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DIETA GOURMET,[object Object],El places de comer pocascalorías.,[object Object],INTEGRANTES,[object Object],Garrido, Ma. Fernanda #200812480,[object Object],Ormaza, Juan #200802550,[object Object],Salas, Mariaeugenia #200826320,[object Object],Zubillaga, Corina  #200825980,[object Object]
Bienes y Servicios,[object Object],Bien: variedad y gustoso menú, en cantidades limitadas para mantener ,[object Object],la figura y la salud.,[object Object],Servicio:Delivery  de la comida y atención en restaurant.,[object Object]
Estrategia,[object Object],Preparar comida sana para los consumidores, dándole opciones de  envío o almuerzo en el restaurant.,[object Object],¿Cómo lograr las misión de la empresa?                    Mediante la diferenciación, ya que ofrece un solo menú diario de almuerzo y/o cena, con asesoramiento gourmet y de un nutricionista  para mantener la calidad,[object Object],Los costos hay que tomarlos en cuenta para no salirse del mercado.,[object Object],La capacidad de respuesta también es importante para mantener a los clientes satisfechos. (Ej: Personas alérgicas a ciertos alimentos hay que adaptar el menú),[object Object]
se lleva a cabo  mediante:,[object Object],Mercadeo: se hace publicidad para que el público conozca el restaurant. ,[object Object],[object Object]
 En la radio en el programa de “Mujeres en Pelotas”
 En una revista que circula en el Municipio d el Hatillo, lugar donde se encuentra el restaurant.Finanzas: las finanzas son manejadas  por una  persona que se encarga de recibir los pedidos y se encarga de hacer los cobros respectivos.,[object Object]
Operaciones:   ,[object Object],Diseño de producto: se desarrollaron los menús  junto a una nutricionista, quien aportó sus conocimientos para el desarrollo del producto; igualmente se diseñaron los planes para ofrecerle a los cliente.,[object Object],Plan Dieta Semanal (PDS), que incluye almuerzos y cenas, incluyendo control de peso. ,[object Object],Plan Mantenimiento Semanal (PMS) solo incluye los almuerzos. Bajo este plan podemos enviarle el almuerzo a su casa u oficina, o puede venir a Dieta Gourmet®,[object Object],Sólo almuerzo,[object Object]
Procesos y Capacidad: los almuerzos para ser enviados, se preparan temprano en el restaurant  y se envían. ,[object Object],El resto de los almuerzos se sirven en el lugar. Tiene una capacidad máxima de 110 comidas diarias. ,[object Object]
Inventario,[object Object],Materia prima:,[object Object], Los alimentos que se van a necesitar para elaborar las comidas.,[object Object],Los potes que se utilizan para enviar las comidas.,[object Object],Los productos necesarios para mantener los requisitos de higiene del restaurant.,[object Object]
Análisis ABC .,[object Object],Criterio: fecha de vencimiento de los productos.,[object Object],Los producto A: son los alimentos que se vence más rápido , a estos hay que chequearlos diariamente para ver si están en buen estado. ,[object Object],Los productos B: tiempo medio de vencimiento, se les hace un chequeo cada 3 días. ,[object Object],Los productos C: productos de larga duración, se le hace chequeo cada 2 semana. Más que todo para chequear que halla disponibilidad. Productos tipo C: sal, aceite de oliva, fructosa, pimienta, los potes de delivery, etc.,[object Object]
Los productos de más alta rotación son los productos tipo A, de rotación media los productos tipo B y los de baja rotación los tipo C.,[object Object],Cuánto Pedir? Dependiendo de los inscritos se hace la compra para una semana en el restaurant. Se considera un porcentaje del 5% más que serían las personas que deciden almorzar por el día. ,[object Object],Cuándo Pedir? La compra se hace el día lunes, con el objetivo dure una semana.,[object Object]
Dieta gourmet - expo final
Pronóstico Demanda Mensual,[object Object]
¿Por qué se realiza EOQ?,[object Object],[object Object]
El tiempo de aprovisionamiento (lead time) es conocido y constante
La recepción del inventario es instantánea y completa
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Los únicos costos variables son los de preparación y el de posesión
Las fallas (stockout) son completamente evitables si los pedidos se hacen en el momento adecuado
