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EL AJO
   El ajo (Allium sativum L.) es una planta perenne de la familia
    de las liliáceas que puede alcanzar hasta 1,5 m. de altura. Sus
    hojas son planas, y pueden ser de hasta 8 mm de anchura.
    Puede tener flores verdosas, blanquecinas o incluso
    rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que
    sobresalen con su largo pedúnculo sobre un cabezuela de
    bulbillos. El bulbo, cabeza de ajo, está formado por una
    envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios
    bulbillos, que son los dientes de ajo.
Propiedades del Ajo

   El ajo posee propiedades
    diuréticas, antisépticas, antitrombóticas, bactericidas,

    digestivas, antihelmínticas, antioxidantes, antifúngica
    s, hipotensoras, hipocolesterolemiantes, antiateroma
    tosas, antiagregantes plaquetarias e
    hipoglucemiantes.
   Posee cualidades rubefaccientes aplicado por ví-a
    externa y después de ser machacado
Beneficios del Ajo
   Los beneficios del ajo han sido conocidos por muchos como la
    droga de la maravilla a base de hierbas. Tiene la reputación de la
    prevención de todo, desde el resfriado común hasta la fiebre
    tifoidea. Los estudios han demostrado que el ajo tiene un poderoso
    efecto antioxidante y se ha utilizado ampliamente en la medicina
    herbal para proteger el cuerpo contra los efectos dañinos de los
    radicales libres.
   Estudios modernos han comprobado las propiedades y beneficios
    del ajo para la salud en multitud de trastornos. Y es que el ajo
    contiene sustancias que son empleadas en la producción de
    medicamentos convencionales.
CURAS Y BENEFICIOS ESPECÍFICOS
       DEL AJO PARA LA SALUD
   Mejora el sistema inmunológico del                                   Incrementa la fluidez de la
    organismo, incrementando las defensas del organismo, y                sangre, impidiendo la formación de
    mejorando así nuestra respuesta a virus y bacterias.                  coágulos, por lo que se recomienda para
   Es anticoagulante, vasodilatador y depurador. Mejora la               personas que han sufrido embolias o
    circulación sanguínea dilatando los vasos, aumentando                 trombosis.
    el flujo sanguíneo y protegiendo al mismo tiempo el
    corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad. Todo            Ayuda a incrementar el nivel de
    esto ayuda a combatir la hipertensión.                                serotonina en el cerebro, combatiendo
                                                                          el estrés y la depresión.
   Es un estupendo antiséptico. Su acción antiséptica y
    expectorante ayudan a evitar la bronquitis y a la cura del           Posee propiedades antioxidantes.
    asma y las alergias, por lo que protege el sistema
    respiratorio.                                                        Es Desintoxicánte. Ayuda a depurar las
                                                                          sustancias tóxicas del organismo.
   Tiene propiedades antibacteriales, antivirales y
    antimicóticos. Actúa como Antibiótico y antimicrobiano               Ayuda a incrementar el nivel de
    sobre hongos y bacterias. Su poder bactericida en el                  insulina, reduciendo así los niveles de
    conducto intestinal es selectivo por lo que a diferencia de           azúcar en la sangre.
    los antibióticos sintéticos, regula la flora intestinal y no la
    destruye, ya que sólo actúa sobre las bacterias                      Protege el sistema digestivo. Por su
    patógenas.                                                            acción antidiarréica, digestiva y como
   Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el               ayuda en la eliminación de toxinas en el
    corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y                 cuerpo.
    manteniéndolas libres de depósitos de colesterol. Reduce
    el nivel de colesterol “malo” y aumenta el nivel de                  Reduce el riesgo de padecer cáncer de
    colesterol “bueno”.                                                   esófago y de estomago.
Maximizando los Beneficios del Ajo

    Un refrán dice “Ajo cocido, ajo perdido”      Un sabor más fuerte diente de ajo
     y es completamente cierto. La mejor            indica que tiene más contenido de
     forma de obtener los beneficios del            azufre y por lo tanto más valor
     ajo y aprovechar todas sus propiedades         medicinal. Algunas personas sienten
     medicinales es mediante su consumo             que el ajo de cultivo biológico tiende a
     en forma cruda.                                tener un nivel de azufre más alto y por
                                                    lo tanto mayor beneficio de la salud.
