Presentación de PORCICOL en Expofrigorífico 2011 donde PROYECTOS NAVARRA asistió

1. PERSPECTIVAS DEL SECTOR
PORCÍCOLA COLOMBIANO
EXPOFRIGORÍFICO 2011
CARLOS ALBERTO MAYA CALLE
GERENTE
BOGOTÁ, 18 DE MAYO DE 2011

2. NUESTRA INDUSTRIA
 La industria porcina se ha transformado en
los últimos 27 años.
 Ofrecemos al consumidor una carne con
excelente valor
nutritivo, higiénica, sana, de confianza y
con un menor contenido graso.

9. NUESTRA INDUSTRIA

11. ESTRUCTURA DEL CERDO
PESO VIVO
PESO VIVO
100 Kg.
100 Kg.
Cuerpo vacío
Cuerpo vacío Contenido intestinal
Contenido intestinal
96 Kg.
96 Kg. 4 Kg.
4 Kg.
pelo, sangre, intestino, vísceras
pelo, sangre, intestino, vísceras
Canales 80 Kg.
Canales 80 Kg. 16 Kg.
16 Kg.
Carne 61 Kg.
Carne 61 Kg. Comestible, 13 Kg.
Comestible, 13 Kg.
Tejido graso, 16 Kg.
Tejido graso, 16 Kg. No comestible, 3 Kg.
No comestible, 3 Kg.
Músculo, 4 Kg.
Músculo, 4 Kg.
Grasa, 12 Kg
Grasa, 12 Kg
Tejido magro, 45 Kg
Tejido magro, 45 Kg
Músculo, 42 Kg.
Músculo, 42 Kg.
Grasa, 3 Kg.
Grasa, 3 Kg.
Hueso, 8 Kg.
Hueso, 8 Kg.
Piel, 3 Kg.
Piel, 3 Kg.
Cabezas, patas, cartílago
Cabezas, patas, cartílago
y desperdicio, 8 Kg.
y desperdicio, 8 Kg.

12. TEMÁTICA
LA PORCICULTURA MUNDIAL EN
CIFRAS

13. La Porcicultura Mundial
Producción de Carne en el Mundo, 1988 - 2009
Producción Mundial de Carnes
300
En Millones de
120
Toneladas:
Millones de Toneladas
95 225
Millones de Toneladas
Carne de Cerdo: 106
Carnes Total,
150
Carne de Aves: 80
70
Carne de Vacuno: 62 45 75
Carne de Cerdo Carne de Pollo
Otras Carnes: 34 Carne de Vacuno Carne Total
20 0
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009
Total Carnes: 282 Fuente: Faostat.
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA
COLOMBIANA

14. La Porcicultura Mundial
Producción de Carne de Cerdo: Principales Países Productores y
Colombia
Miles de Toneladas
País 1990 2000 2005 2009
China 24,016 40,752 46,622 49,879
Estados Unidos 6,964 8,597 9,383 10,442
Alemania 4,457 3,982 4,500 5,277
España 1,789 2,905 3,168 3,291
Brasil 1,050 2,600 3,110 2,924
Viet Nam 729 1,409 2,288 2,553
Fed Rusia 0 1,569 1,520 2,169
Francia 1,727 2,312 2,274 2,004
Polonia 1,855 1,923 1,956 1,735
Filipinas 712 1,213 1,415 1,710
Italia 1,333 1,479 1,515 1,588
Dinamarca 1,208 1,625 1,793 1,585
Colombia 103 103 129 172
Mundo 69,895 89,671 99,197 106,069
Fuente: FAO.
* La cifra de Colombia es fuente Asoporcicultores - FNP.

15. La Porcicultura Mundial
Exportaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia
Toneladas
País 2001 2003 2005 2007
Dinamarca 990,046 1,085,718 1,131,447 1,160,226
Estados Unidos 487,421 511,459 819,573 966,127
Alemania 232,496 278,796 405,619 532,949
Bélgica 347,251 331,824 333,192 390,630
España 163,514 216,834 285,422 351,010
Francia 243,333 272,237 287,096 287,834
Países Bajos 233,555 246,084 267,153 263,749
Canadá 110,264 132,302 137,012 150,935
Polonia 37,930 185,725 138,331 150,157
Brasil 103,284 145,914 189,658 124,671
Austria 49,778 50,720 73,011 73,023
Colombia 39 14 57 139
Mundo 3,370,909 3,859,856 4,550,180 4,899,455
Fuente: FAO.
* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.

