Este documento presenta varias recetas nutritivas incluyendo torta de zanahoria, bifes arrollados, guiso de lentejas, milanesas de coliflor, y risotto de arroz. Proporciona detalles sobre los ingredientes necesarios y los pasos para preparar cada plato de una manera saludable.

1. TALLER DE NUTRICIÓN
TORTA DE ZANAHORIA
Ingredientes:
½ kg de zanahoria rallada
¼ kg de azúcar negra
5 huevos
¼ kg de almendras picadas
10 g de harina
1 pizca de sal
Preparación:
Batir las yemas con el azúcar, agregar las zanahorias ralladas, las almendras, la sal, la harina y luego las claras batidas
a nieve
Se coloca en un molde enmantecado y enharinado en horno de calor regular
BIFES ARROLLADOS
Ingredientes:
4 bifes de carne magra
1 hoja de acelga
Ajo picado c/n
1 tomate cortado en rodajas
Queso en fetas c/n
Albahaca fresca
Preparación:
Armar un arrollado con el bife con todos los ingredientes, atar los paquetitos con hilo de algodón o utilizar palillos
para sujetarlos y luego colocarlos al horno.-
BIFE A LA CACEROLA/ AL DISCO
Ingredientes:
Bifes
Morrón
Cebolla
Queso Casacrem
Preparación:
A cada bife se le coloca un trocito de morrón y se condimenta a gusto, se enrolla y luego se coloca en la olla.
Previamente en la olla se coloca una base de a cebolla cuando rompe el hervor o larga agua se colocan los bifes,
cuando estén casi cocidos los bifes se le agrega Casancrem
GUISO DE LENTEJAS
Ingredientes:
1 taza de lentejas
1 cebolla
2 zanahoria
½ morrón
1 papa
Perejil fresco
2 zapallitos verdes
Puré de tomates
Condimentos
Preparación:
Cocinar las lentejas aparte en una cacerola con agua.Preparar una salsa light y luego agregar las verduras según su
dureza.Al final agregar las lentejas tratando de utilizar el agua donde se cocinaron.
RECETA SALSA LIGHT

2. Comenzar la salsa con agua o caldo donde se cocinaran todos los ingredientes. Al principio debe cubrir la base de la
cacerola. Cuidar de que no se queme. Agregar más caldo según necesidad. NO agregar aceite.
MILANESAS DE COLIFLOR
Ingredientes:
1 coliflor grande
3 huevos
Avena cantidad necesaria (p/ rebozar)
Pan rallado cantidad necesaria (p/rebozar)
Provenzal
1 caldo en polvo p/ saborizar
250 gramos de queso cremoso
Preparación:
Cocinar la coliflor al vapor, cuando este tierno retirar y dejar enfriar.
Batir los huevos con provenzal y el caldo.
Pasar la coliflor por huevo y luego por avena y pan rallado (usar más avena que pan rallado).
Luego dorar en horno y gratinar con queso cremoso.
ÑOQUIS DE ACELGA Y RICOTA CON SALSA LIVIANA
Ingredientes:
Acelga 1 atado
Ricota 200 gramos
Huevo 1
Papa 1 mediana
Harina común 1 taza
Harina leudante 1 taza
Queso rallado 40 gramos (opcional)
Preparación:
Hervir la acelga. Hacer puré con la papa.
Picar la acelga bien fina. Mezclar todos los ingredientes y realizar una masa que quede seca para poder realizar los
ñoquis.Se puede agregar harina según necesidad.
Formar los ñoquis y hervirlos.
Para la salsa: picar una cebolla, triturar 3 tomates frescos y cocinar sin aceite. Agregar condimentos aromáticos y
pimentón.
PIONONOS NAVIDEÑOS DE ATÚN Y POLLO
Ingredientes:
2 piononos
2 latas de atún
3 huevos
1 caldo para saborizar
1 lata de arvejas (para el de pollo)
½ kg. Pechuga
Mayonesa
Preparación:
Hervir los huevos. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el pionono. Para el de pollo: hervir el pollo, picarlo bien
fino y mezclarlo con todos los ingredientes.
TOMATES RELLENOSpara rellenar 4 tomates redondos