    Puedes consumirlo entero, tal como si
     fuera una pastilla, de preferencia en         Otros prefieren tomar pastillas o
     ayunas. Picado muy finamente o                 cápsulas de ajo sin olor, pero la
     machacado en ensaladas. Existen otras          mayoría de los defensores deajo creen
     formas en las que podemos emplear el           que el proceso de ajo para quitar el olor
     ajo y obtener todos sus beneficios, sin        también drásticamente reduce los
     embargo, lo importante es saber que            beneficios de salud.
     mientras más cocido esté menos
     propiedades medicinales conservará.
   El ajo es un antibiótico natural y tiene
    fuertes poderes germicidas. El ajo
    estimula la actividad de todos los
    órganos digestivos y también es
    bueno para los problemas
    respiratorios. El ajo ayuda al
    funcionamiento del hígado y la
    vesícula y es útil para las infecciones
    intestinales y problemas
    causados ​por la putrefacción las
    bacterias intestinales. El ajo baja la
    presión arterial y estimula la acción
    circulatoria del corazón.
Contraindicaciones

   Si sufres de                      El ajo en grandes cantidades
    hemorragias, ardores               puede producir irritación intestinal
                                       y en algunas personas alergias.
    estomacales, hipertiroidismo       Recuerda que nada en exceso es
    , disminución de plaquetas         bueno, que por muy bueno que
    en sangre, o estás bajo            sea un producto o porque sea
    tratamientos con                   natural no significa que podemos
    anticoagulantes o                  abusar de él.
    hemostáticos, es importante       Lo recomendable es que se
    consultar con un médico            consuma de 1 a 2 ajos diarios y
                                       no más.
    antes de consumir ajo.
   Los dos ingredientes principales
    médicos que producen beneficios
    para la salud del ajo son sulfuros
    alicina y dialil. Elajo también
    contiene vitaminas B y C y es rico en
    calcio, azufre, zinc, cobre, potasio y
    ácido fosfórico. El ajo tiene un
    suplemento de salud
    maravillosa, pero la cura de ajo no
    es un sustituto de los fundamentos
    de la alimentación adecuada y
    ejercicio adecuados. El ajo debe ser
    utilizado como parte de un estilo de
    vida saludable, no como una
    alternativa a la misma. Siempre
    debe consultar a su médico sobre
    una condición médica
Ideas para comerlo crudo :
    Cortado muy fino y mezclado en
     ensaladas, con judía verde y
     patatas al vapor, sobre anchoas o
     sardinas y un chorrito de aceite de
     oliva, triturado en el gazpacho ....
     sobre pimientos
     asados, champiñones y setas, ....
     frotado sobre pan tostado, con
     escalivada, como componente
     de salsas alioli, pesto .... y sobre
     todo con lo que a usted más le
     guste y le apetezca.
Lomos de bacalao al horno con
ajos confitados
    Ingredientes para 4 personas.         una opción bien
    2 lomos de bacalao                     rica, sencilla, saludable
    3 puerros (sólo la parte blanca)
                                            y sobre todo económica
    1 pimiento rojo
                                            de un pescado. Se
    5 dientes de ajo
                                            trata de lomos de
    Pimienta cayena
                                            bacalao al horno con
    Aceite de oliva
    Sal
                                            ajos confitados.
Cómo lo preparamos:
    Paso 1. Lavamos el puerro y el
     pimiento. Cortamos el puerro en rodajitas finas
     y el pimiento en cuadraditos. Lavamos los
     lomos de bacalao bajo el grifo y los escurrimos
     bien del agua secándolos con papel de cocina
     si fuera necesario.
    Paso 2. En una fuente apta para
     horno, colocamos el puerro y el pimiento de
     base y los lomos de bacalao encima. Regamos
     con un chorretón de aceite de oliva y un poco
     de sal.
    Paso 3. Introducimos en el horno precalentado
     y dejaremos unos 20-25 minutos a altura media
     a 180º. El tiempo dependerá del grosor del
     bacalao así que iremos pichando con un
     cuchillo para comprobar que no se queda
     crudo. Lo dejaremos más tiempo si vemos que
     todavía está crudo.
