1. C L A U D I A M I L E N A C A L D A S A F A N A D O R , L I L I A
A L E X A N D R A M U Ñ O Z M O R E N O , A S T R I D O R T I Z P E Ñ A ,
L I L I A N A Z E N I T P E R E I R A , M A R T H A E L E N A A H U M A D A .
CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓN
DE ARVEJA ORGÁNICA EN EL
MUNICIPIO DE SOCOTÁ.
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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
• DESCRIPCION
En el municipio de SOCOTA, el precio de la arveja desde hace 10 años, ha subido con relación a los
costos de siembra y mercadeo, la implementación de químicos que combatan las plagas hace que
suban los costos no solamente de precio sino de la salud; lo anterior es por:
-La falta de apertura de nuevos mercados que ofrezcan mejores precios, como también puede ser
debido a falta de aplicación de nuevas técnicas limpias de siembra, mejoramiento y presentación de
arveja. Trayendo consigo:
-Bajos ingresos para los productores del sector agrícola; desestimuló el aprecio por sus labores.
-Bajo desarrollo y progreso económico del municipio, generando estancamiento y rutina permanente en
su población.
Con lo anterior se pretende dar una solución rápida que beneficie a la población rural de Sativa sur,
mediante la creación de una empresa que produzca arveja orgánica de buena calidad, utilizando
técnicas de mejoramiento de cultivo de arveja, paralela mente se prestará el servicio de
comercialización de arveja orgánica para vincular a los pequeños cultivadores en el proyecto que se
adelantara.
La solución anteriormente mencionada, que es la empresa de cultivo y comercialización de arveja, se
localizará en el municipio de SOCOTA Boyacá; con nombre “ARVEJA BUENA SIEMBRA “, ya cuenta con
un terreno de 50 hectáreas aproximadamente en arriendo y un nacimiento de agua para el riego de los
cultivos.
• FORMULACION
Crear una empresa de cultivo y comercialización de arveja teniendo en cuenta aspectos técnicos, y
financieros, en el municipio de SOCOTA

3. JUSTIFICACIÓN
• Desde el punto de vista de la comercialización o venta de la arveja; en
SOCOTA es un municipio ubicado a dos horas del Municipio de Duitama;
ciudad donde se encuentran una plaza mayorista del departamento y
además gran cantidad de compradores del producto como consumo
diario.
En cuanto a las características espaciales; Sativa sur también se caracteriza
geográficamente por tener áreas de dedicación cultivo, y que según el
EOT, cuenta con aproximadamente el 60 % en las cuales tan solo el 45%
están utilizadas para el cultivo, es decir hace falta utilizar el otro 15% en ese
sector, además, de lo anterior estos terrenos gozan de agua gracias a que
cuentan con pozos reservorios veraniegos.
En cuanto al precio de la arveja en el municipio es relativamente bajo $ 800
promedio /libra al comprársela al cultivador, con relación al precio por
venta en Duitama, empresas que pagan $1100 por libra, tendiendo a subir
a la medida en que el transportador preste el servicio de intermediario.

4. OBJETIVO GENERAL
• Elaborar un estudio para la creación de una
empresa líder en cultivo y comercialización de
arveja en el municipio de SOCOTA, con técnicas
de mejoramiento en calidad y cultivos ecológicos
que mitigan los daños al suelo, con el fin de
mejorar los ingresos de la población y del
municipio a partir del funcionamiento de esta
empresa.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Conocer los aspectos que influyen en el desarrollo del cultivo
natural de arveja, como lo social y lo específicamente
relacionado con las características geográficas de la región.
• Saber las características del cultivo de arveja que actualmente
existe en la región.
• Determinar la capacidad instalada de la empresa.
• Determinar la planta de personal, conforme al manual de
funciones de acuerdo a cada uno de los cargos necesarios para
el buen funcionamiento.
• Aplicar en la práctica el conocimiento adquirido en la
universidad.

6. MARCO DE REFERENCIA – MARCO
CONTEXTUAL
• El centro de origen exacto y el progenitor silvestre de la
arveja son desconocidos. Sin embargo, diversos autores
concuerdan que éste se encontraría en la zona
comprendida desde el Mediterráneo, pasando por el
Medio Oriente, hasta el suroeste de Asia. Arveja es una
de las plantas cultivadas más antiguas, encontrándose
referencias escritas de haber sido ya utilizada por
pueblos neolíticos del Cercano Oriente, 7.000 a 6.000
años a.C. Su cultivo se expandió a regiones templadas y
zonas altas de los trópicos de todo el mundo, siendo hoy
ampliamente cultivada y consumida, ya sea como
hortaliza fresca o como semilla seca, en casi todos los
países, siendo Estados Unidos, India, Rusia, Francia y
Gran Bretaña, los mayores productores de arveja verde
del mundo.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
• El marco de referencia conceptual, nace del marco de
las aplicaciones de cultivo con la agricultura tradicional
(En donde los campesinos a través de las prácticas
agropecuarias utilizan insumos y fertilizantes químicos
que le permiten desarrollar un control biológico y
sistema de abonado o fertilización); esto contrasta con
el concepto de agricultura orgánica (Que tiene por
objetivo obtener una producción limpia en el proceso
de producción del cultivo de arveja verde, evitando los
insumos y fertilizantes químicos, donde los controles son
de forma biológica para que el consumo no afecte a la
salud de los consumidores).

