2. Se sabe que la mandarina procede de
China, y se cree que su nombre se debe
al color que posee, el cual es semejante
al de los trajes que usaban los
gobernantes de ese país, conocidos
como mandarines, los cuales la tenían en
alta estima.
Este jugoso fruto fue conocido por los
portugueses en sus expediciones a
oriente, quienes la llevaron a su
territorio y más tarde la compartieron
con España (de donde vino a América).
Hoy, su cultivo se extiende
prácticamente a todo el mundo, aunque
los principales productores son Israel,
Argelia, Marruecos, Sudáfrica, China,

3. -Familia: Rutaceae.
-Subfamilia: Aurantioidea.
-Género: Citrus.
-Especie: Existen numerosas especies:
Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni
(clementinas, satsumas y comunes).
-Porte: menor que el naranjo y algo más
redondeado.
-Raíz: sólida, blanca y, bajo condiciones
de cultivo, posee gran cantidad de pelos
radiculares.
-Hojas: unifoliadas y de nerviación
reticulada, con alas rudimentarias
pequeñas.
-Flores: solitarias o en grupos de 3 ó 4.

4. Valor nutricional de la mandarina en 100 g de
sustancia comestible
Agua (g) 87
Proteínas (g) 0.8
Lípidos (g) 0.2
Carbohidratos (g) 11.6
Calorías (Kcal) 46
Vitamina A (U.I.) 420
Vitamina B1 (mg) 0.07
Vitamina B2 (mg) 0.02
Vitamina B6 (mg) 0.07
Ácido nicotínico (mg) 0.2
Vitamina C (mg) 31
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 110
Calcio (mg) 40
Magnesio (mg) 11
Manganeso (mg) 0.04
Hierro (mg) 0.4
Cobre (mg) 0.1
Fósforo (mg) 18
Azufre (mg) 10
Cloro (mg) 2

5. Ingredientes:
Para 4 personas
6 Mandarinas
9 cucharadas de Azúcar
3 huevos
300 ml. de Nata líquida
¼ de vaso de licor de mandarina
un poco de Agua
un chorrito de Zumo de limón
hojas de Menta
un madroño
Preparación:
Pon 4 cucharadas de azúcar en una sartén, añade un chorrito de agua
y unas gotas de zumo de limón. Pon al fuego y hierve hasta conseguir
un caramelo oscuro. Baña un molde apto para el horno y reserva.
Exprime 4 de las mandarinas y reserva el zumo. Ralla la parte
externa de la piel de las mandarinas. Mezcla la ralladura con las
otras 5 cucharadas de azúcar. Añade los huevos y bate con una
varilla manual. Agrega el licor de mandarina, 100 ml. de nata y el
zumo. Bate bien y vierte la mezcla sobre el molde caramelizado.
Cocínalo a baño María en el honro a 175-180ºC durante unos 25
minutos aproximadamente. Deja templar y desmóldalo. Monta la nata
con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la Nata montada en
una manga pastelera. Pela las mandarinas que has rallado
anteriormente, sepáralas en gajos y corta éstos por la mitad a lo
largo. Adorna el flan con la nata montada y los gajos de naranja.