SlideShare una empresa de Scribd logo
1 de 17
Descargar para leer sin conexión
Penentuan Protein pada Beberapa Produk
Hewani dari Pasar Sulaymaniyah
Menggunakan Prosedur Kjeldahl
Pendahuluan
1
Protein adalah konstituen yang paling melimpah dalam biomolekul, menyusun
50% atau lebih dari berat keringnya. Setiap protein memiliki struktur dan konformasi
atau bentuk yang unik, yang memungkinkannya menjalankan fungsi tertentu dalam
sel hidup (Vaclaviket al., 2008) dan berbeda satu sama lain menurut jenis, jumlah
dan urutan asam aminonya
Kandungan protein dalam bahan pangan merupakan parameter penting dan
esensial untuk menentukan mutu dan keamanan pangan . Metode yang saat ini
digunakan untuk penentuan kandungan protein dalam makanan bergantung pada
penentuan nitrogen, dan faktor yang ditentukan secara empiris selanjutnya
digunakan untuk mengubah kandungan nitrogen menjadi kandungan protein
(Mariottiet al., 2008).
Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk memperkirakan protein dalam
produk hewani dan membandingkan nilai protein ini dengan standar atau nilai yang
tertera pada label produk untuk memverifikasi validitas klaimnya
Bahan dan
Metode
2
Daging merah beku dan segar (veal), hotdog, daging ayam segar yang dibeli di
supermarket lokal di Sulaymaniyah, Irak. Sampel diambil rangkap tiga dari
setiap bagian tubuh hewan dan sampel segar disimpan pada suhu (4°C)
sedangkan yang beku disimpan pada suhu (-18°C) sampai digunakan. Sampel
telur (telur Turki/warna putih) dengan tiga ulangan dan disimpan pada suhu
(4°C) sampai analisis.
Persiapan Sampel
Penentuan kadar air dalam sampel
Kadar air ditentukan menurut metode 985.29 dari AOAC International (William,
2000). Persentase kadar air dihitung menurut rumus berikut:
Kadar air % = [(g sampel lembab - g sampel kering) / g sampel lembab]×100
Dan juga, total padatan sampel dihitung berdasarkan persamaan berikut:
Total padatan % = 100 – Kadar air % *
Setelah penentuan kadar air, protein konten ditentukan di semua sampel
menggunakan prosedur Kjeldahl.
Penentuan protein dengan metode Kjeldahl Persiapan reagen:
1) Larutan natrium hidroksida, 40%:
200 g natrium hidroksida ditimbang dan dilarutkan dalam air suling. Volume dibuat hingga 500mL
dalam labu volumetrik.
2) Larutan asam borat 4% :
Timbang 20g asam borat dan larutkan dalam air suling, buat volume menjadi 500mL dalam labu takar.
3) Larutan indikator metil merah/bromokresol hijau:
Larutkan 100mg metil merah dan encerkan menjadi 100mL dalam etanol 95%. Diikuti dengan
melarutkan 100mg Bromocresol green dan diencerkan menjadi 100mL dalam etanol 95%. Terakhir
campurkan satu bagian larutan metil merah dengan lima bagian larutan hijau Bromocresol.
4) Kosong:
Berisi semua reagen yang digunakan kecuali sampel dalam setiap batch, jadi untuk mengurangi efek
reagen dari sampel nitrogen (Puwastienet al., 2011).
Penentuan total protein dalam 1 gram sampel kering menggunakan teknik mikro-Kjeldahl. Adapun
langkah-langkah metode Kjeldahl dilakukan dengan hati-hati secara berurutan sebagai berikut:
a. Pencernaan:
beratnya sekitar 1g dalam rangkap tiga sampel kering (daging merah, ayam, hot dog daging sapi dan telur),
ke dalam labu Kjeldahl, diikuti dengan penambahan 30mL asam sulfat pekat (95-97%), 0,4g tembaga sulfat,
dan 3,5 g kalium sulfat. Campuran dipanaskan dalam lemari asam secara perlahan untuk mencegah buih
yang berlebihan; kemudian destruksi dilanjutkan pada suhu 400°C selama 2,5-3 jam hingga warna campuran
berubah menjadi warna biru cerah. Larutan dibiarkan dingin dan diencerkan dengan air suling hingga
100mL.
b. Distilasi:
10 ml larutan yang telah dicerna ditambahkan dengan hati-hati ke dalam 10 ml NaOH (40%) dan difiksasi ke
alat distilasi.
c. Dalam labu penerima amonia:
10 mL asam borat (4%) ditambahkan dengan tiga tetes campuran metil merah dan pewarna Bromocresol