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO
• La arveja verde es una de las hortalizas que mayor cantidad
de carbohidratos y proteínas entrega por unidad de peso,
destacándose como fuente importante de sacarosa y
aminoácidos, incluyendo lisina. Además, como se observa en
el Cuadro a continuación, es un alimento de contenidos
significativos de minerales (P y Fe) y de vitaminas,
especialmente B1.
• Se consume cocida al estado frío en diversas ensaladas o
cocida en diferentes guisos calientes. Tradicionalmente, ha
sido un producto comercializado en vaina o enlatado de
amplia aceptación por el público; sin embargo, en los últimos
años ha crecido rápidamente el uso de producto congelado.
Tabla

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
• Los consumidores o beneficiarios del producto son aquellas
personas que hacen parte de la demanda, es decir, los
consumidores de la arveja verde, que la incluyen en su
alimentación.
Estos consumidores se concentran en las plazas de mercado,
ya que este es el principal sistema de distribución existente para
que el producto llegue a los consumidores. Al final terminan
pagando todo el costo y el proceso de producción al
momento de sus compras, exigiendo un producto de calidad
(reflejada en el sabor, aporte nutricional y/o proteico, pero
sobretodo sin contaminantes) al momento de ingesta por
controlar y mejorar las condiciones de salud.
Este producto es de alto consumo por su agradable sabor,
como también sirve de base para la alimentación sana.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
• La actual oferta del producto arveja verde en Colombia
está estimada en por el consumo, que según datos de
la Encuesta Nacional Agropecuaria del PLAN
HORTÍCOLA NACIONAL - PHN - para el año 2006 la
población consumió 152.226 toneladas, según
proyecciones del mismo documento existe tendencia
de aumento del consumo de este tipo de verduras a
nivel mundial por su alto contenido de proteínas y
carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena
fuente de fibra, vitaminas A, B y C; tiamina y hierro.
La demanda mantiene un tendencia creciente motivada
por las múltiples beneficios que la arveja verde contiene,
más aun con la producción orgánica, que motiva el
consumo en dietas energéticas y consumos de productos
defensa de la salud.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)
• La actual oferta del producto arveja verde en Colombia
está estimada en por el consumo, que según datos de la
Encuesta Nacional Agropecuaria del PLAN HORTÍCOLA
NACIONAL - PHN - para el año 2006 se produjo en 31.871
hectáreas, marcando tendencia de crecimiento de la
producción debido a que está considerada como un
cultivo estratégico en los planes agropecuarios previstos
en los tratados de libre comercio. Con incentivos a la
producción de orgánica y agrícola nacional con líneas de
crédito fácil y oportuno.
• Las familias productoras dispuestas mejoras las condiciones
de ingresos y de aprovechar las oferta institucional agraria
de promoción a la cosecha y de captar las nuevas
tendencias de consumo.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
• Desde los parámetros de la comercializadora, se tuvo en cuenta
influencia que el mercado ejerce sobre el producto demanda-oferta y
las condiciones de comercialización para determinar los precios que la
arveja verde obtiene en su interrelación de producción, gastos de
comercialización y venta final.
• Se analizó los valores estándares de compra al productor el cual para la
anualidad se establecen en 1.600 pesos por kilogramo.
• Se estudiaron los diferentes factores que inciden en los costos de
comercialización identificando, su incidencia en la determinación del
precio: transporte desde el cultivo a punto de acopio, costos de
almacenamiento, transporte a centrales mayoristas, costos
administrativos de venta, otros costos administrativos, costos de
financiamiento, utilidad esperada, que incrementan $550 pesos el valor
inicial, que se refleja en el precio de venta al mayorista, en anexa tabla
descriptiva:
Tabla 2

