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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL
PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA
COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS
TAQUES ESTADO FALCÓN
AUTORES:
BR. CHÁVEZ RUIZ, YUSVANNY ZHARAIT
C.I: V.- 18.632.152
BR. RODRIGUEZ PARRA, GREGORYS EDUARDO
C.I.: V.- 17.667.365
TUTOR ACADÉMICO:
MSC. JOSEFINA ATIENZA
CEDULA: 15.458.137
PUNTO FIJO, JUNIO 2021
DEDICATORIA
A Dios, por haber sido el líder en nuestro camino, dándonos así fuerzas día a
día para poder continuar y culminar con éxito, todas las actividades y
trabajos necesarios para la obtención de esta gran meta.
A nuestros padres por habernos dado la vida, amarnos y estar siempre a
nuestro lado guiándonos.
A nuestros hijos, para incentivarlos a que, sin importar las adversidades, en
todo momento se pueden alcanzar con esfuerzo, dedicación y todo lo que
nos propongamos en nuestras vidas.
AGRADECIMIENTO
Nos sentimos infinitamente agradecidos con Dios y la Virgen, por darnos
día a día su bendición, las ganas y vitalidad para poder lograr esta gran
meta, también por la vida, la salud que nos brindaron en cada momento de
nuestras vidas.
Agradecemos a nuestras queridas madres, por su apoyo incondicional y
confianza depositada cada día, siempre apoyándonos en cada uno de
nuestros emprendimientos.
A nuestra tutora, MSC. Josefina Atienza por su dedicación completa
con nuestro trabajo, sin importar las circunstancias. Gracias por confiar en
nosotros.
Finalmente, agradecemos a todos nuestros estimados Profesores, que,
desde nuestros inicios en la educación universitaria hasta el proceso de
Titulación, supieron con paciencia, esmero y dedicación, transmitir sus
conocimientos de forma clara, precisa y eficiente y así poder alcanzar la meta
de ser Licenciado en Desarrollo Empresarial.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“FRANCISCO DE MIRANDA”
CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL
PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA
COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS
TAQUES ESTADO FALCÓN
Autores: Br. Chávez Yusvanny
Br. Rodríguez Gregorys
Tutora: Msc. Josefina Atienza
Fecha: enero 2022
RESUMEN
Con la Creación de una Unidad de Producción Familiar, para la producción y
comercialización de pan artesanal en la comunidad del Parque Residencial
El Oasis - Municipio Los Taques, Estado Falcón, se busca cubrir
necesidades insatisfechas y beneficiar a los consumidores con marcas
propias en los productos de Panadería, a través de la cobertura del déficit de
la oferta. Además, las UPF en su capacidad de producción de alimentos,
aportan un elemento muy importante a la dinámica socioeconómica de la
población, así mismo generar empleo a las familias, es una de las estrategias
de la que dispone un emprendedor, para obtener la producción de alimentos
a bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria. Para llevar a cabo
el proyecto, en primer lugar, se inició con la búsqueda de algunos trabajos
relacionados con el tema de las UPF, en segundo lugar se cumplieron los
siguientes objetivos: Determinar la demanda existente en el sector El Oasis
en relación a los productos derivados del sector panadero, establecer un
sistema de costos que ayude a perfeccionar los recursos económicos y
posibilite un desarrollo eficaz y eficiente de la producción y ofrecer a los
habitantes de la comunidad la posibilidad de poder adquirir productos de
panadería fresco, sabrosos, higiénico con un costo competitivo en un local
confortable y cerca de su vivienda. Para este estudio, se consideró una
muestra de 1932 familias que conforman la comunidad en general, contando
con una población de 6960 habitantes. Se pudo determinar que el proyecto
es rentable y viable, ya que cubre con las necesidades de costos, gastos,
pago de deuda y además se genera un remanente o rentabilidad a favor.
Palabras clave: Unidad de Producción familiar, comercialización y artesanal.
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MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
” FRANCISCO DE MIRANDA”
CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL
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CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA
COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS
TAQUES ESTADO FALCÓN
Autores: Br. Chávez Yusvanny
Br. Rodríguez Gregorys
Tutora: Msc. Josefina Atienza
Fecha: enero 2022
ABSTRACT
With the creation of a Family Production Unit, for the production and
commercialization of artisanal bread in the community of El Oasis Residential
Park - Los Taques Municipality, Falcón State, it seeks to cover unsatisfied
needs and benefit consumers with own brands in products. of Bakery,
through the coverage of the supply deficit. In addition, the UPFs in their food
production capacity, contribute a very important element to the
socioeconomic dynamics of the population, as well as generating
employment for families, is one of the strategies available to an entrepreneur,
to obtain the production of food at low cost and thus achieve food
sovereignty. To carry out the project, in the first place, it began with the
search for some works related to the subject of the UPF, in the second place
the following objectives were fulfilled: Determine the existing demand in the El
Oasis sector in relation to the products derived from the bakery sector,
establish a cost system that helps perfect economic resources and enables
an effective and efficient development of production and offer the inhabitants
of the community the possibility of being able to acquire fresh, tasty, hygienic
bakery products with a competitive cost in a comfortable place and close to
your home. For this study, a sample of 1,932 families that make up the
community in general was considered, with a population of 6,960 inhabitants.
It was possible to determine that the project is profitable and viable, since it
covers the needs of costs, expenses, debt payment and also generates a
surplus or profitability in favor.
Keywords: Family production, marketing and craft unit
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO
pp.
CARTA DE ACEPTACION DEL TUTOR ii
CONSTANCIA TEG APTO PARA DEFENSA iii
DEDICATORIA iv
AGRADECIMIENTO v
RESUMEN vi
ABSTRACT vii
LISTA DE GRÁFICOS viii
LISTA DE FIGURAS ix
LISTA DE TABLAS x
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO I. EL PROBLEMA 3
Planteamiento del Problema 3
Formulación del Problema 5
Objetivos de la Investigación 6
Objetivo General 6
Objetivos Específicos 6
Justificación 7
Delimitación 8
CAPÍTULO II. MARCO TEORÍCO 9
Hallazgos encontrados en investigaciones anteriores 9
Bases Teóricas 11
Bases Legales 14
Definición de Términos Básicos 18
Sistema de Variables 20
Operacionalización de Variables 20
CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO 23
Tipo de Investigación 23
Diseño de la Investigación 24
Población y muestra 24
Población 25
Muestra 25
Procedimientos y Técnicas de Investigación para la
recolección de los datos.
25
Técnicas 27
Instrumentos 27
Validez y Confiabilidad de la Investigación 27
Validez del Instrumento 27
Confiabilidad del Instrumento 28
Técnicas para analizar los datos 30
Fases de la Investigación 31
CAPÍTULO IV. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 33
Análisis socio-económico de la población 33
Estudio de mercado 38
Análisis de costos de producción 44
Comercialización 44
Gestión de documentos 46
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
49
REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS 51
ANEXOS 55
LISTA DE TABLAS
Nº CONTENIDO pp.
1 Variables 22
2 Significado de los valores del coeficiente 29
3 Nivel de consumo de panes 39
4 Materia prima 41
5 Gastos anexos 41
6 Costo total de producción 42
7 Precios de productos ofertados en la UPF 42
8 Ofertas de la UPF 43
9 Ganancia de la producción diaria 43
LISTA DE GRÁFICAS
Nº CONTENIDO pp.
1 Actividades económicas de la población 33
2 ¿Conoce que son las UPF? 34
3 Factores que influyen en la ejecución de la UPF 35
4
¿Crees que en la comunidad sea necesario realizar una
capacitación para la creación de una UPF?
36
5 ¿Asistirías a una capacitación para la creación de una UPF? 37
6 ¿Qué UPF puede ser más sustentable en la comunidad? 38
7 Establecimientos donde adquiere el pan 40
8
Calidad de los productos adquiridos por la mayoría de los
consumidores
40
9 Productos con mayor venta 44
LISTA DE FIGURAS
Nº CONTENIDO pp.
1 Encuesta socio-económica aplicada a la muestra 55
2 Cuestionario aplicado 58
3
Fachada externa del micro-emprendimiento para la
comercialización de la UPF.
63
4
Fachada interna del micro-emprendimiento haciendo venta
al consumidor.
64
5 Parte de la producción generada. 64
6 Publicidad del producto 65
1
INTRODUCCIÓN
Durante muchos años, el hombre ha estado preocupado por la manera de
cómo logra satisfacer sus propias necesidades alimentarias. El pan es el
producto alimenticio más importante consumido en todos los hogares, es de
bajo costo y está al alcance de los ingresos de cualquier persona.
En la actualidad, debido a la creciente demanda de los productos
elaborados en las diferentes empresas manufactureras y en la incursión en el
mercado de competidores cada vez más fuertes, las empresas requieren
desarrollar estrategias, que permitan cumplir con las exigencias del cliente y
mantener a la vez el desarrollo sostenible de la empresa.
La Unidad de Producción Familiar (UPF), es una de las estrategias de la
que dispone un emprendedor, para obtener la producción de alimentos a
bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria. La soberanía
alimentaria es un concepto alejado de la vida cotidiana de los pobladores; en
parte, porque la producción de alimentos en una región es reducida debidos
aspectos como el clima, el mercado y los factores sociales; además, la
unidad de producción familiar no es un elemento común entre las familias.
Sin embargo, existen, algunos hogares con algunos espacios, si bien son
pequeños, para producir alimentos.
Otra definición sobre unidad de producción familiar fue dada por
Schneider (2014), que, en su documento sobre La agricultura familiar en
América Latina, el autor asegura que la agricultura familiar es cualquier
unidad de producción agropecuaria y forestal, que utiliza más del 50% de
mano de obra familiar, en relación con el total de la fuerza de trabajo
involucrada en las actividades productivas.
Partiendo de esto, el siguiente estudio de investigación tiene como
finalidad, la Creación de una Unidad de producción Familiar (UPF) Panadera
2
Artesanal en el Parque Residencial “El Oasis” municipio Los Taques, estado
Falcón como una ventaja alimentaria en el incremento de ingresos. Además,
las UPF en su capacidad de producción de alimentos, aportan un elemento
muy importante a la dinámica socioeconómica de la población y empleo a la
familia.
Con base a lo antes señalado, este estudio tiene desarrollado cinco
capítulos:
El capítulo I. Describe el planteamiento del problema y formulación del
mismo, el objetivo general los objetivos específicos, la justificación de la
investigación y la delimitación de la investigación.
El Capítulo II. Comprende el marco teórico, que da soporte al trabajo de
investigación, los hallazgos encontrados en las investigaciones anteriores
con relación a las UPF creadas, bases teóricas que orientaron al desarrollo
de la investigación, bases legales que permiten ejecutar la UPF bajo
lineamientos legales para desarrollo de los aspectos que nos permitieron
obtener este aporte para el estudio y la definición de términos básicos
relacionados a la investigación, seguidamente operacionalización de
variables.
El Capítulo III. Se enfoca al marco metodológico, el cual lleva el tipo y
diseño de la investigación, población y muestra, procedimientos y técnica de
investigación para la recolección de datos y finalmente la validez y
confiabilidad de la investigación.
El Capítulo IV. Contiene el análisis socio-económico de la población,
estudio de mercado, análisis de costo de producción y comercialización.
El Capitulo V. Conclusiones y recomendaciones.
3
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Planteamiento del Problema
El espíritu emprendedor es el mejor camino para crecer económicamente,
para tener una mejor calidad de vida encaminada a vencer la resistencia de
algunas personas a dejar de ser independientes. Mundialmente, el
emprendimiento ha venido desarrollando proyectos, donde se trabajan ideas
propias que beneficien a los emprendedores además de generar satisfacción
en la sociedad.
El emprendedor impacta en un primer momento al sector económico,
pues fomenta la creación de empresas y la generación de empleo,
emprender no es muy difícil, muchas empresas públicas o privadas, están
dispuestas a ayudar para generar beneficios tanto económicos como
sociales. Sin embargo, siempre existen riesgos asociados al emprendimiento
de una empresa, como el mal financiamiento o problemas en la planificación,
la alta competitividad en el mercado, el escaso conocimiento, la rentabilidad,
los costos y la inversión requerida.
La presión a la que se vieron sujetas las pequeñas empresas, para
mantenerse en un mundo altamente competitivo, depende de una elevada
productividad y eficiencia, sólo posible a partir de cuantiosas inversiones en
tecnología, equipamiento y marketing que ayudan a la innovación de
productos y procedimientos que incorporan un cierto grado de novedad en el
mercado y permiten minimizar costos y precios.
La idea de desarrollar un proyecto socio productivo a través de la
Creación de una Unidad de producción Familiar (UPF), es con el afán de
cubrir necesidades insatisfechas y beneficiar a los consumidores, a través de
4
la cobertura del déficit de la oferta, además se vuelve más evidente la
necesidad de dejar la relación de dependencia y convertirse en personas
emprendedoras, que gocen de facultades y habilidades necesarias para
establecer una microempresa en el mercado, a través del cual se contribuya
con el desarrollo económico y social de la Patria, de esta manera la
población obtendrá su calidad de vida.
En Venezuela ante la demanda de mejoras de niveles de calidad de vida,
la Unidad de Producción Familiar es una de las principales estrategias para
el abastecimiento rural, los productores son destinados a satisfacer las
necesidades alimentarias del ser humano y contribuir al crecimiento
económico y social de la comunidad. Por lo tanto, el estado está en la
obligación de promoverlas como base estratégico de desarrollo rural, así
mismo promoverá las condiciones para el desarrollo integral, con el propósito
de generar a la comunidad un nivel adecuado de bienestar, como lo
establece la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en su
artículo 308.
La industria panadera se ha convertido en una de las fuentes principales
de ingreso económico para las familias, su importancia radica por ser un
sector altamente eficiente que requiere un control minucioso sobre los
inventarios de materias primas, productos terminados y los fondos que se
gastan en las actividades funcionales de la misma. La problemática radica en
la demanda insatisfecha, referente a la cantidad de bienes de los cuales
existe una alta probabilidad que los productores existentes no estén
dispuestos a ofertarlos, ya sea porque no cuenta con el capital o recursos
para poder producirlos y proporcionarlos al mercado.
La mejora en el procesamiento del pan, la incorporación de un horno que
pueda elaborarlos de forma rápida y la utilización de masas congeladas,
hace más operativa la producción del pan recién hecho. Sin embargo, la
5
crisis alimentaria mundial y la alta competitividad izo que al transcurrir de los
años fuera creciendo paulatinamente, esto ha ocasionado una
desestabilización económica en las pequeñas empresas de elaboración del
producto de forma artesanal, y ha creado una presión en ellas para
mantenerse en el mercado panadero.
El Parque Residencial “El Oasis” por estar ubicado en una zona rural del
municipio Los Taques, no escapa de estas necesidades por lo que se
considera urgente, la creación de dicho proyecto, el cual nace por la
necesidad de formular mecanismos que permitan implementar la gestión y
emprendimiento de una Unidad Productiva Familiar, que promueva un
crecimiento sostenible y sustentable para la economía familiar y satisfacer las
necesidades de la comunidad.
Debido a la escasa presencia de panaderías artesanales en el sector, en
relación con la cantidad de personas (solicitud establecida y posibles
consumidores), se busca establecer soluciones determinadas que brinden
oportunidades de responder a las demandas manifestadas por la población,
así mismo captar una mayor cantidad de consumidores.
1.1. Formulación del Problema.
Para formular el problema, es importante tener claro las interrogantes por
el cual se quiere responder en dicho proyecto. El siguiente estudio trata de la
creación de una Unidad de Producción Familiar y comercialización de Pan
artesanal en la comunidad del Parque Residencial El Oasis.
En base a lo antes planteado, se presentan las siguientes interrogantes,
las cuales conllevan a la obtención de resultados factibles en la ejecución del
proyecto:
6
¿Cuál es la demanda en el sector El Oasis de los productos asociados al
sector panadero?
¿Qué sistema de costos es el óptimo para la Unidad de Producción
Familiar en beneficio de la maximización de la producción?
¿Qué método de comercialización se desarrollaría para la cuantificación
de los ingresos y gastos que permitan el establecimiento la oferta
predominante del producto del mercado local?
1.3. Objetivos de la Investigación.
1.3.1. Objetivo General
Crear una unidad de producción familiar para la producción y
comercialización de pan artesanal en la comunidad del Parque Residencial
El Oasis - municipio Los Taques estado Falcón.
1.3.2. Objetivos Específicos
 Determinar la demanda existente en el sector El Oasis en relación a
los productos derivados del sector panadero.
 Elaborar el estudio técnico-financiero que demuestre la factibilidad
para la creación de la unidad de producción familiar del sector
panadero.
 Establecer un sistema de costos que contribuya a la optimización de
recursos económicos y posibilite un desarrollo eficaz y eficiente de la
producción artesanal del Pan.
 Ofrecer a los habitantes de la comunidad productos de panadería
fresco, sabrosos, higiénico con un costo competitivo en un local
cómodo y cercano a su vivienda.
 Gestionar la documentación legal requerida para la creación de la
Unidad de Producción Familiar del sector Panadero.
7
1.4. Justificación.
La actividad productiva es muy importante para una nación, pues es un
factor imprescindible para garantizar el bienestar de las comunidades,
fomentando su estabilidad integral. La comunidad El Oasis es un área rural
con escasa producción, por lo que se quiere con este proyecto es diversificar
la misma creando una Unidad de Producción Familiar que va a traer muchos
beneficios sociales a la comunidad, así mismo va a dar la oportunidad al
productor de obtener créditos que le permitan cubrir gastos y sacar provecho
de todos los elementos que posee para continuar con su emprendimiento.
En la actualidad, las unidades productivas familiares están posicionando
lo que le permite: abrir nuevos mercados, reflejar una imagen confiable,
generar empleo, producir bienes y servicios sin causar daño a la humanidad,
favorecer la eficiencia, beneficios en la calidad de los productos y con ella la
satisfacción del cliente, beneficiar la seguridad y salud de los empleados,
incentivar la innovación por parte de los trabajadores, aumentar el
compromiso por parte del personal, generar confianza hacia las unidades
productivas familiares, reducir gastos, proteger el medio ambiente, los
recursos naturales, sociales y humanos.
Cabe destacar que una de las principales estrategias a considerar, son
las alternativas de crecimiento económico que se genere a través del impulso
de la producción y la inversión, así también conseguir diferenciar los
productos a ofertar de los de la competencia, mediante ideas innovadoras
para los diferentes gustos y preferencias, y promociones con precios
accesibles que se establecerán en el mercado.
El objetivo de este estudio no sólo consiste en cubrir el déficit de la
demanda, sino que, atraer nuevos clientes, en este sentido se incrementarán
tanto los ingresos por ventas del producto panadero, como solventar las
necesidades primarias de la comunidad en general.
8
Finalmente, con este proyecto se busca colaborar al incremento en la
actividad productiva de la nación, creando alternativas que permitan a las
familias obtener sus propios ingresos y generar beneficios a las localidades
que fomente el crecimiento económico del país.
1.5. Delimitación.
Delimitación Espacial: Se realiza en la comunidad del Parque Residencial
“El Oasis”, municipio Los Taques - Estado Falcón, Venezuela.
Delimitación Temática: Área: Gerencia; con la línea de investigación
Formulación, evaluación y gestión de proyectos; relacionada a la sub
línea de investigación: Estudio de factibilidad, técnico-económico gestión
de proyectos, de la Universidad Nacional Experimental Francisco de
Miranda (UNEFM).