Green. Mengumpulkan hingga 25-30 mL dalam labu penerima berbentuk kerucut setelah akhir proses
distilasi.
d. Titrasi:
larutan yang terkumpul dalam labu penerima berbentuk kerucut dititrasi dengan 0,1 M HCL, dan titer dicatat
dari mana jumlah kandungan nitrogen diukur menurut persamaan ini: % Nitrrogen = [{mL (titre – B) )×M HCl ×
pengenceran faktor ×14.007}}/(mg sampel×10)]×100 (Persamaan 1). Dimana:
M HCL = Molaritas asam klorida,
B = Kosong
Rumus konversinya untuk mengubah berat kering menjadi berat basah, kadar air bahan baku (yaitu berat
basah) harus ditemukan.adalah:
Berat kering (D.Wt) = berat basah (W.Wt)×[(100- persentase kelembaban)/100] (Persamaan 2).
Untuk mengkonversi dari berat kering ke berat basah:
Berat basah (W.Wt) = berat kering (D.Wt)×[100/(100) (Persamaan 3) Rumus ini digunakan untuk
mencari % protein dalam sampel: % P = % N × CF (Persamaan.4) Di mana:
% P = Protein , % N = Nitrogen , CF = Faktor Konversi
Data yang dikumpulkan untuk semua parameter dianalisis dengan Rancangan Acak
Lengkap (RAL). Perbedaan rata-rata diuji dengan uji jarak berganda Duncan, menurut
signifikansi P ≤ 0,01, dan hasil analisis statistik ditampilkan sebagai nilai rata-rata dan
kesalahan standar dalam tabel. Perhitungan statistik hasil diselesaikan dengan
menggunakan program XLSTAT (2016).
Analisis Statistik
Hasil
3
Hasil penentuan kadar protein, kadar air pada produk hewani
Hasil yang diperoleh pada penelitian ini adalah penentuan kadar air dan protein pada
beberapa produk hewani dengan menggunakan prosedur Kjeldahl.
Dari hasil yang ditunjukkan, dapat disimpulkan bahwa standar error dari nilai rata-rata
adalah yang tertinggi (0,47) pada silverside beku (daging sapi muda), sedangkan pada
hot dog daging sapi mencatat nilai terendah (0,07).
Hasil kandungan protein pada daging ayam
Dalam gambar hasil menunjukkan bahwa dada
ayam memiliki kandungan protein tertinggi
(22,01 %), diikuti oleh paha ayam dengan
kandungan protein 19,74 %. Dengan demikian
kandungan protein pada sampel ayam terpilih
memiliki kandungan protein yang berbeda.
Hasil persentase protein dalam daging
sapi segar dan beku (Silverside)
Hasil pada gambar adalah kandungan
protein pada silverside daging sapi muda
beku dan segar, menunjukkan kandungan
protein yang lebih tinggi (20,55 %) pada
daging segar sedangkan nilai terendah
(19,08 %) tercatat pada daging beku.
Hasil protein kasar pada sampel telur
Kandungan protein putih telur dan kuning
telur dalam sampel telur Turki diilustrasikan
pada gambar. Hasil menunjukkan perbedaan
yang tidak signifikan antara standar dengan
metode Kjeldahl di kedua bagian telur.
Hasil protein kasar pada sampel beef
hot dog
Kandungan protein hot dog daging sapi
ditunjukkan pada gambar. Hasil
menunjukkan perbedaan yang tidak
signifikan antara nilai protein yang
dinyatakan (13,00) dengan metode
Kjeldahl pada sampel beef hot dog
Kesimpulan
4
Berdasarkan analisis nilai protein untuk sampel produk yang
diperoleh dalam pekerjaan ini, dapat dinyatakan bahwa dada ayam
mengandung persentase protein kasar tertinggi diikuti oleh silverside
segar, paha ayam segar, silverside beku, kuning telur, hot dog daging
sapi, dan terakhir putih telur. Disimpulkan juga bahwa validitas klaim
kandungan protein yang dinyatakan pada kaleng hot dog daging sapi,
serta hasil albumin telur dan paha ayam segar ditemukan tidak berbeda
nyata (P ≤ 0,01 ) dengan standar. Berdasarkan hasil yang diperoleh
untuk kandungan protein dalam produk hewani terpilih (ayam, daging
sapi muda, telur, hot dog sapi), dada ayam segar direkomendasikan
untuk konsumsi manusia dibandingkan dengan sumber protein lainnya.
Juga, orang yang diet dari asupan protein yang rendah mampu
mengonsumsi protein pada jumlah harian dari sumber tanaman atau
hewani.
THANK
YOU!

