Growth of fungi

1. ‫أ‬.‫د‬.‫بركات‬ ‫الخليلي‬ ‫ابراهيم‬ ‫محمد‬

2. ‫األهداف‬:
1-‫مجال‬ ‫فى‬ ‫العلمية‬ ‫بالمصطلحات‬ ‫ملما‬ ‫الطالب‬ ‫يكون‬ ‫أن‬
‫الفطريات‬ ‫فسيولوجيا‬.
2-‫ظروف‬ ‫تحت‬ ‫الفطريات‬ ‫تنمية‬ ‫مهارات‬ ‫الطالب‬ ‫يكتسب‬ ‫أن‬
‫وتجرثم‬ ‫نمو‬ ‫على‬ ‫تؤثر‬ ‫التى‬ ‫العوامل‬ ‫ومعرفة‬ ‫المعمل‬
‫الفطريات‬.
3-‫فى‬ ‫الفطريات‬ ‫من‬ ‫االستفادة‬ ‫كيفية‬ ‫الطالب‬ ‫يعـرف‬ ‫أن‬
‫وغي‬ ‫والصبغات‬ ‫والفيتامينات‬ ‫الحيوية‬ ‫المضادات‬ ‫تصنيع‬ ‫مجال‬‫ر‬
‫للفطريات‬ ‫الغذائى‬ ‫التمثيل‬ ‫نواتج‬ ‫من‬ ‫ذلك‬.
4-‫عيش‬ ‫فطريات‬ ‫وزراعة‬ ‫تنمية‬ ‫مهارات‬ ‫الطالب‬ ‫يكتسب‬ ‫أن‬
‫كمشروع‬ ، ‫التجارى‬ ‫النطاق‬ ‫على‬ ‫وإنتاجها‬ ‫الغراب‬
‫أسرته‬ ‫دخل‬ ‫وتحسين‬ ‫للعمل‬ ‫وفرصة‬ ‫صغير‬ ‫استثمارى‬.
5-‫تأثير‬ ‫وطرق‬ ‫النبات‬ ‫علي‬ ‫المتطفلة‬ ‫الفطريات‬ ‫سلوك‬ ‫معرفة‬
‫مكافحتها‬ ‫طريق‬ ‫وتحديد‬ ‫عليها‬ ‫المبيدات‬

3. ‫المحتويات‬:
1-‫فطر‬ ‫فسيولوجى‬ ‫بعلم‬ ‫وتعريف‬ ‫مقدمة‬.
2-‫فطر‬ ‫فسيولوجى‬ ‫لعلم‬ ‫التاريخى‬ ‫التطور‬.
3-‫ومكوناتها‬ ‫الفطرية‬ ‫الخلية‬.
4-‫وأنواعها‬ ‫للفطريات‬ ‫المغـذية‬ ‫البيئات‬.
5-‫تغذية‬ ‫فى‬ ‫والنيتروجين‬ ‫الكربون‬ ‫أهمية‬ ، ‫الفطريات‬ ‫تغـذية‬
‫الفطريات‬.
6-‫عليه‬ ‫المؤثرة‬ ‫والعوامل‬ ، ‫وأشكاله‬ ‫الفطريات‬ ‫فى‬ ‫النمو‬.
7-‫الفطريات‬ ‫فى‬ ‫والتغير‬ ‫التمنع‬.
8-‫عليه‬ ‫المؤثرة‬ ‫والعوامل‬ ‫الفطريات‬ ‫فى‬ ‫التكاثر‬.
9-‫عليه‬ ‫المؤثرة‬ ‫والعوامل‬ ، ‫الفطريات‬ ‫جراثيم‬ ‫إنبات‬.
10-‫الفطريات‬ ‫فى‬ ‫الغذائى‬ ‫التمثيل‬ ‫نواتج‬.
11-‫الحيوية‬ ‫المضدات‬.
12-‫والفطر‬ ‫العائل‬ ‫علي‬ ‫المبيدات‬ ‫تأثير‬.