Delimitación Teórica: Baca Urbina, (1999 – 2010), Sapag y Sapag
(1998), Miragem y Nadal, (1990), Gittinger, (1983), entre otros autores.
Delimitación Temporal: Enero - noviembre 2021.
Delimitación Poblacional: La investigación se enmarca dentro de la
Comunidad del Parque Residencial “El Oasis”, municipio Los Taques –
estado Falcón, en una población de 6960 habitantes según el censo
realizado por El Consejo Comunal El Oasis I y II Etapa en el año 2021. Se
tomó como población a efectos de esta investigación a 1392 familias del
sector referido anteriormente.
9
CAPÍTULO II
MARCO TEORÍCO
2.1. Hallazgos encontrados en investigaciones anteriores.
Dadas las proyecciones del incremento poblacional y la relación directa
con la demanda por alimentos de nuevos individuos, es importante que la
población rural y urbana tenga a su alcance, una alternativa económica y
sustentable que mantenga en la generación de alimentos a los integrantes
del hogar. Las unidades de Producción familiar surgen como esa actividad
económica estratégica para que una familia tenga al alcance ingresos
suficientes que sostengan a sus miembros mediante el trabajo y la aplicación
de una técnica predominante del grupo familiar.
Es por eso que para Ramírez-García-Sánchez-García y Montes (2015), la
creación de una Unidad de producción familiar como alternativa para mejorar
la seguridad alimentaria en la Etnia Yaqui en Vícam, sonora, México tiene
como finalidad caracterizar las unidades de producción familiar (UPF) para
determinar la importancia de las mismas como una alternativa de la Etnia
Yaqui para lograr la soberanía alimentaria. Asimismo, se realiza la revisión
del contexto social, económico y demográfico de la localidad de interés,
donde se aplicaron 41 encuestas a hogares elegidos mediante cooperación
de los jefes de familia. Los principales resultados indicaron que la soberanía
alimentaria es un concepto alejado de la vida cotidiana de los pobladores; en
parte, porque la producción de alimentos en la región es reducida porque el
10
clima, el mercado y los factores sociales lo impiden; además, la unidad de
producción familiar no es un elemento común entre las familias. Sin embargo,
existen, algunos hogares con algunos espacios, si bien son pequeños, para
producir alimentos y que obtienen, en ciertas épocas del año algunos granos
y algunas especies de hortalizas.
La propuesta empleada por el investigador permitió estudiar el contexto
económico por medio de entrevistas realizadas a los diversos jefes de familia
elegidos y así tomar la determinación de crear una UPF panadera ya que
dentro de la comunidad no se encontraba una panadería cubriendo así la
necesidad existente.
Por otra parte, Rojas, Parra, Eizaga y Rodríguez (2014), realizaron su
proyecto titulado Panadería Socialista en la comunidad las Corinas Parroquia
Goaigoaza Municipio Puerto Cabello Estado Carabobo, Consejo Comunal
Esfuerzo Bolivariano” sobre un proyecto socio productivo que impulsa el
desarrollo de las actividades generadoras de bienes y servicios útiles para la
comunidad, enmarcados dentro del concepto de desarrollo endógeno,
generando redes productivas para el desarrollo de la economía solidaria.
La investigación aporto la idea de impulsar y motivar a los habitantes de
la comunidad al desarrollo de actividades productivas para lograr la
soberanía alimentaria logrando producir sus propios alimentos ya sea para el
consumo o la comercialización.
Por lo que, Kassandra Virginia Magallanes Romero (2015), explica en su
proyecto de Factibilidad que la Creación de una Unidad de Producción de
Panadería y Pastelería en la Avenida Delta de la ciudad de Guayaquil es con
el afán de cubrir necesidades insatisfechas y beneficiar a los consumidores a
través de la cobertura del 85% del déficit de la oferta.
11
Así mismo, para Álvarez, Tejeras, Vargas y Azuaje, (2013) en su proyecto
formativo para la Creación de una Unidad de Producción Avícola en la
comunidad Guarabao sector Las Palmas, municipio Sucre estado Yaracuy,
explica que el propósito es proporcionar un plan de negocios que suministre
y de apoyo económicamente al productor y fortalezca la economía de la
comunidad.
Desde este punto de vista se puede apreciar que tienen relación con esta
investigación puesto que el objetivo principal de este proyecto es la creación
de una Unidad de Producción Familiar para la producción y comercialización
de Pan artesanal buscando la independización económica del emprendedor
diversificando su producción y ampliando sus habilidades, así mismo
estimula la autogestión generando un impacto en ellas que garantiza el
bienestar familiar.
En Punto Fijo, se vuelve más evidente la necesidad de dejar la relación de
dependencia y convertirse en personas emprendedoras, que gocen de
facultades y habilidades necesarias para establecer una microempresa en el
mercado, a través del cual se contribuya con el desarrollo económico y social
de la nación, de esta manera la población Paraguanera tendrá mayores
plazas de empleo y mejorará su calidad de vida.
Cabe destacar, que una de las principales estrategias a considerar en este
micro emprendimiento sería la variable del crecimiento económico, a través
del impulso de la Producción y de la Inversión, es decir, que los productos a
ofertar pasen por un proceso de transformación generando Valor Agregado,
donde a parte de la Materia Prima es necesario la Mano de Obra o fuerza
laboral contribuyendo al incremento de oportunidades de trabajo.
2.2. Bases Teóricas.
12
Según (Hernández y Hernández, 2020). Son entidades integrales, cuyos
integrantes pertenecen a un núcleo familiar cuya misión es la formulación e
implementación de nuevas formas de producción social eficientes,
acompañadas de procesos de distribución de beneficios con justicia, equidad
y reciprocidad entre toda la comunidad participante, a través de la utilización
de técnicas propias y tecnología de vanguardia.
La unidad de producción familiar es una estrategia de la que dispone
una población para obtener producción de alimentos a bajo costo y alcanzar
con ello, la soberanía alimentaria, la producción de alimentos en las
comunidades es reducida por diversos factores entre los que están el
mercado y aspectos sociales que impiden su evolución, Sin embargo,
existen, algunos hogares con algunos espacios, que, si bien son pequeños,
pueden producir alimentos.
En este pequeño espacio, denominado UPF, la producción se realiza
aplicando conocimientos tradicionales y técnicas que han sobrevivido a lo
largo del tiempo. La familia y, en ocasiones, el jefe de familia, son quienes
deciden sobre Los productos a producir en las UPF. La preferencia
alimentaria de la familia es la razón principal para tomar la decisión sobre los
objetivos a establecer en la UPF.
A partir de esto se destacan los principales hallazgos y la importancia
de la UPF como alternativa para fortalecer la soberanía alimentaria. También,
se identifica que la mujer en la sociedad tiene un rol muy importante como
proveedora de ingresos para la familia y como jefa de familia. Ahora bien, se
sabe que la soberanía alimentaria tiene como principio que la sociedad
pueda elegir que producir, con la finalidad de satisfacer sus necesidades de
alimentación, tanto de la familia como de la comunidad. En este sentido,
68.75% de los hogares con UPF si pueden decidir sobre los alimentos a
producir (cumplen con un pilar de la soberanía alimentaria).
13
La soberanía alimentaria es una disciplina cuyo objetivo es la
intervención, dirigida al abordaje de problemas sociales (que se constituyen
en su objeto), desde la práctica (fundamentada en la teoría social) y con los
sujetos involucrados en ella, apuntando al mejoramiento de su calidad de
vida y al desarrollo de sus potencialidades no resueltas. Esto hace que se
convierta en una disciplina diferente, que en lo referente a la investigación,
no solamente busca conocer la realidad, sino también problematizarla, o sea
cuestionar lo que aparece como natural "formularse preguntas, buscar las
múltiples definiciones y reconocer los sujetos de éstas y los argumentos que
sostienen (explícitos o implícitos), buscar relaciones entre fenómenos, a
partir de los cuales un acontecimiento deviene "problema" que demanda
algún tipo de intervención (o solución).
A pesar de que en la actualidad hay muchos productos alimenticios
que se pueden producir, el pan sigue siendo muy importante para nuestra
dieta y el mantenimiento de nuestra salud, en Venezuela la población tiene la
costumbre de consumir pan todos los días, porque es saludable y nutritivo.
Hay muchas variedades de recetas para elaborar el pan por lo que su rápido
crecimiento en el mercado ha obligado a las empresas a buscar la manera
de optimizar tiempos y maximizar sus niveles de producción, teniendo en
cuenta variables como la rentabilidad, calidad y tecnología, para ser más
competitivos. Es por esto que diseñar un sistema de gestión que se ajuste
permitirá poder sobrevivir en un mercado cada día es más exigente y donde
lo más importante es la satisfacción del cliente.
Emprendimiento:
Se puede definir el emprendimiento como la manera de pensar, sentir y
actuar, en búsqueda de, iniciar, crear o formar un proyecto a través de
identificación de ideas y oportunidades de negocios, viables en términos de
mercados, factores económicos, sociales, ambientales y políticos, así mismo
factores endógenos como capacidad en talento humano, recursos físicos y
14
financieros, que le permiten al emprendedor una alternativa para el
mejoramiento en la calidad de vida, por medio del desarrollo de un plan de
negocio o la creación de empresas. Es así como el emprendimiento hoy día
se ha convertido en una opción de vida.
Emprendedor:
Es aquella persona que enfrenta con resolución, acciones difíciles. En
economía, negocios, finanzas, etc. tiene el sentido más específico de ser
aquel individuo que está dispuesto a asumir un riesgo económico. Desde
este punto de vista, el término se refiere a quien identifica una oportunidad y
organiza los recursos necesarios para ponerla en marcha.
Es habitual emplear este término para designar a una «persona que crea
una empresa» o que encuentra una oportunidad de negocio, o a alguien
quien empieza un proyecto por su propia iniciativa. Se ha sugerido que, el
“ser emprendedor” es una de las cualidades esenciales de un empresario, u
hombre de negocios, junto a la innovación y la organización.
Emprendedores Sociales:
También se llama emprendedora a la persona que emprende por igual la
creación de otros tipos de organización o instituciones no necesariamente
comerciales, por ejemplo, cívicas, sociales, o políticas. Esto debido a que el
acto de emprender en sí no sólo es característico del mundo de los negocios
o el comercio, sino que es transversal a la sociedad del siglo XXI.
Un caso "mixto" es el del emprendedor o emprendimiento social que
busca generar beneficios económicos a la par de tener un enfoque
desarrollado en potenciar el bienestar humano que trascienda lo económico.
Unidad de Producción Familiar:
La Unidad Productiva Familiar es una unidad de medida económica,
estimada en un número de hectáreas de tierra productiva, que le permite a
15
una familia rural percibir los ingresos necesarios para satisfacer sus
necesidades básicas que garantice el buen vivir, y que contribuyan a la
formación de un patrimonio.
2.3. Bases Legales.
En ese contexto, el primer sustento legal que se nombra es la
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) (1999),
publicada en Gaceta Oficial Número 36.860 del 30/12/1999, mediante los
artículos 7; 87; 112; 299, que establecen:
El Artículo 7º de la CRBV, expresa “La Constitución es la norma suprema
y el fundamento del ordenamiento jurídico. Todas las personas y los órganos
que ejercen el Poder Público están sujetos a esta Constitución”.
Por otra parte, el Artículo 87° define:
“Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El
Estado garantizará la adopción de las medidas necesarias a los
fines de que toda persona pueda obtener ocupación productiva,
que le proporcione una existencia digna y decorosa y le garantice
el pleno ejercicio de este derecho. Es fin del Estado fomentar el
empleo. La ley adoptará medidas tendentes a garantizar el
ejercicio de los derechos laborales de los trabajadores y
trabajadoras no dependientes. La libertad de trabajo no será
sometida a otras restricciones que las que la ley establezca”.
De igual forma, el Artículo 112° expresa:
“Todas las personas pueden dedicarse libremente a la actividad
económica de su preferencia, sin más limitaciones que las
previstas en esta constitución y las que establezcan las leyes, por
razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad, protección del
ambiente u otras de interés social. El Estado promoverá la
iniciativa privada, garantizando la creación y justa distribución de
la riqueza, así como la producción de bienes y servicios que
16
satisfagan las necesidades de la población, la libertad de trabajo,
empresa, comercio, industria, sin prejuicio de su facultad para
dictar medidas para planificar, racionalizar y regular la economía e
impulsar el desarrollo integral del país”.
De tal manera, el Artículo 299° define:
“El régimen socioeconómico de la República Bolivariana de
Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social,
democracia, eficiencia, libre competencia, protección del
ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el
desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa
para la colectividad. El estado, conjuntamente con la iniciativa
privada, promoverá el desarrollo armónico de la económica
nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor
agregado nacional, elevar el nivel de vida de la población y
fortalecer la soberanía económica del país, garantizando la
seguridad jurídica, solidez, dinamismo, sustentabilidad,
permanencia y equidad del crecimiento de la economía, para
lograr una justa distribución de la riqueza mediante una
planificación estratégica democrática participativa y de consulta
abierta.”.
Por su parte, el Artículo 308° manifiesta:
“El Estado protegerá y promoverá la pequeña industria, las
cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa
familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación
comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen
de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo
económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se
asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento
oportuno”.
Como se observa los artículos de la C.R.B.V. anteriormente citados, están
relacionados con el derecho al trabajo y a dedicarse a la actividad económica
de su preferencia que tienen todos los ciudadanos y ciudadanas y la
obligación que tiene el estado de proteger y promover la libre empresa en
17
cualquiera de sus figuras jurídicas, esto se relaciona con el tema objeto de
estudio por cuanto las U.P.F. son una forma de emprendimiento.
Por otra parte, como segundo sustento legal se establece la Ley
Orgánica de Sistema Económico Comunal (LOSEC) (2010), promulgada
en Gaceta Oficial Nº 6.011 del 21/12/2010, que establece todo el
ordenamiento jurídico para el funcionamiento del poder participativo de la
primera instancia (ciudadanos) en lo referente al nuevo sistema económico,
basado en el Plan Nacional Simón Bolívar. Es de hacer notar que el
ordenamiento de esta ley en su totalidad es sustento legal del presente
proyecto, según lo definido por el artículo 1.
“La presente Ley tiene por objeto desarrollar y fortalecer el Poder
Popular, estableciendo las normas, principios, y procedimientos
para la creación, funcionamiento y desarrollo del Sistema
Económico Comunal, integrado por organizaciones socio
productivas bajo régimen de propiedad social comunal,
impulsadas por las instancias del Poder Popular, el Poder Público,
o de acuerdo a ambos, para la producción, distribución,
intercambio y consumo de bienes y servicios, así como de
saberes y conocimientos, para satisfacer las necesidades
colectivas y reinvertir socialmente el excedente, mediante una
planificación estratégica, democrática y participativa”.
Como ya se expresó anteriormente, esta ley en su totalidad está
directamente relacionada con el proyecto que se formula, por cuanto
establece las normas, principios y procedimientos para la creación y
desarrollo del sistema económico comunal, integrado por las organizaciones
socio productivo, bajo régimen de propiedad comunal, tal es el caso, de las
unidades de producción familiar.
Como tercer sustento legal , se devela la Ley Orgánica de los
Consejos Comunales (LOCC) (2009), publicada en Gaceta Oficial Nº
39.335 del 28/12/2009, que convierte a los Consejos Comunales desde su
nacimiento en tribuna para el desarrollo comunitario y endógeno de las
18
sociedades, como instancia del poder popular que nace de los mismo
habitantes, fomentando la participación protagónica establecida en la CRBV
(1999), a través de los artículos 46, y 48 principalmente, donde se especifica
en su Artículo 46°:
“Los consejos comunales, a través de los comités de economía
comunal, elaborarán los proyectos socio productivos, con base a
las potencialidades de su comunidad, impulsando la propiedad
social, orientados a la satisfacción de las necesidades colectivas
al plan comunitario de desarrollo integral”.
Por su parte, el Artículo 48°, versa lo siguiente:
“El consejo comunal manejará recursos financieros que son los
expresados en unidades monetarias propios o asignados,
orientados a desarrollar las políticas, programas y proyectos
comunitarios establecidos en el plan comunitario de desarrollo
integral”.
Otras normativas legales que son necesarias tomar en cuenta para la
instalación de la U.P.F. son:
Código de Comercio: Que está destinado a la regulación de las
organizaciones empresariales y de las negociaciones, esto es necesario
debido a que la EPS es una organización empresarial que tiene entre sus
publicaciones la tenencia de libros, establecidas en la normativa antes
nombrada.
Ley de Impuesto al Valor Agregado y Ley del Impuesto Sobre la
Renta: Ambas leyes determinan todas las acciones relativas a las normativas
tributarias, las cuales las U.P.F. están obligadas a conocer y aplicar.
Para finalizar, se nombra el Proyecto Nacional Simón
Bolívar (Desarrollo Económico y Social de La Nación 2019-2025) en su
directriz IV Modelo Productivo Socialista, que determina: “El modelo
productivo responderá primordialmente a las necesidades humanas y estará
19
menos subordinada a la reproducción del capital” (p. 21), en este sentido lo
que se quiere es implementar una nueva forma de trabajo y producción cuyo
único objetivo sea satisfacer las necesidades de la población.
2.4. Definición de Términos Básicos.
2.4.1. Actividades económicas: son la ganadería, la pesca y la agricultura;
sin embargo, las tierras agrícolas no son cultivadas por ellos, sino que son
rentadas a los grandes capitales dedicados a la agricultura comercial. Ellos
solamente son contratados como mano de obra y, en un dado momento,
pueden recibir las ganancias (o renta) de sus propias tierras.
2.4.2. Comercialización: permite al productor hacer llegar el bien con
beneficios de tiempo y lugar. Es parte vital en el funcionamiento de la
empresa, deben desarrollarse los medios para hacer llegar el producto al
consumidor en forma eficiente, si es así colocará al producto en un sitio y
momento adecuados.
2.4.3. Estudio de mercado: consiste en determinar y cuantificar a la
demanda así también como a la oferta, la aplicación de una política idónea
en el precio de los productos de panadería y pastelería a la cual se visualice
una gran acogida por parte de los consumidores por lo que éstos estarían
dispuestos a comprar el producto, analiza específicamente el ambiente del
mercado en donde se ubicará el producto de panes y pasteles definiendo así
la estrategia más adecuada para la comercialización del producto. De esta
forma también permite comprobar la posibilidad más cercana a la realidad de
concentración y enganche del producto en un determinado mercado.
2.4.4. Productor familia: se caracteriza por ser una forma de producción y
reproducción que combina el trabajo familiar sobre la tierra que poseen,
estando totalmente vinculados a los distintos mercados y pudiendo acumular
capital. El objetivo de la producción familiar es producir bienes para
20
venderlos en el mercado y de tal manera obtener ingresos que le permitan
subvenir a las necesidades reproductivas del grupo familiar
2.4.5. Oferta: está determinada por los bienes y servicios que los oferentes
están dispuestos a entregar a los demandantes a un determinado precio.
2.4.6. Sistema de Producción: Se puede considerar a un sistema de
producción como la armazón o esqueleto de actividades dentro del cual
puede ocurrir la creación del valor. En un extremo del sistema se encuentran
los insumos o entradas. En el otro están los productos o salidas. Conectando
entradas y salidas existe una seria de operaciones o procesos de
almacenamientos e inspecciones.