Más contenido relacionado

Similar a Penentian Protein pada Beberapa Produk Hewani

Bab iii metodologi penelitian
Bab iii metodologi penelitianBab iii metodologi penelitian
Bab iii metodologi penelitianDianaEP
 
LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWIT
LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWITLIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWIT
LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWITriesonetwo
 
Setyopratomo
SetyopratomoSetyopratomo
Setyopratomoashari18
 
analisis protein dalam produk makanan
analisis protein dalam produk makanananalisis protein dalam produk makanan
analisis protein dalam produk makananlaelynurafita
 
Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1Indra Rahmana
 
Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1Indra Rahmana
 
Karbohidrat (glikogen)
Karbohidrat (glikogen)Karbohidrat (glikogen)
Karbohidrat (glikogen)hendrykaiizhyz
 
PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...
PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...
PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...Dian Hidayattullah
 
dokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).ppt
dokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).pptdokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).ppt
dokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).pptAhmadHafiz61
 
Laporan biologi hihi
Laporan biologi hihiLaporan biologi hihi
Laporan biologi hihiKurnia Wati
 
Analisis Titrimetri Pertemuan 2.ppt
Analisis Titrimetri Pertemuan 2.pptAnalisis Titrimetri Pertemuan 2.ppt
Analisis Titrimetri Pertemuan 2.pptAhmadHafiz61
 
Its undergraduate-15574-1406100055-paper
Its undergraduate-15574-1406100055-paperIts undergraduate-15574-1406100055-paper
Its undergraduate-15574-1406100055-paperbrawijaya university
 
ACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK DAN PENYERAPAN MINYAK
ACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK  DAN PENYERAPAN MINYAKACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK  DAN PENYERAPAN MINYAK
ACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK DAN PENYERAPAN MINYAKMelina Eka
 
PPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptx
PPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptxPPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptx
PPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptxamranfadila1
 

Similar a Penentian Protein pada Beberapa Produk Hewani (20)

724 1376-1-sm
724 1376-1-sm724 1376-1-sm
724 1376-1-sm
 
Bab iii metodologi penelitian
Bab iii metodologi penelitianBab iii metodologi penelitian
Bab iii metodologi penelitian
 
LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWIT
LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWITLIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWIT
LIMBAH CAIR PABRIK KELAPA SAWIT
 
Setyopratomo
SetyopratomoSetyopratomo
Setyopratomo
 
analisis protein dalam produk makanan
analisis protein dalam produk makanananalisis protein dalam produk makanan
analisis protein dalam produk makanan
 
Ppt fix aomk
Ppt fix aomkPpt fix aomk
Ppt fix aomk
 
Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1
 
Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1Laporan pratikum tht 1
Laporan pratikum tht 1
 
4. bab iv praktikum
4. bab iv praktikum4. bab iv praktikum
4. bab iv praktikum
 
Karbohidrat (glikogen)
Karbohidrat (glikogen)Karbohidrat (glikogen)
Karbohidrat (glikogen)
 
PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...
PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...
PEMANFAATAN TEPUNG BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr) DAN SUPLEMENTASI Zn PR...
 
dokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).ppt
dokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).pptdokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).ppt
dokumen.tips_pertemuan-4-analisis-volumetri (1).ppt
 
Laporan biologi hihi
Laporan biologi hihiLaporan biologi hihi
Laporan biologi hihi
 
Analisis Titrimetri Pertemuan 2.ppt
Analisis Titrimetri Pertemuan 2.pptAnalisis Titrimetri Pertemuan 2.ppt
Analisis Titrimetri Pertemuan 2.ppt
 
PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA
PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPAPRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA
PRAKTIKUM BIOLOGI KELAS XI IPA
 
Its undergraduate-15574-1406100055-paper
Its undergraduate-15574-1406100055-paperIts undergraduate-15574-1406100055-paper
Its undergraduate-15574-1406100055-paper
 
ACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK DAN PENYERAPAN MINYAK
ACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK  DAN PENYERAPAN MINYAKACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK  DAN PENYERAPAN MINYAK
ACARA IV PENETAPAN KONVERSI MENTAH MASAK DAN PENYERAPAN MINYAK
 
PPT-.pptx
PPT-.pptxPPT-.pptx
PPT-.pptx
 
PPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptx
PPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptxPPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptx
PPT biodisel (amran fadila 2021312025P)...pptx
 
