Aprovechamiento residuos solidos

1. APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS ORGÁNICOS
GENERADOS EN LA CENTRAL DE ABASTOS DE VALLEDUPAR
JAVIER OROZCO OSPINO
OBER ROMERO ARIAS
ANTONIO RUDAS MUÑOZ
EDA QUIROZ DURAN
UNIVERSIDAD DE MANIZALES
CENTRO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA – CEDUM
MAESTRÍA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
MÓDULO: MANEJO INTEGRADO DE RESIDUOS SÓLIDOS
TUTOR: JORGE ARBOLEDA VALENCIA
VALLEDUPAR, ABRIL DE 2016

2. 1. INTRODUCCIÓN
La Central de Abastos de Valledupar, Mercabastos, está ubicada en el
costado derecho de la vía que de Valledupar conduce a Bosconia,
aproximadamente a 500 metros del Obelisco. En esta central se generan
residuos característicos de una zona de mercado o abastos, constituidos en
su gran mayoría por residuos que pueden ser compostables, comprendidos
por restos de pastos, ramas, hojas, verduras, frutas, entre otros, con un
59,2%.
Según Jaramillo y Zapata (2008), una de las técnicas más usadas en
Colombia para el aprovechamiento de los residuos sólidos orgánicos urbanos
es el compostaje, el cual se define como descomposición de residuos
orgánicos por la acción microbiana, cambiando la estructura molecular de los
mismos.
En este sentido, la siguiente propuesta está enfocada en plantear una
alternativa para aprovechar los residuos sólidos orgánicos mediante el
diseño de un sistema de compostaje, que permita disminuir el volumen de
residuos generados y dispuestos por la empresa de aseo INTERASEO.
Implementar el método de compostaje como alternativa para disponer esa
porción de los residuos orgánicos que no son aprovechados en actividades
como alimento de animales, permite recuperar la capacidad productiva de
estos como abono para su comercialización y/o manejo interno de la
empresa como recuperador de suelos. Esta propuesta se enfoca en plantear
una alternativa para aprovechar los residuos sólidos orgánicos mediante el
diseño de un sistema de compostaje utilizando el método por pilas, el cual
es el más antiguo y sencillo.
2. JUSTIFICACIÓN
La Central de abasto de Valledupar, ha logrado mantenerse como una
alternativa para que grandes, medianos y pequeños productores puedan
comercializar sus diferentes productos de mercado como frutas, tubérculos,
verduras, granos y demás; como en toda actividad donde se manipulan
víveres y abarrotes, se genera una gran cantidad de estos residuos, lo que
se puede convertir en un problema si no se les da un adecuado manejo. Para
una adecuada gestión de los residuos sólidos, se hace necesario disminuir el
volumen de los residuos orgánicos que son recogidos y dispuestos por la
empresa de aseo en el relleno sanitario de la ciudad; lo anterior permitirá
reducir los gastos relacionados con la tarifa de recolección, así como los
impactos ambientales asociados con la disposición de este tipo de residuos
en el relleno sanitario, tales como generación de gas metano y lixiviados. Es

3. necesario tomar medidas como reciclar, recuperar y reaprovechar, buscando
otras alternativas que permitan disponer de estos de forma que genere una
mejor rentabilidad técnica, económica y ambiental.
Implementar el método de compostaje como alternativa para disponer esa
porción de los residuos orgánicos que no son aprovechados en actividades
como alimento de animales, permite recuperar la capacidad productiva de
estos como abono para su comercialización y/o manejo interno de la
empresa como recuperador de suelos. Esta propuesta se enfoca en plantear
una alternativa para aprovechar los residuos sólidos orgánicos mediante el
diseño de un sistema de compostaje.
3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Diseñar una propuesta para el aprovechamiento de los residuos sólidos
orgánicos generados en la central de abastos Mercabastos de Valledupar,
mediante la aplicación de un sistema de compostaje.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evaluar las condiciones actuales de generación y disposición de los residuos
sólidos orgánicos e inorgánicos de la Central de Abastos - Mercabastos de
Valledupar.
Caracterizar los residuos sólidos generados, determinando su composición
en peso y volumen, y su densidad.
Determinar las proyecciones promedio diaria, semanal y mensual, de
generación de residuos orgánicos.
Diseñar un sistema de compostaje que permita aprovechar el volumen de
residuos orgánicos proyectados.
4. HIPÓTESIS
El aprovechamiento de los residuos sólidos orgánicos generados en la
Central de Abastos de Valledupar - Mercabastos, mediante un sistema de
compostaje, es viable desde los puntos de vista técnico, económico,
financiero y ambiental. Permitirá disminuir los costos de transporte y
disposición de estos residuos en el relleno sanitario de la ciudad, al igual que
los costos ambientales asociados con esta actividad.

