1. 12 SOCIEDAD GIPUZKOA Noticias de Gipuzkoa Domingo, 29 de octubre de 2006
A N A E L B U S T O C A B E L L O
MÉDICO EXPERTA EN EDUCACIÓN NUTRICIONAL
“Unniñodebedesayunaracompañado,con
tiempo,ycomerfruta,lácteosycereales”
La médico nutricionista Ana
Elbusto, donostiarra de 41
años, es experta en alimen-
tación infantil. Esta semana
ha ofrecido en la capital gui-
puzcoana una conferencia
sobre este tema a los 150
profesionales que se dieron
cita en la I Jornada de Enfer-
mería Pediátrica de Gipuzkoa
La médico nutricionista Ana Elbusto, en el recibidor del hotel Costa Vasca de Donostia. FOTO: IKER AZURMENDI
ANA ÚRSULA SOTO
DONOSTIA. La médico nutricionista
Ana Elbusto se aferra a las estadís-
ticas para alertar de que la obesidad
infantil es una epidemia de salud
pública que va en aumento. En dos
décadas se ha triplicado el número
de niños que la padecen. Concreta-
mente, un 16% de los menores de
entre 6 y 12 años sufre esta enferme-
dad crónica que, en no pocas ocasio-
nes,setrasladaalavidaadulta.Ocho
de cada diez adolescentes obesos lo
seguirán siendo en su madurez, con
el problema añadido de otras dolen-
cias.
¿Quéotraspatologíasacarrealaobe-
sidad?
Es una enfermedad crónica que pro-
ducelaacumulacióndegrasa.Según
dónde se localice, puede provocar la
aparición de enfermedades como
diabetes, hipercolesterol, síndrome
de la apnea del sueño...
¿La falta de actividad y la mala ali-
mentación son las principales cau-
sas de la obesidad?
Son los dos principales motivos. Por
un lado, somos testigos de un patrón
alimentario cada vez más inadecua-
do. Nos encontramos con que nues-
tros niños no comen suficiente fruta
y, por el contrario, abusan de otros
alimentos superfluos (snacks, bebi-
dasrefrescantes,bolleríaindustrial).
Además, los pequeños son cada vez
más sedentarios. Hacen deporte
escolar,peroeltiempodeociolodedi-
can a ver la tele en lugar de jugar.
Desde la Asociación Española de
Pediatría insistimos mucho en que
ver más de dos horas al día la televi-
sión constituye un factor de riesgo
para sufrir obesidad. Por eso, hemos
creado una pirámide que promocio-
nalaactividadfísica.Consisteenque
nuestros niños acudan al colegio
andando, jueguen con el balón
durante el recreo y ayuden en las
tareas de casa, es decir, que aprove-
chen esos momentos de nuestra vida
cotidiana. A todo esto hay que aña-
dir la práctica de deporte escolar y
las actividades lúdicas durante el fin
de semana con la familia.
¿Debe recaer la responsabilidad en
el entorno escolar y familiar?
Si nosotros queremos frenar esta
situación, no es cuestión de buscar
culpables, es una labor de todos: la
familia, el medio escolar, la comuni-
dad, los sanitarios, los políticos...
A veces, los padres deciden tirar la
toalla y ceder ante el ‘chantaje’.
La salud de nuestros hijos en el futu-
ro va a depender de eso, así que no
hay que tirar la toalla. Hay que tener
una actitud tenaz, pero se debe hacer
con naturalidad y sin forzarle, por-
que entonces lo único que lograre-
mos será que lo rechace. Muchas
veces, el problema no es el alimento
en sí, sino cómo lo introducimos.
¿Se le puede dejar sin comer?
El niño debe aprender que no comer
conlleva una consecuencia: hambre.
No debemos ser permisivos, aunque,
en ocasiones, por tener una comida
agradable le ofrezcamos otra alter-
nativa. Es importante que aprenda
que si no come lo que tiene delante,
deberá esperar hasta la próxima
comida y pasará hambre. Es impor-
tante mantener unos horarios regu-
lares, una cierta serenidad y tener
“Desde el punto de vista
nutricional, es un error
que hayamos reducido
el consumo de pan”
S U F R A S E
paciencia. Por ejemplo, si introduci-
mos alimentos nuevos, hay que
hacerlo acompañados de otros que
ellos ya aceptan, como si fuera un
plato combinado.
¿Hay que recuperar el bocadillo?
Se está perdiendo porque tenemos
otras opciones y, o bien por cuestión
demodas,oporevitarperdereltiem-
po, se meriendan otro tipo de pro-
ductos. Pero hay que tener en cuen-
ta que la merienda es una de las
comidas más importantes del día y
que el pan no es malo. Es un error
que hayamos reducido su consumo,
porque desde el punto de vista nutri-
cional es un alimento muy intere-
sante. Lo que importa en el bocadi-
llo es el continente, el pan. Luego, lo
que metamos dentro, hará más o
menos atractivo el bocadillo y per-
mitirá que cada día sea diferente.
¿De qué otros alimentos se ha redu-
cido el consumo?
Del pan, arroz, legumbres y patatas.