4. ‫مقدمة‬:
‫حياتنا‬ ‫في‬ ‫هاما‬ ً‫دورا‬ ‫الفطريات‬ ‫تلعب‬
‫في‬ ‫الموجودة‬ ‫صورها‬ ‫بجميع‬ ‫العضوية‬ ‫المواد‬ ‫وتحلل‬ ‫تقتيت‬
‫صورة‬ ‫في‬ ‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫وتوافر‬ ‫خصوبتها‬ ‫من‬ ‫يزيد‬ ‫مما‬ ‫التربة‬
‫للنباتات‬ ‫صالحة‬
‫الفطريات‬ ‫وتسبب‬ ‫والمنسوجات‬ ‫الجلود‬ ‫وإتالف‬ ‫الطعام‬ ‫إفساد‬
‫الحيوان‬ ‫أمراض‬ ‫من‬ ‫وكثير‬ ،‫النباتية‬ ‫األمراض‬ ‫من‬ ‫العديد‬
‫واإلنسان‬.
‫العمليات‬ ‫من‬ ‫عديد‬ ‫عليه‬ ‫تعتمد‬ ‫الذي‬ ‫األساس‬ ‫هي‬ ‫والفطريات‬
‫من‬ ‫الفاخرة‬ ‫األنواع‬ ‫وبعض‬ ‫الخبز‬ ‫صناعة‬ ‫مثل‬ ‫الهامة‬ ‫الصناعية‬
‫العقاقير‬ ‫وبعض‬ ‫العضوية‬ ‫األحماض‬ ‫من‬ ‫الكثير‬ ‫وإنتاج‬ ‫الجبن‬
‫الحيوية‬ ‫المضادات‬ ‫الطبية‬
،‫لإلنسان‬ ‫كغذاء‬ ‫تستخدم‬ ‫الفطريات‬ ‫من‬ ‫أنواع‬ ‫هناك‬ ‫أن‬ ‫كما‬
‫بالمشروم‬ ‫تعرف‬ ‫ما‬ ‫وهي‬- Mushrooms .

5. ‫الفطريات‬ ‫فسيولوجيا‬ ‫علم‬ ‫تطور‬:
-Luis Pasteur‫فرنسي‬ ‫وهو‬(1822-1895:)
‫واهتماما‬ ‫ألبحاثه‬ ‫ونتيجة‬ ً‫كميائيا‬ ‫األصل‬ ‫في‬ ‫العالم‬ ‫هذا‬ ‫كان‬‫ته‬
‫لألمراض‬ ‫والمسببة‬ ‫الدقيقة‬ ‫الحية‬ ‫الكائنات‬ ‫على‬ ‫أجراها‬ ‫التي‬
‫هذ‬ ‫اكتشف‬ ‫ولقد‬ ‫البيولوجية‬ ‫العلوم‬ ‫رواد‬ ‫من‬ ‫أصبح‬ ،‫والتخمرات‬‫ا‬
‫بي‬ ‫غذائها‬ ‫في‬ ‫تفرق‬ ‫أن‬ ‫تستطيع‬ ‫الفطريات‬ ‫أن‬ ً‫مبكرا‬ ‫العالم‬‫ن‬
‫المشابهات‬-lsomers‫الطرطريك‬ ‫لحمض‬.
‫بواس‬ ‫نموها‬ ‫يتثبط‬ ‫الكائنات‬ ‫بعض‬ ‫أن‬ ‫اكتشف‬ ‫من‬ ‫أول‬ ‫أنه‬ ‫كما‬‫طة‬
‫الفطريات‬
‫الفسيولو‬ ‫وسلوكياتها‬ ‫شكلها‬ ‫من‬ ‫تغير‬ ‫الفطريات‬ ‫بعض‬ ‫وأن‬‫جية‬
‫إلهوائية‬ ‫ظروف‬ ‫تحت‬ ‫تنميتها‬ ‫عند‬.
‫رولين‬ ‫تلميذه‬ ‫وكان‬-Raulin‫تركيب‬ ‫بيئة‬ ‫باستخدام‬ ‫نصح‬ ‫من‬ ‫أول‬‫ية‬
‫الغذائية‬ ‫االحتياجات‬ ‫على‬ ‫دراساته‬ ‫ونشر‬ ‫الفطريات‬ ‫لتنمية‬
‫للفطريات‬.‫حفــي‬ ‫بـواسطة‬ ‫ونشرت‬ ‫باستير‬ ‫أعمال‬ ‫جمـعت‬ ‫ولقد‬‫دة‬
(1933-1939.)