2.4.7. Soberanía alimentaria es un concepto cultural ancestral dentro dado
que su cosmovisión indica que ellos deben y pueden obtener sus alimentos
de la tierra donde ellos viven. Sin embargo, es necesario que todos los
moradores de la comunidad tengan acceso a un espacio para producir sus
propios alimentos. El hecho que una familia sea extensa, es decir, que un
solar se divida tantas veces sea necesario para albergar a las nuevas
familias, acarrea una disminución en el área disponible en cada hogar, para
la producción de alimentos. La soberanía alimentaria en la comunidad puede
ser fortalecida mediante un proceso de intervención institucional de apoyo a
la producción intensiva de alimentos en las unidades de producción familiar,
donde los recursos son limitados. Derivado de este trabajo, ya se han
identificado algunas personas con disposición para colaborar en el desarrollo
de capacidades en el área de soberanía alimentaria y producción de
alimentos en forma amigable con el ambiente; son personas reconocidas
como agentes de cambio por el resto de la comunidad.
2.4.8. Unidad de Producción Familiar: Es un complejo de producción o
intercambio de bienes y servicios dinamizados por el factor afectado a esa
actividad específica en el ámbito económico. La actividad productiva se
realiza junto a la vivienda; su trabajo se encuentra sin paredes que lo limiten,
21
sin horarios de entrada y salidas, o estaciones de trabajo definidas. Las
decisiones sobre la producción en muchas de las actividades productivas
familiares están basadas en la definición de los volúmenes de producción
que genere los ingresos suficientes para cubrir las necesidades familiares.
Muchos casos tienen como finalidad la satisfacción de las necesidades de la
familia de acuerdo a los patrones culturales que comparten.
2.5. Sistema de Variables.
La definición conceptual de las variables identificadas en las
investigaciones refleja la expresión del significado o plano teórico que el
investigador le atribuye a cada variable para los fines de cumplir con los
objetivos específicos planeados
Según Tamayo y Tamayo (2003) la definición conceptual es necesaria
para unir el estudio a la teoría.
Por otra parte, Arias (2006) señala que una variable es una característica
o cualidad, magnitud o cantidad susceptible de sufrir cambios y es objeto de
análisis, medición, manipulación o control en una investigación.
Las variables identificadas en el estudio indicarán en forma directa que se
debe observar o medir en el proyecto de investigación radicando en estos
aspectos y su importancia.
2.6. Operacionalización de Variables.
Arias, F. (2004) respecto a la Operacionalización de las variables dice
“…este neologismo se emplea en investigación científica para designar al
proceso mediante el cual se transforma la variable de conceptos abstractos a
términos concretos, observables y medibles, es decir, dimensiones e
indicadores.” (p.61)
La cita anterior brinda un método excelente para ordenar las variables, a
efectos de que la investigación se desarrolle lo más organizadamente
22
posible, de alguna forma, este método permite integrar y agrupar de manera
resumida a todos los elementos involucrados con la investigación.
Arias, F. (2004) afirma que “la Operacionalización de una variable, por lo
general, se representa en un cuadro.” (p.61).
Por lo anterior expuesto es que los investigadores han elaborado un
cuadro de operacionalización de variable, en donde aparecerán todos los
elementos involucrados con el estudio de factibilidad para la creación una
panadería en la comunidad del Parque Residencial El Oasis, municipio Los
Taques – estado Falcón (Ver Cuadro Nº 1).
Objetivo general: Crear una unidad de producción familiar para la producción y comercialización de pan artesanal en la
comunidad del Parque Residencial El Oasis - Municipio los Taques Estado Falcón
Variable
Definición
conceptual
Definición
operacional
Dimensiones Indicadores Técnica Instrumento Ítems
Unidad
Productiva
Familiar
Son entidades
integrales, cuyos
integrantes
pertenecen a un
núcleo familiar
cuya misión es
la formulación e
implementación de
nuevas formas de
producción social
eficientes,
acompañadas de
procesos
de distribución de
beneficios con
justicia, equidad
y reciprocidad
entre toda la
comunidad
participante;
a través de la
utilización
de técnicas propias
y tecnología de
vanguardia
La Unidad
Productiva
Familiar, es
una
organización
cuyos
integrantes
pertenecen a
un núcleo
familiar que
desarrolla
proyectos
socio
productivo
dirigido a
satisfacer
sus
necesidades
y las de la
comunidad; y
donde sus
integrantes,
bajo el
principio de
justicia
social, tienen
Situación
Diagnóstica
-
Potencialidad
Encuesta Cuestionario
1
2
-Creación de la
UPF
-
Conformación
Encuesta Cuestionario
3
Financiamiento -Recursos Encuesta Cuestionario
5
Formulación y
desarrollo de
proyectos
-Estudio de
mercado. Encuesta Cuestionario
6
7
8
9
23
Cuadro N° 1. Fuente: Chávez y Rodríguez (2021). Variables
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
Tipo de Investigación.
Según el Manual de Trabajos de Grado de Especialización, Maestría y
Tesis Doctorales de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador
(UPEL) (2003), señala que:
El proyecto factible consiste en la investigación, elaboración y
desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para
solucionar problemas, requerimientos o necesidades de
organizaciones o grupos sociales; puede referirse a la formulación
de políticas, programas, tecnologías, métodos o procesos. El
proyecto debe tener apoyo en una investigación de tipo
documental, de campo o un diseño que incluye ambas
modalidades. (p.7).
De acuerdo al tipo de investigación la Creación de una Unidad de
Producción Familiar (UPF) Panadera Artesanal en el Parque Residencial “El
Oasis” municipio Los Taques Estado Falcón se llega a la conclusión que la
(Hernández y
Hernández, 2020)
igualdad de
derechos y
deberes.
Diseño
Estructura del
estudio de
factibilidad
Encuesta Cuestionario 10
24
investigación se orienta a un estudio descriptivo, debido a que se realizó un
conocimiento de la situación actual teniendo en cuenta actividades, objetos,
procesos y personas. También se identificó las relaciones que existen entre
dos o más variables, se resumió y analizo los resultados a fin de extraer
generalidades que brinden un aporte de conocimiento y mejora a lo
investigado.
Además, se realizó una investigación de campo; en la que se establece el
proceso para la ejecución de la Unidad de Producción, teniendo que el
enfoque de la investigación será mixto, ya que es necesario medir y explorar
los fenómenos o problemáticas a profundidad, utilizar estadísticas, y realizar
análisis de causa y efecto.
3.2. Diseño de la Investigación.
Para Bavaresco (2001), define la investigación de campo:
“aquélla que se realiza en el propio sitio donde se encuentra el
objeto de estudio y permite el conocimiento más a fondo del
problema y manejar los datos con mayor seguridad”.
La presente investigación se tomó como estrategia de recolección de
datos directamente del lugar donde ocurrieron las acciones, es decir, de la
población seleccionada, en este caso el Parque Residencial “El Oasis”,
municipio Los Taques, Estado Falcón, en el cual se aplicó el instrumento.
El estudio tiene un diseño no experimental, ya que no se manipulo las
variables de estudio, sino que se tomaron tal como fueron encontrados en la
realidad a estudiar. Según, Hernández, y otros (2006), la definen como:
“aquella que se realiza sin manipular deliberadamente variables,
es decir, una investigación donde no se hace variar
intencionalmente las variables independientes, sino que se
observan los fenómenos tal y como se dan en su contexto
natural, para después analizarlos”. (p.189).
25
3.3. Población y muestra.
Balderas (2015), define población como la mayor colección de
elementos por las cuales se tiene un interés especial de estudio en un
instante en particular; se clasifican en finitas (población con valores fijos) e
infinitas (una sucesión sin fin de valores); población es un concepto utilizada
dentro de la estadística descriptiva. La población se refiere a la totalidad de
elementos que se investigan o que son objetos de estudios, mientras que la
muestra es una parte o subconjunto de elementos que se seleccionan
previamente de una población para realizar dicho estudio.
3.3.1 Población
Para este estudio se ha considerado que la población objetivo son los
hogares de la comunidad Parque Residencial El Oasis, municipio Los
Taques, estado Falcón, la cual en su censo realizado por Consejo Comunal I
y II Etapa en el año 2021 reporta una población de 6960 habitantes, que
comprende desde la calle 1 hasta la calle 26, con un total de 1392 familias.
3.3.2 Muestra.
La muestra es otro elemento del marco metodológico, es un número
de individuos seleccionados científicamente, cada uno de ellos conforma el
total del universo, la muestra se obtiene con el fin de investigar a partir del
conocer sus características particulares. Pineda (2000), la define de la
siguiente forma: “la muestra es la parte de la formación que se selecciona
con la finalidad de estudiar características básicas del todo, la misma es
representativa del universo” (p.109). Es importante destacar que, en el
desarrollo de esta investigación, la muestra fue tomada bajo los criterios de
los consejos comunales y está representada por 1392 familias.
26
La muestra fue tomada con los habitantes de la primera etapa, desde
la calle 1 hasta la calle 8 donde tiene 638 habitantes en donde representa el
18% un porcentaje representativo de los habitantes de la comunidad donde
lo cubren los niños y las amas de casa; las viviendas cuentan con excusado
o sanitario, servicio de energía eléctrica, agua potable (aunque con escasa
frecuencia llega por tuberías).
3.4. Procedimientos y Técnicas de Investigación para la recolección de
los datos.
Las técnicas e instrumentos de recolección de datos, son
herramientas fundamentales para que la investigación logre los objetivos que
se plantea con el estudio.
3.4.1 Técnicas
La técnica de acuerdo con Ramírez (2007), “es un procedimiento más
o menos estandarizado que se ha utilizado con éxito en el ámbito de la
ciencia. Esto significa que las técnicas están referidas a los procedimientos
que se utilizarán para recoger los datos que le permitirán realizar los análisis”
(p.114). Las técnicas que se aplicaron para esta investigación son: La
observación directa no participante, la entrevista y la encuesta.
Tamayo y Tamayo (2011), señalan que:
“La observación directa no participante es aquella en la que el
investigador, juega un papel determinado dentro de la comunidad
en la cual se realiza la investigación”
Esta técnica se utilizó motivado a que los investigadores, no pertenece al
grupo o equipo de trabajo del área objeto de estudio y sólo hizo presencia
con el propósito de obtener la información.
Pineda (2000), afirma:
27
“La entrevista estructurada se caracteriza por estar rígidamente
estandarizada, se plantean preguntas idénticas y en el mismo
orden a cada uno de los participantes, quienes deben escoger la
respuesta entre dos o más alternativas que se les ofrece.”
Cabe considerar que, a través de esta técnica, los investigadores del
tema pretenden obtener información de una fuente fidedigna, la cual ésta
muy relacionada a con los habitantes de la Parque Residencial El Oasis, lo
que garantizamos la confiabilidad de la información proporcionada.
En este orden de ideas, Sabino (1992), define la encuesta como la:
“técnica que encierra un conjunto de recursos destinados a
recoger, proponer y analizar informaciones que se dan en
unidades y en personas de un colectivo determinado, para lo cual
hace uso de un cuestionario u otro tipo de instrumento” (p. 51).
De acuerdo a lo antes mencionado, se utilizó la técnica de la encuesta, la
misma se aplicará a todos los habitantes del Parque Residencial El Oasis, y
los aspectos fundamentales para la elaboración de la propuesta de la
Creación de una Unidad de Producción Familiar (UPF) Panadera Artesanal,
con la finalidad de conocer la variable de investigación y cómo impacta a la
población objeto de estudio.
3.4.2 Instrumentos
Por otro lado, Hernández, R, Fernández, C. y Baptista, (2010), definen a
los instrumentos como los recursos que utiliza el investigador para llevar
asentada la información o datos sobre las variables objetos de estudio.
En referencia a estos, el medio que utilizó la investigadora para recolectar
y registrar la información, fue el cuestionario.
28
El instrumento que se utilizará en la investigación es el cuestionario, el
mismo es un método que utiliza un formulario impreso, destinado a obtener
respuestas sobre el problema en estudio y que el consultado fue hecho por sí
mismo. Al respecto, Balestrini (2001), plantea lo siguiente:
Balestrini (2001), plantea que:
“el cuestionario es considerado un medio de comunicación escrito
y básico, entre el encuestador y el encuestado, facilita traducir los
objetivos de la investigación a través de una serie de preguntas
muy particulares, previamente preparados de forma cuidadosa,
susceptible de analizarse en relación al problema estudiado.”
3.5. Validez y Confiabilidad de la Investigación.
3.5.1 Validez del Instrumento.
Los instrumentos de recolección de datos, en este caso el cuestionario,
cumplieron ciertas condiciones mínimas de calidad, que garantizaron que los
resultados proporcionados, son certeros y de alta credibilidad de una realidad
existente. Entre estas condiciones, se encuentran la validez, la cual según
Morlés (2007), “es el grado con el cual un instrumento sirve a la finalidad
para la cual está destinado” (p. 31). Desde esta perspectiva, el instrumento
fue sometido a consideración de juicio de tres (3) expertos, a saber:
Un (1) experto en el área de metodología, un (1) experto (1) en el área de
conocimiento y un (1) experto en el área de estadística, a los cuales se les
entrego un instrumento de validación conformado por los objetivos de la
investigación, el sistema de las variables y el respectivo cuestionario.
3.5.2.- Confiabilidad del Instrumento.
La confiabilidad del instrumento de medición, constituye el criterio
fundamental para evaluar su calidad y adecuación. En esencia la
29
confiabilidad de un instrumento, es el grado de congruencia con la que mide
el atributo que se supone evalúa. Uno de los métodos más usados es: la
fórmula 20 de Kuder-Richardson (abreviatura KR-20). Ya que la
determinación de la confiabilidad de un instrumento, es útil para los
investigadores no sólo porque los ayuda a interpretar un resultado, sino
porque proporciona sugerencia se necesitan modificaciones del instrumento.
En referencia a lo planteado, Palella y otros (2012), destacan que
cualquier instrumento de recolección de datos, que se aplique por primera
vez y muestre un coeficiente de confiabilidad de al menos 0.61, puede
aceptarse como satisfactoriamente confiable (pág. 155). Para esta
investigación, la confiabilidad del instrumento se determinó a través de la
aplicación de una prueba piloto, y los resultados se revisaron utilizando la
fórmula de Kuder-Richardson 20 (KR20), propio de los instrumentos
dicotómicos.
La fórmula para calcular la confiabilidad de un instrumento de recolección
de datos, que posea dos (2) alternativas de respuestas de acuerdo a la
ecuación nro. 1.
Dónde:
= variación de las cuentas de la prueba.
N = a un número total de ítems en la prueba
pi = es la proporción de respuestas correctas al ítem I.
Índice de inteligencia = proporción de respuestas incorrectas al item I.
El coeficiente KR20 de Kuder-Richardson, es usado para medir la
consistencia interna de escalas de items dicotómicos. La fórmula es similar a
α, con la varianza (piqi) del ítem. Una escala de items dicotómicos presenta
30
aseveraciones y las personas optan por las respuestas ‘sí’ o ‘no’, con
puntajes 1 y 0 respectivamente. p es la proporción de personas de acuerdo
con el ítem, y q es la proporción en desacuerdo; por lo tanto, p + q.
Los resultados se interpretaron de acuerdo a la siguiente tabla de
relación: Significado de los Valores del Coeficiente.
.
Tabla nº 2. Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).
Aplicando la fórmula se obtiene un coeficiente de más de 0.60 para poder
decir que es de alta confiabilidad, lo que querrá decir que cuantas veces sea
aplicado el instrumento se obtendrán resultados similares en un % de los
casos. Palella y Martins (2012).
Es importante señalar, que se efectuó una prueba piloto con el propósito
de verificar el instrumento con relación al objetivo de la investigación, así
como también comprobar la consistencia lógica de cada uno de los ítems de
obtener los mismos resultados aplicados en varios momentos.
3.5.3 Técnicas para analizar los datos
Para realizar el análisis de los datos obtenidos, es imprescindible las
herramientas estadísticas, en este sentido Tamayo y Tamayo (2007), señala,
que a través de la estadística se procesan los datos obtenidos para describir,
organizar, analizar e interpretar en forma apropiada los resultados.
Rango Confiabilidad (Dimensión)
0.00 a 0.20 Muy Baja *
0.21 a 0.40 Baja *
0.41 a 0.60 Media *
0.61a 0.80 Alta
0.81 a 1.00 Muy Alta
Fuente: Palella, S. y Martins, F. (2012).
31
Se consolido el conjunto de datos, con el objetivo de poder verificarlos
muy bien dándole al mismo tiempo, una razón de ser o un análisis racional.
Consiste en analizar los datos de un problema e identificarlos. La
interpretación "va más allá" de lo que los datos nos pueden reflejar, en el
proceso de interpretación parte de un concepto vacío y busca una cosa real
que lo represente.
Cuando se aplique el instrumento, se procedió a la agrupación de los
ítems por dimensiones, con los registros de las opiniones de cada
encuestado. Se analizó los resultados de las respuestas por medio de la
estadística descriptiva, los cuales se agruparon según cada alternativa de
respuestas, que son mostrados en distribución de frecuencias absolutas y
porcentuales.
Luego, se realizó una representación gráfica para una rápida visualización
de los resultados, con el propósito de explicar los rasgos, aspectos y
propiedades en relación a las variables objeto de estudio. De allí, se formuló
la propuesta del proyecto y posteriormente las conclusiones y
recomendaciones.
3.6. Fases de la Investigación
Para el cumplimiento del objetivo general, se deben cumplir con las
siguientes fases o etapas de la investigación:
Fase I. Describir las condiciones económicas y sociales presentes en el
Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón. En esta
fase inicial, surge la necesidad de estudiar el sistema socioeconómico de los
habitantes, por medio de la encuesta se podrá describir el enfoque
epistémico del sistema socioeconómico venezolano.
Fase II. Determinar el nivel de información relativa a la Unidad de Producción
Familiar (UPF), que poseen los habitantes de la Parque Residencial El Oasis,
32
municipio Los Taques, estado Falcón. Mediante encuesta, se obtuvo
relevante sobre si los habitantes tienen conocimiento sobre las UPF, y que
las mismas contribuyen al Desarrollo Endógeno, donde prevalece el
beneficio colectivo incidiendo positivamente en el desarrollo sustentable de
las comunidades.
Fase III. Identificar las necesidades de capacitación en cuanto a la creación,
organización de la UPF que tienen los habitantes del Parque Residencial El
Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón. Mediante el empleo del
cuestionario, conformado por tres (03) preguntas con alternativas de
respuestas para saber la percepción que tienen los habitantes con respecto a
las necesidades de capacitación que deben tener para construir una
economía socio-productiva popular y sustentable.
Fase IV. Presentar un estudio de factibilidad financiera que compruebe los
costos para la creación de una Panadería Artesanal y factibilidad técnica que
muestre los recursos de inversión para la preparación y mercadeo del pan
artesanal en el Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado
Falcón. Este estudio es primordial puesto que en él se evidencio la
demostración de la viabilidad técnica y la disposición de los recursos
humanos, materiales, administrativos y financieros para la puesta en marcha
del UPF para la elaboración del pan artesanal en sus diferentes
presentaciones.
Fase V. Diseñar el Modelo de UPF que garantice el posicionamiento en el
mercado de la Panadería Artesanal en Parque Residencial El Oasis,
municipio Los Taques, estado Falcón. Finalmente, y como aporte del Trabajo
de Grado, se presentó el diseño de un modelo de UPF para la Creación de
una Panadería Artesanal en el Parque Residencial El Oasis, municipio Los
Taques, estado Falcón.
33
CAPÍTULO IV
ÀNALISIS DE LOS RESULTADOS
4.1 Análisis socio-económico de la población.
El parque residencial “El Oasis” ubicado en el municipio Los Taques
estado Falcón, cuenta con una población de 6960 habitantes de los cuales
se reporta una población económicamente activa de 3,651 personas.