Hay un constante ajuste semanal o mensual por aumentos o desplazamientos de planes,[object Object]
Lote Económico de Pedido,[object Object],Lote Económico de Pedido para los ítems de la categoría A, B y C según el promedio de ventas para la planificación a largo plazo (100 almuerzos).,[object Object]
Productos A,[object Object]
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FODA,[object Object]
Niveles De Planificación,[object Object],INFORMACIÓN,[object Object]
Estrategia De Planificación Agregada,[object Object],Estrategia de seguimiento o caza de la demanda,[object Object],Se iguala la producción a la demanda,[object Object],Se realizan pronósticos de demanda,[object Object],Manejo de subcontratación para aumentos de demanda (max 30)(planificado y/o emergencia),[object Object]
Planificación Agregada - Tablas,[object Object],Demanda superior a la capacidad,[object Object],Demanda mínima inferior a la capacidad,[object Object]
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No se guardan servicios para el día siguiente.La producción es prácticamente simultánea a la venta.,[object Object],Se utilizan los meses de bajas ventas para operaciones de mantenimiento y cualquier actividad que requiera tiempo, planificado a largo plazo.,[object Object],La capacidad máxima de la empresa es 110 servicios diarios.,[object Object]
Planificación Agregada- Propuestas,[object Object],Con los pronósticos  e información de la empresa se establecen 3 propuestas,[object Object],Propuesta1:,[object Object],	Producir 110 servicios diarios como máximo en los meses necesarios, admitiendo la pérdida de clientes en caso de que no se cubra la demanda completamente,[object Object],Propuesta 2:,[object Object],	Producir 110 servicios diarios como máximo en los meses necesarios y cubrir el extra por subcontratación. Cobertura completa de la demanda.,[object Object],Propuesta 3:,[object Object],	Producir 100 servicios diarios como máximo en los meses necesario, cubriendo el resto por subcontratación. Cobertura completa de la demanda.,[object Object]
Propuestas,[object Object]
Planificación Agregada-Cálculos,[object Object],Costos :,[object Object],(Σ(Unidades diarias x días laborables del mes ))* Costo de producción),[object Object],[object Object],Unidades vendidas * Precio de Venta,[object Object],[object Object],Ingreso-Costo,[object Object]
Planificación Agregada-Datos,[object Object],Costo producción regular unitario: 56 Bs ( 25% Ganancia),[object Object],Costo producción subcontratación unitario: +8Bs (15% Ganancia),[object Object],Precio Unitario: 75Bs,[object Object],Capacidad máxima de producción: 110 servicios diarios,[object Object]
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Planificación Agregada-Conclusiones,[object Object],En cuanto a los beneficios se debe observar que son mayores los de la propuesta dos.  ,[object Object],La propuesta 1 que contempla la posibilidad de perder ventas, no considera que esa venta perdida puede transformarse en cliente perdido por siempre.,[object Object],Hay que tomar en cuenta que las subcontrataciones no son infinitas y hay que cuidar la calidad.,[object Object],Si bien la propuesta dos tiene una ganancia de  Bs         6.880,00   más que la tercera, es bajo la capacidad máxima de la empresa -> Se puede considerar la 3 en “emergencia”,[object Object]
MRP,[object Object],Enfoque de MPS a proceso,[object Object],Requerimientos: al evaluar las propuestas mediante la planificación agregada se requieren 100 platos en promedio.,[object Object],Demanda dependiente:,[object Object],El menú para 1 plato ejemplo de almuerzo:,[object Object],“Sopa de tomate”,[object Object],“Pollo con salsa de maní, ensalada y puré de auyama”,[object Object],“Melón”,[object Object]
BOM para el plato ejemplo,[object Object]
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BOM en el tiempo,[object Object],F,[object Object],B,[object Object],E,[object Object],G,[object Object],H,[object Object],A,[object Object],C,[object Object],K,[object Object],M,[object Object],D,[object Object],o,[object Object],1,[object Object],2,[object Object],3,[object Object],Minutos,[object Object]

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