O documento discute as proteínas, definindo-as como combinações de aminoácidos que formam estruturas com diferentes funções no corpo. Explica que as proteínas são necessárias para a construção e manutenção dos tecidos, e que uma dieta equilibrada com variedade de fontes de proteína animais e vegetais é importante para obter todos os aminoácidos essenciais. Também discute as necessidades diárias recomendadas de proteína e os riscos de consumo excessivo ou deficiente.
Nutricia cares about training_ÁGUA, um bem essencial
Nutricia Cares about Training_PROTEÍNAS os tijolos da vida!
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3. Proteínas Holford P. et al . 2009 Carne Ovos Peixe Lacticínios Músculos Crescimento
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7. Proteínas – Fontes alimentares Proteína de alto valor biológico Proteína de baixo valor biológico Ovo (clara de ovo) – 13% Carne / Peixe – 20 a 40% Leite e derivados – 3 a 20% Soja – 30 a 40% Leguminosas – 4 a 30% Fruta – 1% Frutos secos – 10 a 30% Vegetais – 1 a 10% Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008
8. Complementaridade Proteica Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Combinar e variar as fontes de proteína (animal + vegetal) possibilita a obtenção de todos os aminoácidos essenciais
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10. Proteínas – Funções Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Construção, reparação e manutenção de todos os tecidos Componente estrutural de todas as células do organismo Constitui a Hemoglobina que transporta o oxigénio no sangue e o ADN que contém os genes As proteínas sanguíneas (albumina e globulina) permitem a manutenção do balanço hídrico, permitindo que o sangue passe para a rede capilar e distribua os nutrientes e que retorne novamente para os vasos sanguíneos Ajudam a regular o pH sanguíneo (equilíbrio ácido-base) mantendo o sangue a níveis alcalinos
11. Proteínas – Funções Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Constituem as hormonas como as tiróideas que regulam o metabolismo basal e a insulina Constituem todas as enzimas responsáveis pela digestão dos nutrientes Constituem os anticorpos produzidos pelas células do sistema imunitário Informam acerca do estado de saúde ou doença (proteína C reactiva e albumina)
12. Proteínas – Funções Consumo proteico em excesso leva à conversão das proteínas em gordura Situações de jejum prolongado, treino intenso ou consumo inferior às necessidades em glícidos levam à conversão das proteínas em energia (perda muscular) Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Função plástica
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17. Proteínas - Actualidades Gordura Antibióticos Hormonas Isoflavonas (cancro) Perda de memória Saponina (antinutriente) Mercúrio Pesticidas Dioxinas Pesticidas E. Coli Holford P. et al . 2009; Teixeira P. et al . 2008 Carne Soja Quinoa Peixe Legumes