6. -Heinrich Anton de Bary(1831-1888)
‫ألماني‬:
‫والفطريات‬ ‫النبات‬ ‫أمراض‬ ‫علم‬ ‫اسس‬
*‫مهتما‬ ‫وكان‬ ،‫الفطريات‬ ‫وتطفل‬ ‫حياة‬ ‫دورة‬ ‫درس‬
‫وكذلك‬ ‫الفسيولوجية‬ ‫و‬ ‫البيولوجية‬ ‫بالدراسة‬
‫التقسيمية‬ ‫الدراسات‬.
*‫وفسيولوجي‬ ‫مورفولوجي‬ ‫عن‬ ً‫كتابا‬ ‫نشر‬ ‫ولقد‬
‫سنة‬ ‫الفطريات‬1866‫إلى‬ ‫ترجم‬ ‫ثم‬ ،‫باأللمانية‬
‫سنة‬ ‫اإلنجليزية‬1887‫وهو‬ ،‫الثانية‬ ‫الطبعة‬ ‫في‬
‫لفسيولوجيا‬ ‫مناقشة‬ ‫يشمل‬ ‫كتاب‬ ‫أول‬
‫الفطريات‬

7. ○-OSCAR BREFELD(1839-1925)‫ألماني‬:
‫المست‬ ‫الطرق‬ ‫ابتكار‬ ‫في‬ ‫بالفضل‬ ‫العالم‬ ‫لهذا‬ ‫ندين‬ ‫إننا‬‫خدمة‬
‫لت‬ ‫تستخدم‬ ‫التي‬ ‫األجهزة‬ ‫وكذلك‬ ‫البيئات‬ ‫تعقيم‬ ‫في‬‫حضير‬
‫النقية‬ ‫البيئات‬.‫حي‬ ‫تاريخ‬ ‫بدراسة‬ ‫المهتمين‬ ‫من‬ ‫وكان‬‫وتطور‬ ‫اة‬
‫عل‬ ‫الحصول‬ ‫طريقة‬ ‫واستخدام‬ ‫ابتكر‬ ‫من‬ ‫أول‬ ‫وهو‬ ‫الفطريات‬‫ى‬
‫المفردة‬ ‫الجرثومة‬ ‫تكنيك‬ ‫من‬ ‫النقية‬ ‫المزارع‬-Single spore
technique‫مجلد‬ ‫في‬ ‫العديدة‬ ‫وأبحاثه‬ ‫أعماله‬ ‫نشر‬ ‫ولقد‬ ،
‫من‬15‫جزء‬.
-GEORG KLBES(1857-1918)‫ألماني‬:
ً‫مهتما‬ ‫وكان‬ ‫األوائل‬ ‫الفطر‬ ‫فسيولوجي‬ ‫علماء‬ ‫من‬ ‫وهو‬
‫ومشاكله‬ ‫الفطريات‬ ‫في‬ ‫ثم‬ ‫التجر‬ ‫دارسة‬.

8. -A. H. Reginald Buller(1874-1944)
‫إنجلترا‬–‫كندا‬:)
 ‫الفطريات‬ ‫نشاط‬ ‫عالقة‬ ‫وتالميذه‬ ‫هو‬ ‫درس‬ ‫لقد‬
‫األجسام‬ ‫تكوين‬ ‫بدراسة‬ ً‫مهتما‬ ‫فكان‬ ‫بتركيبها‬
‫بالظروف‬ ‫وتأثرها‬ ‫وانتشارها‬ ‫والجراثيم‬ ‫الثمرية‬
‫المحيطة‬ ‫البيئية‬.‫مجلد‬ ‫في‬ ‫أعماله‬ ‫سجلت‬ ‫وقد‬
‫الفطريات‬ ‫عن‬ ‫أبحاث‬ ‫اسم‬ ‫تحت‬ ‫أجزاء‬ ‫سبعة‬ ‫من‬
- Fungi Researches on ‫األبحاث‬ ‫ولهذه‬ ،
‫الفطريات‬ ‫مجال‬ ‫في‬ ‫للمشتغلين‬ ‫كبيرة‬ ‫أهمية‬.