16. La Porcicultura Mundial
Importaciones de Carne de Cerdo: Principales Países y Colombia
Toneladas
País 2001 2003 2005 2007
Alemania 377,018 455,982 530,429 617,684
Fed Rusia 369,642 535,269 503,733 564,950
Estad Unidos 324,971 400,957 359,600 334,972
México 144,140 194,523 228,960 233,562
Italia 250,546 225,507 209,936 228,414
China, RAE de H. Kong 170,521 200,072 168,883 198,137
Reino Unido 76,574 142,612 152,656 153,373
Grecia 254,524 140,356 153,090 145,797
Rumania 43,341 82,811 129,900 126,049
Francia 107,633 100,055 92,488 124,533
Polonia 0 10,999 89,355 112,249
Colombia 10,162 7,256 10,907 13,818
Mundo 2,599,873 3,061,465 3,448,062 3,820,200
Fuente: FAO.
* La cifra de Colombia es fuente DANE, Cálculos Asoporcicultores - FNP.

17. Consumo Mundial.
Consumo de Carnes en el Mundo
Consumo (Kg./Hab.) 44
Carne de Aves de Corral Carne de Cerdo
promedio de carnes en Carne de Vaca Carnes Otras NEP
el mundo (2005): 33
Kg. / Habintante
Carne de Cerdo: 15,2
22
Carne de Aves: 12,5
11
Carne de Vaca: 9,5
0
Otras Carnes: 0,8 1985 1990 1995 2000 2005
Fuente: Faostat.

18. CONSUMO PER CAPITA
Consumo percapita en el mundo (Kg / Hab)
Austria 71.1
España
57.0
Alemania 53.8
Dinamarca
52.3
China 35.2
E. Unidos 29.4
Canadá 25.2
Chile 17.8
México 13.5
Brasil 11.8
Colombia 3.3
0 20 40 60 80
Fuente: Fao & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

19. LA PORCICULTURA COLOMBIANA EN
CIFRAS

20. DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS
PORCINAS
Costa
TECNIFICADAS
Atlantica,
Sur, 4,28% 6,72%
Oriental,
2,64%
Antioquia,
35,51%
Occidental,
27,93%
Central ,
22,92%
Antioquia.
Central: Bogotá, Cundinamarca,
Boyacá, Meta y Tolima
Costa Atlántica: Atlántico, Sucre,
Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira y
Magdalena.
Occidental: Quindío, Risaralda, Caldas
y Valle.
Sur: Cauca, Nariño, Huila y Caquetá
FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES -
FNP

21. DISTRIBUCIÓN DE LAS GRANJAS POR
TIPO DE TENENCIA
Arriendo,
19,57%
Propia, 71,74%
Integrado,
7,71%
Otra, 0,99%
FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES -
FNP

22. FUENTES DE FINANCIACIÓN
Mixto , 15%
Otro, 2%
Crédito
finagro, 6%
Crédito
Bancario, 7%
Recursos
Propios, 70%
FUENTE: DANE – ASOPORCICULTORES -
FNP

23. FORMA DE COMERCIALIZACIÓN
CANAL COMPLETA
PIE 8%
82%
CORTES
10%
Fuente: DANE - Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP

24. SACRIFICIO PORCINO
El sacrificio de Sacrificio Porcino Anual ( Cabezas ) 2,477,193
porcinos en los 2,500,000
2,277,142 2,210,340
últimos 10 años ha 2,188,284
aumentado 6,7%. 1,975,000 1 9,367
,91
1,667,090
1,590,316
Sin embargo, a partir 1,450,000 1,323,500 1,407,835
del año 2007, el
sacrificio formal
empezó a disminuir. 925,000
2009 – 2010: 12,1% 400,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