    Paso 4. Pelamos los ajos y los fileteamos. Los
     echamos en una sartén con un chorretón de
     aceite de oliva muy generoso y una pimienta
     cayena. Con el fuego suave, dejaremos que se
     vayan confitando lentamente. Estarán listos
     cuando los ajos estén blanditos
     aproximadamente 20 minutos.
    Paso 5. Cuando al bacalao le falten unos 5
     minutos, regaremos con los ajitos confitadas y
     dejaremos que se termine de hacer y así se
     impregne del sabor.
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El ajo

  • 2. El ajo (Allium sativum L.) es una planta perenne de la familia de las liliáceas que puede alcanzar hasta 1,5 m. de altura. Sus hojas son planas, y pueden ser de hasta 8 mm de anchura. Puede tener flores verdosas, blanquecinas o incluso rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pedúnculo sobre un cabezuela de bulbillos. El bulbo, cabeza de ajo, está formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos, que son los dientes de ajo.
  • 3. Propiedades del Ajo  El ajo posee propiedades diuréticas, antisépticas, antitrombóticas, bactericidas, digestivas, antihelmínticas, antioxidantes, antifúngica s, hipotensoras, hipocolesterolemiantes, antiateroma tosas, antiagregantes plaquetarias e hipoglucemiantes.  Posee cualidades rubefaccientes aplicado por ví-a externa y después de ser machacado
  • 4. Beneficios del Ajo  Los beneficios del ajo han sido conocidos por muchos como la droga de la maravilla a base de hierbas. Tiene la reputación de la prevención de todo, desde el resfriado común hasta la fiebre tifoidea. Los estudios han demostrado que el ajo tiene un poderoso efecto antioxidante y se ha utilizado ampliamente en la medicina herbal para proteger el cuerpo contra los efectos dañinos de los radicales libres.  Estudios modernos han comprobado las propiedades y beneficios del ajo para la salud en multitud de trastornos. Y es que el ajo contiene sustancias que son empleadas en la producción de medicamentos convencionales.
  • 5. CURAS Y BENEFICIOS ESPECÍFICOS DEL AJO PARA LA SALUD  Mejora el sistema inmunológico del  Incrementa la fluidez de la organismo, incrementando las defensas del organismo, y sangre, impidiendo la formación de mejorando así nuestra respuesta a virus y bacterias. coágulos, por lo que se recomienda para  Es anticoagulante, vasodilatador y depurador. Mejora la personas que han sufrido embolias o circulación sanguínea dilatando los vasos, aumentando trombosis. el flujo sanguíneo y protegiendo al mismo tiempo el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad. Todo  Ayuda a incrementar el nivel de esto ayuda a combatir la hipertensión. serotonina en el cerebro, combatiendo el estrés y la depresión.  Es un estupendo antiséptico. Su acción antiséptica y expectorante ayudan a evitar la bronquitis y a la cura del  Posee propiedades antioxidantes. asma y las alergias, por lo que protege el sistema respiratorio.  Es Desintoxicánte. Ayuda a depurar las sustancias tóxicas del organismo.  Tiene propiedades antibacteriales, antivirales y antimicóticos. Actúa como Antibiótico y antimicrobiano  Ayuda a incrementar el nivel de sobre hongos y bacterias. Su poder bactericida en el insulina, reduciendo así los niveles de conducto intestinal es selectivo por lo que a diferencia de azúcar en la sangre. los antibióticos sintéticos, regula la flora intestinal y no la destruye, ya que sólo actúa sobre las bacterias  Protege el sistema digestivo. Por su patógenas. acción antidiarréica, digestiva y como  Ayuda en la hipertensión protegiendo al mismo tiempo el ayuda en la eliminación de toxinas en el corazón y las arterias, dándoles mayor flexibilidad y cuerpo. manteniéndolas libres de depósitos de colesterol. Reduce el nivel de colesterol “malo” y aumenta el nivel de  Reduce el riesgo de padecer cáncer de colesterol “bueno”. esófago y de estomago.