Mediante la entrevista aplicada a las familias, las cuales se realizaron de
lunes a viernes en una duración de dos horas aproximadamente, se
obtuvieron los siguientes resultados:
34
Gráfica nº 1. Actividades económicas de la población.
De los hogares que se le efectuó la encuesta, entre las principales
actividades económicas que sirven de sustento a las familias de la
comunidad están en un mayor porcentajes aquellos que se trasladan fuera
de la misma para emplearse en empresas privadas donde ejecutan oficios
varios exigidos por sus empleadores, estas representan un 39 % de la
muestra de la encuesta, así mismo con un 25 % están aquellos cuyos
trabajos menores (obreros) le generan mayores beneficios económicos
ejerciendo diversas tareas, sin ningún jefe inmediato fijo, el 14% están
representados por aquellos uniformados que aun habitan dentro de la
comunidad, resaltando que en sus inicios la misma solo era habitadas por
ellos, actualmente un 13 % se dedica a actividades comerciales donde un
pequeño grupo de micro-emprendedores (bodegas) iniciaron su distribución
de productos de consumo masivo que les permitan satisfacer las
necesidades de la población. Finalmente, un 9 % de los entrevistados
ejercen profesiones (docente, ingenieros, abogados) fuera de la población
comunitaria.
25%
14%
39%
13%
9%
Obreros
Militares
Empleados
empresa privada
Comerciantes
Otros
35
Cabe destacar que, dentro de la misma encuesta aplicada, se pudo
conocer si la población tiene algún conocimiento de lo que son las UPF como
medio de estrategias para solventar la economía familiar y generar impulso
económico en las comunidades, obteniendo las siguientes conclusiones:
Gráfica nº 2. ¿Conoce que son las UPF?
Como se puede observar en la gráfica nº 2 la mayoría de la población
(74%) desconoce los términos de Unidad de Producción Familiar por lo que
en ese mismo enfoque no están familiarizados con los beneficios
económicos que generan dentro de la sociedad que habitan, al igual que en
su entorno familiar, por otra parte, el 26 % restante que conoce las funciones
de una UPF, están representados por miembros pertenecientes a alguna
organización política que hace vida dentro de la comunidad, sin embargo, a
pesar de saber su significado no lo aplican dentro de sus hogares debido a
diversos factores entre los cuales destacaron los siguientes:
74%
26%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
NO SI
36
Gráfica nº 3. Factores que influyen en la ejecución de la UPF
Entre los factores que resaltaron como impedimento para la puesta en
práctica de la UPF están, con un 53% aquellos hogares que no cuentan con
un espacio adecuado o desconocen cómo aprovechar los mismos, al igual
que la falta de inversión o capital para la ejecución de un proyecto socio
productivo donde un 29 % no cuenta con los recursos para iniciar su micro-
emprendimiento, por otra parte el 9 % de los entrevistados desconoce cómo
iniciar un proceso productivo que satisfaga las necesidades de la comunidad.
De igual manera se aplicó un cuestionario, el cual estuvo representado de
un formulario de preguntas donde se destaca la necesidad de la comunidad
de establecer un medio de capacitación haciendo énfasis en la creación de
las Unidades de Producción Familiar como organización que sustente y
desarrolle las actividades económicas de la misma. Este instrumento de
recolección de datos arrojó los siguientes resultados:
53%
29%
9%
9%
Falta de espacio
Falta de recursos
Desconoce como
hacer una UPF
Otros
37
Gráfica nº 4. ¿Crees que en la comunidad sea necesario realizar una
capacitación para la creación de una UPF?
El 70 % de la muestra considera que es necesario capacitar a la
comunidad para la creación de una Unidad de Producción Familiar como una
estrategia que dispone la población para obtener la producción de alimentos
a bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria.
Gráfica nº 5. ¿Asistirías a una capacitación para la creación de una
UPF?
70%
30%
¿Crees qué en la comunidad sea necesario
realizar una capacitación para la creación
de una UPF ?
SI
NO
SI
74%
NO
26%
¿Asistirías a una capaciación para la
creacción de una UPF?
38
Como se observa en la gráfica nº 5 el 74 % de la muestra a la que se le
aplicó el cuestionario muestra interés en capacitarse para ejercer dentro de
sus capacidades familiares una UPF que mejore sus ingresos económicos y
les permitan a sus miembros ejercer un oficio donde ponga en prácticas los
tálenos y habilidades, sin embargo, el 26 % manifiesta no contar con el
tiempo para asistir a dicha capacitación.
Gráfica n º 6. ¿Qué UPF puede ser más sustentable en la comunidad?
Una UPF panadera en la comunidad, es la que generaría mayor impacto
para lograr el desarrollo de la soberanía alimentaria de la misma y alcanzar el
sustento económico de la familia aprovechando las manos de obras de sus
integrantes. Si bien existen otras capacidades que se pueden aprovechar, la
producción panadera cubre necesidades insatisfechas a través de ideas
innovadoras para los diferentes gustos, en la comunidad solo se distribuye el
producto panadero adquirido de poblaciones aledañas, y no cubren la
demanda total de consumidores, por lo que su mayoría considera que la
creación de un micro- emprendimiento panadero puede satisfacer ese déficit
alimentario existente en la misma.
0
200
400
600
800
1000
Panadería Cultivo de
hortalizas
Cría de animales Pastelería
¿Qué UPF puede ser más sustentable en la
comunidad?
39
4.2. Estudio de mercado
El estudio de mercado consiste en determinar y cuantificar a la demanda
así también como a la oferta, la aplicación de una política idónea en el precio
de los productos de panadería a la cual se visualice una gran acogida por
parte de los consumidores por lo que éstos estarían dispuestos a comprar el
producto, analiza específicamente el ambiente del mercado en donde se
ubicará el producto de panes definiendo así la estrategia más adecuada para
la comercialización del producto.
De esta manera estimar la cuantía real de la demanda de un bien en un
momento determinado y a un precio dado, para una población de
consumidores específica, en término de sus unidades de comercialización.
La demanda representa la cantidad de bienes o servicios que los habitantes
o la comunidad de un sector están dispuesto a adquirir a diversos precios por
lo que corresponde a una relación entre precios y cantidades demandadas.
Para determinar la demanda se realizó una encuesta piloto dirigidas a las
familias que conforman la comunidad y conocer el nivel de consumo de
productos panaderos y las formas de adquisición de los mismos para cubrir
una necesidad alimentaria de la población. Obteniendo los siguientes
resultados:
Alto 851 61 %
Medio 347 25 %
Bajo 194 14 %
Total 1392 100 %
Tabla nº3. Nivel de consumo de panes.
El consumo en general de los encuestados en productos de panadería en
la comunidad es alto, representado por un 61 %, el grupo restante de los
habitantes mantienen un consumo entre medio 25 % y bajo 14 %. Esto
debido a varias causas entre ellas que los mini comercios por los que son
40
distribuidos no cubren las demandas de los consumidores en su totalidad, ya
que estos emprendedores no adquieren la cantidad del producto suficiente
por miedo a que no sean comprados y puedan perder parte de los mismos.
Por lo que los habitantes deben trasladarse a establecimientos lejanos a la
comunidad para su obtención como se observa en la gráfica nº 7.
Gráfica nº 7. Establecimientos donde adquiere el pan.
Para la comunidad la adquisición de este producto de consumo masivo
genera disconformidad en los consumidores, ya que la misma no cuenta con
panaderías que ofrezcan variedades de artículos que ofertar, solo en las
tiendas (49 %) de los pequeños empresarios adquieres un solo tipo (Panes
canillas), por lo que si quieren variedad deben movilizarse a otras
comunidades que cuenten con un establecimiento panadero (40 %), o a
supermercados (11 %) aún más lejanos de la población.
40%
49%
11%
Panaderías
Tiendas
Supermercados
Establecimientos donde adquiere el pan
41
Grafica nº 8. Calidad de los productos adquiridos por la mayoría de los
consumidores.
Así mismo en cuanto a la calidad del producto suele ser en su mayoría
buena, sin embargo, no cumplen con los estándares exigidos por aquellos
que los consumen, además de las demandas para cubrir las necesidades del
producto en la localidad y la variedad de rubros a ofertar.
4.3. Análisis de costos de producción.
Para realizar el análisis de los costos y poner en marcha la Unidad de
Producción Familiar es necesario conocer los precios como valor monetario
al que los compradores están dispuestos a pagar por la adquisición de un
determinado bien o servicio de acuerdo a sus gustos y preferencias, así
como el valor con el que el productor está dispuesto a vender el bien o
servicio ofrecido para recuperar el costo de producción. Partiendo de esto el
primer paso es determinar el costo de la materia prima a utilizar para dicha
producción, la cual generó los siguientes gastos:
Materia prima Cantidad Costo Total
Harina 1 saco de 45k 199.52 Bs
Sal 0.700g 0.77 Bs
Azúcar 2k 15 Bs
Levadura 500g 17.50 Bs
0
100
200
300
400
500
600
700
Muy buena Buena Mala
42
Manteca 500g 5.55 Bs
Total 238.34 Bs
Tabla nº 4. Materia prima
De igual manera para determinar el costo total de la producción se
calcularon los gastos adicionales que generan elaborar y distribuir la misma,
como el pago por la mano de obra y los materiales para su respectiva
comercialización.
Gastos anexos
Mano de obra 20.83 Bs
Bolsas para empaquetar 3.7 Bs
Total 24.53 Bs
Tabla nº 5. Gastos anexos
Tomando en cuenta lo anterior y la variedad de productos que ofrece la
UPF Panadera en la comunidad El Oasis, se evidenció que el costo total
para una elaboración sería de 262.87Bs por día, de esta manera lograr cubrir
las demandas establecidas de consumidores del producto panadero. (Tabla
nº 5).
Costo total de producción
Materia prima 238.34 Bs
Gastos anexos 24.53 Bs
Total 262.87 Bs
Tabla nº 6. Costo total de producción
En base a los costos de producción se estableció el precio por unidad que
permite cuantificar los ingresos del emprendedor y de esta forma conocer la
ganancia real.
Productos ofertados Precios (X
43
unidad)
Pan canilla 1,25 BS
Pan gallego 2.00 BS
Pan Andino 3.00 BS
Paledonias 1.00 BS
Puntos rojos 1.00 BS
Galletas de huevos 1.00 BS
Pan Andino 3.00 BS
Tabla nº 7. Precios de productos ofertados en la UPF
Es recomendable que el precio de venta al público se encuentre en
el rango del precio del mercado, lo más conveniente es que esté por
debajo del precio referencial permitiendo que el negocio sea
competitivo. Para ser el primero en el mercado local la UPF panadera
estableció una serie de ofertas que la han convertido en la principal
opción para adquirir sus productos.
Productos
ofertados
Ofertas Venta promedio
por día
Pan canilla 6 unidades por 5.00 BS 38 paquetes
Pan francés 15 unidades por 5.00 BS 6 paquetes
Pan gallego 3 unidades por 5.00 BS 5 paquetes
Pan Dulce 8 unidades por 5.00 BS 4 paquetes
Pan Andino 2 unidades por 5.00 BS 5 paquetes
Paledonias 8 unidades por 5.00 BS 3 paquetes
Pan de arequipe 1 unidades por 5.00 BS 2 paquetes
Quesadilla 1 unidades por 5.00 BS 6 paquetes
Pan de guayaba 1 unidades por 5.00 BS 2 paquetes
Tabla nº 8. Ofertas de la UPF
44
Como se observa en la tabla nº 6 por medio de las ofertas que
proporciona UPF en la comunidad, el producto adquirido puede
proporcionar satisfacción a los consumidores por sus bajos costos y
amplia variedad en las muestras, generando así también ganancias
para el sustento en el entorno familiar.
Ventas de productos en
ofertas
355,00 Bs
Ventas de productos por
unidad
54,00 BS
TOTAL 409,00 BS
Tabla nº 9. Ganancia de la producción diaria
Tomando en cuenta los resultados obtenidos en la tabla nº 7 se
determina, ya establecido los costos de producción y el ingreso diario,
la ganancia que le proporciona al núcleo familiar la UPF panadera,
siendo este de al menos de 146,13 Bs aproximadamente por día de
venta. Obteniendo el mayor margen de entrada las ofertas
proporcionadas en la microempresa especialmente aquellos que
contengan la cantidad suficiente a bajos costo de rubros que cubren la
necesidad de los hogares de la comunidad. Como lo son los paquetes
de pan canilla, pan francés y los panes dulces. (Gráfica nº 8).
45
Gráfica nº 9. Productos con mayor venta
4.4. Comercialización
La comercialización permite al productor hacer llegar el bien con
beneficios de tiempo y lugar. Es parte vital en el funcionamiento de la
empresa, deben desarrollarse los medios para hacer llegar el producto
al consumidor en forma eficiente, si es así colocará al producto en un
sitio y momento adecuados.
La comercialización que realiza la competencia en la comunidad El
Oasis, se caracteriza por la atención básica donde los respectivos
clientes se dirigen al local o tienda para adquirir los productos, en el
caso de la comercialización que se ejecuta en la UPF panadera en la
localidad se realiza desde el local ubicado en el hogar del productor
para los consumidores en general, poniendo además a disposición la
venta de otros insumos de consumo que permitan a los disfrutar de
los panes y dulces acompañados de bebidas que adquieran dentro del
local aprovechando las ofertas antes mencionadas. Así mismo cuenta
con un servicio de delivery en donde los integrantes de la UPF
trasladan con las compras realizadas a los hogares de los
39%
13%
7%
4%
4%
11%
10%
4%
4%
4%
Productos con mayor venta
Pan canilla
Pan francés
Pan gallego
Pan de queso
Pan de arequipe
Pan Dulce
Pan Andino
Paledonias
Puntos rojos
46
consumidores y a su vez a los negocios aledaños dentro y fuera de la
comunidad para su confort.
Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).
4.5 Gestión de documento.
En la actualidad son muchos los venezolanos que desean cumplir
su sueño de registrar o crear una empresa en Venezuela. Ya sea
porque están cansados de ser empleados, o porque siempre tuvieron
la meta de tener algo propio y ser independientes, o por otra razón, es
Pan dulce Al
detal
Pan salado al
detal
Pan dulce al
mayor
Pan salado al
mayor
47
importante conocer a detalle la información necesaria para poder
conseguir con éxito esta aplaudible meta.
1. Requisitos.
 Nombre o denominación social de la empresa.
 Cédulas de Identidad de los socios.
 Proporcionar documentos de acreditación de la empresa.
 Cálculo del precio que se tendrá que pagar por la inscripción y pago al
fisco nacional.
 Cancelación del pago por derechos de registro, firma y recepción de
los documentos de registro de la empresa.
 Difusión del registro mercantil en los periódicos de mercantiles.
 Registro único de información fiscal.
 Libros de contabilidad para sellar y foliar en el registro: diario, mayor,
inventario, compras y ventas.
 Constancia de inscripción en el INCES. (Requisito para el
funcionamiento de la empresa)
 Acreditación de la inscripción en el Seguro Social (IVSS). (Requisito
para el funcionamiento de la empresa)
 Solicitar conformidad de uso en ingeniería municipal y cuerpo de
bomberos.
 Obtener patente de industria y comercio en la Alcaldía. (Requisito para
el funcionamiento de la empresa).
2. Pasos.
REGISTRO MERCANTIL. Lo primero que debe conocer es la dirección de
las oficinas de Registro Mercantil que corresponda con tu domicilio o
jurisdicción donde se desenvolverá la empresa. Para ello debes ingresar a la
página oficial del SAREN. Una vez allí se ubica la parte donde dice
48
«servicios» y se le da clic a «oficinas a nivel nacional». Allí se te indicará la
dirección de la oficina de Registro Mercantil perteneciente a tu Estado.
Es importante conocer que en Venezuela existen diferentes tipos de
Registros Mercantiles y cada una tiene autonomía en cuanto los requisitos y
en los tiempos de respuesta. Esto significa que cada una puede pedir la
documentación que considere pertinente y con los tiempos de respuesta que
deseen.
RESERVA DE NOMBRE O RAZÓN SOCIAL. Este es el primer paso en
cuanto a requisitos y diligencias que debes hacer. La intención de este paso
es verificar que el nombre que deseas ponerle a tu empresa esté disponible.
Para ello deberás dirigirte al Registro Mercantil de tu jurisdicción y solicitar
una planilla que ellos te proporcionarán para la reserva de nombre. Luego
deberás escribir de manera legible el nombre que pretende reservar. Una vez
realizado dicho trámite te darán una planilla con la cual deberás dirigirte a
uno de los bancos acreditados para realizar el pago correspondiente a 0.5
U.T (media unidad tributaria)para verificar la disponibilidad del nombre.
En caso de que el nombre esté disponible tendrás tres (03) días hábiles para
realizar un nuevo pago para la reserva de nombre. Para esto te dirigirás al
Registro Mercantil y allí te proporcionarán una planilla con la que pagarás la
reserva de nombre. Luego del pago en cualquiera de los bancos autorizados
te trasladarás a las oficinas del Registro Mercantil de nuevo con el Boucher,
la planilla y dos copias de las mismas.
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA.
Ya con el nombre previamente reservado deberás proceder a hacer el
acta constitutiva (redacción del documento). Entre algunas cosas que
necesitarás, está:
49
 Copia de la Cédula de identidad de los socios.
 Razón social de la empresa.
 Domicilio de la empresa.
 Capital inicial de la empresa. En dinero, con una cuenta de apertura
parcial que refleje el monto declarado. Para ello debes proceder ir al
banco de tu preferencia y hacer las diligencias respectivas. Si el
capital es en inventario de bienes debes presentar un balance
especificando los equipos, los materiales y sus costos; todo esto debe
estar avalado por un contador colegiado.
 Debes presentar una constancia (Carta de aceptación de comisario de
la empresa) que efectúa un contador público colegiado.
 La participación de cada socio en termino de porcentajes.
FIRMA. Después de haber cumplido con todos los requisitos, ser aprobado el
documento constitutivo y efectuar los pagos de los aranceles
correspondientes, se le dictara una fecha en la cual se firmará y entregará el
documento, este acto tendrá que ser en presencia de todos los socios que
integren la empresa. No olvides llevar los timbres fiscales exigidos y las
respectivas cédulas de identidades.
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
A partir de este trabajo, los principales hallazgos indican la importancia de
la UPF como alternativa para fortalecer la soberanía alimentaria, además de
mejorar las condiciones de las familias productoras, donde aquellos con
posibilidades de trabajar deben cooperar para el sustento del hogar.
50
La mayoría de los hogares encuestados no cuentan con posibilidades de
producir sus propios alimentos, además de esto desconocen cómo crear una
UPF como principio de la sociedad para satisfacer sus necesidades de
alimentación, tanto de la familia como de la comunidad.
Dentro de la dinámica económica de los hogares encuestados, la mayoría
de los entrevistados cuentan con empleos fuera de la localidad y algunos de
ellos tienen fuentes adicionales de ingreso, que contribuyen a la capacidad
de adquirir alimentos. Pero en ninguno de ellos la producción de alimentos
coadyuva en la economía familiar, sin embargo, como ya se observó,
muestran interés en la posibilidad de hacerlo, especialmente aquella cuya
demanda insatisfecha sea mayor.
Este caso la mayoría coincide en que el déficit en productos de panadería
debería ser el pilar para iniciar una UPF dentro del Parque Residencial El
Oasis ya que estos rubros son de escaso acceso en la comunidad,
proporcionando una oferta limitada a los consumidores y una demanda
insatisfecha de los mismos.
