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INGENIEURS PAR APPRENTISSAGE – PROMOTION 2021- 2024
Informatique
Épreuve pratique
Durée : 1h30
Date du contrôle : 30/11/2021
Lieu : ENSAIA
Matériel et documents : Calculatrice, documents papier.
CONSIGNES :
- Utilisez le classeur Excel fourni et renommez-le sous la forme NOM-Prénom
- Envoyez-le par mail à adriano.fiorucci@educagri.fr
On s’intéresse à une série de mesures microbiologiques effectuées sur des produits à base de viande durant
les mois de mai et juin.
La feuille « donnees » présente sur chaque ligne, les résultats d’un contrôle.
PARTIE I. FEUILLE « RESULTATS »
Vous utiliserez les données disponibles dans la feuille “donnees".
SECTION 01 CRÉEZ LES FORMULES NÉCESSAIRES
1) Cellules de couleur bleue : calculez le nombre total de contrôles et la température moyenne
2) Cellule de couleur orange (F3) : calculez le nombre d’échantillons contaminés par la salmonelle
3) Tableau « Synthèse par date »
a) Cellules jaunes : nombre de contrôles réalisés à une date donnée
b) Cellules orange : température moyenne des échantillons contrôlés à une date donnée
c) Cellules vertes : nombre d’échantillons contaminés par la salmonelle à une date donnée.
d) Cellules grises : totaux en colonne
4) Mise en forme : Appliquez des formats numériques adaptés aux résultats obtenus.
SECTION 02 TABLEAU CROISÉ DYNAMIQUE
1) Réalisez un tableau de synthèse selon les indications suivantes :
a) Ce tableau sera créé à partir de la cellule de couleur rouge (F10) de la feuille « resultats »
b) Placez les dates en étiquette de ligne, en les regroupant par intervalles de 7 jours à partir du 1er
mai et jusqu’au 30 juin.
c) Les valeurs à calculer sont :
i) Valeur moyenne de la flore totale
ii) Nombre d’échantillons contaminés par la salmonelle.
iii) La répartition en % des contaminations par la salmonelle entre toutes les périodes.
2) Remplacez les libellés et adaptez la mise en forme en vous inspirant de l’exemple ci-dessous.

2.
PARTIE II. NOUVELLE FEUILLE « GRAPHIQUE »
Vous utiliserez les données disponibles dans la feuille “donnees" pour produire un graphique semblable à
l’exemple suivant sur une nouvelle feuille nommée « Graphique ».
PARTIE III. FEUILLE « CONTRÔLE»
Vous utiliserez les données fournies dans le tableau.
1) Créez la formule permettant de déterminer la DLC dans la cellule bleu : la DLC est déterminée à 60
jours après la date de fabrication.
2) Entrez les formules dans les cellules jaunes : moyenne des valeurs pour chaque ligne.
3) Entrez les formules dans les cellules orange : total des valeurs pour chaque ligne.
4) Cellules mauves (Salmonelle) : écrivez la fonction
Si le nombre de Salmonelle est nul, on écrira satisfaisant, sinon on écrira rejet.
5) Cellules bleues : pour chaque type de bactérie on compare les mesures avec les valeurs
correspondantes notées m et M. Écrivez la fonction qui permet de respecter ces règles :
a) Lorsque la mesure est inférieure à m, on écrira satisfaisant
b) Lorsque la mesure est supérieure ou égale à M, on écrira rejet
c) Si la mesure est comprise entre m et M, on écrira attention
6) Dans les cellules saumon, écrivez une fonction permettant de déterminer la mise en vente : on
écrira refus si on rencontre l’une ou l’autre des situations suivantes :
a) Il y a au moins un « rejet » dans la colonne,
b) Il y a au moins 2 « attention » dans la colonne
Dans les autres situations, la cellule restera vide.

3.
PARTIE IV. FEUILLE SAISIE
SECTION 01 RÈGLES DE VALIDATION
Appliquez les règles de validation suivantes :
- Cellule B2 : saisie libre
- Plage Date (B4 :B8) : la date doit être postérieure au 01/12/2021
- Plage Température (C4 :C8) : la température est décimale et comprise entre 22° et 25°
- Plage Agent (D4 :D8) : seules les valeurs saisies en H2 :H7 sont autorisées.
- Plage Poids en g (E4 :E8) : les poids sont entiers et supérieurs strictement à 0.
SECTION 02 PROTECTION DE LA FEUILLE
- Appliquez le format nécessaire aux cellules B1 et B4 :E8, permettant leur modification,
- Protégez la feuille en utilisant le mot de passe : abcd1234
PARTIE V. FEUILLE DONNEES
Appliquer une mise en forme conditionnelle permettant de surligner les échantillons pour lesquels on a
relevé la présence de salmonelle. La mise en forme s’appliquera de la colonne A à la colonne G.