25. SACRIFICIO PORCINO
Departa Part (%) Tasa de
Puesto Recaudador Municipio 2009 2010 Part (%)
m ento Acum ulado Crecim iento
1 Frigorífico Guadalupe S.A. Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 292.191 315.792 12,7% 12,7% 8,1%
2 Carnes Y Derivados De Occidente Valle del Cauca
Cali 234.891 266.536 10,7% 23,3% 13,5%
3 Frigorífico BLE Ltda. (Antig. Frig. San Martín).
Bogotá, D.C.Bogotá, D.C. 220.335 263.982 10,6% 33,9% 19,8%
4 Central Ganadera S.A. Antioquia Medellín 218.197 241.949 9,7% 43,6% 10,9%
5 Antioqueña de Porcinos Antioquia Medellín 166.892 182.131 7,3% 50,9% 9,1%
6 Frigoporcinos Vistahermosa Bello Antioquia Bello 117.079 136.092 5,5% 56,3% 16,2%
7 Luis Fernando Builes Antioquia Bello 138.745 132.493 5,3% 61,7% -4,5%
8 Colanta - Frigocolanta Antioquia Santa Rosa de Osos 22.632 86.953 3,5% 65,1% 284,2%
9 Envigacarnicos E.I.C.E. Antioquia Envigado 73.167 86.901 3,5% 68,6% 18,8%
10 Idecampo S.A. Antioquia Barbosa 98.747 76.193 3,1% 71,7% -22,8%
11 Frigotun S.A.T. Ltda. (Antig. Metrocarnes). Risaralda Pereira 67.785 73.983 3,0% 74,6% 9,1%
12 Agropecuaria Camaguey S.A. Atlántico Galapa 36.971 42.810 1,7% 76,4% 15,8%
13 Central de Sacrificio Manizales - Frigocentro aldas
C Manizales 32.128 34.699 1,4% 77,7% 8,0%
14 Industrias Cárnicas del Oriente - Incarosa Antioquia Rionegro 24.839 28.039 1,1% 78,9% 12,9%
15 Planta de Faenado Amaga "Plafa S.A" Antioquia Amagá 29.437 27.598 1,1% 80,0% -6,2%
16 Frigocafé Quindío Armenia 18.572 25.269 1,0% 81,0% 36,1%
17 Frigoríficos Ganaderos de Colombia S.A. Meta Villavicencio 18.191 25.165 1,0% 82,0% 38,3%
18 Planta de Beneficio Girardota Antioquia Girardota 11.175 23.989 1,0% 83,0% 114,7%
19 Frigosam S.A-Frigorífico Vijagual Santander Bucaramanga 18.142 22.976 0,9% 83,9% 26,6%
20 Frigocarnes del Oriente Antioqueño S.A. Antioquia Marinilla 14.528 22.289 0,9% 84,8% 53,4%

26. SACRIFICIO PORCINO
El sacrificio formal de Sacrificio porcino nacional y por departamentos (Cabezas):
Enero - Abril
porcinos en el país Departamento 2010 2011 Part (%)
Tasa de
acumulado en los
Crecimiento
Antioquia 341,269 382,137 47.7% 12.0%
primeros cuatro meses Bogotá, D.C.
Valle del Cauca
165,430
91,407
181,813
95,577
22.7%
11.9%
9.9%
4.6%
del presente año Risaralda 29,118 34,331 4.3% 17.9%
asciende a 800.890
Atlántico 15,548 18,625 2.3% 19.8%
Caldas 16,462 17,967 2.2% 9.1%
cabezas, y representa Nariño
Santander
9,236
8,078
10,967
10,062
1.4%
1.3%
18.7%
24.6%
un crecimiento del Quindío
Meta
7,371
7,766
9,217
8,355
1.2%
1.0%
25.0%
7.6%
9,6%, con relación a Huila 7,856 7,145 0.9% -9.1%
las 730.834 cabezas
Tolima 6,610 5,292 0.7% -19.9%
Cundinamarca 4,054 4,301 0.5% 6.1%
registradas en el Otros
Total Nacional
20,629
730,834
15,101
800,890
1.9%
100%
-26.8%
9.6%
mismo periodo del año Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asoporcicultores - FNP
Cálculo: Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores.
anterior. Part (%): Participación en el acumulado del sacrificio Enero - Abril/ 2011.

27. PRECIO PAGADO AL
PORCICULTOR
El precio al productor
promedio nacional Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie
acumuló decrecimiento 5,250
( Precios corrientes: $ / Kg )
del 5,4%, al variar el 2010 2011
kilogramo de cerdo en
4,775
pie de peso medio de 4,300
100 Kg, entre abril del
año anterior y el de 3,825
abril de 2011, de 3,350
$4.502 a $ 4.260. Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep
Fuente: Ronda de Precios, Área Económica, Asoporcicultores - FNP.
Oct Nov Dic

28. PRECIO AL CONSUMIDOR: DANE
De acuerdo con
las estadísticas del 3.0%
Inflación acumulada en 2011
DANE, la variación
en el país, del 1.8%
precio al Carnes
Cerdo
Res
Pollo
consumidor de la
Huevo
0.5%
carne de cerdo, al
término del mes -0.8%
de abril fue de
-1,6%. -2.0%
dic-10 feb-11 abr-11 jun-11 ago-11 oct-11 dic-11
Fuente: DANE. Cálculos Área Económica Asoporcicultores - FNP.