Este proyecto planteado, permite cubrir el déficit de la oferta, una
necesidad de mercado, y al no existir una presencia considerable de
competencia, esta idea permite acaparar mercado y clientes. Al ofrecer
productos de excelente calidad y con una estrategia de venta para su
comercialización se alcanza la satisfacción del cliente que es uno de los
objetivos primordiales en toda empresa.
A través de la elaboración del Flujo neto de efectivo se pudo determinar
que el proyecto es rentable y viable, ya que cubre con las necesidades de
costos, gastos, pago de deuda y además se genera un remanente o
rentabilidad a favor.
Es importante iniciar una capacitación con respecto a la creación de una
Unidad de Producción Familiar en la comunidad para motivar y convencer a
51
todos del cambio que se puede generar al utilizar habilidades y capacidades
que mejoren la calidad de vida de los miembros familiares y brindar
satisfacción a la sociedad a la que pertenecen
Es muy importante que en nuestro país las microempresas hagan
conciencia de la necesidad de alcanzar la excelencia en cuanto a calidad se
refiere, tomen acciones correctivas y preventivas aplicando una capacitación
y entrenamiento a nuevos emprendedores que deseen adquirir conocimiento
que luego serán aplicado por ellos mismo en el fomento y creación de un
negocio, en segundo término, la microempresa que obtiene una producción
con eficiencia para satisfacer a los clientes.
Al satisfacer a los clientes, mejorar continuamente los procesos, ofrecer
productos, que mantengan los controles de calidad, genera un escenario
optimista que incrementa las ventas a cualquier escenario planeado.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
 Álvarez, Tejeras, Vargas y Azuaje, (2013) Emprendimiento de una
Unidad de Producción Familiar Avícola en Incubación de Huevos de
Gallinas en la Comunidad Guarabao Sector La Palma Municipio Sucre
estado Yaracuy.
52
 Arias,F. (1999). El proyecto de investigación. Guía para su
elaboración. 3ª Edición. Caracas, Episteme.Depósito Legal: ISBN 980-
07-3868-1 96 pp.
 Arias F. (2004). El Proyecto de Investigación. Caracas, Venezuela.
Editorial Episteme.
 Anzola, S. (2002). “Administración De Pequeñas Empresas”, Segunda
Edición, Editorial McGraw-Hill, México.
 Chiavenato, I. (2003) “Gestión Del Talento Humano”, Segunda edición,
editorial McGraw-Hill, Colombia.

 Constitución de la República de Venezuela, (2000), Caracas,
Venezuela. Páginas 4, 26, 30, 91
 EDMUNDO PIMENTEL (2008). Formulación y evaluación de
proyectos p.38.
 Kassandra Virginia Magallanes Romero, (2015). Proyecto de
Factibilidad para la Creación de una Panadería y Pastelería en la
Avenida Delta de la ciudad de Guayaquil. Ecuador. Páginas 124.
 Santa Palella S y Feliberto Martins P, (2004), Metodología de la
Investigación cuantitativa, 1era Edición, Caracas, Venezuela.
 Schneider, (2014). La agricultura familiar en América Latina.
53
 CTG Carirubana, (2015) Esquema para la Elaboración de los
proyectos y Trabajo de Grado de los Programas Municipalizados de la
UNEFM. Falcón, Venezuela.
 Universidad Pedagógica Experimental Libertador. (2003). Manual de
trabajos de grado de especialización y maestría y tesis doctorales.
Caracas: Vicerrectorado de investigación y postgrado.
 http://www.finanzaspracticas.com.co/finanzaspersonales/presupuestar/
personales/analisis.php.
LEYES
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) (1999),
publicada en gaceta Oficial Número 36.860 del 30/12/1999, mediante los
artículos 7; 87; 112; 299.
Ley Orgánica de Sistema Económico Comunal (LOSEC) (2010).
Ley Orgánica de los Consejos Comunales (LOCC) (2009), publicada en
Gaceta Oficial Nº 39.335 del 28/12/2009.
Código de Comercio.
Ley de Impuesto al Valor Agregado y Ley del Impuesto Sobre la Renta.
Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo
Ordenanza del Cuerpo de Bomberos de la Alcaldía de Los Taques.
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
” FRANCISCO DE MIRANDA”
CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL
PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
54
Estimado (a) Ciudadanos:
Reciba un cordial saludo de quienes suscriben, a continuación,
presentamos una encuesta que corresponde a la investigación que llevamos
a cabo y tiene como objetivo general: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE
PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL
PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO
FALCÓN, para cumplir con los requisitos exigidos por nuestra ilustre casa de
estudios para optar al título de Licenciados en Desarrollo Empresarial.
Por lo cual, requerimos de su apoyo para el logro de los fines propuestos.
_____________________ ___________________
BR. CHÁVEZ YUSVANNY BR. RODRIGUEZ GREGOYS
C.I-18.632.152 C.I-17.667.365
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
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UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
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55
Estimado (a) Ciudadanos:
El presente instrumento contiene una serie de ítems que son de
interés para el desarrollo de la investigación titulada: CREACIÓN DE
UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL
PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES
ESTADO FALCÓN.
INSTUCCIONES: Para prescribir su aporte seleccione con una (X) sólo
una de las dos opciones, (Si o No) la que mejor exprese su opinión.
ANEXOS
fi
Encuesta
1.- ¿Qué actividades económicas sustentan a la familia?
___________________________________________________________
2.- ¿Realizas otras actividades económicas que generen más ingresos
económicos al grupo familiar?
3.--¿Cuáles?
56
Figura nº 1. Encuesta socio-económica aplicada a la muestra.
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UNIVERSITARIA
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57
Estimado Profesor (a):
El instrumento diseñado tiene como finalidad, recolectar información
para la realización del trabajo especial de grado titulado: CREACIÓN DE
UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL
PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES
ESTADO FALCÓN. Por lo que, en atención a su experiencia en el área,
se solicita su colaboración para que revise las preguntas formuladas, de
acuerdo con los criterios de claridad, pertinencia, precisión y coherencia,
cumpliendo así con el proceso de validación. En este sentido, se presenta
a continuación el instrumento (cuestionario), seguido de una matriz en el
cual coloque sus observaciones sobre los mismos.
Sin más a que hacer referencia y agradeciendo su valiosa colaboración se
despide:
_____________________ ___________________
BR. CHÁVEZ YUSVANNY BR. RODRIGUEZ GREGOYS
C.I-18.632.152 C.I-17.667.365
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
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58
Estimado (a) Ciudadanos:
El presente instrumento contiene una serie de ítems que son de
interés para el desarrollo de la investigación titulada: CREACIÓN DE
UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL
PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES
ESTADO FALCÓN.
INSTUCCIONES: Para prescribir su aporte seleccione con una (X) sólo
una de las dos opciones, (Si o No) la que mejor exprese su opinión.
CUESTIONARIO
OBJETIVO GENERAL: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN
FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN
ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS
- MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN
Cuestionario
1.- ¿Crees que en la comunidad sea necesario realizar una capacitación
para la creación de una UPF?
SI___
59
Figura nº 2. Cuestionario aplicado
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSITARIA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
” FRANCISCO DE MIRANDA”
CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL
PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
60
CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN DEL INSTRUMENTO DE
RECOLECCIÓN DE DATOS PARA EL TRABAJO ESPECIAL DE
GRADO TITULADO: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN
FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN
ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL
OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN.
Presentación
Información General:
Apellido (s) y Nombre (s):
Profesión/Ocupación:
Empresa o institución donde labora:
Instrucciones:
 Identifique con precisión en el instrumento anexo, las variables con
sus respectivos indicadores.
 Lea detenidamente cada uno de los ítems determinados con los
indicadores correspondientes a las variables.
 Utilice el formulario para indicar su grado de acuerdo o desacuerdo
con cada ítem presentado en función de los siguientes criterios:
 Claridad en la redacción de cada ítem
 Pertinencia de los ítems con los objetivos planteados
 Precisión en la formulación de cada ítem
 Coherencia de cada ítem.
 Marque con una X la respuesta que considere adecuada en la escala
que se presenta a continuación:
- (4) Excelente
- (3) Bueno
- (2) Regular
61
- (1) Por mejorar
 Indique cualquier sugerencia para mejorar el instrumento en el
espacio de observaciones
 Instrucciones: Marque con una (x) el reglón que usted considera
reúne este instrumento, para cada uno de los aspectos señalados:
E B R PM
Excelente Bueno Regular Por mejorar
4 3 2 1
ITEMS CLARIDAD PERTINENCIA PRECISIÓN COHERENCIA
ALTERNATIVAS E B R PM E B R PM E B R PM E B R PM
N° 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1
1 x x x x
2 x x x x
3 x x x x
4 x x x x
5 x x x x
6 x x x x
7 x x x x
8 x x x x
9 x x x x
10 x x x x
DATOS DEL EXPERTO
Apellidos: García Días
Nombres: Yenncy Nohanys
62
Número de la cédula de identidad: 17.666.859
Profesión: Abogado y Contador Público
Instituto donde lo obtuvo: LUZ
Cargo que desempeña: Gerente de Administración
Institución donde trabaja: MIFRIGORIFICOMP
Lugar y fecha: Punto Fijo,
OBSERVACIONES DEL EXPERTO
El instrumento es válido para aplicarse
63
Firma del experto
Nombre y Apellido: Yenncy García
Cédula: 17.666.859
Correo electrónico: yenncygard@gmail.com
Teléfono: 04140646634
64
Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).
65
Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).
66
Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).

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Creación de UPF panadería comunidad

  • 1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN AUTORES: BR. CHÁVEZ RUIZ, YUSVANNY ZHARAIT C.I: V.- 18.632.152 BR. RODRIGUEZ PARRA, GREGORYS EDUARDO C.I.: V.- 17.667.365 TUTOR ACADÉMICO: MSC. JOSEFINA ATIENZA CEDULA: 15.458.137 PUNTO FIJO, JUNIO 2021
  • 2.
  • 3.
  • 4. DEDICATORIA A Dios, por haber sido el líder en nuestro camino, dándonos así fuerzas día a día para poder continuar y culminar con éxito, todas las actividades y trabajos necesarios para la obtención de esta gran meta. A nuestros padres por habernos dado la vida, amarnos y estar siempre a nuestro lado guiándonos. A nuestros hijos, para incentivarlos a que, sin importar las adversidades, en todo momento se pueden alcanzar con esfuerzo, dedicación y todo lo que nos propongamos en nuestras vidas.
  • 5. AGRADECIMIENTO Nos sentimos infinitamente agradecidos con Dios y la Virgen, por darnos día a día su bendición, las ganas y vitalidad para poder lograr esta gran meta, también por la vida, la salud que nos brindaron en cada momento de nuestras vidas. Agradecemos a nuestras queridas madres, por su apoyo incondicional y confianza depositada cada día, siempre apoyándonos en cada uno de nuestros emprendimientos. A nuestra tutora, MSC. Josefina Atienza por su dedicación completa con nuestro trabajo, sin importar las circunstancias. Gracias por confiar en nosotros. Finalmente, agradecemos a todos nuestros estimados Profesores, que, desde nuestros inicios en la educación universitaria hasta el proceso de Titulación, supieron con paciencia, esmero y dedicación, transmitir sus conocimientos de forma clara, precisa y eficiente y así poder alcanzar la meta de ser Licenciado en Desarrollo Empresarial.
  • 6. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN Autores: Br. Chávez Yusvanny Br. Rodríguez Gregorys Tutora: Msc. Josefina Atienza Fecha: enero 2022 RESUMEN Con la Creación de una Unidad de Producción Familiar, para la producción y comercialización de pan artesanal en la comunidad del Parque Residencial El Oasis - Municipio Los Taques, Estado Falcón, se busca cubrir necesidades insatisfechas y beneficiar a los consumidores con marcas propias en los productos de Panadería, a través de la cobertura del déficit de la oferta. Además, las UPF en su capacidad de producción de alimentos, aportan un elemento muy importante a la dinámica socioeconómica de la población, así mismo generar empleo a las familias, es una de las estrategias de la que dispone un emprendedor, para obtener la producción de alimentos a bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria. Para llevar a cabo el proyecto, en primer lugar, se inició con la búsqueda de algunos trabajos relacionados con el tema de las UPF, en segundo lugar se cumplieron los siguientes objetivos: Determinar la demanda existente en el sector El Oasis en relación a los productos derivados del sector panadero, establecer un sistema de costos que ayude a perfeccionar los recursos económicos y posibilite un desarrollo eficaz y eficiente de la producción y ofrecer a los habitantes de la comunidad la posibilidad de poder adquirir productos de panadería fresco, sabrosos, higiénico con un costo competitivo en un local confortable y cerca de su vivienda. Para este estudio, se consideró una muestra de 1932 familias que conforman la comunidad en general, contando con una población de 6960 habitantes. Se pudo determinar que el proyecto es rentable y viable, ya que cubre con las necesidades de costos, gastos, pago de deuda y además se genera un remanente o rentabilidad a favor. Palabras clave: Unidad de Producción familiar, comercialización y artesanal.
  • 7. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ” FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN Autores: Br. Chávez Yusvanny Br. Rodríguez Gregorys Tutora: Msc. Josefina Atienza Fecha: enero 2022 ABSTRACT With the creation of a Family Production Unit, for the production and commercialization of artisanal bread in the community of El Oasis Residential Park - Los Taques Municipality, Falcón State, it seeks to cover unsatisfied needs and benefit consumers with own brands in products. of Bakery, through the coverage of the supply deficit. In addition, the UPFs in their food production capacity, contribute a very important element to the socioeconomic dynamics of the population, as well as generating employment for families, is one of the strategies available to an entrepreneur, to obtain the production of food at low cost and thus achieve food sovereignty. To carry out the project, in the first place, it began with the search for some works related to the subject of the UPF, in the second place the following objectives were fulfilled: Determine the existing demand in the El Oasis sector in relation to the products derived from the bakery sector, establish a cost system that helps perfect economic resources and enables an effective and efficient development of production and offer the inhabitants of the community the possibility of being able to acquire fresh, tasty, hygienic bakery products with a competitive cost in a comfortable place and close to your home. For this study, a sample of 1,932 families that make up the community in general was considered, with a population of 6,960 inhabitants. It was possible to determine that the project is profitable and viable, since it covers the needs of costs, expenses, debt payment and also generates a surplus or profitability in favor. Keywords: Family production, marketing and craft unit
  • 8. ÍNDICE GENERAL CONTENIDO pp. CARTA DE ACEPTACION DEL TUTOR ii CONSTANCIA TEG APTO PARA DEFENSA iii DEDICATORIA iv AGRADECIMIENTO v RESUMEN vi ABSTRACT vii LISTA DE GRÁFICOS viii LISTA DE FIGURAS ix LISTA DE TABLAS x INTRODUCCIÓN 1 CAPÍTULO I. EL PROBLEMA 3 Planteamiento del Problema 3 Formulación del Problema 5 Objetivos de la Investigación 6 Objetivo General 6 Objetivos Específicos 6 Justificación 7 Delimitación 8 CAPÍTULO II. MARCO TEORÍCO 9 Hallazgos encontrados en investigaciones anteriores 9 Bases Teóricas 11 Bases Legales 14 Definición de Términos Básicos 18 Sistema de Variables 20 Operacionalización de Variables 20 CAPÍTULO III. MARCO METODOLÓGICO 23 Tipo de Investigación 23 Diseño de la Investigación 24 Población y muestra 24 Población 25 Muestra 25 Procedimientos y Técnicas de Investigación para la recolección de los datos. 25 Técnicas 27 Instrumentos 27 Validez y Confiabilidad de la Investigación 27 Validez del Instrumento 27 Confiabilidad del Instrumento 28 Técnicas para analizar los datos 30 Fases de la Investigación 31
  • 9. CAPÍTULO IV. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 33 Análisis socio-económico de la población 33 Estudio de mercado 38 Análisis de costos de producción 44 Comercialización 44 Gestión de documentos 46 CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 49 REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS 51 ANEXOS 55
  • 10. LISTA DE TABLAS Nº CONTENIDO pp. 1 Variables 22 2 Significado de los valores del coeficiente 29 3 Nivel de consumo de panes 39 4 Materia prima 41 5 Gastos anexos 41 6 Costo total de producción 42 7 Precios de productos ofertados en la UPF 42 8 Ofertas de la UPF 43 9 Ganancia de la producción diaria 43
  • 11. LISTA DE GRÁFICAS Nº CONTENIDO pp. 1 Actividades económicas de la población 33 2 ¿Conoce que son las UPF? 34 3 Factores que influyen en la ejecución de la UPF 35 4 ¿Crees que en la comunidad sea necesario realizar una capacitación para la creación de una UPF? 36 5 ¿Asistirías a una capacitación para la creación de una UPF? 37 6 ¿Qué UPF puede ser más sustentable en la comunidad? 38 7 Establecimientos donde adquiere el pan 40 8 Calidad de los productos adquiridos por la mayoría de los consumidores 40 9 Productos con mayor venta 44
  • 12. LISTA DE FIGURAS Nº CONTENIDO pp. 1 Encuesta socio-económica aplicada a la muestra 55 2 Cuestionario aplicado 58 3 Fachada externa del micro-emprendimiento para la comercialización de la UPF. 63 4 Fachada interna del micro-emprendimiento haciendo venta al consumidor. 64 5 Parte de la producción generada. 64 6 Publicidad del producto 65
  • 13. 1 INTRODUCCIÓN Durante muchos años, el hombre ha estado preocupado por la manera de cómo logra satisfacer sus propias necesidades alimentarias. El pan es el producto alimenticio más importante consumido en todos los hogares, es de bajo costo y está al alcance de los ingresos de cualquier persona. En la actualidad, debido a la creciente demanda de los productos elaborados en las diferentes empresas manufactureras y en la incursión en el mercado de competidores cada vez más fuertes, las empresas requieren desarrollar estrategias, que permitan cumplir con las exigencias del cliente y mantener a la vez el desarrollo sostenible de la empresa. La Unidad de Producción Familiar (UPF), es una de las estrategias de la que dispone un emprendedor, para obtener la producción de alimentos a bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria. La soberanía alimentaria es un concepto alejado de la vida cotidiana de los pobladores; en parte, porque la producción de alimentos en una región es reducida debidos aspectos como el clima, el mercado y los factores sociales; además, la unidad de producción familiar no es un elemento común entre las familias. Sin embargo, existen, algunos hogares con algunos espacios, si bien son pequeños, para producir alimentos. Otra definición sobre unidad de producción familiar fue dada por Schneider (2014), que, en su documento sobre La agricultura familiar en América Latina, el autor asegura que la agricultura familiar es cualquier unidad de producción agropecuaria y forestal, que utiliza más del 50% de mano de obra familiar, en relación con el total de la fuerza de trabajo involucrada en las actividades productivas. Partiendo de esto, el siguiente estudio de investigación tiene como finalidad, la Creación de una Unidad de producción Familiar (UPF) Panadera
  • 14. 2 Artesanal en el Parque Residencial “El Oasis” municipio Los Taques, estado Falcón como una ventaja alimentaria en el incremento de ingresos. Además, las UPF en su capacidad de producción de alimentos, aportan un elemento muy importante a la dinámica socioeconómica de la población y empleo a la familia. Con base a lo antes señalado, este estudio tiene desarrollado cinco capítulos: El capítulo I. Describe el planteamiento del problema y formulación del mismo, el objetivo general los objetivos específicos, la justificación de la investigación y la delimitación de la investigación. El Capítulo II. Comprende el marco teórico, que da soporte al trabajo de investigación, los hallazgos encontrados en las investigaciones anteriores con relación a las UPF creadas, bases teóricas que orientaron al desarrollo de la investigación, bases legales que permiten ejecutar la UPF bajo lineamientos legales para desarrollo de los aspectos que nos permitieron obtener este aporte para el estudio y la definición de términos básicos relacionados a la investigación, seguidamente operacionalización de variables. El Capítulo III. Se enfoca al marco metodológico, el cual lleva el tipo y diseño de la investigación, población y muestra, procedimientos y técnica de investigación para la recolección de datos y finalmente la validez y confiabilidad de la investigación. El Capítulo IV. Contiene el análisis socio-económico de la población, estudio de mercado, análisis de costo de producción y comercialización. El Capitulo V. Conclusiones y recomendaciones.