  • 6. Maximizando los Beneficios del Ajo  Un refrán dice “Ajo cocido, ajo perdido”  Un sabor más fuerte diente de ajo y es completamente cierto. La mejor indica que tiene más contenido de forma de obtener los beneficios del azufre y por lo tanto más valor ajo y aprovechar todas sus propiedades medicinal. Algunas personas sienten medicinales es mediante su consumo que el ajo de cultivo biológico tiende a en forma cruda. tener un nivel de azufre más alto y por lo tanto mayor beneficio de la salud.  Puedes consumirlo entero, tal como si fuera una pastilla, de preferencia en  Otros prefieren tomar pastillas o ayunas. Picado muy finamente o cápsulas de ajo sin olor, pero la machacado en ensaladas. Existen otras mayoría de los defensores deajo creen formas en las que podemos emplear el que el proceso de ajo para quitar el olor ajo y obtener todos sus beneficios, sin también drásticamente reduce los embargo, lo importante es saber que beneficios de salud. mientras más cocido esté menos propiedades medicinales conservará.
  • 7. El ajo es un antibiótico natural y tiene fuertes poderes germicidas. El ajo estimula la actividad de todos los órganos digestivos y también es bueno para los problemas respiratorios. El ajo ayuda al funcionamiento del hígado y la vesícula y es útil para las infecciones intestinales y problemas causados ​por la putrefacción las bacterias intestinales. El ajo baja la presión arterial y estimula la acción circulatoria del corazón.
  • 8. Contraindicaciones  Si sufres de  El ajo en grandes cantidades hemorragias, ardores puede producir irritación intestinal y en algunas personas alergias. estomacales, hipertiroidismo Recuerda que nada en exceso es , disminución de plaquetas bueno, que por muy bueno que en sangre, o estás bajo sea un producto o porque sea tratamientos con natural no significa que podemos anticoagulantes o abusar de él. hemostáticos, es importante  Lo recomendable es que se consultar con un médico consuma de 1 a 2 ajos diarios y no más. antes de consumir ajo.
  • 9. Los dos ingredientes principales médicos que producen beneficios para la salud del ajo son sulfuros alicina y dialil. Elajo también contiene vitaminas B y C y es rico en calcio, azufre, zinc, cobre, potasio y ácido fosfórico. El ajo tiene un suplemento de salud maravillosa, pero la cura de ajo no es un sustituto de los fundamentos de la alimentación adecuada y ejercicio adecuados. El ajo debe ser utilizado como parte de un estilo de vida saludable, no como una alternativa a la misma. Siempre debe consultar a su médico sobre una condición médica
  • 10. Ideas para comerlo crudo :  Cortado muy fino y mezclado en ensaladas, con judía verde y patatas al vapor, sobre anchoas o sardinas y un chorrito de aceite de oliva, triturado en el gazpacho .... sobre pimientos asados, champiñones y setas, .... frotado sobre pan tostado, con escalivada, como componente de salsas alioli, pesto .... y sobre todo con lo que a usted más le guste y le apetezca.
  • 11. Lomos de bacalao al horno con ajos confitados  Ingredientes para 4 personas.  una opción bien  2 lomos de bacalao rica, sencilla, saludable  3 puerros (sólo la parte blanca) y sobre todo económica  1 pimiento rojo de un pescado. Se  5 dientes de ajo trata de lomos de  Pimienta cayena bacalao al horno con  Aceite de oliva  Sal ajos confitados.
  • 12. Cómo lo preparamos:  Paso 1. Lavamos el puerro y el pimiento. Cortamos el puerro en rodajitas finas y el pimiento en cuadraditos. Lavamos los lomos de bacalao bajo el grifo y los escurrimos bien del agua secándolos con papel de cocina si fuera necesario.  Paso 2. En una fuente apta para horno, colocamos el puerro y el pimiento de base y los lomos de bacalao encima. Regamos con un chorretón de aceite de oliva y un poco de sal.  Paso 3. Introducimos en el horno precalentado y dejaremos unos 20-25 minutos a altura media a 180º. El tiempo dependerá del grosor del bacalao así que iremos pichando con un cuchillo para comprobar que no se queda crudo. Lo dejaremos más tiempo si vemos que todavía está crudo.  Paso 4. Pelamos los ajos y los fileteamos. Los echamos en una sartén con un chorretón de aceite de oliva muy generoso y una pimienta cayena. Con el fuego suave, dejaremos que se vayan confitando lentamente. Estarán listos cuando los ajos estén blanditos aproximadamente 20 minutos.  Paso 5. Cuando al bacalao le falten unos 5 minutos, regaremos con los ajitos confitadas y dejaremos que se termine de hacer y así se impregne del sabor.