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Pan de campo

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Pan de campo

  1. 1. PAN DECAMPO
  2. 2. PRIMEROS PASOSPara hacer la esponjacolocamos todos losingredientes en un bolprofundo, batimos un pocosolo hasta disolver y que seformen los globitos.Tapamos con film y dejamosque la levadura fermente.
  3. 3. LA LEVADURA Es importante no distraerte mientras se forma la esponja para que no desborde y pierda fuerza la levadura. La levadura es un hongo que debe actua y liberar gases para que el pan quede esponjoso.
  4. 4. PROCEDIMIENTOS INICIALES PARA EL PAN DE CAMPOPonemos la harina sobre lamesa y hacemos un huecoen el centro, colocamos allíla manteca o grasa blanda atemperatura ambiente, noderretida y después laesponja de levadura yaleudada.
  5. 5. AMASADO Y ESTIRADO Mezclamos los ingredientes en el centro mientras vamos arrastrando harina de los costados y agregando la salmuera necesaria para unir y formar un bollo que no se pegotee. Amasamos con muchas ganas el bollo sobre la mesa hasta lograr que quede liso y suave.
  6. 6. EL BOLLO DEBE LEUDARColocamos el bollo dentro de un bol amplio,tapamos flojamente con un paño y dejamos leudaren un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta queduplique su tamaño.Una vez leudada la masa la volcamos sobre la mesaenharinada y volvemos a amasar enérgicamente.
  7. 7. LUEGO QUE EL BOLLO HAYALEUDADODividimos el bollo en 2 o 3 partes,según el tamaño de pan quequeramos y damos a cado una lindaforma, redonda o alargada, la quequeramos y nos guste o resulte fácilde moldear.Colocamos los panes sobre placasenmantecadas y espolvoreadas consémola o harina de maíz.
  8. 8. DEJEMOS LEUDAR PORSEGUNDA VEZA cada uno le hacemos cortes con una cuchillafilosa, si son redondos en forma de cruz sobre lapanza y si son alargados un par de corteslongitudinales.Tapamos nuevamente los panes con un pañoflojamente y dejamos leudar otra vez.
  9. 9. EL HORNEADOCocinamos los panes en hornoprecalentado, caliente al principio240º para formar una linda costrita yluego lo bajamos a 190º paraterminar la cocción por dentro. Eltiempo depende de tu horno ytamaño que le has dado a lospanes.
  10. 10. PARA FINALIZAR Al retirarlos del horno inmediatamente pincélalos con manteca o grasa de cerdo derretida. Servir el pan de campo recién hecho y acompáñalo con lo que más te guste tanto dulce como salado.

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