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   Calidad de producto o servicio: es la percepción que tiene    el cliente ; es una fijación mental del consumidor que a...
   Higiene: es el conjunto de conocimientos y técnicas que    aplican los individuos para el control de los factores que ...
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Comuna 5
VILLAVICENCIOUbicación             04°09′N 73°38′OAltitud               467 msnmDistancia             86 km a BogotáSuperf...
Acuerdo 033 de septiembre de 1992 delimita división política delas comuna del área urbana.       Barrios pertenecientes a ...
Establecimientos      comidasrápidas barrios Dos mil,Remanso, Ariguany, Vizcaya,Popular,Menegua y Estero,pertenecientes a ...
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  1. 1.  La sociedad americana para el control de calidad define a la calidad como la suma de las características de un producto o servicio que refiere a su capacidad de satisfacer las necesidades de su consumidor. (Vaughn, 1990) Spears (1995) enfatiza que para lograr las metas de producción de un producto de calidad aceptable, que será servido al consumidor, se hace indispensable una guía constante de los procedimientos y vigilancia de estos. http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis107.pdf
  2. 2.  Knight (1987), señala que los procedimientos de un control de calidad son designados para asegurar que el producto final sea de una calidad satisfactoria. Minor & Cichy (1984), sustentan que la calidad depende de la naturaleza de la organización. Pues en este caso, la calidad del servicio incluye: variedad del menú, servicio rápido, técnicas de preparación de alimentos y ambiente. Además, la calidad adecuada comprende: personal, sanidad, materia prima, preparación de alimentos, presentación y servicio de los mismos. http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis107.pdf
  3. 3.  Durante los últimos 15 años, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación); ha llevado a cabo una serie de acciones destinadas a mejorar la calidad de los alimentos. La Comisión del Codex Alimentarius de la FAO y de la OMS, encargada de establecer las normas de inocuidad de los alimentos en todo el mundo, ha producido documentos de orientación, a nivel regional, sobre la calidad de los alimentos comercializados en la vía pública. Además, la FAO ha llevado a cabo estudios de investigación y ha ayudado a las autoridades locales a mejorar la calidad de la comida callejera en 24 ciudades de África, Asia y América Latina. http://www.fao.org/spanish/newsroom/action/es_street.htm
  4. 4.  He aquí una experiencia: Durante el brote de cólera de 1991, en Perú y Bolivia, la FAO brindó su asistencia técnica para detectar el virus en algunos alimentos de venta en la calle, como el ceviche, a base de pescado crudo. Gracias a estos proyectos de la FAO, más de 600 inspectores y en torno a 50 000 manipuladores latinoamericanos recibieron capacitación sobre cómo mejorar la calidad de los alimentos. Ahora una nueva campaña de información se ha puesto en marcha para informar a los consumidores sobre su derecho a exigir mayor calidad en los alimentos. http://www.fao.org/spanish/newsroom/action/es_street.htm
  5. 5.  Ley 9 de 1979 "Código Sanitario Nacional". Control a los alimentos, Por la cual se dictan Medidas Sanitarias Articulo 128. El suministro de alimentos y de agua para uso humano, el procesamiento de aguas industriales, excretas y residuos en los lugares de trabajo, deberán efectuarse de tal manera que garanticen la salud y el bienestar de los trabajadores y de la población en general. TITULO IV.SANEAMIENTO DE EDIFICACIONES TITULO V.ALIMENTOS Decreto 3075 DE 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la ley de 1979 y se dictan otras disposiciones. La salud es un bien público. En consecuencia, las disposiciones presentes en el presente decreto son de orden publico, regulan todas las actividades que puedan generan factores de riesgo por el consumo de alimentos.
  6. 6. Proyecto de ley140 DE 2007 Cámara. (267 de 2008 Senado)Por medio de la cual se declara la obesidadcomo un problema de Salud Pública y seadoptan medidas para su control, atención yprevención Resolución 10984 DE 1993 (diciembre 27)Por la cual se modifica la Resolución 000717,de marzo 18 de 1992 en el sentido de señalarel documento que certifica el funcionamientosanitario de los establecimientos como LicenciaSanitaria y se establecen los procedimientospara su obtención.
  7. 7.  Constitución política de Colombia Artículo 49. Modificado por el Acto Legislativo No 02 de 2009. : " la atención de la salud y el saneamiento ambiental son servicios públicos a cargo del Estado. Se garantiza a todas las personas el acceso a los servicios de promoción, protección y recuperación de la salud".. "Toda persona tiene el deber de procurar el cuidado integral de su salud y la de su comunidad". Artículo 78: "[...] Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. [...]"
