este proceso de contaminación es menor en comparación
con los otros dos cultivos estudiados pues estos otros necesitan mayor uso de
productos artificiales para su producción, y al analizar las tablas de los costos
se observa que la quinua no tiene gran diferencia en la ganancia y además de
ello este cultivo no usa muchos productos que contaminan el ambiente.
Selección
de Semilla
Preparación
del Terreno
Arado del
Terreno
Ashal
(Deshierbar)
dssds
Siembra
AporqueCosecha Fumigación

2.3.2. Costos de Produccion
LABOR REALIZADA INSUMOS
UNIDAD
DE
MEDIDA CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
S/. TOTAL S/.
SURCADO YUNTAS SOLES 10 40.00 400.00
SEMILLA REGISTRADA KILO 20.00 3.00 60.00
ABONAMIENTO
ABONAMIENTO GALLINAZA SACO 25 14 350.00
SIEMBRA MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00
DESHIERBE MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00
APORQUE Y 2DA.
FERTILIZACION MANO DE OBRA JORNAL 15 20 300.00
PROTECCIÓN VEGETAL 825.00
FUMIGAR ASPID 75PS KILO 15 55 825.00
TOTAL COSTOS 2,835.00
Costo Ingresos Utilidades
Total 2835 3740 905
Unitario 2.2 3.4 1.2
Volumen de quinua producido (Kg/Ha) = 1100 Kg

III.INDICADORES AMBIENTALES
3.1. Consumo de fertilizantesinorgánicos:
3.1.1. Justificación
El uso de fertilizantes genera externalidades en el medio ambiente y mas si este es
usado de forma excesiva, genera esterilización del suelo, elimina o reduce micro
organismos benéficos para el desarrollo de los cultivosasí como la contaminación
potencial del agua por lo tanto el seguimiento de su uso es prioritario.
3.1.2. Hoja metodológica
Nombre: Consumo de Fertilizantes
Definicion
Breve:
Cantidad de fertilizantes nitrogenados, fosfatados y potásicos que
importa el país.
Unidad de
medida:
Toneladas
Objetivos y
metas:
Conocer la cantidad de fertilizantes que ha venido utilizando
nuestro país.
Definiciones y
conceptos:
Fertilizantesinorgánicos: son aquellos que son creados por las
personas dándole las propiedades que normalmente no suelen
tener la mayoría de los fertilizantes orgánicos como el fosforo, el
potasio y el nitrógeno.
Método de
medición:
Se mide en base a la cantidad importada de fertilizantes
inorgánicos.
Periodicidad: Anual
Limitaciones
del indicador:
Existen datos solo a nivel nacional
Fuentes de
datos:
Anuario de estadísticas ambientales 2012. INEI
Referencia: http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1037/Libro.pdf

3.1.3. Tabla del indicador
Volumen de Importación de Fertilizantes 2000 - 2010
Año Urea
Nitrato
de
amonio
Sulfato
de
amonio
Fosfato
De
amonio
Super
fosfatos
Cloruro
de
potasio
Sulfato
de
potasio
Sulfato
de
magnesi
o y
potasio
TOTAL
2000 350 139 13 190 39 476 53 190 6 225 23 223 8 385 4 695 498 523
2001 326571 15 547 95 311 122 879 18 719 51 980 17 082 8 359 656 448
2002 374278 34 591 31 587 104 231 13 50 370 23 644 3 901 622 615
2003 334212 39 145 67 359 123 857 10 041 46 657 35 349 10 162 666 782
2004 323422 63 036 63 976 152 166 4 291 49 836 27 976 10 064 694 767
2005 247866 61 216 108 548 139 581 1 871 62 759 26 739 14 679 663 259
2006 295339 66 923 63 409 183 737 3 606 46 561 34 749 16 613 710 937
2007 367786 109 160 93 529 135 929 241 104 738 55 776 31 066 898 225
2008 277114 117 545 112 679 87 398 1 647 52 743 36 282 16 076 701 484
2009 424976 22 971 104 207 159 052 5 949 42 940 10 508 6 646 777 249
2010 327046 32 468 128 070 134 140 - 82 361 23 219 20 587 747 890
3.2. Usos del agua en diversos sectores
3.2.1. Justificacion
La agricultura es una actividad que compite con otros sectores productivos y con
la poblacion para la utilizacion del agua. “La demanda de agua para riego asi
como para uso industrial y de consumo elevara la competencia por los recursos
hidricos.”3
Es necesario conocer la cantidad de agua que utiliza la agricultura, y compararla
con los otros sectores importantes de la economia, para saber el grado de presion
que esta ejerce el dicho recurso, y luego de ello tomar medidas como mejorar los
sistemas de riego buscando optimizar el consumo de agua.
3
Agricultura mundial hacia el año 2010: Estudio de la FAO