Bab II
Bab IIBab II
Bab II
 

Penentian Protein pada Beberapa Produk Hewani

  • 1. Penentuan Protein pada Beberapa Produk Hewani dari Pasar Sulaymaniyah Menggunakan Prosedur Kjeldahl
  • 3. Protein adalah konstituen yang paling melimpah dalam biomolekul, menyusun 50% atau lebih dari berat keringnya. Setiap protein memiliki struktur dan konformasi atau bentuk yang unik, yang memungkinkannya menjalankan fungsi tertentu dalam sel hidup (Vaclaviket al., 2008) dan berbeda satu sama lain menurut jenis, jumlah dan urutan asam aminonya Kandungan protein dalam bahan pangan merupakan parameter penting dan esensial untuk menentukan mutu dan keamanan pangan . Metode yang saat ini digunakan untuk penentuan kandungan protein dalam makanan bergantung pada penentuan nitrogen, dan faktor yang ditentukan secara empiris selanjutnya digunakan untuk mengubah kandungan nitrogen menjadi kandungan protein (Mariottiet al., 2008). Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk memperkirakan protein dalam produk hewani dan membandingkan nilai protein ini dengan standar atau nilai yang tertera pada label produk untuk memverifikasi validitas klaimnya
  • 5. Daging merah beku dan segar (veal), hotdog, daging ayam segar yang dibeli di supermarket lokal di Sulaymaniyah, Irak. Sampel diambil rangkap tiga dari setiap bagian tubuh hewan dan sampel segar disimpan pada suhu (4°C) sedangkan yang beku disimpan pada suhu (-18°C) sampai digunakan. Sampel telur (telur Turki/warna putih) dengan tiga ulangan dan disimpan pada suhu (4°C) sampai analisis. Persiapan Sampel
  • 6. Penentuan kadar air dalam sampel Kadar air ditentukan menurut metode 985.29 dari AOAC International (William, 2000). Persentase kadar air dihitung menurut rumus berikut: Kadar air % = [(g sampel lembab - g sampel kering) / g sampel lembab]×100 Dan juga, total padatan sampel dihitung berdasarkan persamaan berikut: Total padatan % = 100 – Kadar air % * Setelah penentuan kadar air, protein konten ditentukan di semua sampel menggunakan prosedur Kjeldahl.
  • 7. Penentuan protein dengan metode Kjeldahl Persiapan reagen: 1) Larutan natrium hidroksida, 40%: 200 g natrium hidroksida ditimbang dan dilarutkan dalam air suling. Volume dibuat hingga 500mL dalam labu volumetrik. 2) Larutan asam borat 4% : Timbang 20g asam borat dan larutkan dalam air suling, buat volume menjadi 500mL dalam labu takar. 3) Larutan indikator metil merah/bromokresol hijau: Larutkan 100mg metil merah dan encerkan menjadi 100mL dalam etanol 95%. Diikuti dengan melarutkan 100mg Bromocresol green dan diencerkan menjadi 100mL dalam etanol 95%. Terakhir campurkan satu bagian larutan metil merah dengan lima bagian larutan hijau Bromocresol. 4) Kosong: Berisi semua reagen yang digunakan kecuali sampel dalam setiap batch, jadi untuk mengurangi efek reagen dari sampel nitrogen (Puwastienet al., 2011).
  • 8. Penentuan total protein dalam 1 gram sampel kering menggunakan teknik mikro-Kjeldahl. Adapun langkah-langkah metode Kjeldahl dilakukan dengan hati-hati secara berurutan sebagai berikut: a. Pencernaan: beratnya sekitar 1g dalam rangkap tiga sampel kering (daging merah, ayam, hot dog daging sapi dan telur), ke dalam labu Kjeldahl, diikuti dengan penambahan 30mL asam sulfat pekat (95-97%), 0,4g tembaga sulfat, dan 3,5 g kalium sulfat. Campuran dipanaskan dalam lemari asam secara perlahan untuk mencegah buih yang berlebihan; kemudian destruksi dilanjutkan pada suhu 400°C selama 2,5-3 jam hingga warna campuran berubah menjadi warna biru cerah. Larutan dibiarkan dingin dan diencerkan dengan air suling hingga 100mL. b. Distilasi: 10 ml larutan yang telah dicerna ditambahkan dengan hati-hati ke dalam 10 ml NaOH (40%) dan difiksasi ke alat distilasi. c. Dalam labu penerima amonia: 10 mL asam borat (4%) ditambahkan dengan tiga tetes campuran metil merah dan pewarna Bromocresol Green. Mengumpulkan hingga 25-30 mL dalam labu penerima berbentuk kerucut setelah akhir proses distilasi.