4. 5. ESTADO DEL ARTE
Arroyave (1999), dice que el compostaje es un proceso natural y
bioxidativo, en el que intervienen numerosos y variados microorganismos
aerobios que requieren una humedad adecuada y sustratos orgánicos
heterogéneos en estado sólido; implica el paso por una etapa termófila
dando como producto de los procesos de degradación, dióxido de carbono,
agua y minerales, como también una materia orgánica estable, libre de
patógenos y disponible para ser utilizada en la agricultura como
acondicionador de suelos.
Para Navarro y Col (1995), El compostaje lo podemos definir como una
fermentación controlada de los residuos orgánicos, proceso bioxidativo de
sustancias heterogéneas con el paso por una etapa termófila (de
calentamiento), produciendo materia orgánica estabilizada. Es un proceso
básicamente microbiológico que depende del crecimiento y la actividad de
las poblaciones bacterianas y de hongos, que son fundamentalmente
originarios de los propios residuos orgánicos. Los microorganismos obtienen
de este modo, nutrientes y energía para su actividad y convierten el material
orgánico en un compost estabilizado.
Según Jaramillo y Zapata (2008), actualmente, los métodos más utilizados
son agitado y estático: En el método agitado, el material que se va a
fermentar se mueve periódicamente, esto con el fin de permitir la entrada de
oxígeno, controlar la temperatura y mezclar el material para que el producto
sea homogéneo; mientras que el método estático, el material que se va a
fermentar permanece quieto y a través del él, se inyecta aire.
No obstante, particularmente en los países en desarrollo, la experiencia con
el compostaje no ha sido buena, debido a que muchos proyectos a gran
escala no tienen rentabilidad financiera y el valor del compost no cubre los
gastos de recolección y transporte separados, y del proceso de compostaje,
por lo que muchos residuos orgánicos terminen en los sitios de disposición
final.
6. METODOLOGÍA
Caracterización de los residuos sólidos de Mercabastos.
En un área aproximada de 25 m2, se acondicionó el punto de recepción de
los residuos sólidos generados en cada día de muestreo; se utilizó un
plástico con el fin de evitar que los residuos entren en contacto directo con el
suelo; en esta área se acopiaron los residuos sólidos generados durante el
día y que son recogidos por el personal de limpieza de Mercabastos.

5. Una vez los encargados de la limpieza terminaban de acopiar los residuos
del día, se iniciaba el proceso de caracterización mediante el método del
cuarteo.
Figura 1. Método del cuarteo. Fuente: GUÍA PARA CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS
SÓLIDOS DOMICILIARIOS, OPS/CEPIS/04/IT-634.
Sistema de Compostaje por Pilas.
La operación de este sistema es muy fácil. Después de haber separado todo
material no biodegradable de la basura biodegradable, el material se coloca
en pilas triangulares. El tamaño de las pilas no debe superar 1.50 m. La
implementación de este sistema está regida por los siguientes pasos:
Paso 1: Mezcla y formación de la pila: se prepara la mezcla en la proporción
recomendada, manteniendo la máxima homogeneidad y con tamaño de
partículas de 5 cm aproximadamente; si se trituran los residuos facilita mucho
el proceso. Se debe mantener una proporción adecuada entre: Vegetación
(alta en nitrógeno) para activar el proceso de calor. Ya realizada la mezcla,
se recomienda la construcción de pilas alargadas, con sección triangular o
trapezoidal, con una altura de 1.5 m y ancho entre 1.5 m y 2.0 m, la longitud
de la pila depende del volumen de basura generado durante la semana.
Paso 2: Volteo (mínimo cada 3 días): El mantener unas concentraciones de
oxígeno estables es vital para que persistan las condiciones aerobias en el
proceso. La forma de aportar esa aireación es clave para definir los
protocolos de manejo de la pila, si la aireación es inducida por tubería y
aireadores, es poco el manejo que se le hace a la pila (pila estática).
Paso 3: Estabilización y formación de compost (5 a 60 días).
Paso 4: Maduración (30 a 60 días).
Paso 5: Cernido y empaque.
Diseño de la planta de compostaje por pilas.

6. Teniendo en cuenta los resultados de la caracterización se proyectó que
semanalmente se estarán generando unos 1600 kg de residuos
compostables (pastos, ramas, hojas, verduras, frutas, etc.) y unos 530 kg de
residuos de hoja de plátano y vástagos que se pueden aprovechar en el
proceso. Teniendo en cuenta la densidad de los residuos, se proyecta un
volumen por semana de residuos compostables de aproximadamente 7
metros cúbicos.
Esquema de la Planta de Compostaje – método de pilas:
En la Figura 2, se presenta el plano en planta del sistema de compostaje por
método de pilas, diseñado para aprovechar los residuos sólidos de
Mercabastos.
Figura 2: Plano de Planta del Sistema de Compostaje por Pilas. Fuente: Propia.
7. RESULTADOS DEL MUESTREO
A continuación se presenta los resultados de la caracterización realizada
durante los seis días programados, aplicando el método de cuarteo, una vez
acopiado, se separaron y clasificaron en orgánicos e inorgánicos, según la
composición de estos.

