1. La gastronomía mediterránea: una
variedad de sabores
Nelson Rafael Bustamante Abidar

2. Nelson Rafael Bustamante Abidar
Para Nelson Rafael Bustamante Abidar,
experto en el área de la construcción,
aunque gran conocedor del mundo de la
gastronomía, alrededor del mundo existe
un sinfín de manifestaciones culturales
que destacan por sus hábitos y
tradiciones dependiendo de su ubicación
geográfica, y la cocina es una parte
importante de toda cultura. Esto es lo que
pasa con los países que se encuentran
cerca del Mar Mediterráneo, que por sus
condiciones climáticas proporcionan un
buen entorno para el cultivo de
alimentos, naciendo así la gastronomía
mediterránea que engloba una variedad
de platos con sabores únicos, ya que
cuentan con una serie de ingredientes
propios de la región.

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La gastronomía mediterránea
A diferencia de la comida mexicana,
francesa o japonesa, que identifican a una
nación en específico, la gastronomía
mediterránea abarca varias culturas
como la italiana,griega o española, que
no solo comparte algunos ingredientes,
como aceite de oliva y vinos, sino
técnicas de cocina como pescado curado
con sal o guisos de verduras con carne.
Es una de las que más cautiva a las
personas amantes del mundo culinario,
ya que trae un sinfín de beneficios para la
salud, por lo cual, fue declarada por la
UNESCO, en el 2013, como Patrimonio
Inmaterial Cultural de la Humanidad.

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Características de la cocina mediterránea
1.- Uso de alimentos crudos: Una de las características importantes es el
uso de alimentos crudos, como en el caso de vegetales y frutas, lo que
aporta grandes beneficios para tener un estilo de vida más saludable.
2.- Empleo de aceite de oliva: El aceite de oliva es un ingrediente
fundamental en la gastronomía mediterránea, dando un punto de sabor
único a cada platillo. Es empleado básicamente como un aderezo.
3.- Utiliza más alimentos de origen vegetal: La presencia de frutas, arroz,
pan, cereales y verduras de la temporada son fundamentales en este tipo
de gastronomía.
4.- Uso de especies y hierbas aromáticas: Son empleadas para marinar
carnes y pescados, dándole así un sabor muy singular a todos los platos.

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Ingredientes que no deben faltar en la
gastronomía mediterránea
Carnes
La carne es un alimento muy usual en la
cocina mediterránea, puede ser
principalmente de cordero, que se cocina con
verduras y legumbres, también es frecuente
el cerdo, pero en este caso se consume como
jamón o salami. Por su parte, la ternera no es
habitual, lo mismo que la carne de caza
mayor, sin embargo, conejos, liebres, perdices
y aves de corral son muy bien vistos.
Aceitunas
El fruto del olivo es un elemento perfecto
para acompañar quesos y jamones. De igual
forma, es la figura principal como aperitivo en
cualquier bar y, por si fuera poco, es uno de
los ingredientes de muchas recetas gourmet.
La aceituna de mesa es parte importante de
salsas, panes y hasta postres, por su sabor
dulce, ácido, amargo y salado.

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Verduras
En un platillo mediterráneo no pueden
faltar las verduras, por lo general son de
temporada y frescas, esto garantiza el
aporte de sabor, además de dar variedad
a las preparaciones. Las zanahorias,
tomates, papas o patatas,pimientos,
pepinos, legumbres y cebollas son muy
empleadas en la elaboración de
numerosos platos.

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Pescados y mariscos
En todo el Mediterráneo se encuentra
una inmensa cantidad de pescados y
mariscos muy apreciados en la
gastronomía propia de la región, entre
ellos se encuentran especies como
sardina, jurel, palometa, lubina, pajel,
raya y un sinfín de crustáceos, langostas
y langostinos.
Aceite de oliva
Este tipo de aceite es uno de los
grandes protagonistas de la
gastronomía mediterránea, con él se
puede sofreír, hacer vinagretas y
aceites aromáticos para dar ese toque
final a cualquier preparación. Es
considerado el oro líquido de toda
cocina.

8. Referencias:
Nelson Rafael Bustamante Abidar
https://nelsonrafaelbustamenteabidar.bl
ogspot.com/2022/09/nelson-rafael-
bustamante-abidar-la.html