  • 9. d. Titrasi: larutan yang terkumpul dalam labu penerima berbentuk kerucut dititrasi dengan 0,1 M HCL, dan titer dicatat dari mana jumlah kandungan nitrogen diukur menurut persamaan ini: % Nitrrogen = [{mL (titre – B) )×M HCl × pengenceran faktor ×14.007}}/(mg sampel×10)]×100 (Persamaan 1). Dimana: M HCL = Molaritas asam klorida, B = Kosong Rumus konversinya untuk mengubah berat kering menjadi berat basah, kadar air bahan baku (yaitu berat basah) harus ditemukan.adalah: Berat kering (D.Wt) = berat basah (W.Wt)×[(100- persentase kelembaban)/100] (Persamaan 2). Untuk mengkonversi dari berat kering ke berat basah: Berat basah (W.Wt) = berat kering (D.Wt)×[100/(100) (Persamaan 3) Rumus ini digunakan untuk mencari % protein dalam sampel: % P = % N × CF (Persamaan.4) Di mana: % P = Protein , % N = Nitrogen , CF = Faktor Konversi
  • 10. Data yang dikumpulkan untuk semua parameter dianalisis dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perbedaan rata-rata diuji dengan uji jarak berganda Duncan, menurut signifikansi P ≤ 0,01, dan hasil analisis statistik ditampilkan sebagai nilai rata-rata dan kesalahan standar dalam tabel. Perhitungan statistik hasil diselesaikan dengan menggunakan program XLSTAT (2016). Analisis Statistik
  • 12. Hasil penentuan kadar protein, kadar air pada produk hewani Hasil yang diperoleh pada penelitian ini adalah penentuan kadar air dan protein pada beberapa produk hewani dengan menggunakan prosedur Kjeldahl. Dari hasil yang ditunjukkan, dapat disimpulkan bahwa standar error dari nilai rata-rata adalah yang tertinggi (0,47) pada silverside beku (daging sapi muda), sedangkan pada hot dog daging sapi mencatat nilai terendah (0,07).
  • 13. Hasil kandungan protein pada daging ayam Dalam gambar hasil menunjukkan bahwa dada ayam memiliki kandungan protein tertinggi (22,01 %), diikuti oleh paha ayam dengan kandungan protein 19,74 %. Dengan demikian kandungan protein pada sampel ayam terpilih memiliki kandungan protein yang berbeda. Hasil persentase protein dalam daging sapi segar dan beku (Silverside) Hasil pada gambar adalah kandungan protein pada silverside daging sapi muda beku dan segar, menunjukkan kandungan protein yang lebih tinggi (20,55 %) pada daging segar sedangkan nilai terendah (19,08 %) tercatat pada daging beku.
  • 14. Hasil protein kasar pada sampel telur Kandungan protein putih telur dan kuning telur dalam sampel telur Turki diilustrasikan pada gambar. Hasil menunjukkan perbedaan yang tidak signifikan antara standar dengan metode Kjeldahl di kedua bagian telur. Hasil protein kasar pada sampel beef hot dog Kandungan protein hot dog daging sapi ditunjukkan pada gambar. Hasil menunjukkan perbedaan yang tidak signifikan antara nilai protein yang dinyatakan (13,00) dengan metode Kjeldahl pada sampel beef hot dog
  • 16. Berdasarkan analisis nilai protein untuk sampel produk yang diperoleh dalam pekerjaan ini, dapat dinyatakan bahwa dada ayam mengandung persentase protein kasar tertinggi diikuti oleh silverside segar, paha ayam segar, silverside beku, kuning telur, hot dog daging sapi, dan terakhir putih telur. Disimpulkan juga bahwa validitas klaim kandungan protein yang dinyatakan pada kaleng hot dog daging sapi, serta hasil albumin telur dan paha ayam segar ditemukan tidak berbeda nyata (P ≤ 0,01 ) dengan standar. Berdasarkan hasil yang diperoleh untuk kandungan protein dalam produk hewani terpilih (ayam, daging sapi muda, telur, hot dog sapi), dada ayam segar direkomendasikan untuk konsumsi manusia dibandingkan dengan sumber protein lainnya. Juga, orang yang diet dari asupan protein yang rendah mampu mengonsumsi protein pada jumlah harian dari sumber tanaman atau hewani.