3. Ingredientes:
4 tomates redondos
1 taza de arroz (medida en crudo)
1 lata de arvejas
1 lata de atún o caballa
2 huevos duros
Opcionales:mayonesa, zanahoria hervida, 1 jardinera en lata
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y rellenar los tomates.
TORTA DE LENTEJAS
Licuar:
1 taza de lentejas cocidas
½ taza de pasas de uva
½ taza dellíquido donde se cocinaron las lentejas
2 huevos enteros
Incorporar a esta preparación:
2 tazas de harina de leudante
½ taza de azúcar común
½ taza de azúcar rubia
½ taza de aceite
Preparación:
Hornear. Retirar del horno y dejar enfriar.Se puede bañar con glasé.
ZAPALLITOS RELLENOS
Ingredientes: P/ 2 porciones
2 zapallitos
50 gr de carne molida
½ cebolla
1 cucharada de almidón de maíz
Leche para disolver el almidón
Nuez moscada
Pan rallado
Queso rallado
Preparación:
Cortar los zapallitos a la mitad y hervirlos o cocinarlos al vapor. Cuando estén tiernos colocarlos con la pulpa hacia
abajo para que se enfríen y se escurran.
Blanquear la cebolla en agua; cuando este tierna ponerla en una sartén antiadherente y cocinarla juntos con la carne
molida y la pulpa del zapallito. Disolver el almidón en la leche y agregar a la preparación anterior (debe estar
cocinada la carne). Revolver hasta que se espese y tome cuerpo (debe quedar firme).
Condimentar con la nuez moscada.
Rellenar los zapallitos y espolvorear con pan rallado y queso rallado. Llevar a horno hasta que se doren.
FLAN LIGHT
Ingredientes:
3 huevos
½ litro de leche
1 cucharadita de edulcorante
Esencia de vainilla
Preparación:
Batir todos los ingredientes juntos. Disponer en moldes individuales. Cocinar en horno a baño maría
aproximadamente 10 minutos (para moldes individuales).-
SOUFFLE DE RICOTA

4. Ingredientes:
4 huevos (claras)
300 g de ricota
1 cebolla
50 g queso portsalut
Condimentos
Preparación:
Blanquear la cebolla. Incorporar la ricota y mezclar. Condimentar. Batir las claras a nieve. Mezclar en forma
envolvente con la ricota y llevar a horno moderado hasta dorar. Gratinar con queso cremoso.-
OMELLETE
Ingredientes:
1 huevo
20 cc.de leche o 1 clara
Condimentos para dar sabor o color: espinaca o pimentón.
Para el relleno: queso cremoso, tomate, albahaca.
Preparación:
Batir el huevo con la leche o la clara con batidor de mano. Agregar la espinaca o el pimentón según el color o sabor
que se quiera obtener.
Cocinar en sartén, de ambos lados y rellenar.-
TERRINA DE VERDURAS
Ingredientes:
Berenjena
Calabaza
Zanahoria
Zapallito
Huevo
Queso cremoso
Condimentos
Preparación:
Cortar todas las verduras en finas láminas (0,5 cm), luego armar la terrina formando capaz de distintos colores.
Agregar el huevo batido con los condimentos. Llevar a horno suave y dejar cocinar hasta que se ablanden las
verduras. Gratinar con queso.-
SALTEADO DE VEGETALES Y CARNE
Ingredientes:
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de morrón
1 rodaja de calabaza
1 papa
1 batata
1 zapallito verde
Carne magra
Perejil y condimentos
Preparación:
Picar la cebolla, el ajo y el morrón. Cocinar. Cortar todas las verduras y la carne en tiras, cocinar las verduras según
su dureza. Agregar la carne, condimentar, y cocinar a fuego lento hasta que estén todos los vegetales cocidos.-
MAYONESA LIGHT

5. Ingredientes:
1 taza de ricota
3 cucharadas de aceite
½ taza de jugo de limón
½ taza de agua caliente
2 zanahorias cocidas o ½ remolacha
Opcional: ajo
Preparación:
Licuar la ricota y la zanahorias, limón, agua que necesite y el aeite.-
PIONONO DE ATÚN, POLLO O VERDURA
Ingredientes:
1 pionono grande
1 lata de atún
3 huevos
1 caldo para saborizar
1 lata de arvejas (para el de pollo)
½ kg de pechuga
Mayonesa light
200 g de lechuga
2 tomates
Choclo
Preparación:
Hervir los huevos. Mezclar todos los ingredientes y rellenar el pionono.
Para el de pollo: hervir el pollo, picarlo bien fino y mezclarlo con todos los ingredientes.
PIONONO
100g de harina leudante
3 huevos
Si es dulce 50 g de azúcar
Si es salado un caldo para saborizar
Preparación
Se baten las claras a nieve, después se agrega el azúcar y las yemas. La harina va en forma envolvente.-
POLLO A LA NARANJA
Ingredientes:
1 naranja
2 pechugas desgrasadas
1 taza de jugo de naranjas exprimidas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de romero fresco
600 g de calabaza cortada en bastones
1 cucharada de harina
Sal
Pimienta
Rocio vegetal
Preparación:
Colocar rocio vegetal, poner todoslos ingredientes juntos y al principio con la olla tapada, se puede agregar más jugo
naranja a gusto del consumidor, para espesar la preparación agregar una o dos cucharaditas de maicena o harina
disuelta en agua y revolver para que tome la consistencia de una crema.
POLLO RELLENO