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
• La producción está estimada por medio de la determinación de área de
producción, donde 1 hectárea está dando con la producción orgánica 12
toneladas por hectárea. Con un ciclo de duración de 60 a 70 días; aunque
para efectos prácticos se determinó 90 días como ciclo de producción
media. Actualmente es posible hacer 4 ciclos de producción. Cada ciclo
cuesta 12´285.573 pesos, produciendo 50 hectáreas que brindan posibilidad
de producción estimada de 60.000 kilos o 60 toneladas.
Costo de producción en 1.600 pesos quien comercializa. Con producción
limpia la comercializadora parte de ese precio base y le adiciona los proceso
de costo por venta desde transportes + costos administrativos, hasta el costo
financiero obtenido del crédito oficial. Son 2.150 peos el valor total, es decir, los
costos de comercialización le añaden 550 pesos a los 1.500 pesos iniciales para
quedar con un valor de venta de 2.150 pesos al mayorista. Este vende a 2.367
pesos, teniendo una utilidad promedio de 217 pesos por kilo.
A 2.367 pesos se vende en las centrales mayoristas (Antioquia, Pamplona, Norte
de Santander, Sogamoso, Bucaramanga, Cúcuta); datos obtenidos del boletín
diario de precios mayoristas del DANE, de fecha Abril 5 del 2013.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
• Localización: Socotá está situado al norte de departamento
de Boyacá en la vertiente occidental y oriental de la
cordillera oriental de los andes y pertenece a la provincia
Valderrama. en un 99% está constituido en zona rural, dividida
en 40 veredas, de las que sobresalen pueblo viejo con una
extensión de 223 km2 representando el 37% de área, en
segundo lugar la vereda de Chipaviejo con 65.19km2
representando el 10.86%.
• Tiene alturas que van desde 2.000 m.s.n.m, en el páramo de
los mortiños tiene una extensión de 62km², su temperatura
media alcanza los 15 c°. Socotá sobresale entre los municipio
del departamento por su extensión.
• Las primeras 50 hectáreas de implantación del proyecto se
ubicaran en la vereda El Morro, Fraylejonal.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
• En los procesos de ciclo de producción agraria, o sea, la
atención del cultivo la necesidad de recurso humano esta
intrínseco a la actividad por lo cual para efectos del ejercicio
académico se tomara de manera indiferente, otra situación
se presenta en la actividades de comercialización, en las
cuales se realizan actividades que exigen personal disponible
de manera directa, indirecta, con diferentes tipos de
vinculación, para realizar las actividades los cuales
relacionaremos con el tipo de vinculación:
Tabla 3
• El ejercicio consolida la información del personal en siete
empleados asociados a nomina, un asesor financiero, por
prestación de servicios, las demás actividades van vinculados
a los eventos de comercialización.

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
• De igual forma se entiende la maquinaria y equipo en el
proceso de producción agraria cosiste en herramientas
menores y manuales, para el proceso de comercialización
participan según la actividad:
Como camiones para transportes, cuartos fríos, equipos de
cómputos, bodegas, mobiliarios y equipos de oficina y
computo, balanzas, estibas, cajas, material de consumo de
oficina, comunicaciones, etc.
• Nota: Lo enunciado hace parte de los costos asociados a la
comercialización descritos en tabla de RESULTADOS DEL
ESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO).
Tabla 2

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS
FÍSICAS)
• Para la producción se estiman las siguientes necesidades de insumos y
equipos asociados a la cosecha, por lo que no las exigencias de
adecuaciones de obras físicas van orientadas al proceso de
comercialización.
Necesidades de equipos: están claramente identificado en dos criterios
básicos:
• 1° Embalaje y Transporte:
Empaque: Cajas de cartón de 10 libras y clamshells de 120 gr a 150 gr.
• 2° Almacenamiento:
Se recomienda para la conservación del producto fresco en condiciones de
temperatura entre los 0°-2° lo exige la disponibilidad de cuartos fríos.
El requerimiento de la refrigeración del producto exige la adecuación de
espacios físicos habilitados para la conservación del frio generado por los
aparatos de frio, con material aislador de calor que impida la combinación de
la temperatura exterior y con superficies hipertérmicas lavables en el interior del
cuarto de conservación con enchapes y puertas de acceso aislantes
Tabla 4

18. CONCLUSIONES
• Los indicadores de gestión nunca se crean de la noche a la mañana, y además será necesario
mejorarlo en la medida que se tenga mayor experiencia sobre el tema.
• Establecer un conjunto de indicadores de gestión es una parte clave de un sistema de
medición de desempeño.
• En el desarrollo de los Indicadores se deben identificar necesidades propias del área
involucrada, clasificando según la naturaleza de los datos y la necesidad del indicador.
• Al aumentar la capacidad de producción, se reduce los costos de mano de obra, materiales
directos e indirectos, lo que permite obtener más réditos económicos para la empresa.
• La producción de arveja verde orgánica bridara a los campesinos de Socotá - Boyacá,
mejores condiciones de ingresos a su población. Y con a creación y puesta en marcha de la
Comercializadora “ARVEJA BUENA SIEMBRA”, brindara condiciones de sostenibilidad y
financiación para el mercadeo de la producción de Arveja Verde Orgánica en el Municipio de
Socotá.
• Con la realización del presente ejercicio académico los estudiantes del programa de
psicología social y comunitaria, en el asignatura de proyecto, realizamos en presente estudio
financiero, que genero el manejo de las herramientas administrativas y financieras necesarias
dimensionar las situaciones posibles de acontecer en la creación y puesta en funcionamiento
de una empresa de comercialización de productos agropecuarios. Con el uso de indicadores
financieros y el análisis de la información determinantes para la toma de decisiones a los
inversionistas (capital social privado).
• Con la realización del proyecto, se obtuvo una gran experiencia en los temas de organización
de inversiones sociales productivas, sus impactos, sus indicadores, y demás temas relevantes en
la formulación, ejecución y evaluación.