9. ‫الفطريا‬ ‫لنمو‬ ‫الغذائية‬ ‫البيئات‬‫ت‬
‫الجراثيم‬ ‫أو‬ ‫الفطريات‬ ‫عليها‬ ‫تنمو‬ ‫التي‬ ‫وهي‬
‫لتخليق‬ ‫مواد‬ ‫من‬ ‫تحتاجه‬ ‫ما‬ ‫منها‬ ‫لتستمد‬
‫األخرى‬ ‫الخلوية‬ ‫والمكونات‬ ‫البروتوبالزم‬
‫الفطريات‬ ‫لدراسة‬ ً‫جدا‬ ‫مهمة‬ ‫وهي‬.
‫مختلفة‬ ‫أنواع‬ ‫ذات‬ ‫الغذائية‬ ‫والبيئات‬:
‫أ‬.‫الطبيعية‬ ‫البيئات‬.
‫ب‬.‫المخلقة‬ ‫شبة‬ ‫البيئات‬.
‫ج‬.‫المخلقة‬ ‫البيئات‬.

10. ‫الطبيعية‬ ‫البيئات‬:
‫معروفة‬ ‫غير‬ ‫معقدة‬ ‫منمركبات‬ ‫تتكون‬ ‫التي‬ ‫وهي‬
‫النباتات‬ ‫أجزاء‬ ‫مثل‬ ‫التركيب‬(‫الجذور‬-‫الدرنات‬-
‫الثمار‬....‫الخ‬)‫والخبز‬ ‫الخميرة‬ ‫وكذلك‬.

11. ‫المخلقة‬ ‫شبة‬ ‫البيئات‬:
‫المواد‬ ‫ووتركيزات‬ ‫التركيب‬ ‫المعروفة‬ ‫البيئات‬ ‫وهي‬
‫المواد‬ ‫بعض‬ ‫علي‬ ‫تحتوي‬ ‫وقد‬ ‫المضافة‬
‫الطبيعية‬.
‫بدرجة‬ ‫التركيبات‬ ‫بمعرفة‬ ‫الجزم‬ ‫يمكن‬ ‫ال‬ ‫ولكن‬
‫تركيب‬ ‫في‬ ‫الشوائب‬ ‫بعض‬ ‫لوجود‬ ‫الدقة‬ ‫من‬
‫الكيمياوية‬ ‫المواد‬ ‫من‬ ‫كثير‬.

12. ‫المخلقة‬ ‫البيئات‬:
‫والتي‬ ‫الشركات‬ ‫بعض‬ ‫تنتجها‬ ‫التي‬ ‫البيئات‬ ‫وهي‬
‫درجة‬ ‫علي‬ ‫كيماوية‬ ‫مركبات‬ ‫علي‬ ‫تحتوي‬
‫النقاوة‬ ‫من‬ ‫عالية‬.

13. ‫روالين‬ ‫بواسطة‬ ‫تمت‬ ‫المخلقة‬ ‫الغذائية‬ ‫البيئات‬ ‫وأول‬
Raulin (1869).
 Ammonium nitrate
 4.0 g
 Sucrose
 70 g
 Ammonium phosphate
 0.6 g
 Tartaric acid
 4 g
 Magnesium carbonate
 0.4 g
 Water
 1.500 ml
 Potassium carbonate
 0.6 g
 Ammonium sulfate
 0.25 g
 Zinc sulfate
 0.07 g
 Iron sulfate
 0.07 g
 Potassium silicate
 0.07 g

14. ‫أثناء‬ ‫الغذائية‬ ‫البيئات‬ ‫على‬ ‫والضغط‬ ‫الحرارة‬ ‫تأثير‬
‫التعقيم‬:
‫ويجب‬ ‫الغذائية‬ ‫البيئات‬ ‫لتعقيم‬ ‫وسائل‬ ‫هناك‬
‫يتناسب‬ ‫بما‬ ‫للتعقيم‬ ‫المثلي‬ ‫الطريقة‬ ‫مراعاة‬
‫للبيئة‬ ‫والطبيعية‬ ‫الكيماوية‬ ‫المكونات‬ ‫مع‬
‫والتعقيم‬ ‫الساخن‬ ‫والهواء‬ ‫بالغلي‬ ‫التعقيم‬ ‫هناك‬
‫وذلك‬ ‫استخداما‬ ‫االكثر‬ ‫وهو‬ ‫ضغط‬ ‫تحت‬ ‫بالبخار‬
‫بالمعقم‬ ‫يعرف‬ ‫ما‬ ‫وهو‬. Autoclave‫باستخدام‬