6. Ingredientes
1 pechuga
Queso por salut light
Jamón cocido
Morrón
Zanahoria rallada
Caldos para saborizar a elección
Preparación
Se corta la pechuga al medio (para formar un bife de pechuga), saborizar. Se forma un rollito con una feta de jamón
opaleta, un trocito de queso porsalut, un trocito de morrón, zanahorias ralladas, etc. y se envuelve con la pechuga.
Cocinar en el horno en una fuente previamente rociada con aceite vegetal y si se desea algún saborizante, antes de
colocar en el horno rociar la pechuga con aceite de oliva.
PANQUEQUES DULCES
Ingredientes
1 Huevo
Harina cantidad necesaria
1 ½ taza de agua
Aceite vegetal
Caldos para saborizar si van a ser salados
Vainilla si van a ser dulces
Para el relleno: frutas de estación y azúcar light
Preparación:
Realizar la mezcla para los panqueques con el agua, el huevo y la harina(cantidad necesaria hasta formar una
preparación bastante líquida), se puede agregar el saborizante para la versión salada; o bien vainilla si se van a
preparar panqueques dulces.
En una sartén u olla de teflón, preferentemente, colocar aceite vegetal y las frutas cortadas en rodajas finas y un
poco de azúcar light.-
Hacer los panqueques, posteriormente rellenarlos con las frutas y llevar la horno para gratinar, previamente esparcir
azúcar sobre la preparación
BIFES SOUFFLÉ
Ingredientes:
12 bifes finitos
200 g de queso para rallar o rallado
Sal
Pimienta
3 huevos
1/3 de taza de leche
Harina para rebozar
Preparación:
Recortar los bifes en forma pareja y quitarles la grasa, condimentar. Rallar el queso. Batir la leche con los huevos y
sazonar. Colocar el queso rallado en un plato y en otro la harina para rebozar. Bañar un bife en los huevos batidos y
después rebozarlo con el queso.
Volver a pasar el bife por el huevo y ahora rebozarlo en harina.
Rebozar del mismo modo todos los bifes y, a medida que se van haciendo colocarlos en un fuente sin encimarlos.
Estacionarlos en la heladera 15 minutos.
Cocinar en el horno
HUEVOS RELLENOS

7. Ingredientes:
3 huevos
1 lata de atún al natural
Mayonesalight
Condimentos
Preparación:
Hervir los huevos.Cortar a la mitad y retirar la yema. Mezclar la yema con el atún,la mayonesa light y los
condimentos.Rellenar los huevos y decorar.Mantener en la heladera.-
TORTA DE MANDARINA
Ingredientes:
2 mandarinas enteras sin semilla
2 huevos
1 tacita de aceite (las de café)
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
1 chorrito de vainilla (opcional)
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en mixer, y procesarlos; sobre todo para deshacer la mandarina con su cáscara, pero a
la harina se la agrega de a poco, hasta formar una masa liviana y ligera. Al horno templado.
TARTA DE ZANAHORIA SOUFLEÉ (rinde 8 porciones)
Ingredientes:
Disco de pascualina light
1 kg de zanahorias
1 cebolla grande
4 Huevos
Aceite 4 cucharadas
½ taza queso regianito
Orégano
Caldos para saborizar
Preparación:
Tapizar una tartera de 24 cm. se diámetro con la masa, rociar previamente con aceite vegetal, reservar en la
heladera.
Hervir la cebolla con las zanahorias hasta que resulten tiernas y escurrir. Licuar las verduras junto con el aceite, los
huevos, el queso rallado, condimentar. Verter la preparación en la tartera y cocinar en horno precalentado en
moderado 40 minutos. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar. Esta misma tarta se puede realizar en moldes
individuales, utilizando tapas de empanadas.-
RISOTTO DE ARROZ
Ingredientes:
½ kg de arroz
1 caldo de verduras
50 g manteca baja en grasa
1 cebolla mediana
Preparación:
Picar la cebolla y cocinarla en una cacerola con la manteca. A parte preparar el caldo. Cuando la cebolla este tierna,
agregar arroz y sellarlo; luego de a poco ir agregando el caldo, el arroz debe absorber el agua del caldo. Cocinar hasta
que el arroz alcance su cocción.-
TARTA DE FRUTAS

