1.
BACALAO EN TEMPURA

2.
En este caso el bacalao es congelado, es morro que es una de las partes mas jugosas del bacalao

3.
Después de descongela, le quitamos la piel con un cuchillo fino

4.
Con el cuchillo un poco inclinado

5.
Así sale la piel limpia

6.
Lo cortamos en tacos pequeños

7.
Para comerlos de un bocado

8.
Con un papel de cocina los secamos bien del agua que puedan tener

9.
Si tenemos harina especial para tempura, solo tenemos que añadir agua helada

10.
Si la preparamos nosotros, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharada de harina de arroz o maíz (maicena

11.
1 cucharadita de café de levadura química

12.
Preparamos agua muy fría, en un vaso con unos cubitos de hielo y las harinas hacemos una papilla

13.
Pinchamos los tacos de bacalao en palillos y los pasamos por la tempura

14.
Los podemos freír en un cazo que con menos cantidad de aceite nos cubran los fritos, vamos a tener mas altura que en una sartén

15.
Los sacamos una vez fritos y los dejamos sobre papel de cocina

16.
Para tomarlos solos o con pisto manchego son un rico bocado

17.
BUEN APETITO MADRID 18 DE DICIEMBRE DE 2009 BESOS ADITA