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ANATOMIA-Y-FISIOLOGÍA-DE-LAS-TILAPIAS.pdf

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  1. 1. Anatomía y fisiología de las tilapias Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM Marzo 28 de 2018 Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  2. 2. ANATOMÍA DE LOS PECES ES EL CONOCIMIENTO QUE DESCRIBE LA FORMACIÓN DEL CUERPO DE LOS PECES, EXTERNA E INTERNAMENTE. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  3. 3. FISIOLOGIA DE LOS PECES ESTUDIA EL FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO DE LOS PECES, RELACIONADO CON SU VIDA, CRECIIENTO Y REPRODUCCIÓN.
  4. 4. ¿EN QUE NOS BENEFICIA COMO ES Y COMO FUNCIONA UN PEZ?  Sabemos como cultivarlo óptimamente  Obtenemos el mejor beneficio al cultivarlo.  Beneficiamos al consumidor  Protegemos el medio ambiente Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  5. 5. ANATÓMICA Y FISIOLOGICAMENTE, LOS PECES TIENEN TRES DIFERENCIAS CON RESPECTO A OTROS ANIMALES TERRESTRES Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  6. 6. 1. La temperatura del agua controla su metabolismo. 2. Flotan y con ello ahorran energía en desplazarse. 3. Eliminan sus compuestos nitrogenados por las branquias. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  7. 7. La velocidad de la sangre de los peces, aumenta o disminuye de acuerdo a la temperatura del agua. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  8. 8. Vejiga natatoria como órgano de flotación Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  9. 9. Los peces eliminan los compuestos nitrogenados por las branquias sin gasto de energía Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  10. 10. Riñón de una tilapia Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  11. 11. Estas tres diferencias de los peces, permiten ahorrar energía (alimento) y obtener una conversión alimenticia cercana de 1 Kg ALIMENTO POR 1 Kg PESO PESCADO ¡ES DECIR! KILO POR KILO Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  12. 12. 4 METAS MUY CLARAS EN SU PRODUCCIÓN: 1. Una conversión alimenticia de 1:1. 2. Rendimiento de filete de 35%. 3. Ganancias de peso de acuerdo al pez. 4. Tipo de nado de remo Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  13. 13. META 1 Conversión alimenticia de tendiente de 1:1 Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  14. 14. Con cuantos kilos de alimento se produce un kilogramo de pescado. CONVERSIÓN ALIMENTICIA SIGNIFICA: Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  15. 15. Grupo genético Fileta (%) (ºC) Tilapia del Nilo gris 32 a 34 26.1 a 29.3 Tilapia del Nilo rosa 35.9 a 39.5 27 Tilapia Aurea 35.6 a 35.9 27 Pargo-UNAM 32.8 a 33.2 24 a 29.7 Tilapia roja híbrida 33.4 a 37.6 26.1 a 27.5 Rendimiento de filete de tilapia y su relación con la temperatura del agua Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  16. 16. CÁLCULO DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA: 1. Tome una muestra de peces del estanque (25 a 30). 2. Péselos dentro de una cubeta con un poco de agua y tare la cubeta con el agua. 3. Divida el peso total neto obtenido, entre el número de peces y obtenga el peso promedio. 4. El peso promedio, multiplíquelo por el total de los peces que hay en el estanque. 5. Obtendrá el peso total o biomasa en ese día de ese estanque. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  17. 17. CÁLCULO DEL ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA: 1. Una vez obtenida la biomasa del estanque correspondiente al pesaje que acaba de realizar. 2. Reste al total de la biomasa obtenida, la biomasa del pesaje pasado. 3. Debe tener la cantidad de alimento se comieron los peces del pesaje anterior hasta el pesaje de hoy. 4. Procure realizar cada pesaje en la mañana, antes de que los peces coman su primera ración del día. 5. Divida los kilos de alimento consumido entre la biomasa ganada del periodo y obtendrá el índice de conversión alimenticia. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  18. 18. CONVERSIÓN ALIMENTICIA DE ALGUNAS ESPECIES ANIMALES Especie Conversión alimenticia Ganado vacuno 7.0 a 1.0 Pollos 2.0 a 1.0 Cerdos 3.0 1.0 Tilapia nilotica (etapa crianza) 0.66 a 0.86 Tilapia nilotica (etapa engorda) 0.99 a 1.2 Pargo-UNAM (etapa crianza) 0.67 a 0.90 Pargo-UNAM (etapa engorda) 0.90 a 1.05 Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  19. 