8. Ingredientes:
Crema pastelera:
2 huevos
1 cucharada de fécula de maíz
1 taza grande de leche descremada
Esencia de vainilla a gusto
Edulcorante líquido
Frutas a elección: 1 kiwi, 5 frutillas y 1 durazno.
Masa base para tarta (para molde de 28 cm de diámetro)
250 g de harina leudante
1 cdita. pequeña de sal
2 cdas. de agua fría
3 cdas. de aceite
Preparación:
Crema pastelera: Batir dos huevos con una cucharada de fécula de maíz y una taza de leche descremada fría. Llevar
al fuego y revolver hasta que espese. Retirar del fuego y perfumar con esencia de vainilla. Dejar enfriar y endulzar
con edulcorante líquido a gusto. Si se desea se le pueden agregar frutas.
Masa base para tarta: Mezclar y amasar los ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Revestir
un molde de 4 cm de alto. Dejar en reposo durante 2 horas en un lugar fresco.
GRATEN DE REPOLLITOS DE BRUSELAS
Ingredientes:
2 cebollas de verdeo cortado enaritos
1 ají rojo o amarillo cortado en juliana
2 huevos
¼ taza de leche descremada
500 g de repollitos de bruselas cocidos y cortados por la mitad
4 cucharadas de queso rallado light
Sal y pimienta
Rocio vegetal
Preparación:
En una cacerolita con un fondo de 3 cucharadas de agua poner a cocinar la cebolla de verdeo con el ají, tapados, a
fuego moderado y durante 5 minutos.
En un bol batir las yemas con la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. A esta preparación agregarle los
repollitos, la cebolla y el ají.
Humedecer los moldecitos para horno con rocio vegetal. Verter la preparación con una cuchara para poder
acomodar las verduras y cubrir con el queso rallado.
Llevar los moldecitos a un horno precalentado y cocinar a temperatura moderada hasta que al insertar un palito éste
salga limpio, aproximadamente de 20 a 24 minutos. Servir enseguida.-
BOCADILLO AL HORNO(Rinde 5 unidades)
Ingredientes:
Para la masa: 2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura seca instantánea (para pan)
1/3 taza de agua tibia
2 tazas de harina
1 tomate (5 rebanadas)
2 cucharadas de queso blanco desmenuzado + orégano
1 cucharada de espinacas salteadas
1 cucharada de carne molida
Para una receta vegetariana: 1 puñado de zanahoria
rallada.
Preparación:

9. Cortar la espinaca cruda, agregue un poco de agua y cocer en el microondas durante 20 segundos. Escurrir y
usar. Recuerde que el volumen de espinacas salteadas disminuye mucho después.
Masa: En un recipiente, mezcle el aceite, el azúcar, la sal y la levadura, mezclar con una cuchara. Agregar el agua
tibia y mezclar de nuevo. Poner la harina poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego con las
manos. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasar, amasar bien todo por unos 15 minutos, hasta
que la masa esté lisa y suave.
Nota: He tenido que añadir un poco de agua durante la golpiza, debido a que la masa era difícil.
FLAN DE NARANJA
Ingredientes:
1/2 litro de jugo de naranja (puede ser jugo comprado)
3 huevos
3 cucharadas de azúcar light
8 galletitas vainilla trituradas
Preparación:
Apenas mezclarlos y al horno a baño maría, por minutos.-
PASTELES PICANTONES
Ingredientes:
12 tapas de empanadas para horno light
200 g. de queso
1 cucharadita de ají molido o caldos para saborizar a gusto
100 g. de aceitunas verdes descarozadas
Rocio vegetal
Se pueden armar los pastelitos con el relleno que prefiera: puede ser pollo cocido con cebollitas de verdeo
salteada, palmitos picados y salsa blanca tipo pegote para ligar, todo bien condimentado, espinaca cocida, exprimida
y picada, mezclada con cebolla salteada, huevo duro picado y una salsa blanca tipo pegote para ligar la mezcla.-
Preparación:
Separar los discos de empanadas y estirarlos uno por uno con el palote, hasta dejarlos bien finitos.
Recortarlos con dos cortapastas a fin de obtener igual cantidad de discos de 8 y 7 centímetros.
Colocar sobre los discos más grandes, en el centro, un trozo de queso(o el relleno que usted prefiera), un poquito de
ají ó condimento y unas rodajitas de aceitunas.
Pincelar con agua alrededor del relleno y tapar con el disco más chico.
Doblar el excedente de masa hacia adentro, presionando bien los bordes como sepa( no hace falta que les haga
repulgo)
ÑOQUIS DE ZAPALLO Y RICOTTA(rinde 4 porciones)
Ingredientes:
1 kg. de zapallo (cortado en trozos)
300 g. de ricota
200 g. de queso rallado
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 g. de manteca
1/4 cucharadita de nuez moscada
Preparación:
En una fuente, colocar el zapallo y cocinarlo en el horno. A continuación, preparar un puré y agregarle la ricota, el
queso rallado, los huevos, la harina y la nuez moscada. Salpimentar y dejar enfriar.Sobre una superficie espolvoreada
con un poco de harina, formar cilindros de 2 cm de espesor. Luego, cortarlos en porciones de unos 4 cm de largo y
espolvorearlos con más harina.En una olla con agua hirviendo, cocinar los ñoquis a fuego alto. Cuando comiencen a
flotar, retirarlos con una espumadera y escurrirlos.
TARTA VENECIANA