29. PRECIO AL CONSUMIDOR:
ASOPORCICULTORES
A través del Programa
de Monitoreo de
Precios, se pudo 8.0%
inflación acumulada de la carne de cerdo (Doce meses)
estimar una variación Asoporcicultores
DANE
en -2,08% en el precio 4.0%
de compra del
consumidor, que difiere 0.0%
con la variación
expuesta por el DANE -4.0%
(-0,61%).
-8.0%
ago-09 dic-09 abr-10 ago-10 dic-10 abr-11

30. PRODUCCIÓN PORCINA
Producción de Carne de Cerdo en Colombia
Para 2011 200,000 (Toneladas)
192,973
esperamos una 177,389
170,467
1 85
72,1
producción mayor
167,500
149,519
a las 200,000 135,000 129,866
toneladas de
carne de cerdo
1 01
03,1 109,670
1 ,069
01
102,500 96,660
formales.
70,000
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Sistema Nacional de Recaudo, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.

31. SACRIFICIO VS DOSIS VENDIDAS DE PPC -
NACIONAL
Alto margen Sacrificio Porcino, Venta de Biológico y Formalidad
de 4,400,000
(Cabezas - Dosis - Porcentaje)
80%
informalidad e Sacrificio
Venta Biológico
Indice Formalidad 75.4%
ilegalidad en 3,300,000 73%
el sacrificio
70.3% 70.4%
68.8%
porcino en el
55.9%
2,200,000 65%
país, que se
estima entre 1,100,000 58%
25% - 35%.
0 50%
2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Asoporcicultores - FNP. Información parcial al mes de diciembre.

32. CONSUMO PER CÁPITA EN COLOMBIA.
El consumo de Consumo per cápita de Carne de Cerdo en Colombia
( Kg / Hab )
carne de cerdo en 5
4.35 4.30 4.22
4.63
el país ha venido 4 3.71
aumentando. 2.79 2.72 2.90
3.13 3.27 3.26
3
2000: 2,79 Kg. 2
2008: 4,35 Kg. 1
0
2009: 4,22 Kg. 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Fuente: Asoporcicultores - F.N.P. Cálculos Area Económica.
2008 2009 2010
2010: 4,63 Kg.

33. CONSUMO REGIONAL POR HABITANTE
EN 2010.
Hay una marcada
diferencia en el Consumo per cápita de carne de cerdo por Dptos (Kg / Hab)
consumo de carne Antioquia 14.1
15.2
de cerdo en
8.6
Risaralda 8.4
6.9
Valle
nuestro país:
6.6
6.5
Bogotá, D.C. 6.0
4.6
Nacional 4.2
Kg. / Habitante Caldas 4.5
4.1
2010
2009
Antioquia: 15,2
4.1
Quindío 3.3
2.6
Meta
Risaralda: 8,6
2.0
2.3
Atlántico 1.5
Valle: 6,9 Huila 1.7
2.0
Bogotá: 6,5 Chocó 1
1
.6
.8
Nacional: 4,6
1.7
Nariño 1.5
Caldas: 4,5 0 4 8 12
Fuente: DANE & Área Económica, Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP.
16
Quindío: 4,1

34. ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIÓN DE
LA CARNE DE CERDO EN COLOMBIA
PRODUCTOR
FERIAS DE GANADO ACOPIADOR INTERMEDIARIO-COMERCIALIZADOR
PLANTA DE BENEFICIO SACRIFICIO ILEGAL
PLANTA DE DESPOSTE
INDUSTRIA E GRANDES DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR MINORISTA
INSTITUCIONES SUPERFICIES MAYORISTA – PUNTO DE VENTA
CONSUMIDOR MERCADOS LOCALES