  • 15. 3 CAPÍTULO I EL PROBLEMA Planteamiento del Problema El espíritu emprendedor es el mejor camino para crecer económicamente, para tener una mejor calidad de vida encaminada a vencer la resistencia de algunas personas a dejar de ser independientes. Mundialmente, el emprendimiento ha venido desarrollando proyectos, donde se trabajan ideas propias que beneficien a los emprendedores además de generar satisfacción en la sociedad. El emprendedor impacta en un primer momento al sector económico, pues fomenta la creación de empresas y la generación de empleo, emprender no es muy difícil, muchas empresas públicas o privadas, están dispuestas a ayudar para generar beneficios tanto económicos como sociales. Sin embargo, siempre existen riesgos asociados al emprendimiento de una empresa, como el mal financiamiento o problemas en la planificación, la alta competitividad en el mercado, el escaso conocimiento, la rentabilidad, los costos y la inversión requerida. La presión a la que se vieron sujetas las pequeñas empresas, para mantenerse en un mundo altamente competitivo, depende de una elevada productividad y eficiencia, sólo posible a partir de cuantiosas inversiones en tecnología, equipamiento y marketing que ayudan a la innovación de productos y procedimientos que incorporan un cierto grado de novedad en el mercado y permiten minimizar costos y precios. La idea de desarrollar un proyecto socio productivo a través de la Creación de una Unidad de producción Familiar (UPF), es con el afán de cubrir necesidades insatisfechas y beneficiar a los consumidores, a través de
  • 16. 4 la cobertura del déficit de la oferta, además se vuelve más evidente la necesidad de dejar la relación de dependencia y convertirse en personas emprendedoras, que gocen de facultades y habilidades necesarias para establecer una microempresa en el mercado, a través del cual se contribuya con el desarrollo económico y social de la Patria, de esta manera la población obtendrá su calidad de vida. En Venezuela ante la demanda de mejoras de niveles de calidad de vida, la Unidad de Producción Familiar es una de las principales estrategias para el abastecimiento rural, los productores son destinados a satisfacer las necesidades alimentarias del ser humano y contribuir al crecimiento económico y social de la comunidad. Por lo tanto, el estado está en la obligación de promoverlas como base estratégico de desarrollo rural, así mismo promoverá las condiciones para el desarrollo integral, con el propósito de generar a la comunidad un nivel adecuado de bienestar, como lo establece la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en su artículo 308. La industria panadera se ha convertido en una de las fuentes principales de ingreso económico para las familias, su importancia radica por ser un sector altamente eficiente que requiere un control minucioso sobre los inventarios de materias primas, productos terminados y los fondos que se gastan en las actividades funcionales de la misma. La problemática radica en la demanda insatisfecha, referente a la cantidad de bienes de los cuales existe una alta probabilidad que los productores existentes no estén dispuestos a ofertarlos, ya sea porque no cuenta con el capital o recursos para poder producirlos y proporcionarlos al mercado. La mejora en el procesamiento del pan, la incorporación de un horno que pueda elaborarlos de forma rápida y la utilización de masas congeladas, hace más operativa la producción del pan recién hecho. Sin embargo, la
  • 17. 5 crisis alimentaria mundial y la alta competitividad izo que al transcurrir de los años fuera creciendo paulatinamente, esto ha ocasionado una desestabilización económica en las pequeñas empresas de elaboración del producto de forma artesanal, y ha creado una presión en ellas para mantenerse en el mercado panadero. El Parque Residencial “El Oasis” por estar ubicado en una zona rural del municipio Los Taques, no escapa de estas necesidades por lo que se considera urgente, la creación de dicho proyecto, el cual nace por la necesidad de formular mecanismos que permitan implementar la gestión y emprendimiento de una Unidad Productiva Familiar, que promueva un crecimiento sostenible y sustentable para la economía familiar y satisfacer las necesidades de la comunidad. Debido a la escasa presencia de panaderías artesanales en el sector, en relación con la cantidad de personas (solicitud establecida y posibles consumidores), se busca establecer soluciones determinadas que brinden oportunidades de responder a las demandas manifestadas por la población, así mismo captar una mayor cantidad de consumidores. 1.1. Formulación del Problema. Para formular el problema, es importante tener claro las interrogantes por el cual se quiere responder en dicho proyecto. El siguiente estudio trata de la creación de una Unidad de Producción Familiar y comercialización de Pan artesanal en la comunidad del Parque Residencial El Oasis. En base a lo antes planteado, se presentan las siguientes interrogantes, las cuales conllevan a la obtención de resultados factibles en la ejecución del proyecto:
  • 18. 6 ¿Cuál es la demanda en el sector El Oasis de los productos asociados al sector panadero? ¿Qué sistema de costos es el óptimo para la Unidad de Producción Familiar en beneficio de la maximización de la producción? ¿Qué método de comercialización se desarrollaría para la cuantificación de los ingresos y gastos que permitan el establecimiento la oferta predominante del producto del mercado local? 1.3. Objetivos de la Investigación. 1.3.1. Objetivo General Crear una unidad de producción familiar para la producción y comercialización de pan artesanal en la comunidad del Parque Residencial El Oasis - municipio Los Taques estado Falcón. 1.3.2. Objetivos Específicos  Determinar la demanda existente en el sector El Oasis en relación a los productos derivados del sector panadero.  Elaborar el estudio técnico-financiero que demuestre la factibilidad para la creación de la unidad de producción familiar del sector panadero.  Establecer un sistema de costos que contribuya a la optimización de recursos económicos y posibilite un desarrollo eficaz y eficiente de la producción artesanal del Pan.  Ofrecer a los habitantes de la comunidad productos de panadería fresco, sabrosos, higiénico con un costo competitivo en un local cómodo y cercano a su vivienda.  Gestionar la documentación legal requerida para la creación de la Unidad de Producción Familiar del sector Panadero.
  • 19. 7 1.4. Justificación. La actividad productiva es muy importante para una nación, pues es un factor imprescindible para garantizar el bienestar de las comunidades, fomentando su estabilidad integral. La comunidad El Oasis es un área rural con escasa producción, por lo que se quiere con este proyecto es diversificar la misma creando una Unidad de Producción Familiar que va a traer muchos beneficios sociales a la comunidad, así mismo va a dar la oportunidad al productor de obtener créditos que le permitan cubrir gastos y sacar provecho de todos los elementos que posee para continuar con su emprendimiento. En la actualidad, las unidades productivas familiares están posicionando lo que le permite: abrir nuevos mercados, reflejar una imagen confiable, generar empleo, producir bienes y servicios sin causar daño a la humanidad, favorecer la eficiencia, beneficios en la calidad de los productos y con ella la satisfacción del cliente, beneficiar la seguridad y salud de los empleados, incentivar la innovación por parte de los trabajadores, aumentar el compromiso por parte del personal, generar confianza hacia las unidades productivas familiares, reducir gastos, proteger el medio ambiente, los recursos naturales, sociales y humanos. Cabe destacar que una de las principales estrategias a considerar, son las alternativas de crecimiento económico que se genere a través del impulso de la producción y la inversión, así también conseguir diferenciar los productos a ofertar de los de la competencia, mediante ideas innovadoras para los diferentes gustos y preferencias, y promociones con precios accesibles que se establecerán en el mercado. El objetivo de este estudio no sólo consiste en cubrir el déficit de la demanda, sino que, atraer nuevos clientes, en este sentido se incrementarán tanto los ingresos por ventas del producto panadero, como solventar las necesidades primarias de la comunidad en general.
  • 20. 8 Finalmente, con este proyecto se busca colaborar al incremento en la actividad productiva de la nación, creando alternativas que permitan a las familias obtener sus propios ingresos y generar beneficios a las localidades que fomente el crecimiento económico del país. 1.5. Delimitación. Delimitación Espacial: Se realiza en la comunidad del Parque Residencial “El Oasis”, municipio Los Taques - Estado Falcón, Venezuela. Delimitación Temática: Área: Gerencia; con la línea de investigación Formulación, evaluación y gestión de proyectos; relacionada a la sub línea de investigación: Estudio de factibilidad, técnico-económico gestión de proyectos, de la Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (UNEFM). Delimitación Teórica: Baca Urbina, (1999 – 2010), Sapag y Sapag (1998), Miragem y Nadal, (1990), Gittinger, (1983), entre otros autores. Delimitación Temporal: Enero - noviembre 2021. Delimitación Poblacional: La investigación se enmarca dentro de la Comunidad del Parque Residencial “El Oasis”, municipio Los Taques – estado Falcón, en una población de 6960 habitantes según el censo realizado por El Consejo Comunal El Oasis I y II Etapa en el año 2021. Se tomó como población a efectos de esta investigación a 1392 familias del sector referido anteriormente.
  • 21. 9 CAPÍTULO II MARCO TEORÍCO 2.1. Hallazgos encontrados en investigaciones anteriores. Dadas las proyecciones del incremento poblacional y la relación directa con la demanda por alimentos de nuevos individuos, es importante que la población rural y urbana tenga a su alcance, una alternativa económica y sustentable que mantenga en la generación de alimentos a los integrantes del hogar. Las unidades de Producción familiar surgen como esa actividad económica estratégica para que una familia tenga al alcance ingresos suficientes que sostengan a sus miembros mediante el trabajo y la aplicación de una técnica predominante del grupo familiar. Es por eso que para Ramírez-García-Sánchez-García y Montes (2015), la creación de una Unidad de producción familiar como alternativa para mejorar la seguridad alimentaria en la Etnia Yaqui en Vícam, sonora, México tiene como finalidad caracterizar las unidades de producción familiar (UPF) para determinar la importancia de las mismas como una alternativa de la Etnia Yaqui para lograr la soberanía alimentaria. Asimismo, se realiza la revisión del contexto social, económico y demográfico de la localidad de interés, donde se aplicaron 41 encuestas a hogares elegidos mediante cooperación de los jefes de familia. Los principales resultados indicaron que la soberanía alimentaria es un concepto alejado de la vida cotidiana de los pobladores; en parte, porque la producción de alimentos en la región es reducida porque el
  • 22. 10 clima, el mercado y los factores sociales lo impiden; además, la unidad de producción familiar no es un elemento común entre las familias. Sin embargo, existen, algunos hogares con algunos espacios, si bien son pequeños, para producir alimentos y que obtienen, en ciertas épocas del año algunos granos y algunas especies de hortalizas. La propuesta empleada por el investigador permitió estudiar el contexto económico por medio de entrevistas realizadas a los diversos jefes de familia elegidos y así tomar la determinación de crear una UPF panadera ya que dentro de la comunidad no se encontraba una panadería cubriendo así la necesidad existente. Por otra parte, Rojas, Parra, Eizaga y Rodríguez (2014), realizaron su proyecto titulado Panadería Socialista en la comunidad las Corinas Parroquia Goaigoaza Municipio Puerto Cabello Estado Carabobo, Consejo Comunal Esfuerzo Bolivariano” sobre un proyecto socio productivo que impulsa el desarrollo de las actividades generadoras de bienes y servicios útiles para la comunidad, enmarcados dentro del concepto de desarrollo endógeno, generando redes productivas para el desarrollo de la economía solidaria. La investigación aporto la idea de impulsar y motivar a los habitantes de la comunidad al desarrollo de actividades productivas para lograr la soberanía alimentaria logrando producir sus propios alimentos ya sea para el consumo o la comercialización. Por lo que, Kassandra Virginia Magallanes Romero (2015), explica en su proyecto de Factibilidad que la Creación de una Unidad de Producción de Panadería y Pastelería en la Avenida Delta de la ciudad de Guayaquil es con el afán de cubrir necesidades insatisfechas y beneficiar a los consumidores a través de la cobertura del 85% del déficit de la oferta.
  • 23. 11 Así mismo, para Álvarez, Tejeras, Vargas y Azuaje, (2013) en su proyecto formativo para la Creación de una Unidad de Producción Avícola en la comunidad Guarabao sector Las Palmas, municipio Sucre estado Yaracuy, explica que el propósito es proporcionar un plan de negocios que suministre y de apoyo económicamente al productor y fortalezca la economía de la comunidad. Desde este punto de vista se puede apreciar que tienen relación con esta investigación puesto que el objetivo principal de este proyecto es la creación de una Unidad de Producción Familiar para la producción y comercialización de Pan artesanal buscando la independización económica del emprendedor diversificando su producción y ampliando sus habilidades, así mismo estimula la autogestión generando un impacto en ellas que garantiza el bienestar familiar. En Punto Fijo, se vuelve más evidente la necesidad de dejar la relación de dependencia y convertirse en personas emprendedoras, que gocen de facultades y habilidades necesarias para establecer una microempresa en el mercado, a través del cual se contribuya con el desarrollo económico y social de la nación, de esta manera la población Paraguanera tendrá mayores plazas de empleo y mejorará su calidad de vida. Cabe destacar, que una de las principales estrategias a considerar en este micro emprendimiento sería la variable del crecimiento económico, a través del impulso de la Producción y de la Inversión, es decir, que los productos a ofertar pasen por un proceso de transformación generando Valor Agregado, donde a parte de la Materia Prima es necesario la Mano de Obra o fuerza laboral contribuyendo al incremento de oportunidades de trabajo. 2.2. Bases Teóricas.
  • 24. 12 Según (Hernández y Hernández, 2020). Son entidades integrales, cuyos integrantes pertenecen a un núcleo familiar cuya misión es la formulación e implementación de nuevas formas de producción social eficientes, acompañadas de procesos de distribución de beneficios con justicia, equidad y reciprocidad entre toda la comunidad participante, a través de la utilización de técnicas propias y tecnología de vanguardia. La unidad de producción familiar es una estrategia de la que dispone una población para obtener producción de alimentos a bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria, la producción de alimentos en las comunidades es reducida por diversos factores entre los que están el mercado y aspectos sociales que impiden su evolución, Sin embargo, existen, algunos hogares con algunos espacios, que, si bien son pequeños, pueden producir alimentos. En este pequeño espacio, denominado UPF, la producción se realiza aplicando conocimientos tradicionales y técnicas que han sobrevivido a lo largo del tiempo. La familia y, en ocasiones, el jefe de familia, son quienes deciden sobre Los productos a producir en las UPF. La preferencia alimentaria de la familia es la razón principal para tomar la decisión sobre los objetivos a establecer en la UPF. A partir de esto se destacan los principales hallazgos y la importancia de la UPF como alternativa para fortalecer la soberanía alimentaria. También, se identifica que la mujer en la sociedad tiene un rol muy importante como proveedora de ingresos para la familia y como jefa de familia. Ahora bien, se sabe que la soberanía alimentaria tiene como principio que la sociedad pueda elegir que producir, con la finalidad de satisfacer sus necesidades de alimentación, tanto de la familia como de la comunidad. En este sentido, 68.75% de los hogares con UPF si pueden decidir sobre los alimentos a producir (cumplen con un pilar de la soberanía alimentaria).