10. Ingredientes:
½ kg cebolla
2 tomates grandes
½ taza de avena quaker
¼ kg harina leudante
1 pizera
4 cucharadas de aceite
200 g queso cuartirolo
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Mezclar la harina con la avena quaker y unir con las cucharadas de aceite, si es necesario agregar agua hasta formar
una masa, agregarle a esta masa sal, pimienta y orégano. Estirar y poner en una pizera, agregarle la cebolla
rehogada, queso cuartirolo y cubrir con rodajas de tomates pelados cortados en rodajas. Llevar al horno.-
PANQUEQUES Y PIZAS CON HARINA DE GARBANZOS
Ingredientes:
200 g. de harina de garbanzos
2 huevos
Aceite
Sal
Leche cantidad necesaria
Opciones: zapallito de tronco o zucchini, tomate, morrones, aceitunas, huevos duros, jamón cocido, anchoas, rúcula,
queso.-
Preparación:
Batir los huevos y agregar lentamente la harina de garbanzos, para que quede textura de creps (bastantes líquido);
se pueden rallar zapallitos de tronco o zucchini.
Para los creps se le pone queso, y se cubre con tomate y orégano.
Para la piza se hace un creps más gordito y se le coloca tomate y lo que uno quiere.
BUDIN DULCE DE QUESO LIGHT
Ingredientes:
250 g queso magro descremado
40 cc leche en polvo descremada
80 g de harina
Ralladura de limón
1 pizca de comino
50 g edulcorante en polvo
Preparación:
Mezclar la leche con el queso y la ralladura de limón. En un recipiente aparte homogeneizar la harina con el
edulcorante; luego unir las dos preparaciones sin batir. Hornear 40 minutos a temperatura moderada
BUDIN DE MANZANA LIGHT
Ingredientes:
600 g de manzana
50 g salvado de trigo
40 g pasas de uvas
150 cc de leche
Canela
2 ó 3 huevos
Preparación:
CROCANTE DE MANZANA

11. Ingredientes:
Ralladura de 1 limón
80 g de harina
50 g de manteca light
3 manzanas
Aceite vegetal
Canela
50 g edulcorante en polvo apta para cocinar
Preparación:
Mezclar la ralladura de limón, con la harina y la manteca light hasta formar un arenado. Aparte pelar y cortar las
manzanas en cuadraditos, agregarles aceite vegetal por encima y saltearlas en una sartén hasta que queden doradas,
espolvorearlas con una cucharadita de canela. Agregarles el edulcorante. Colocar las manzanas sobre una placa con
aceite vegetal, cubrirlas con el arenado y llevar a horno fuerte durante 40 minutos. Dejar enfriar.
N N
Ingredientes
200 gr zanahoria rallada
200 gr harina integral
100 gr azúcar moreno
Un puñado de nueces o avellanas
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharada de bicarbonato
20 gr levadura en polvo
Nuez moscada
Canela molida
Zumo de 1 naranja
1/4 taza de aceite de oliva suave
Sal
Preparación
Mezcla primero todos los ingredientes secos en un bol, ayudándote de una cuchara de palo. Aliña con un poco de
cada especia y una pizca de sal.Añade los ingredientes líquidos y mezcla hasta que queden uniformes.Coloca en una
bandeja para horno engrasada o cubierta con papel de hornear.En el horno precalentado, cuece a 180° C durante 45
minutos. Asegúrate que está hecho por dentro antes de sacarlo, pinchando la punta de un cuchillo en el centro. Si
sale limpio y seco es que está en su punto.Decora con virutas de chocolate si gustas y deja enfriar antes de cortar y
tomarlo
Consejo: Si ves que la masa no ha quedado muy ligada, antes de meterla al horno mézclala con unabanana madura
una manzana madura. También se puede hacer una compota sin azúcar con la manzana y utilizarla. La función de
estas frutas será la de aglutinar todos los ingredientes, y hacer que luego no se desmenuce el bizcocho.
POLLO A LA PIZZA(6 porciones)
Ingredientes:
800 g de pollo picado
2 puerros picados y rehogados con rocío vegetal
2 zanahorias hervidas y pisadas
2 claras
Sal, orégano y pimienta c/s
COBERTURA:½ lata de tomates peritas o 4 tomates peritas pelados y picados; provenzal, orégano, sal c/s
200 grs de queso magro
Rocío vegetal
Preparación:
Mezclar el pollo con el puerro, las zanahorias, las claras, sal, orégano y pimienta. Amasar hasta conseguir una mezcla
homogénea. Lubricar un molde para pizza con rocío vegetal, acomodar la preparación anterior y disponer encima el
tomate condimentado con sal, orégano y sal.
Cocinar en horno moderado hasta que el pollo este bien cocido. Retirar, cubrir con el queso previamente rallado y
gratinar en el horno antes de servir.
ARROLLADO DE CARNE.