2.2. Hoja Metodologica
Nombre: Usos del agua en diversos sectores
Definicion
Breve:
Cantidad de agua usada por diversos sectores económicos y por
la población, comparado con el sector agrícola.
Unidad de
medida:
Millones de m3
Objetivos y
metas:
- Comparar el uso del agua en el sector agrícola con otros
sectores.
- Identificar la evolución del uso del agua en la agricultura
Definiciones y
conceptos:
El agua es un recurso indispensable para la vida de todos los
seres vivos, además es indispensable en la vida diaria en donde
se le puede dar diferentes usos; domestico, industrial, agrícola,
ganadero, entre otros.
Método de
medición:
Calculo del INRENA 1995
Periodicidad: Anual
Limitaciones
del indicador:
Solo existen datos para el año 1992
Fuentes de
datos:
MINAG
Referencia: http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/recursos-
naturales/recurso-agua/uso-y-manejo-de-agua
3.2.2. Tabla del indicador
Uso del agua para diversos fines para el año 1992
Año Agrícola Energético Poblacional Industrial Minero Pecuario
1992 16 268 11 139 1264 1155 207 79

IV. VALORACIÓN DE LAS EXTERNALIDADES
Nos centraremos principalmente, en los cultivos de maíz, papa ya que estos cultivos
son los que más requieren de productosorganicos y quimicos que afectan al medio
ambiente.
Para esto utilizaremos el método de costo total del daño.
Para el caso de pérdida de nutrientes en la tierra usaremos la técnica de
recuperación bilógica llamada compostaje.
A continuación mostramos el precio y la cantidad, que necesitamos de compostaje
para recuperar el terreno de una hectárea.
COSTO
s/.
CANTIDAD TOTAL
Compostaje 2.8 180 504
Mano de
obra 20 20 400
Costo Total 904
Recuperar la fertilidad de una hectárea de terreno mediante el método de Biológico
de Compostaje nos costaría S/. 904.00. Como este es el costo para recuperar el
terreno agrícola, este seria el Costo de haberlo dañado.

CONCLUSIONES
La agricultura es una actividad económica que generad externalidades en el medio
ambiente, afecta también a la base de su propio futuro a través de la degradación de
la tierra, la salinización, el exceso de extracción de agua, entre otras. Sin embargo,
las consecuencias a largo plazo de estos procesos son difíciles de cuantificar.
De los 3 cultivos estudiados la quinua es el cultivo que genera menos externalidades,
esto debido a que en su proceso productivo no se usa de fertilizantes artificiales y se
usan insecticidas en menor medida.

BIBLIOGRAFIA
Recuperacion de Tierras Agricolas. Héctor Huamán Yurivilca. Edicion 2005
Agricultura mundial hacia el año 2010: Estudio de la FAO. Ediciones Mundi-
Prensa.1995
Impactos ambientales en la agricultura. PDF
Tecnicas de recuperación de suelos contaminados. Irene Ortiz Bernad. Universidad
de Alcala. PDF
http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1037/Libro.pdf
http://www.minag.gob.pe/portal/sector-agrario/recursos-naturales/recurso-agua/uso-y-
manejo-de-agua

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