  • 25. 13 La soberanía alimentaria es una disciplina cuyo objetivo es la intervención, dirigida al abordaje de problemas sociales (que se constituyen en su objeto), desde la práctica (fundamentada en la teoría social) y con los sujetos involucrados en ella, apuntando al mejoramiento de su calidad de vida y al desarrollo de sus potencialidades no resueltas. Esto hace que se convierta en una disciplina diferente, que en lo referente a la investigación, no solamente busca conocer la realidad, sino también problematizarla, o sea cuestionar lo que aparece como natural "formularse preguntas, buscar las múltiples definiciones y reconocer los sujetos de éstas y los argumentos que sostienen (explícitos o implícitos), buscar relaciones entre fenómenos, a partir de los cuales un acontecimiento deviene "problema" que demanda algún tipo de intervención (o solución). A pesar de que en la actualidad hay muchos productos alimenticios que se pueden producir, el pan sigue siendo muy importante para nuestra dieta y el mantenimiento de nuestra salud, en Venezuela la población tiene la costumbre de consumir pan todos los días, porque es saludable y nutritivo. Hay muchas variedades de recetas para elaborar el pan por lo que su rápido crecimiento en el mercado ha obligado a las empresas a buscar la manera de optimizar tiempos y maximizar sus niveles de producción, teniendo en cuenta variables como la rentabilidad, calidad y tecnología, para ser más competitivos. Es por esto que diseñar un sistema de gestión que se ajuste permitirá poder sobrevivir en un mercado cada día es más exigente y donde lo más importante es la satisfacción del cliente. Emprendimiento: Se puede definir el emprendimiento como la manera de pensar, sentir y actuar, en búsqueda de, iniciar, crear o formar un proyecto a través de identificación de ideas y oportunidades de negocios, viables en términos de mercados, factores económicos, sociales, ambientales y políticos, así mismo factores endógenos como capacidad en talento humano, recursos físicos y
  • 26. 14 financieros, que le permiten al emprendedor una alternativa para el mejoramiento en la calidad de vida, por medio del desarrollo de un plan de negocio o la creación de empresas. Es así como el emprendimiento hoy día se ha convertido en una opción de vida. Emprendedor: Es aquella persona que enfrenta con resolución, acciones difíciles. En economía, negocios, finanzas, etc. tiene el sentido más específico de ser aquel individuo que está dispuesto a asumir un riesgo económico. Desde este punto de vista, el término se refiere a quien identifica una oportunidad y organiza los recursos necesarios para ponerla en marcha. Es habitual emplear este término para designar a una «persona que crea una empresa» o que encuentra una oportunidad de negocio, o a alguien quien empieza un proyecto por su propia iniciativa. Se ha sugerido que, el “ser emprendedor” es una de las cualidades esenciales de un empresario, u hombre de negocios, junto a la innovación y la organización. Emprendedores Sociales: También se llama emprendedora a la persona que emprende por igual la creación de otros tipos de organización o instituciones no necesariamente comerciales, por ejemplo, cívicas, sociales, o políticas. Esto debido a que el acto de emprender en sí no sólo es característico del mundo de los negocios o el comercio, sino que es transversal a la sociedad del siglo XXI. Un caso "mixto" es el del emprendedor o emprendimiento social que busca generar beneficios económicos a la par de tener un enfoque desarrollado en potenciar el bienestar humano que trascienda lo económico. Unidad de Producción Familiar: La Unidad Productiva Familiar es una unidad de medida económica, estimada en un número de hectáreas de tierra productiva, que le permite a
  • 27. 15 una familia rural percibir los ingresos necesarios para satisfacer sus necesidades básicas que garantice el buen vivir, y que contribuyan a la formación de un patrimonio. 2.3. Bases Legales. En ese contexto, el primer sustento legal que se nombra es la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) (1999), publicada en Gaceta Oficial Número 36.860 del 30/12/1999, mediante los artículos 7; 87; 112; 299, que establecen: El Artículo 7º de la CRBV, expresa “La Constitución es la norma suprema y el fundamento del ordenamiento jurídico. Todas las personas y los órganos que ejercen el Poder Público están sujetos a esta Constitución”. Por otra parte, el Artículo 87° define: “Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El Estado garantizará la adopción de las medidas necesarias a los fines de que toda persona pueda obtener ocupación productiva, que le proporcione una existencia digna y decorosa y le garantice el pleno ejercicio de este derecho. Es fin del Estado fomentar el empleo. La ley adoptará medidas tendentes a garantizar el ejercicio de los derechos laborales de los trabajadores y trabajadoras no dependientes. La libertad de trabajo no será sometida a otras restricciones que las que la ley establezca”. De igual forma, el Artículo 112° expresa: “Todas las personas pueden dedicarse libremente a la actividad económica de su preferencia, sin más limitaciones que las previstas en esta constitución y las que establezcan las leyes, por razones de desarrollo humano, seguridad, sanidad, protección del ambiente u otras de interés social. El Estado promoverá la iniciativa privada, garantizando la creación y justa distribución de la riqueza, así como la producción de bienes y servicios que
  • 28. 16 satisfagan las necesidades de la población, la libertad de trabajo, empresa, comercio, industria, sin prejuicio de su facultad para dictar medidas para planificar, racionalizar y regular la economía e impulsar el desarrollo integral del país”. De tal manera, el Artículo 299° define: “El régimen socioeconómico de la República Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social, democracia, eficiencia, libre competencia, protección del ambiente, productividad y solidaridad, a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y provechosa para la colectividad. El estado, conjuntamente con la iniciativa privada, promoverá el desarrollo armónico de la económica nacional con el fin de generar fuentes de trabajo, alto valor agregado nacional, elevar el nivel de vida de la población y fortalecer la soberanía económica del país, garantizando la seguridad jurídica, solidez, dinamismo, sustentabilidad, permanencia y equidad del crecimiento de la economía, para lograr una justa distribución de la riqueza mediante una planificación estratégica democrática participativa y de consulta abierta.”. Por su parte, el Artículo 308° manifiesta: “El Estado protegerá y promoverá la pequeña industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, así como también la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo régimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país, sustentándolo en la iniciativa popular. Se asegurará la capacitación, la asistencia técnica y el financiamiento oportuno”. Como se observa los artículos de la C.R.B.V. anteriormente citados, están relacionados con el derecho al trabajo y a dedicarse a la actividad económica de su preferencia que tienen todos los ciudadanos y ciudadanas y la obligación que tiene el estado de proteger y promover la libre empresa en
  • 29. 17 cualquiera de sus figuras jurídicas, esto se relaciona con el tema objeto de estudio por cuanto las U.P.F. son una forma de emprendimiento. Por otra parte, como segundo sustento legal se establece la Ley Orgánica de Sistema Económico Comunal (LOSEC) (2010), promulgada en Gaceta Oficial Nº 6.011 del 21/12/2010, que establece todo el ordenamiento jurídico para el funcionamiento del poder participativo de la primera instancia (ciudadanos) en lo referente al nuevo sistema económico, basado en el Plan Nacional Simón Bolívar. Es de hacer notar que el ordenamiento de esta ley en su totalidad es sustento legal del presente proyecto, según lo definido por el artículo 1. “La presente Ley tiene por objeto desarrollar y fortalecer el Poder Popular, estableciendo las normas, principios, y procedimientos para la creación, funcionamiento y desarrollo del Sistema Económico Comunal, integrado por organizaciones socio productivas bajo régimen de propiedad social comunal, impulsadas por las instancias del Poder Popular, el Poder Público, o de acuerdo a ambos, para la producción, distribución, intercambio y consumo de bienes y servicios, así como de saberes y conocimientos, para satisfacer las necesidades colectivas y reinvertir socialmente el excedente, mediante una planificación estratégica, democrática y participativa”. Como ya se expresó anteriormente, esta ley en su totalidad está directamente relacionada con el proyecto que se formula, por cuanto establece las normas, principios y procedimientos para la creación y desarrollo del sistema económico comunal, integrado por las organizaciones socio productivo, bajo régimen de propiedad comunal, tal es el caso, de las unidades de producción familiar. Como tercer sustento legal , se devela la Ley Orgánica de los Consejos Comunales (LOCC) (2009), publicada en Gaceta Oficial Nº 39.335 del 28/12/2009, que convierte a los Consejos Comunales desde su nacimiento en tribuna para el desarrollo comunitario y endógeno de las
  • 30. 18 sociedades, como instancia del poder popular que nace de los mismo habitantes, fomentando la participación protagónica establecida en la CRBV (1999), a través de los artículos 46, y 48 principalmente, donde se especifica en su Artículo 46°: “Los consejos comunales, a través de los comités de economía comunal, elaborarán los proyectos socio productivos, con base a las potencialidades de su comunidad, impulsando la propiedad social, orientados a la satisfacción de las necesidades colectivas al plan comunitario de desarrollo integral”. Por su parte, el Artículo 48°, versa lo siguiente: “El consejo comunal manejará recursos financieros que son los expresados en unidades monetarias propios o asignados, orientados a desarrollar las políticas, programas y proyectos comunitarios establecidos en el plan comunitario de desarrollo integral”. Otras normativas legales que son necesarias tomar en cuenta para la instalación de la U.P.F. son: Código de Comercio: Que está destinado a la regulación de las organizaciones empresariales y de las negociaciones, esto es necesario debido a que la EPS es una organización empresarial que tiene entre sus publicaciones la tenencia de libros, establecidas en la normativa antes nombrada. Ley de Impuesto al Valor Agregado y Ley del Impuesto Sobre la Renta: Ambas leyes determinan todas las acciones relativas a las normativas tributarias, las cuales las U.P.F. están obligadas a conocer y aplicar. Para finalizar, se nombra el Proyecto Nacional Simón Bolívar (Desarrollo Económico y Social de La Nación 2019-2025) en su directriz IV Modelo Productivo Socialista, que determina: “El modelo productivo responderá primordialmente a las necesidades humanas y estará
  • 31. 19 menos subordinada a la reproducción del capital” (p. 21), en este sentido lo que se quiere es implementar una nueva forma de trabajo y producción cuyo único objetivo sea satisfacer las necesidades de la población. 2.4. Definición de Términos Básicos. 2.4.1. Actividades económicas: son la ganadería, la pesca y la agricultura; sin embargo, las tierras agrícolas no son cultivadas por ellos, sino que son rentadas a los grandes capitales dedicados a la agricultura comercial. Ellos solamente son contratados como mano de obra y, en un dado momento, pueden recibir las ganancias (o renta) de sus propias tierras. 2.4.2. Comercialización: permite al productor hacer llegar el bien con beneficios de tiempo y lugar. Es parte vital en el funcionamiento de la empresa, deben desarrollarse los medios para hacer llegar el producto al consumidor en forma eficiente, si es así colocará al producto en un sitio y momento adecuados. 2.4.3. Estudio de mercado: consiste en determinar y cuantificar a la demanda así también como a la oferta, la aplicación de una política idónea en el precio de los productos de panadería y pastelería a la cual se visualice una gran acogida por parte de los consumidores por lo que éstos estarían dispuestos a comprar el producto, analiza específicamente el ambiente del mercado en donde se ubicará el producto de panes y pasteles definiendo así la estrategia más adecuada para la comercialización del producto. De esta forma también permite comprobar la posibilidad más cercana a la realidad de concentración y enganche del producto en un determinado mercado. 2.4.4. Productor familia: se caracteriza por ser una forma de producción y reproducción que combina el trabajo familiar sobre la tierra que poseen, estando totalmente vinculados a los distintos mercados y pudiendo acumular capital. El objetivo de la producción familiar es producir bienes para
  • 32. 20 venderlos en el mercado y de tal manera obtener ingresos que le permitan subvenir a las necesidades reproductivas del grupo familiar 2.4.5. Oferta: está determinada por los bienes y servicios que los oferentes están dispuestos a entregar a los demandantes a un determinado precio. 2.4.6. Sistema de Producción: Se puede considerar a un sistema de producción como la armazón o esqueleto de actividades dentro del cual puede ocurrir la creación del valor. En un extremo del sistema se encuentran los insumos o entradas. En el otro están los productos o salidas. Conectando entradas y salidas existe una seria de operaciones o procesos de almacenamientos e inspecciones. 2.4.7. Soberanía alimentaria es un concepto cultural ancestral dentro dado que su cosmovisión indica que ellos deben y pueden obtener sus alimentos de la tierra donde ellos viven. Sin embargo, es necesario que todos los moradores de la comunidad tengan acceso a un espacio para producir sus propios alimentos. El hecho que una familia sea extensa, es decir, que un solar se divida tantas veces sea necesario para albergar a las nuevas familias, acarrea una disminución en el área disponible en cada hogar, para la producción de alimentos. La soberanía alimentaria en la comunidad puede ser fortalecida mediante un proceso de intervención institucional de apoyo a la producción intensiva de alimentos en las unidades de producción familiar, donde los recursos son limitados. Derivado de este trabajo, ya se han identificado algunas personas con disposición para colaborar en el desarrollo de capacidades en el área de soberanía alimentaria y producción de alimentos en forma amigable con el ambiente; son personas reconocidas como agentes de cambio por el resto de la comunidad. 2.4.8. Unidad de Producción Familiar: Es un complejo de producción o intercambio de bienes y servicios dinamizados por el factor afectado a esa actividad específica en el ámbito económico. La actividad productiva se realiza junto a la vivienda; su trabajo se encuentra sin paredes que lo limiten,
  • 33. 21 sin horarios de entrada y salidas, o estaciones de trabajo definidas. Las decisiones sobre la producción en muchas de las actividades productivas familiares están basadas en la definición de los volúmenes de producción que genere los ingresos suficientes para cubrir las necesidades familiares. Muchos casos tienen como finalidad la satisfacción de las necesidades de la familia de acuerdo a los patrones culturales que comparten. 2.5. Sistema de Variables. La definición conceptual de las variables identificadas en las investigaciones refleja la expresión del significado o plano teórico que el investigador le atribuye a cada variable para los fines de cumplir con los objetivos específicos planeados Según Tamayo y Tamayo (2003) la definición conceptual es necesaria para unir el estudio a la teoría. Por otra parte, Arias (2006) señala que una variable es una característica o cualidad, magnitud o cantidad susceptible de sufrir cambios y es objeto de análisis, medición, manipulación o control en una investigación. Las variables identificadas en el estudio indicarán en forma directa que se debe observar o medir en el proyecto de investigación radicando en estos aspectos y su importancia. 2.6. Operacionalización de Variables. Arias, F. (2004) respecto a la Operacionalización de las variables dice “…este neologismo se emplea en investigación científica para designar al proceso mediante el cual se transforma la variable de conceptos abstractos a términos concretos, observables y medibles, es decir, dimensiones e indicadores.” (p.61) La cita anterior brinda un método excelente para ordenar las variables, a efectos de que la investigación se desarrolle lo más organizadamente
  • 34. 22 posible, de alguna forma, este método permite integrar y agrupar de manera resumida a todos los elementos involucrados con la investigación. Arias, F. (2004) afirma que “la Operacionalización de una variable, por lo general, se representa en un cuadro.” (p.61). Por lo anterior expuesto es que los investigadores han elaborado un cuadro de operacionalización de variable, en donde aparecerán todos los elementos involucrados con el estudio de factibilidad para la creación una panadería en la comunidad del Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques – estado Falcón (Ver Cuadro Nº 1). Objetivo general: Crear una unidad de producción familiar para la producción y comercialización de pan artesanal en la comunidad del Parque Residencial El Oasis - Municipio los Taques Estado Falcón Variable Definición conceptual Definición operacional Dimensiones Indicadores Técnica Instrumento Ítems Unidad Productiva Familiar Son entidades integrales, cuyos integrantes pertenecen a un núcleo familiar cuya misión es la formulación e implementación de nuevas formas de producción social eficientes, acompañadas de procesos de distribución de beneficios con justicia, equidad y reciprocidad entre toda la comunidad participante; a través de la utilización de técnicas propias y tecnología de vanguardia La Unidad Productiva Familiar, es una organización cuyos integrantes pertenecen a un núcleo familiar que desarrolla proyectos socio productivo dirigido a satisfacer sus necesidades y las de la comunidad; y donde sus integrantes, bajo el principio de justicia social, tienen Situación Diagnóstica - Potencialidad Encuesta Cuestionario 1 2 -Creación de la UPF - Conformación Encuesta Cuestionario 3 Financiamiento -Recursos Encuesta Cuestionario 5 Formulación y desarrollo de proyectos -Estudio de mercado. Encuesta Cuestionario 6 7 8 9
  • 35. 23 Cuadro N° 1. Fuente: Chávez y Rodríguez (2021). Variables CAPÍTULO III MARCO METODOLÓGICO Tipo de Investigación. Según el Manual de Trabajos de Grado de Especialización, Maestría y Tesis Doctorales de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador (UPEL) (2003), señala que: El proyecto factible consiste en la investigación, elaboración y desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales; puede referirse a la formulación de políticas, programas, tecnologías, métodos o procesos. El proyecto debe tener apoyo en una investigación de tipo documental, de campo o un diseño que incluye ambas modalidades. (p.7). De acuerdo al tipo de investigación la Creación de una Unidad de Producción Familiar (UPF) Panadera Artesanal en el Parque Residencial “El Oasis” municipio Los Taques Estado Falcón se llega a la conclusión que la (Hernández y Hernández, 2020) igualdad de derechos y deberes. Diseño Estructura del estudio de factibilidad Encuesta Cuestionario 10
  • 36. 24 investigación se orienta a un estudio descriptivo, debido a que se realizó un conocimiento de la situación actual teniendo en cuenta actividades, objetos, procesos y personas. También se identificó las relaciones que existen entre dos o más variables, se resumió y analizo los resultados a fin de extraer generalidades que brinden un aporte de conocimiento y mejora a lo investigado. Además, se realizó una investigación de campo; en la que se establece el proceso para la ejecución de la Unidad de Producción, teniendo que el enfoque de la investigación será mixto, ya que es necesario medir y explorar los fenómenos o problemáticas a profundidad, utilizar estadísticas, y realizar análisis de causa y efecto. 3.2. Diseño de la Investigación. Para Bavaresco (2001), define la investigación de campo: “aquélla que se realiza en el propio sitio donde se encuentra el objeto de estudio y permite el conocimiento más a fondo del problema y manejar los datos con mayor seguridad”. La presente investigación se tomó como estrategia de recolección de datos directamente del lugar donde ocurrieron las acciones, es decir, de la población seleccionada, en este caso el Parque Residencial “El Oasis”, municipio Los Taques, Estado Falcón, en el cual se aplicó el instrumento. El estudio tiene un diseño no experimental, ya que no se manipulo las variables de estudio, sino que se tomaron tal como fueron encontrados en la realidad a estudiar. Según, Hernández, y otros (2006), la definen como: “aquella que se realiza sin manipular deliberadamente variables, es decir, una investigación donde no se hace variar intencionalmente las variables independientes, sino que se observan los fenómenos tal y como se dan en su contexto natural, para después analizarlos”. (p.189).
  • 37. 25 3.3. Población y muestra. Balderas (2015), define población como la mayor colección de elementos por las cuales se tiene un interés especial de estudio en un instante en particular; se clasifican en finitas (población con valores fijos) e infinitas (una sucesión sin fin de valores); población es un concepto utilizada dentro de la estadística descriptiva. La población se refiere a la totalidad de elementos que se investigan o que son objetos de estudios, mientras que la muestra es una parte o subconjunto de elementos que se seleccionan previamente de una población para realizar dicho estudio. 3.3.1 Población Para este estudio se ha considerado que la población objetivo son los hogares de la comunidad Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón, la cual en su censo realizado por Consejo Comunal I y II Etapa en el año 2021 reporta una población de 6960 habitantes, que comprende desde la calle 1 hasta la calle 26, con un total de 1392 familias. 3.3.2 Muestra. La muestra es otro elemento del marco metodológico, es un número de individuos seleccionados científicamente, cada uno de ellos conforma el total del universo, la muestra se obtiene con el fin de investigar a partir del conocer sus características particulares. Pineda (2000), la define de la siguiente forma: “la muestra es la parte de la formación que se selecciona con la finalidad de estudiar características básicas del todo, la misma es representativa del universo” (p.109). Es importante destacar que, en el desarrollo de esta investigación, la muestra fue tomada bajo los criterios de los consejos comunales y está representada por 1392 familias.
  • 38. 26 La muestra fue tomada con los habitantes de la primera etapa, desde la calle 1 hasta la calle 8 donde tiene 638 habitantes en donde representa el 18% un porcentaje representativo de los habitantes de la comunidad donde lo cubren los niños y las amas de casa; las viviendas cuentan con excusado o sanitario, servicio de energía eléctrica, agua potable (aunque con escasa frecuencia llega por tuberías). 3.4. Procedimientos y Técnicas de Investigación para la recolección de los datos. Las técnicas e instrumentos de recolección de datos, son herramientas fundamentales para que la investigación logre los objetivos que se plantea con el estudio. 3.4.1 Técnicas La técnica de acuerdo con Ramírez (2007), “es un procedimiento más o menos estandarizado que se ha utilizado con éxito en el ámbito de la ciencia. Esto significa que las técnicas están referidas a los procedimientos que se utilizarán para recoger los datos que le permitirán realizar los análisis” (p.114). Las técnicas que se aplicaron para esta investigación son: La observación directa no participante, la entrevista y la encuesta. Tamayo y Tamayo (2011), señalan que: “La observación directa no participante es aquella en la que el investigador, juega un papel determinado dentro de la comunidad en la cual se realiza la investigación” Esta técnica se utilizó motivado a que los investigadores, no pertenece al grupo o equipo de trabajo del área objeto de estudio y sólo hizo presencia con el propósito de obtener la información. Pineda (2000), afirma:
  • 39. 27 “La entrevista estructurada se caracteriza por estar rígidamente estandarizada, se plantean preguntas idénticas y en el mismo orden a cada uno de los participantes, quienes deben escoger la respuesta entre dos o más alternativas que se les ofrece.” Cabe considerar que, a través de esta técnica, los investigadores del tema pretenden obtener información de una fuente fidedigna, la cual ésta muy relacionada a con los habitantes de la Parque Residencial El Oasis, lo que garantizamos la confiabilidad de la información proporcionada. En este orden de ideas, Sabino (1992), define la encuesta como la: “técnica que encierra un conjunto de recursos destinados a recoger, proponer y analizar informaciones que se dan en unidades y en personas de un colectivo determinado, para lo cual hace uso de un cuestionario u otro tipo de instrumento” (p. 51). De acuerdo a lo antes mencionado, se utilizó la técnica de la encuesta, la misma se aplicará a todos los habitantes del Parque Residencial El Oasis, y los aspectos fundamentales para la elaboración de la propuesta de la Creación de una Unidad de Producción Familiar (UPF) Panadera Artesanal, con la finalidad de conocer la variable de investigación y cómo impacta a la población objeto de estudio. 3.4.2 Instrumentos Por otro lado, Hernández, R, Fernández, C. y Baptista, (2010), definen a los instrumentos como los recursos que utiliza el investigador para llevar asentada la información o datos sobre las variables objetos de estudio. En referencia a estos, el medio que utilizó la investigadora para recolectar y registrar la información, fue el cuestionario.