12. Ingredientes:
700 g de carne picada
4 huevos
2 cdas colmadas de maicena
1 cebolla mediana
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
Perejil (2 cdas, picado bien fino)
150g queso portsalut
Sal
Pimienta
Aceite
Papel aluminio rociado con aceite vegetal
Relleno de Acelga; el mismo que si fuéramos a hacer empanadas de verdura
Preparación:
Cortar los morrones en juliana, reservar. Picar la cebolla, rehogarla con fritolim y reservar. Hervir 2 huevos. En un
bol, mezclar la carne con los 2 huevos restantes, la maicena, sal y pimienta. Agregar la cebolla y el perejil, volver a
mezclar. Colocar esta mezcla sobre un rectángulo de papel aluminio (unos 80 cm del rollo) y esparcir
homogéneamente. Distribuir el relleno., sumándole trozos de queso portsalut. Arrollar la carne con cuidado y
envolverla con el papel aluminio. Agregar papel en las puntas de ser necesario y atarlo para que no se desarme.
Cocinar en el horno o en una olla tipo Essen con un poco de agua con un caldo. Pasada media hora, dar vuelta y
seguir cocinando. Dejar enfriar y cortar en rebanadas. Decorar con alguna salsa o bien, rodajas de tomate fresco
MAGDALENAS DE ZANAHORIA
Ingredientes
½ taza de azúcar (100gramos)
3 huevos
300 g de zanahorias (2 o 3 zanahorias de acuerdo al tamaño)
1 y ¼ taza de harina (150gramos)
½ cucharadita de nuez moscada (optativo)
1 cucharadita de canela (o a gusto)
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
Pizca de bicarbonato de sodio
Preparación
Poner en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar. Batirlos hasta que la preparación espese y tome punto
letra o punto cinta. Retirar el bol y reservar. Cernir la harina junto con la canela, la nuez moscada, el polvo de
hornear y el bicarbonato de sodio. Aparte, rallar las zanahorias y agregárselas al batido de huevos y mezclar muy
suavemente desde los bordes y en forma envolvente.Lo mismo hacer con la harina cernida. Distribuir en los moldes
de magdalenas previamente enmantecados y enharinados. Cocinarlos en un horno suave precalentado a 165º
durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio sin nada adherido. Es
conveniente cocinarlo en un horno lento para que la cocción se haga lentamente sin que se queme. Dejarlos enfriar
un poco antes de desmoldarlos con cuidado.
LASAÑA DE ZAPALLITOS (ZUCCHINI, ZAPALLITO DE TRONCO)
Ingredientes
5 zapallitos
1 taza de espinaca cocida, escurrida y picada
2 taza de ricota
200 g de queso magro
2 tomates
½ taza de queso rallado
4 cucharadas de cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de pulpa de tomate (500cc)
Nuez moscada
Sal, pimienta
Hojas de albahaca
Preparación
Mezclar la espinaca con ½ taza de ricota.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, y 3 cucharadas de queso rallado.
La ricota restante mezclarla con el queso rallado, la nuez moscada y 1 cucharada de albahaca picada.
Cortar en rodajas lo zapallitos y cocinarlos 1 minuto en agua hirviendo.
Salsa. Se hace una salsa con la pulpa de tomate envasada, la cebolla y el ajo.
Una vez pronta la salsa, se le agrega hojas de albahaca cortadas a mano. Reservar.
Armado de la lasaña. Aceitar una placa para horno.