  8. 8.  Calidad de producto o servicio: es la percepción que tiene el cliente ; es una fijación mental del consumidor que asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus necesidades. Calidad: conjunto de propiedades inherentes a un objeto que le confieren capacidad para satisfacer necesidades implícitas o explícitas Comida rápida (fast food) alimentos que pueden prepararse y servirse muy rápidamente. Mientras que cualquier comida con bajo tiempo de preparación puede ser considerada como comida rápida, normalmente el término se refiere a los alimentos vendidos en restaurante o tienda con ingredientes precalentados o precocinados. Comuna: se entiende una subdivisión administrativa menor que corresponde a una zona urbana, rural, o mixta. Establecimiento: es aquel lugar en el cual se ejerce una actividad comercial, industrial o profesional.
  9. 9.  Higiene: es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. Infraestructura: Instalaciones necesarias para el desarrollo de la vida cotidiana y las actividades económicas de una comunidad, entre las que se cuentan caminos, electricidad, sistema de agua potable y alcantarillado, servicios de telecomunicaciones y transporte público. Licencia sanitaria: Documento mediante el cual el Ministerio de Salud Pública y Protección Social, por medio de sus dependencias competentes, autoriza para funcionar a un establecimiento de alimentos, en un lugar determinado y específico. Medidas sanitarias (fitosanitarias): todas aquellas normas que se aplican a los productos para garantizar la salud humana, vegetal y animal.
  10. 10.  Salud pública: es "la ciencia y el arte de prevenir las enfermedades, prolongar la vida y la promoción de la salud a través de los esfuerzos organizados y decisiones con conocimiento de la sociedad, las organizaciones, públicas y privadas, comunidades e individuos" (1920, CEA Winslow). Saneamiento Básico: es el mejoramiento y la preservación de las condiciones sanitarias óptimas de: Fuentes y sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano, Disposición sanitaria de excretas y orina, ya sean en letrinas o sistemas con arrastre hidráulico, Manejo sanitario de los residuos sólidos, conocidos como basura, Control de la fauna nociva, como ratas, cucarachas, pulgas…, Mejoramiento de las condiciones sanitarias y limpieza de la vivienda. Servicio al cliente: Es el conjunto de actividades interrelacionadas que ofrece un suministrador con el fin de que el cliente obtenga el producto en el momento y lugar adecuado y se asegure un uso correcto del mismo.
  11. 11. Comuna 5
  12. 12. VILLAVICENCIOUbicación 04°09′N 73°38′OAltitud 467 msnmDistancia 86 km a BogotáSuperficie 1.328 km²Temperatura media 27 °CFundación 1840Población 452.472 hab.Densidad 332,80 hab./km²Gentilicio Villavicense http://es.wikipedia.org/wiki/Villavicencio Bandera Escudo
  13. 13. Acuerdo 033 de septiembre de 1992 delimita división política delas comuna del área urbana. Barrios pertenecientes a la comuna 5 de VillavicencioAcapulco, Almendros, Aranjuez, Ariguany/II/III, Ay mi Llanura, BelloHorizonte, Bochica/II, Bosques de Vizcaya, Buenos Aires, Calatrabadel Campo, Las Camelias, Canaguay, Cantarrana, 2/4, Carolina,Cataluña, Catatumbo, Cavivir lote Acapulco, Cerro campestre alto,Ciudadela el Divino Niño, Ciudadela San Antonio, Conquista,Danubio, Doña Luz, Dosmil, El estero, Fikus, Gaviotas, Guadalajara,Hacaritama/II/III/IV, Kirpas, Macunayma, Los Maracos, MarcoAntonio Pinilla, Menegua “Popular”, Multifamiliares Cantarrana,Nueva Esperanza, Nueva Floresta, Pacande, Popular, Olimpico,Portal del Molino, Primavera, Primero de Mayo, Remanso, Rincon dela Maria, Rodeo, Sabana, San Carlos, San Ignacio I/II, Santa Cecilia,Sector Terminal, Sindamanoy, El sociego, Villa Alejandra, Valles deAragon, Villa Encanto, Villa Johana, Villa Melida, Villa Nieves, VillaOriente, Villa Ortiz, Villa Samper, Villas del Alcaravan,Vizcaya/II/V/VI, Villa Helena, Conjunto los Flamingos, ConjuntoNueva Esperanza, Cuerera, Parques de Canaguay, Triunfadores delOcoa, Villa del Mar. http://www.alcaldiadevillavicencio.gov.co/ws/Documentos/ExpedienteMunicipal/D iagnostico-Sectorial-suelo.pdf
  14. 14. Establecimientos comidasrápidas barrios Dos mil,Remanso, Ariguany, Vizcaya,Popular,Menegua y Estero,pertenecientes a la comuna 5de Villavicencio.

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