7. Composición porcentual promedio diaria:
En la Figura 3 se evidencia la composición porcentual promedio diaria,
determinada durante el periodo de muestreo que comprende días de
semana, fin de semana y festivos.
Figura 3: Distribución porcentual promedio diarios de los residuos sólidos generados en
MERCABASTOS. Fuente: Propia.
Tabla 1. Promedio diario, semanal y mensual de fracciones de residuos.
Se puede identificar que en su gran mayoría se generan residuos que
pueden ser compostables que comprenden restos de pastos, ramas, hojas,
verduras, frutas, entre otros, con un 59,2%, residuos que son característicos
de una zona de mercado o abastos. Igualmente se destacan con un 23,32%
los residuos de plátano como hojas y vástagos que provienen de la
comercialización del plátano y guineo.

8. En la figura 4, se presentan las proyecciones promedio diaria, semanal y
mensual, realizadas para cada clasificación.
Figura 4. Proyección en Kg. Fuente: Propia.
Proyección en kilogramo para día, semana, mes.
En la Figura 4, se muestra los resultados de proyectar los residuos
generados según su producción diaria, esta proyección se presenta en Kg
por semana y Kg por mes. Dada las proyecciones realizadas, se tiene que de
los residuos orgánicos que pueden ser aprovechados para compostaje
(Residuos de pastos, ramas, hojas, verduras, frutas, hojas de plátano,
vástagos, entre otros), se proyecta por semana que se podrían generar
aproximadamente 2127 Kg de estos residuos, alcanzando en promedio unos
9114 Kg al mes.
Sepúlveda y Alvarado (2013), afirman que en cuanto al flujo de materiales
con 100 kg de residuos orgánicos se obtienen entre 30 y 40 kg de compost,
algo menos de la mitad del material inicial; el resto se evapora en forma de
vapor de agua y CO2. Basándonos en esto, podemos suponer que según de
la producción mensual estarían generándose aproximadamente 3600 kg de
compost.

9. 9. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La cantidad de residuos sólidos orgánicos generados en la central de
abastos de Valledupar, es suficiente para el diseño y construcción de un
sistema de aprovechamiento y transformación de dichos residuos, por lo que
el proyecto de compostaje es viable técnica y económicamente.
El manejo que se viene dando a los residuos sólidos (orgánicos en su
mayoría) en la central de abastos de Valledupar, pone en riesgo la salud
humana.
La producción de abono orgánico además de solucionar el problema de
generación de residuos sólidos orgánicos en la central de abastos, genera
ingresos económicos adicionales y empleo.
Los beneficios ambientales de contaminación evitada y producción de abono
orgánico son activos de sostenibilidad, además del valor social de la
generación de empleo.
Es necesario aumentar los muestreos para mejorar la cuantificación de los
residuos generados, realizando muestreos en diferentes épocas del año,
obteniendo una mayor representatividad de la composición y la cantidad que
se genera en la central MERCABASTOS.

10. 10. BIBLIOGRAFÍA
Universidad de Manizales. (2016). Manejo integrado de residuos sólidos;
unidad 1: Gestión de los residuos sólidos. Manizales, Colombia.
Universidad de Manizales. (2016). Manejo integrado de residuos sólidos;
unidad 2: La Gestión interna y externa de los residuos. Manizales, Colombia.
Universidad de Manizales. (2016). Manejo integrado de residuos sólidos;
unidad 3: Aprovechamiento y valorización de fracciones de residuos.
Manizales, Colombia.
Universidad de Manizales. (2016). Manejo integrado de residuos sólidos;
unidad 4: Procesos de tratamiento y eliminación (disposición final).
Manizales, Colombia.
Jaramillo, G.; Zapata L. (2008). Aprovechamiento de los residuos sólidos
orgánicos en Colombia. Universidad de Antioquia. Medellín.
Navarro Pedreño, Moral Herrero, Gómez Lucas y Mataix Beneyto. (1995).
Residuos orgánicos y agricultura. Universidad de Alicante.España.
Sepúlveda L.; Alvarado J. (2013). Manual de compostaje. Manual de
aprovechamiento de residuos orgánicos a través de sistemas de compostaje
y lombricultura en el Valle de Aburrá. Área Metropolitana del Valle de Aburrá,
Medellín.
Röben E. (2002). Manual de Compostaje Para Municipios. Municipalidad de
Loja. Loja, Ecuador, 2002.