13. Cubrir el fondo con una capa de zapallitos.
Cubrir los zapallitos con rodajas de tomate y una capa de ricota mezclada con la espinaca.
Cubrir con un poco de salsa.
Cubrir la salsa con la ricota mezclada con el queso y la albahaca picada.
Cubrir con rodajas de tomate.
Continuar en este orden hasta terminar los ingredientes.
Llevar a un horno precalentado a 180º y cocinar durante 25 minutos o hasta que la preparación se note cocida.
Retirar, esperar 10 minutos y servir.
ÑOQUIS DE ZANAHORIA CON HARINA INTEGRAL
Ingredientes
1 taza de puré de zanahoria
1 1/2 taza de harina blanca
1 1/2 taza de harina integral fina
2 huevos
2 cucharadas de manteca derretida
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharadita de sal
Preparación
La zanahoria debe cocinarse con el menor líquido posible para que el puré quede bien seco. Se mezclan las harinas,
se agrega la sal, el queso rallado y el puré de zanahoria. Se integra todo muy bien con las manos.
Se agregan los huevos y la manteca derretida. Se amasa todo junto y se hacen los ñoquis del tamaño común
enharinándolos. Se pone al fuego una olla con abundante agua y 2 cucharadas de aceite. Cuando comienza a hervir
se agrega sal gruesa y los ñoquis. Cuando suben a la superficie están prontos. Sacarlos con una espumadera grande,
escurrirlos bien y servirlos directamente en los platos. Se pueden comer con aceite y queso o bañarlos con una salsa
de tomate liviana
BUBÍN DE ANANÁ
Ingredientes
1 lata de ananá dietético
4 cucharadas de edulcorante apto para cocción
200 g de queso untable descremado
2 huevos
1 clara
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de harina integral superfina
50 g de harina leudante
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de agua caliente
Rocio vegetal
Preparación
Escurrir las rodajas de ananá y reservar el jugo. Disponerlas en un molde tipo savarín de 20 cm de diámetro,
ligeramente untado con aceite.
Mezclar 6 cucharadas de jugo del ananá con la mitad del edulcorante y verterlo sobre la fruta.
Batir el queso untable con el resto del edulcorante.
Añadir los huevos y la clara, y aromatizar con la esencia de vainilla.
Integrar todos los ingredientes.
Mezclar el polvo leudante con las dos harinas y el agua caliente, y agregar al resto de la preparación.
Verter esta preparación en el molde y hornearla a 180° C entre 35 y 40 minutos.
CAZUELA CHILENA

14. Ingredientes
500 g de pollo deshuesado
300 g de arvejas frescas
250 g de choclo cremoso
150 de cebolla
150 g de morrón rojo
300 g de tomate
Caldo
Rocio vegetal
Sal, pimienta
Preparación
Hervir el pollo.
Una vez hervido, desmenuzarlo y cortarlo en cubitos.
Untar una cacerola de teflón con rocío vegetal y rehogar en ella la cebolla, el morrón y el tomate, hasta lograr una
salsa.
Agregar el choclo y las arvejas. Para esta preparación son ideales los que vienen en lata.
Incorporar el pollo desmenuzado y un poco de caldo.
Sazonar y dejar que se termine la cocción.
BROQUETAS DE CARNE
Ingredientes
300 g de carne vacuna
150 g de carne de cerdo
150 g de carne de cordero
300 g de cebolla
300 g de morrón rojo
150 g de tomates cherry
300 g de zapallitos largos
2 hojas de laurel
Palillos para broquetas
Preparación
Cocinar las cebollas en agua hirviendo.
Cortar los zapallitos en trozos, sin pelarlos.
Trocear los morrones y limpiar los tomates.
Cortar las carnes en pequeños daditos.
Introducir los dados de carne y los trozos de vegetales (alternándolos a gusto) en cada una de las broquetas.
Envolver las broquetas con papel metálico y cocinarlos en el horno o en una parrilla o barbacoa durante 10 minutos.
Retirar el papel y terminar la cocción.
FILETE DE MERLUZA A LA NAPOLITANA
Ingredientes
800 g de filetes de merluza
200 g de tomate fresco
200 g de berenjena
200 g de queso portsalut descremado
Sal, pimienta, orégano
Preparación
Cortar en rodajas finas los tomates y las berenjenas sin la piel.
Disponer en una fuente para horno los filetes de merluza y cubrirlos con las rodajas de verduras.
Condimentar con orégano, sal y pimienta.
Cocinar en el horno durante 20 a 30 minutos.
Diez minutos antes de terminar la cocción, retirar e incorporar el queso cortado en láminas finas.
Terminar la cocción en el horno y servir.
BARRITA DE CEREAL BAJAS CALORIAS