19. BIBLIOGRAFÍA
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
• CONTRERAS, Marco Elías. (2003). Formulación y evaluación de proyectos. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia “UNAD”.
• CAÑÓN, Henry. (2006). Módulo Diseño de proyectos. Escuela de Ciencias Administrativas
Contables Económicas y de Negocios “ECACEN”. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
“UNAD”. Bogotá.
• Páginas Web:
http://www.iadb.org
http://www.dnp.gov.co
http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p184.html
http://www.abcagro.com/hortalizas/arvejas2.asp
Módulo Diseño de Proyectos www.unad.edu.com
www.unilibre.edu.co/expresionlibre/index.php?option...id...
www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S1316...script=sci_arttext.
www.scielo.org.co/pdf/luaz/n30/n30a08.pdf www.unilibrecali.edu.co/home/images/stories
www.desarrolloeconomico.gov.co
• Sapag Chain, N. (1997). Criterios de evaluación de proyectos Cómo medir la rentabilidad de
las inversiones. Madrid: McGraw-Hill.
• Baca Urbina, G. (1995). Evaluación de proyectos. México: McGraw Hill.
• Varela Villegas, R. (1989). Evaluación económica de inversiones. Bogotá: Norma.

20. Componente Arveja cruda
Contenido Unidad
Agua 76,00 %
Carbohidratos 13,80 g
Proteínas 5,90 g
Lípidos 0,60 g
Calcio 24,00 mg
Fósforo 96,00 mg
Fierro 1,80 mg
Potasio 139,00 mg
Sodio 4,00 mg
Vitamina A (valor) 640,00 Ul
Tiamina 0,32 mg
Riboflavina 0,11 mg
Niacina 0,71 mg
Acido ascórbico 14,40 mg
Valor energético 82,00 cal
Diapositiva 8

21. DESCRIPCION UNIDAD VR. UNITARIO
PRECIO DE VENTA POR KG. KG 1.600,00
SUBTOTAL: KG 1.600,00
TRANSPORTE DESDE EL CULTIVO A PUNTO
DE ACOPIO
KG 5,60
COSTOS DE ALMACENAMIENTO KG 28,50
TRASPORTE A CENTRALES MAYORISTAS KG 21,88
COSTOS ADMINISTRATIVOS DE VENTA KG 15,75
OTROS COSTOS ADMINISTRATIVOS KG 11,05
COSTOS DE FINANCIAMIENTO KG 38,08
UTILIDAD ESPERADA KG 429,15
SUBTOTAL: KG 550,00
VR. DE VENTA AL MAYORISTA KG 2.150,00
Se evidencia además el rango de utilidad esperada de mayorista
de 217,75 por KG
VR. DE VENTA AL COSUMINDOR FINAL KG 2.367,75
Diapositiva 12 Diapositiva 16

22. ACTIVIDAD PERSONAL ESTIMADO VINCULACIÓN TIPO-VINCULACIÓN
TRANSPORTE DESDE EL CULTIVO A PUNTO DE ACOPIO VARIOS INDIRECTO
PRESTACIÓN DE
SERVICIO (EVENTO)
COSTOS DE ALMACENAMIENTO 2 OPERARIOS DE ALMACÉN DIRECTO NOMINA
TRASPORTE A CENTRALES MAYORISTAS VARIOS INDIRECTO
PRESTACIÓN DE
SERVICIO (EVENTO)
COSTOS ADMINISTRATIVOS DE VENTA
UN (1) GERENTE,
DIRECTOS NOMINA
UN (1) AUXILIAR ADMINISTRATIVOS
DOS (2) AUXILIARES DE VENTAS
UN (1) AUXILIAR DE ASEO
OTROS COSTOS ADMINISTRATIVOS VARIOS INDIRECTOS
COMISIONES DE
VENTA (EVENTO)
COSTOS DE FINANCIAMIENTO 1 ASESOR FINANCIERO Y CONTABLE INDIRECTO
PRESTACIÓN DE
SERVICIO (ASESOR)
Diapositiva 15

23. ESPECIE TEMPERATURA (ºC) HUMEDAD RELATIVA (%) TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (días)
Arveja verde 0° 95-98 7-14 dias
Diapositiva 17