En cambio, hay un mayor consumo
de derivados lácteos y de carne, ali-
mentos que, no obstante, necesita-
mos, pero también se ha incremen-
tado el consumo de otros productos
superfluos. En lugar de desayunar
un trozo de pan, el niño come galle-
tas, bollería industrial, snacks, bebi-
das refrescantes, cuando la mejor
bebida para un niño es el agua.
¿Cómo desayunan los niños?
Un 8% de los niños va a clase sin
desayunar y sólo un 5% lo hace
correctamente.Lamayorpartedelos
menores desayuna leche con cacao
soluble acompañado de bollería,
galletas o pan.
¿En qué consiste entonces un buen
desayuno?
Debe ser completo –fruta fresca, un
lácteo y cereales–, dedicarle, al
menos, 20 minutos y hacerlo con
compañía. Para que un niño apren-
da a desayunar se debe predicar con
el ejemplo. El niño debe tener como
referente a un adulto que prepare el
desayuno y lo supervise.
¿Falta tiempo también para el resto
de las comidas?
Uno de los motivos que se apunta
para explicar el cambio del patrón
alimentario de lasfamiliasesque las
mujeressehanincorporadoalavida
laboral. El hecho de disponer de
menos tiempo para elaborar los pla-
tos hace que se recurra a otros ali-
mentos. Pero la industria alimenta-
ria nos ofrece cada vez más facilida-
des, como las verduras congeladas o
en conserva. Lo importante es ofre-
cer al niño un menú variado.
DONOSTIA. El presidente del colec-
tivo malagueño Vida y Libertad.
¡Salvad a Pablo Ibar!, Francisco de
Paula García, ha hecho un llama-
miento a los guipuzcoanos para que
escriban cartas a las autoridades
estadounidenses pidiendo el indul-
to del joven de origen vasco conde-
nado a muerte en Florida.
La campaña, a la que se ha unido
Joaquín José Martínez, el primer
español que salió del corredor de la
muerte, pretende influir en el
gobernador de Florida, Jeff Bush,
Pablo Ibar. FOTO: EFE
EL COLECTIVO VIDA Y LIBERTAD
CREE POSIBLE QUE EL
GOBERNADOR DE FLORIDA
REVOQUE LA PENA DE MUERTE
para que dicte un indulto cuando
abandone su puesto el próximo
mes. “Suele ser una tradición”,
argumenta el presidente del colec-
tivo, que nació en 2001 para promo-
ver una campaña a favor del mexi-
cano también condenado a pena de
muerte Mario Flores.
“Con Joaquín José conseguimos
enviar 100.000 cartas y se repitió el
juicio. Con Mario llegamos hasta
las 20.000 y obtuvo el indulto. Es
importante que en EEUU vean el
apoyo que recibe Ibar”, mantiene
De Paula, quien aboga también por
presionar vía epístola al Tribunal
Supremo de Florida, que rechazó el
segundo recurso contra la pena de
muerte de Ibar, y al Fiscal General
del estado americano.
“Todos debemos ser conscientes
de que podemos hacer algo, aunque
sólo sea escribir una carta y apor-
tar así nuestro granito de arena”,
afirma De Paula, quien ya se ha
puesto en contacto con la Federa-
ción Española de Municipios y Pro-
vincias para que insten a las enti-
dades locales a aprobar mociones
contra la pena impuesta al joven
Pablo Ibar, cuya familia siempre ha
defendido su inocencia y denun-
ciado irregularidades en el juicio
que le condenó por un triple asesi-
nato registrado en 1994 en Miami.
Precisamente, el padre de Pablo,
Cándido Ibar, hermano del malo-
grado boxeador Urtain, visitó a
principios del mes el territorio
para recaudar fondos que financien
una nueva defensa dirigida a
demostrar la ineficacia del primer
Fomentanelenvíomasivodecartasa
EEUUparapedirelindultodePabloIbar
letrado que le defendió. Quienes
estén también interesados en cola-
borar en la campaña de envío masi-
vo de cartas, pueden pedir modelos
de misivas en el correo electrónico
de la asociación: vidayliber-
tad@hotmail.com. >A.U.S.
El Parlamento
Vasco impulsa la
recogida de fondos
El Parlamento Vasco ha aprobado
una declaración institucional en la
que muestra su deseo de “impulsar
la recaudación de fondos” que pre-
cisa Pablo Ibar en su proceso legal
para evitar la condena de muerte a
la que fue sentenciado por el Tribu-
nal Supremo de Florida. En el texto,
la Cámara vasca manifiesta su soli-
daridad con el preso, así como el
apoyo institucional a la familia des-
de“elmásrotundorechazoalapena
de muerte en todos los casos”. El
Parlamento Vasco “anima a la ciu-
dadanía vasca a colaborar activa-
mente -bien de forma económica,
bien con el apoyo personal- con la
familia de Ibar”. Para ello, contribui-
ráaladifusióndelapáginawebyde
lacuentacorrientehabilitadasporla
Asociación Pablo Ibar para dar a
conocer el caso y hacer frente a los
gastos que genera. >EFE