15. ‫درجة‬ ‫لرفع‬ ‫يؤدي‬ ‫ضغط‬ ‫تحت‬ ‫بالبخار‬ ‫التعقيم‬
‫فوق‬ ‫ما‬ ‫الي‬ ‫الحرارة‬100‫بدون‬ ‫مئوية‬ ‫درجة‬
‫البيئة‬ ‫غليان‬
15‫رطل‬/‫ب‬ ‫يعرف‬ ‫وهوما‬ ‫المربعة‬ ‫البوصة‬1.5
‫الي‬ ‫الحرارة‬ ‫لرفع‬ ‫يؤدي‬ ‫جوي‬ ‫ضغط‬122‫درجة‬
‫التعقيم‬ ‫التمام‬ ‫ويلزم‬ ‫مئوية‬30‫من‬ ‫دقيقة‬
‫الوقت‬

16. ‫ومحتوياتها‬ ‫الفطرية‬ ‫الخلية‬:
‫الخلوي‬ ‫الجدار‬.
‫البروتوبالست‬:
‫أ‬.‫النواة‬
‫ب‬.‫السيتوبالزم‬
-‫االندوبالزمية‬ ‫الشبكة‬
-‫الريبوسوم‬
-‫جولجي‬ ‫اجسام‬
-‫الميتاكوندريا‬

19. Animal
cell
Plant cell

20. ‫الفطريات‬ ‫في‬ ‫النمو‬:
‫خاليا‬ ‫وعدد‬ ‫وزن‬ ‫في‬ ‫زيادة‬ ‫عن‬ ‫عبارة‬ ‫بانة‬ ‫النمو‬ ‫تعريف‬ ‫يمكن‬
‫للنمو‬ ‫االساسية‬ ‫االحتياجات‬ ‫توفر‬ ‫عند‬ ‫الفطر‬.
‫النمو‬ ‫أطوار‬:
1.Stationary Phase.
2.Phase of accelerated growth.
3.Exponential or Logarithmic phase.
4.Phase of declining acceleration .
5.Maximum stationary phase.
6.Phase of decline or autolysis.

21. .
‫الفطريات‬ ‫في‬ ‫النمو‬ ‫منحني‬

22. ‫النمو‬ ‫معدل‬:
Rate of growth:
‫أو‬ ‫تعيين‬ ‫النمو‬ ‫دراسة‬ ‫في‬ ‫الضروري‬ ‫من‬ ‫أنه‬ ‫نجد‬
‫المعدل‬ ‫من‬ ‫كل‬ ‫اعتبار‬Rate‫والكمية‬Amount‫الخاصة‬
‫التحضين‬ ‫فترة‬ ‫خالل‬ ‫الناتجة‬ ‫بالخاليا‬.‫ت‬ ‫ويمكن‬‫عيين‬
‫ا‬ ‫لكمية‬ ‫الفرق‬ ‫بتعيين‬ ‫وذلك‬ ‫النمو‬ ‫معدل‬ ‫متوسط‬‫لنمو‬
‫استغرق‬ ‫الذي‬ ‫الزمن‬ ‫على‬ ‫وقسمتها‬ ‫فترتين‬ ‫بين‬‫ته‬
‫الفترتين‬.
‫النمو‬ ‫معدل‬ ‫متوسط‬=‫بين‬ ‫النمو‬ ‫لكمية‬ ‫الفرق‬
‫فترتين‬/‫الفترتين‬ ‫استغرقته‬ ‫الذي‬ ‫الزمن‬

23. ‫النمو‬ ‫قياس‬ ‫طرق‬
Ways of measuring growth :
A) Visual inspection ‫العيني‬ ‫الفحص‬
B) Linear growth ‫الطولي‬ ‫النمو‬
C) Dry weight ‫الجاف‬ ‫الوزن‬

24. ً‫شكرا‬