19. META 2 Rendimiento de filete: Se relaciona con la condición corporal de los peces, es decir si están flacos o robustos y eso se mide en porcentaje (%) Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  20. 20. Tilapias con buena conformación física Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  21. 21. META 3 Ganancias diarias de peso mínimo de 2 g/día Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  22. 22. Velocidad de crecimiento entre tilapias 0 100 200 300 400 500 1 2 3 4 5 6 Pesajes mensuales g Pargo-UNAM Tilapia del Nilo Híbrido rojo FX Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  23. 23. Crecimiento de tilapia GIFT (TECNOPEZ) y alimento purina (CARGILL) en 80 días en 2013 Valores promedio DIETA OR-B 00S2 000C OPSD AQSA Supervivencia (%) 96.4 86.5 86.5 90.1 91.0 Peso inicial (g) 404.5 390.9 412.5 404.8 389.3 Peso final (g) 976.5 1024.3 1061.8 1066.7 1050.2 GDP (g) 6.96 7.11 7.31 7.71 7.78 CAP (g) 10.6 11.5 11.8 12.0 11.7 ICA 1.52 1.63 1.63 1.57 1.50 RF (%) 5 34.3 31.1 29.5 35.7 32.6 Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  24. 24. META 4 Que los peces naden en forma de remo: Esto significa que solo deben de usar sus aletas pectorales para mantenerse en flotación Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  25. 25. Nado de remo de los peces Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  26. 26. LOS PECES NO SON UNA CAJA NEGRA, ENTRE LO QUE COMEN Y LO QUE CRECEN EXISTEN ORGANOS O ESTRUCTURAS QUE DEBEMOS ENTENDER PARA QUE LE OBTENGAMOS LA MEJOR PRODUCTIVIDAD. ENTRE ELLAS ESTAN: LAS BRANQUIAS Y EL HEPATOPÁNCREAS Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  27. 27. El hígado hepatopáncreas de los peces es un órgano muy importante para la producción Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  28. 28. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  29. 29. Tilapia GIFT Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  30. 30. Estructuras anatómicas del sistema digestivo de una tilapia  Boca  Esófago  Branquias  Estómago  Intestino  Hígado  Páncreas Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  31. 31.  Boca, le sirve para desgarrar los alimentos, pero no interviene el la digestión.  Esófago, es solo una estructura de paso hacia el estómago.  Estómago, es muy ácido y le sirve para digerir los alimentos Funciones de las estructuras del aparato digestivo de una tilapia Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  32. 32.  Intestino, se lleva a cabo la digestión y absorción de los alimentos.  Hepatopáncreas, es el órgano del proceso de los alimentos, cuenta con la vesícula biliar, la cual vierte la bilis al intestino y ayuda a la digestión de las grasas, vierte también al intestino sustancias que digieren los azucares. Y función interna para le proceso de uso de los azucares por medio de la insulina. Funciones de las estructuras del aparato digestivo de una tilapia Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  33. 33. Los peces eliminan los compuestos nitrogenados por las branquias sin gasto de energía Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  34. 34. Las branquiespinas son unos aliados importantes en la producción animal Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  35. 35. El maravilloso aparato digestivo de las tilapias Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  36. 36. Tipos de alimentos para los peces Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  37. 37.  Naturales, son los alimentos que se generan en el agua a partir de sustancias como el amoniaco, fósforo, calcio y minerales.  El alimento obtenido es de alta valor biológico los peces lo aprovechan por medio de sus branquiespinas y lo degluten. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  38. 38. Fitoplancton Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  39. 39. Zooplancton Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  40. 40. Conos de Himhof para el calculo de sólidos derivados del plancton en agua de cultivo de peces Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  41. 41. Alimentos artificiales para peces Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  42. 42. Son elaborados con materias primas iguales a las usadas en la alimentación de otros animales domésticos Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  43. 43. Consideraciones para un buen empleo de los alimentos artificiales Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  44. 