15. Ingredientes
100 g de avena arrollada
50 g de salvado de trigo
100 g de arroz inflado
100 g de copos de maíz sin azúcar
100 g de miel
100 g de ciruelas pasas descarozadas picadas
100 g de manzana deshidratada picada
50 g de semillas de lino molidas
Ralladura de cáscara de limón
3claras de huevo
Esencia de vainilla
Canela
Edulcorante cantidad necesaria (cualquiera menos aspartamo)
Preparación
A la miel agregarle las claras y mezclar bien. Adicionar todos los demás ingredientes y seguir mezclando hasta formar
una pasta. Colocar toda la preparación en una asadera cuadrada o rectangular mediana, previamente rociada con
aceite vegetal en aerosol, y cocinar durante 20 minutos a horno moderado. Sacar la preparación del horno, cortar en
rectángulos (mientras esta caliente) y dejar enfriar.
Aportan 110 calorías por unidad.
PASTEL DE MANZANAS
Ingredientes
2 tazas de harina leudante
1 cucharadita de sal
½ taza de aceite
¼ taza de leche descremada fría
Relleno:
1 kg de manzanas verdes, picadas o rebanadas
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de canela
1 cucharada de margarina o manteca light
Edulcorante
Preparación
Hacer una masa, formar un bollo y dividirlo en dos: uno para arriba y otro para abajo. Estirarlos y colocarlos en un
molde de 28 cm de diámetro.
Mezclar los ingredientes del relleno
Con la pieza tapar la mezcla mencionada y hornear hasta que el pastel quede dorado.
Sugerencia: cocinar un poco las manzanas
CHIPA LIGHT
Ingredientes
260 g harina de mandioca
50 g de margarina
100 de queso crema
100 de ricota o queso rallado light
2 huevos
Leche
Preparación
Colocar en un bol la harina de mandioca, lasal, la margarina cortada en trocitos, el queso de crema (o la ricota o el
queso rallado light y un chorrito de leche).

16. Mezclar y agregar los huevos, formar una pasta que se despegue del bol (si resultara muy seca agregar un chorrito
de leche. Si en cambio fuese demasiado blanda agregar un poco de harina). Tomar con las manos porciones de masa,
dándoles forma alargada o redonda como bollitos (se obtienen 6 o 9).
Colocarlos sobre placas limpias en horno muy caliente precalentado hasta que se doren.
BRUSCHETTA CON VEGETALES
Ingredientes
1/2 baguette
Vegetales variados cortados en láminas finas o en trozos medianos (zanahoria, berenjena, cebolla, pimientos,
zucchini, hongo)
3 cucharadas de queso crema
1 cebollita de verdeo picada
1 cucharada de mostaza
Aceite, sal y pimienta
Orégano
Preparación
Cortar el pan en 4 rebanadas gruesas, colocarlas en una placa para horno rociarlas con aceite, espolvorearlas con
orégano y tostar. Grillar los vegetales en una plancha aceitada y salpimentarlas. Mezclar el queso con la cebollita de
verdeo, mostaza, sal y pimienta. Distribuir el queso sobre el pan tostado y encima los vegetales. Servir frías o
calientes.
BUDIN DE MANZANA LIGHT
Ingredientes
150 g de ricota bajas calorías
1 cucharada de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 cdas de leche en polvo descremada
3 yemas
Cáscara rallada de tres naranjas
Jugo de tres naranjas
Edulcorante líquido a gusto
Preparación
Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el
jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando una
preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego
moderado durante 45 minutos. Entibiar y luego desmoldar.
FLAN DE FRUTILLAS LIGHT
Ingredientes
1 y 1/4 taza de leche descremada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 yema
2 sobres de gelatina sin sabor
3/4 taza de frutillas licuadas
Preparación
Hervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar el edulcorante.
Agregar la gelatina previamente hidratada en media taza de agua fría, llevar nuevamente al fuego hasta que la
gelatina esté totalmente disuelta. Retirar y enfriar.
Cuando la preparación esté fría, añadir la yema batida y las frutillas licuadas, mezclando todo. Volcar la preparación
en un molde apenas mojado, llevar a la heladera durante unas horas y luego desmoldar.

17. GALLETAS DE MANZANA Y AVENA
Ingredientes
1 manzana
200 g de harina integral
200 g de avena instantánea
1 sobre de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de leche descremada
1 cucharada de canela
Edulcorante a gusto
1 pizca de sal
Semillas o frutos secos
Preparación
Precalentar el horno a 210ºC, picar muy bien la manzana con la procesadora, añadir el aceite, la leche, el
edulcorante y la canela, incorporar la harina, la avena, la pizca de sal y la levadura, mezclar todo con una cuchara o
procesar.
Hacer bolas del tamaño de una albóndiga y aplanar con una cuchara mojada. Disponerlas en una placa de horno
sobre papel de manteca enmantecado, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer, dejar entre 10 y
15 minutos.
BOMBAS RELLENAS
Ingredientes
Masa bomba:
1 taza de agua
1 chorrito de aceite
1 pizca de sal
¾ harina común
Preparación
Colocar el agua a hervir con la sal y los demás ingredientes.
Cuando rompe el hervor agregar harina de golpe y revolver.
Cocinar 4 ó 5 minutos
Dejar entibiar
Incorporar con batidora de a 1 huevo hasta obtener consistencia para manejar en la manga.
Poner en manga y hacer aros – globitos en placa enmantecada y enharinada y llevar a horno fuerte 10 minutos, sin
abrir la tapa del horno dejar a mínimo 10 ó 15 minutos más.
Rellenar a gusto dulce o salado.-