35. COSTOS DE PRODUCCIÓN
El alimento es el
principal rubro Estructura de Costos de Producción en Explotaciones de Ciclo
Completo en Colombia (Diciembre, 2010)
en la estructura
de costos de la Alimento (*)
producción 74.09%
porcícola.
A diciembre de
2010, éste Otros
representó el
2.13% Mano de obra
Mortalidad
7.56%
1.10%
74% dentro de Drogas y
Instalaciones
3.06%
Pie de cría
3.03%
Comercialización
la estructura de
6.38%
vacunas
2.66%
los costos de Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP
producción.
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA
COLOMBIANA

36. Costos de Producción Ciclo Completo: Diciembre 2010
Rubro Valor (Pesos) Part ( % )
Alimento (*) 305,929.74 74.09
Mano de obra 31,210.66 7.56
Comercialización 26,357.72 6.38
Pie de cría 12,508.99 3.03
Instalaciones 12,650.94 3.06
Drogas y vacunas 10,971.71 2.66
Mortalidad 4,522.40 1.10
Otros 5,231.75 2.13
Tasa de partos 2,681.91 0.65
Repeticiones 876.79 0.21
Lechón 0 0.00
TOTAL 412,942.61 100.00
Valor IVA pagado 40,916.16 9.91
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA
COLOMBIANA

37. Precios Materias Primas: Maíz Amarillo
El precio de las
materias primas Precio de referencia en franja del Maíz Amarillo
(Maíz amarillo y la 330 60%
soya) están
Arancel
Pr. Internacional
% MADR
bastante 270 45%
US $ / Tonelada
influenciados los
siguientes factores:
Arancel
210 30%
• Clima
• Expectativas de 150 15%
rendimientos
• Especulación
• Cotización del
90 0%
Dic_08 II Abr_09 II Ago_09 II Dic_09 II Abr_10 II Ago_10 II Dic_10 II
petróleo. Fuente: CAN, Sistema Andino de Franja de Precios.
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA
COLOMBIANA

38. Importación de Productos y subproductos
del cerdo
Importaciones de productos y subproductos de Cerdo ( Toneladas )
Enero - Diciembre
Producto 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)
Despojos 8,109 7,791 10,375 45.9% 33.2%
Carne 8,878 7,196 8,082 35.7% 12.3%
Tocino 3,459 2,507 3,924 17.3% 56.5%
Embutidos 146 64 123 0.5% 91.4%
Animales Vivos 63 73 0.3% 15.5%
Salados y Ahumados 88 59 45 0.2% -22.6%
Total 20,680 17,681 22,623 100.0% 28.0%
Fuente: DIAN - DANE. Cálculos Asoporcicultores - FNP.
Part (%): Participación en el volumen acumulado de 2010.
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA
COLOMBIANA

39. Origen de las importaciones.
Importaciones de productos y subproductos de Cerdo por Origen
( Toneladas )
Enero - Diciembre
Pais 2008 2009 2010 Part (%) Crec (%)
Chile 9,349 9,337 10,951 48.4% 17.3%
Estados Unidos 7,706 4,852 7,696 34.0% 58.6%
Canadá 3,531 3,429 3,869 17.1% 12.8%
España 77 52 92 0.4% 77.8%
Italia 2 10
Francia 4 0.0%
Ecuador 15 11 1 0.0% -88.4%
China 0 0.0% -100.0%
Alemania 0 0.0% -100.0%
Total 20,680 17,681 22,623 100% 28.0%
Importaciones de productos y subproductos del Cerdo:
Enero - Diciembre
2010
Canadá 2009
2008
Estados Unidos
Chile
0 3,000 6,000 9,000 12,000
Fuente: DIAN - DANE. Toneladas
UN VISTAZO A LA INDUSTRIA PORCÍCOLA
COLOMBIANA

40. OTRAS CIFRAS
LOS PRODUCTORES PORCÍCOLAS
CONSUMEN MÁS DE 500.000 TM DE
ALIMENTO BALANCEADO (22% DE
LA PRODUCCIÓN), SIENDO UN
ESLABÓN FUNDAMENTAL PARA EL
CRECIMIENTO DE LA CADENA.

41. OTRAS CIFRAS
UN INCREMENTO EN 1 Kg. PER CÁPITA
EN EL CONSUMO DE CARNE DE
CERDO, IMPLICARÍA LA
PRODUCCIÓN DE 565.000 CERDOS Y
30.000 HEMBRAS DE CRÍA, Y UN
CONSUMO ADICIONAL DE 173.000
TM DE ALIMENTO.

42. RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
RETOS DE LA PORCICULTURA
COLOMBIANA

43. RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
 Avanzar en la empresarización del sector.
 Integración vertical. Lograr consolidar la cadena
productiva.

44. RETOS DE LA PORCICULTURA COLOMBIANA
 Mejorar costos de producción.
 Consolidar un status sanitario.
 Seguir consolidando calidad en sacrificio y
procesamiento.

45. POTENCIAL DE LA PORCICULTURA
COLOMBIANA
 Buen conocimiento del mercado: canales de
distribución.
 Grandes posibilidades de consolidación como líder en
la región andina.

46. NUESTROS RETOS
 Apoyo a consolidación de esquemas asociativos de
producción.
 Reconversión hacia producción con economías de
escalas, con miras a reducción de costos.
 Implementación de esquemas de integración vertical:
desde producción del alimento balanceado hasta la
distribución al consumidor final.

47. NUESTROS RETOS
 Mejoramiento del status sanitario y ambiental de la
producción porcícola e implementación de procesos
de calidad.
 Promoción al consumo de la carne de cerdo, creación
de marca e identidad nacional.

48. CÓMO VEMOS LA DEMANDA?
 Excelentes resultados en la penetración de la carne de Cerdo, pasando del
38% al 42% frente al mismo periodo del 2009
El 11% de las compras de carne fresca corresponden a Carne de Cerdo. Se
ganan 2 puntos porcentuales acumulados respecto al mismo periodo del
2008
La Fama se mantiene como el principal canal de distribución con el 58% de las
ventas. Supermercados y tiendas de barrio permanecen con el 15% y el 9% de
las ventas respectivamente
En cuanto a la tasa de Compra el Cerdo gana 0,1 puntos porcentuales y se
evidencia un crecimiento sostenido durante los últimos periodos. Pollo la
principal competencia pierde participación
 Medellín se mantiene con la mayor participación en la compra de carne de
Cerdo (41%). Bogotá y las ciudades intermedias con grandes oportunidades de
crecimiento en su consumo
COMERCIALIZACIÓN Y MERCADEO

51. Potencial: Demanda Creciente
• Aumentar peso al beneficio
• Mejorar los indicadores productivos
• Aumentar el Hato Porcícola
• Fomentar la producción de carne en lugar de grasa

52. CADENA PRODUCTIVA PORCÍCOLA
BPP
BPM - HACCP
Sello de Respaldo
ROL DE ASOPORCICULTORES FRENTE A LA INOCUIDAD

53. PLANTAS DE BENEFICIO
ASESORÍA EN BPM Y HACCP A PLANTAS DE BENEFICIO EN CON
LINEA DE PORCINOS
Desde el año 2007 se ha venido prestando asesoría permanente a las
plantas de beneficio con línea de porcinos y hemos desarrollado las
siguientes actividades:
Capacitación permanente a los funcionarios de las plantas en la
nueva reglamentación sanitaria
Capacitación en bienestar animal (manejo de animales, correcta
insensibilización, sangría)
Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los
mismos (de acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)

54. PLANTAS DE BENEFICIO
Revisión de planos (flujos de proceso y personal) tanto para
plantas actuales como para futuras plantas
Asesoría con consultor experto en carnes
Resolución de dudas en temas de beneficio de animales
Actualmente, se esta dando asesoría a 38 plantas de beneficio y
salas de desposte a nivel nacional (35 plantas de beneficio y 3
plantas de desposte)

55. SELLO DE RESPALDO
ASESORÍA EN BPM A PUNTOS DE VENTA
Desde finales del año 2008 se ha venido trabajando con los puntos
de venta para la implementación de las Buenas Prácticas de
Manufactura y el cumplimiento del Protocolo del Sello de Respaldo
(basado en la reglamentación sanitaria):
Certificados con el Sello de Respaldo, hasta la fecha 19 puntos de
venta, ubicados en las ciudades de Bogotá, Medellín, Pereira, Ibagué,
Cartagena y Santa Marta
Se ha dado capacitación a más de 1500 expendedores a nivel
nacional, sobre BPM y calidad de carnes

56. SELLO DE RESPALDO
Se han capacitado a funcionarios de diferentes Secretarias de Salud sobre la
nueva normatividad para el sector.
Asesoría en el diseño de los programas e implementación de los mismos (de
acuerdo a lo solicitado en la nueva normatividad)