44.  Se debe administrar el alimento apropiado para la etapa de vida del pez  Se debe recordar que las crías comen mas veces al día que los adultos Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  45. 45.  Los peces pequeños requieren mas proteína. Arriba de 40% de proteína y los adultos 32%.  Los peces pequeños, comen hasta 10 veces diariamente y los reproductores o adultos de tres a una sola vez Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  46. 46. Taza de pasaje: el tiempo que tarda un alimento desde que el pez lo toma en la boca hasta que lo excreta Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  47. 47. El hígado de los peces es un órgano muy importante para la producción acuícola y eficiencia económica de la explotación Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  48. 48. Hepatopáncreas de tilapia (Izquierda) normal y graso en grado III (Derecha). Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  49. 49. Calidad del agua en acuacultura CALIDAD DEL AGUA Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  50. 50. ¿DE QUE DEPENDEN EL NIVEL DE LAS VARIABLES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA EN UN PROYECTO DE ACUACULTURA? • DEL TIPO DE ORGANISMO POR CULTIVAR • DEL SISTEMA DE CULTIVO • DE LA CANTIDAD DE AGUA DISPONIBLE Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  51. 51. Sistemas de acuacultura con sistema de recambio de agua. Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  52. 52. Sistema intensivo de peces Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  53. 53. Variables fisicoquímicas del agua para un cultivo de tilapia VARIABLE MÍNIMO MÁXIMO ÓPTIMO TEMPERATURA (ºC) 24 34 29 OXÍGENO DISUELTO (ppm) 3 12 90 al 99% de saturación AMONIACO (ppm) 0 0.5 0.05 TRANSPARENCIA (cm) 25 50 30 a 40 pH 6.5 10 7 a 8 DUREZA TOTAL (ppm) 50 400 100 a 200 Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  54. 54. Recordar: Al aumentar la temperatura del agua, la sangre se mueve más rápidamente y por consiguiente el metabolismo aumenta. Caso contrario se observa en la disminución de la temperatura del agua Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  55. 55. Concentración de oxígeno disuelto Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  56. 56. Compartimentos del corazón de un pez Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  57. 57. Glóbulos rojos de un pez Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  58. 58. Célula Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  59. 59. En la mitocondria se produce la energía de los peces para crecer Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  60. 60. Distribución del oxígeno por el movimiento de sangre y linfa Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  61. 61. Concentración de amonio Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  62. 62. Riñón de una tilapia Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  63. 63. ¿Cuanto tiempo deben mantenerse la calidad del agua de manera óptima?  Cada minuto del día  Cara hora del día  Los siete días a la semana  Los 28 a 31 días del mes  Durante todo el cultivo Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  64. 64. ¿Cómo sabemos que el agua esta en óptimas condiciones?  Los peces comen ávidamente todo el tiempo, incluso en la mañana al salir el sol y al medio día  Crecen rápidamente, mas de dos gramos por día  El alimento rinde a razón de 1 – 1.5 Kg de alimento por Kg de pescado producido, sin embargo buscar siempre que se produzca 1 Kg: Kg de pescado Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  65. 65. ¿Cómo mejorar las condiciones fisicoquímicas del agua? OXIGENO DISUELTO  Con cambios de agua  Con equipo de aireación  Suspendiendo la alimentación  Extrayendo peces del estanque Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM
  66. 66. 1.- La temperatura del agua controla su metabolismo. 2.- Flotan y con ello ahorran energía en desplazarse. 3.- Eliminan los compuestos nitrogenados por branquias. 4.- Alcanzar una conversión alimenticia de 1:1. 5.- Obtener un rendimiento de filete de 35%. 6.- Ganancias las mejores ganancias de peso. 7.- Tipo de nado de remo. 8.- Temperatura 29 grados. 9.- Oxígeno de 90 a 100%. 10.- Amonio menor a 0.50. ¿Que aprendimos de los peces? Dr. Mario Garduño Lugo Profesor Titular CEIEGT-FMVZ UNAM

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