  • 40. 28 El instrumento que se utilizará en la investigación es el cuestionario, el mismo es un método que utiliza un formulario impreso, destinado a obtener respuestas sobre el problema en estudio y que el consultado fue hecho por sí mismo. Al respecto, Balestrini (2001), plantea lo siguiente: Balestrini (2001), plantea que: “el cuestionario es considerado un medio de comunicación escrito y básico, entre el encuestador y el encuestado, facilita traducir los objetivos de la investigación a través de una serie de preguntas muy particulares, previamente preparados de forma cuidadosa, susceptible de analizarse en relación al problema estudiado.” 3.5. Validez y Confiabilidad de la Investigación. 3.5.1 Validez del Instrumento. Los instrumentos de recolección de datos, en este caso el cuestionario, cumplieron ciertas condiciones mínimas de calidad, que garantizaron que los resultados proporcionados, son certeros y de alta credibilidad de una realidad existente. Entre estas condiciones, se encuentran la validez, la cual según Morlés (2007), “es el grado con el cual un instrumento sirve a la finalidad para la cual está destinado” (p. 31). Desde esta perspectiva, el instrumento fue sometido a consideración de juicio de tres (3) expertos, a saber: Un (1) experto en el área de metodología, un (1) experto (1) en el área de conocimiento y un (1) experto en el área de estadística, a los cuales se les entrego un instrumento de validación conformado por los objetivos de la investigación, el sistema de las variables y el respectivo cuestionario. 3.5.2.- Confiabilidad del Instrumento. La confiabilidad del instrumento de medición, constituye el criterio fundamental para evaluar su calidad y adecuación. En esencia la
  • 41. 29 confiabilidad de un instrumento, es el grado de congruencia con la que mide el atributo que se supone evalúa. Uno de los métodos más usados es: la fórmula 20 de Kuder-Richardson (abreviatura KR-20). Ya que la determinación de la confiabilidad de un instrumento, es útil para los investigadores no sólo porque los ayuda a interpretar un resultado, sino porque proporciona sugerencia se necesitan modificaciones del instrumento. En referencia a lo planteado, Palella y otros (2012), destacan que cualquier instrumento de recolección de datos, que se aplique por primera vez y muestre un coeficiente de confiabilidad de al menos 0.61, puede aceptarse como satisfactoriamente confiable (pág. 155). Para esta investigación, la confiabilidad del instrumento se determinó a través de la aplicación de una prueba piloto, y los resultados se revisaron utilizando la fórmula de Kuder-Richardson 20 (KR20), propio de los instrumentos dicotómicos. La fórmula para calcular la confiabilidad de un instrumento de recolección de datos, que posea dos (2) alternativas de respuestas de acuerdo a la ecuación nro. 1. Dónde: = variación de las cuentas de la prueba. N = a un número total de ítems en la prueba pi = es la proporción de respuestas correctas al ítem I. Índice de inteligencia = proporción de respuestas incorrectas al item I. El coeficiente KR20 de Kuder-Richardson, es usado para medir la consistencia interna de escalas de items dicotómicos. La fórmula es similar a α, con la varianza (piqi) del ítem. Una escala de items dicotómicos presenta
  • 42. 30 aseveraciones y las personas optan por las respuestas ‘sí’ o ‘no’, con puntajes 1 y 0 respectivamente. p es la proporción de personas de acuerdo con el ítem, y q es la proporción en desacuerdo; por lo tanto, p + q. Los resultados se interpretaron de acuerdo a la siguiente tabla de relación: Significado de los Valores del Coeficiente. . Tabla nº 2. Fuente: Chávez y Rodríguez (2021). Aplicando la fórmula se obtiene un coeficiente de más de 0.60 para poder decir que es de alta confiabilidad, lo que querrá decir que cuantas veces sea aplicado el instrumento se obtendrán resultados similares en un % de los casos. Palella y Martins (2012). Es importante señalar, que se efectuó una prueba piloto con el propósito de verificar el instrumento con relación al objetivo de la investigación, así como también comprobar la consistencia lógica de cada uno de los ítems de obtener los mismos resultados aplicados en varios momentos. 3.5.3 Técnicas para analizar los datos Para realizar el análisis de los datos obtenidos, es imprescindible las herramientas estadísticas, en este sentido Tamayo y Tamayo (2007), señala, que a través de la estadística se procesan los datos obtenidos para describir, organizar, analizar e interpretar en forma apropiada los resultados. Rango Confiabilidad (Dimensión) 0.00 a 0.20 Muy Baja * 0.21 a 0.40 Baja * 0.41 a 0.60 Media * 0.61a 0.80 Alta 0.81 a 1.00 Muy Alta Fuente: Palella, S. y Martins, F. (2012).
  • 43. 31 Se consolido el conjunto de datos, con el objetivo de poder verificarlos muy bien dándole al mismo tiempo, una razón de ser o un análisis racional. Consiste en analizar los datos de un problema e identificarlos. La interpretación "va más allá" de lo que los datos nos pueden reflejar, en el proceso de interpretación parte de un concepto vacío y busca una cosa real que lo represente. Cuando se aplique el instrumento, se procedió a la agrupación de los ítems por dimensiones, con los registros de las opiniones de cada encuestado. Se analizó los resultados de las respuestas por medio de la estadística descriptiva, los cuales se agruparon según cada alternativa de respuestas, que son mostrados en distribución de frecuencias absolutas y porcentuales. Luego, se realizó una representación gráfica para una rápida visualización de los resultados, con el propósito de explicar los rasgos, aspectos y propiedades en relación a las variables objeto de estudio. De allí, se formuló la propuesta del proyecto y posteriormente las conclusiones y recomendaciones. 3.6. Fases de la Investigación Para el cumplimiento del objetivo general, se deben cumplir con las siguientes fases o etapas de la investigación: Fase I. Describir las condiciones económicas y sociales presentes en el Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón. En esta fase inicial, surge la necesidad de estudiar el sistema socioeconómico de los habitantes, por medio de la encuesta se podrá describir el enfoque epistémico del sistema socioeconómico venezolano. Fase II. Determinar el nivel de información relativa a la Unidad de Producción Familiar (UPF), que poseen los habitantes de la Parque Residencial El Oasis,
  • 44. 32 municipio Los Taques, estado Falcón. Mediante encuesta, se obtuvo relevante sobre si los habitantes tienen conocimiento sobre las UPF, y que las mismas contribuyen al Desarrollo Endógeno, donde prevalece el beneficio colectivo incidiendo positivamente en el desarrollo sustentable de las comunidades. Fase III. Identificar las necesidades de capacitación en cuanto a la creación, organización de la UPF que tienen los habitantes del Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón. Mediante el empleo del cuestionario, conformado por tres (03) preguntas con alternativas de respuestas para saber la percepción que tienen los habitantes con respecto a las necesidades de capacitación que deben tener para construir una economía socio-productiva popular y sustentable. Fase IV. Presentar un estudio de factibilidad financiera que compruebe los costos para la creación de una Panadería Artesanal y factibilidad técnica que muestre los recursos de inversión para la preparación y mercadeo del pan artesanal en el Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón. Este estudio es primordial puesto que en él se evidencio la demostración de la viabilidad técnica y la disposición de los recursos humanos, materiales, administrativos y financieros para la puesta en marcha del UPF para la elaboración del pan artesanal en sus diferentes presentaciones. Fase V. Diseñar el Modelo de UPF que garantice el posicionamiento en el mercado de la Panadería Artesanal en Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón. Finalmente, y como aporte del Trabajo de Grado, se presentó el diseño de un modelo de UPF para la Creación de una Panadería Artesanal en el Parque Residencial El Oasis, municipio Los Taques, estado Falcón.
  • 45. 33 CAPÍTULO IV ÀNALISIS DE LOS RESULTADOS 4.1 Análisis socio-económico de la población. El parque residencial “El Oasis” ubicado en el municipio Los Taques estado Falcón, cuenta con una población de 6960 habitantes de los cuales se reporta una población económicamente activa de 3,651 personas. Mediante la entrevista aplicada a las familias, las cuales se realizaron de lunes a viernes en una duración de dos horas aproximadamente, se obtuvieron los siguientes resultados:
  • 46. 34 Gráfica nº 1. Actividades económicas de la población. De los hogares que se le efectuó la encuesta, entre las principales actividades económicas que sirven de sustento a las familias de la comunidad están en un mayor porcentajes aquellos que se trasladan fuera de la misma para emplearse en empresas privadas donde ejecutan oficios varios exigidos por sus empleadores, estas representan un 39 % de la muestra de la encuesta, así mismo con un 25 % están aquellos cuyos trabajos menores (obreros) le generan mayores beneficios económicos ejerciendo diversas tareas, sin ningún jefe inmediato fijo, el 14% están representados por aquellos uniformados que aun habitan dentro de la comunidad, resaltando que en sus inicios la misma solo era habitadas por ellos, actualmente un 13 % se dedica a actividades comerciales donde un pequeño grupo de micro-emprendedores (bodegas) iniciaron su distribución de productos de consumo masivo que les permitan satisfacer las necesidades de la población. Finalmente, un 9 % de los entrevistados ejercen profesiones (docente, ingenieros, abogados) fuera de la población comunitaria. 25% 14% 39% 13% 9% Obreros Militares Empleados empresa privada Comerciantes Otros
  • 47. 35 Cabe destacar que, dentro de la misma encuesta aplicada, se pudo conocer si la población tiene algún conocimiento de lo que son las UPF como medio de estrategias para solventar la economía familiar y generar impulso económico en las comunidades, obteniendo las siguientes conclusiones: Gráfica nº 2. ¿Conoce que son las UPF? Como se puede observar en la gráfica nº 2 la mayoría de la población (74%) desconoce los términos de Unidad de Producción Familiar por lo que en ese mismo enfoque no están familiarizados con los beneficios económicos que generan dentro de la sociedad que habitan, al igual que en su entorno familiar, por otra parte, el 26 % restante que conoce las funciones de una UPF, están representados por miembros pertenecientes a alguna organización política que hace vida dentro de la comunidad, sin embargo, a pesar de saber su significado no lo aplican dentro de sus hogares debido a diversos factores entre los cuales destacaron los siguientes: 74% 26% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% NO SI
  • 48. 36 Gráfica nº 3. Factores que influyen en la ejecución de la UPF Entre los factores que resaltaron como impedimento para la puesta en práctica de la UPF están, con un 53% aquellos hogares que no cuentan con un espacio adecuado o desconocen cómo aprovechar los mismos, al igual que la falta de inversión o capital para la ejecución de un proyecto socio productivo donde un 29 % no cuenta con los recursos para iniciar su micro- emprendimiento, por otra parte el 9 % de los entrevistados desconoce cómo iniciar un proceso productivo que satisfaga las necesidades de la comunidad. De igual manera se aplicó un cuestionario, el cual estuvo representado de un formulario de preguntas donde se destaca la necesidad de la comunidad de establecer un medio de capacitación haciendo énfasis en la creación de las Unidades de Producción Familiar como organización que sustente y desarrolle las actividades económicas de la misma. Este instrumento de recolección de datos arrojó los siguientes resultados: 53% 29% 9% 9% Falta de espacio Falta de recursos Desconoce como hacer una UPF Otros
  • 49. 37 Gráfica nº 4. ¿Crees que en la comunidad sea necesario realizar una capacitación para la creación de una UPF? El 70 % de la muestra considera que es necesario capacitar a la comunidad para la creación de una Unidad de Producción Familiar como una estrategia que dispone la población para obtener la producción de alimentos a bajo costo y alcanzar con ello, la soberanía alimentaria. Gráfica nº 5. ¿Asistirías a una capacitación para la creación de una UPF? 70% 30% ¿Crees qué en la comunidad sea necesario realizar una capacitación para la creación de una UPF ? SI NO SI 74% NO 26% ¿Asistirías a una capaciación para la creacción de una UPF?
  • 50. 38 Como se observa en la gráfica nº 5 el 74 % de la muestra a la que se le aplicó el cuestionario muestra interés en capacitarse para ejercer dentro de sus capacidades familiares una UPF que mejore sus ingresos económicos y les permitan a sus miembros ejercer un oficio donde ponga en prácticas los tálenos y habilidades, sin embargo, el 26 % manifiesta no contar con el tiempo para asistir a dicha capacitación. Gráfica n º 6. ¿Qué UPF puede ser más sustentable en la comunidad? Una UPF panadera en la comunidad, es la que generaría mayor impacto para lograr el desarrollo de la soberanía alimentaria de la misma y alcanzar el sustento económico de la familia aprovechando las manos de obras de sus integrantes. Si bien existen otras capacidades que se pueden aprovechar, la producción panadera cubre necesidades insatisfechas a través de ideas innovadoras para los diferentes gustos, en la comunidad solo se distribuye el producto panadero adquirido de poblaciones aledañas, y no cubren la demanda total de consumidores, por lo que su mayoría considera que la creación de un micro- emprendimiento panadero puede satisfacer ese déficit alimentario existente en la misma. 0 200 400 600 800 1000 Panadería Cultivo de hortalizas Cría de animales Pastelería ¿Qué UPF puede ser más sustentable en la comunidad?
  • 51. 39 4.2. Estudio de mercado El estudio de mercado consiste en determinar y cuantificar a la demanda así también como a la oferta, la aplicación de una política idónea en el precio de los productos de panadería a la cual se visualice una gran acogida por parte de los consumidores por lo que éstos estarían dispuestos a comprar el producto, analiza específicamente el ambiente del mercado en donde se ubicará el producto de panes definiendo así la estrategia más adecuada para la comercialización del producto. De esta manera estimar la cuantía real de la demanda de un bien en un momento determinado y a un precio dado, para una población de consumidores específica, en término de sus unidades de comercialización. La demanda representa la cantidad de bienes o servicios que los habitantes o la comunidad de un sector están dispuesto a adquirir a diversos precios por lo que corresponde a una relación entre precios y cantidades demandadas. Para determinar la demanda se realizó una encuesta piloto dirigidas a las familias que conforman la comunidad y conocer el nivel de consumo de productos panaderos y las formas de adquisición de los mismos para cubrir una necesidad alimentaria de la población. Obteniendo los siguientes resultados: Alto 851 61 % Medio 347 25 % Bajo 194 14 % Total 1392 100 % Tabla nº3. Nivel de consumo de panes. El consumo en general de los encuestados en productos de panadería en la comunidad es alto, representado por un 61 %, el grupo restante de los habitantes mantienen un consumo entre medio 25 % y bajo 14 %. Esto debido a varias causas entre ellas que los mini comercios por los que son
  • 52. 40 distribuidos no cubren las demandas de los consumidores en su totalidad, ya que estos emprendedores no adquieren la cantidad del producto suficiente por miedo a que no sean comprados y puedan perder parte de los mismos. Por lo que los habitantes deben trasladarse a establecimientos lejanos a la comunidad para su obtención como se observa en la gráfica nº 7. Gráfica nº 7. Establecimientos donde adquiere el pan. Para la comunidad la adquisición de este producto de consumo masivo genera disconformidad en los consumidores, ya que la misma no cuenta con panaderías que ofrezcan variedades de artículos que ofertar, solo en las tiendas (49 %) de los pequeños empresarios adquieres un solo tipo (Panes canillas), por lo que si quieren variedad deben movilizarse a otras comunidades que cuenten con un establecimiento panadero (40 %), o a supermercados (11 %) aún más lejanos de la población. 40% 49% 11% Panaderías Tiendas Supermercados Establecimientos donde adquiere el pan
  • 53. 41 Grafica nº 8. Calidad de los productos adquiridos por la mayoría de los consumidores. Así mismo en cuanto a la calidad del producto suele ser en su mayoría buena, sin embargo, no cumplen con los estándares exigidos por aquellos que los consumen, además de las demandas para cubrir las necesidades del producto en la localidad y la variedad de rubros a ofertar. 4.3. Análisis de costos de producción. Para realizar el análisis de los costos y poner en marcha la Unidad de Producción Familiar es necesario conocer los precios como valor monetario al que los compradores están dispuestos a pagar por la adquisición de un determinado bien o servicio de acuerdo a sus gustos y preferencias, así como el valor con el que el productor está dispuesto a vender el bien o servicio ofrecido para recuperar el costo de producción. Partiendo de esto el primer paso es determinar el costo de la materia prima a utilizar para dicha producción, la cual generó los siguientes gastos: Materia prima Cantidad Costo Total Harina 1 saco de 45k 199.52 Bs Sal 0.700g 0.77 Bs Azúcar 2k 15 Bs Levadura 500g 17.50 Bs 0 100 200 300 400 500 600 700 Muy buena Buena Mala
  • 54. 42 Manteca 500g 5.55 Bs Total 238.34 Bs Tabla nº 4. Materia prima De igual manera para determinar el costo total de la producción se calcularon los gastos adicionales que generan elaborar y distribuir la misma, como el pago por la mano de obra y los materiales para su respectiva comercialización. Gastos anexos Mano de obra 20.83 Bs Bolsas para empaquetar 3.7 Bs Total 24.53 Bs Tabla nº 5. Gastos anexos Tomando en cuenta lo anterior y la variedad de productos que ofrece la UPF Panadera en la comunidad El Oasis, se evidenció que el costo total para una elaboración sería de 262.87Bs por día, de esta manera lograr cubrir las demandas establecidas de consumidores del producto panadero. (Tabla nº 5). Costo total de producción Materia prima 238.34 Bs Gastos anexos 24.53 Bs Total 262.87 Bs Tabla nº 6. Costo total de producción En base a los costos de producción se estableció el precio por unidad que permite cuantificar los ingresos del emprendedor y de esta forma conocer la ganancia real. Productos ofertados Precios (X
  • 55. 43 unidad) Pan canilla 1,25 BS Pan gallego 2.00 BS Pan Andino 3.00 BS Paledonias 1.00 BS Puntos rojos 1.00 BS Galletas de huevos 1.00 BS Pan Andino 3.00 BS Tabla nº 7. Precios de productos ofertados en la UPF Es recomendable que el precio de venta al público se encuentre en el rango del precio del mercado, lo más conveniente es que esté por debajo del precio referencial permitiendo que el negocio sea competitivo. Para ser el primero en el mercado local la UPF panadera estableció una serie de ofertas que la han convertido en la principal opción para adquirir sus productos. Productos ofertados Ofertas Venta promedio por día Pan canilla 6 unidades por 5.00 BS 38 paquetes Pan francés 15 unidades por 5.00 BS 6 paquetes Pan gallego 3 unidades por 5.00 BS 5 paquetes Pan Dulce 8 unidades por 5.00 BS 4 paquetes Pan Andino 2 unidades por 5.00 BS 5 paquetes Paledonias 8 unidades por 5.00 BS 3 paquetes Pan de arequipe 1 unidades por 5.00 BS 2 paquetes Quesadilla 1 unidades por 5.00 BS 6 paquetes Pan de guayaba 1 unidades por 5.00 BS 2 paquetes Tabla nº 8. Ofertas de la UPF
  • 56. 44 Como se observa en la tabla nº 6 por medio de las ofertas que proporciona UPF en la comunidad, el producto adquirido puede proporcionar satisfacción a los consumidores por sus bajos costos y amplia variedad en las muestras, generando así también ganancias para el sustento en el entorno familiar. Ventas de productos en ofertas 355,00 Bs Ventas de productos por unidad 54,00 BS TOTAL 409,00 BS Tabla nº 9. Ganancia de la producción diaria Tomando en cuenta los resultados obtenidos en la tabla nº 7 se determina, ya establecido los costos de producción y el ingreso diario, la ganancia que le proporciona al núcleo familiar la UPF panadera, siendo este de al menos de 146,13 Bs aproximadamente por día de venta. Obteniendo el mayor margen de entrada las ofertas proporcionadas en la microempresa especialmente aquellos que contengan la cantidad suficiente a bajos costo de rubros que cubren la necesidad de los hogares de la comunidad. Como lo son los paquetes de pan canilla, pan francés y los panes dulces. (Gráfica nº 8).
  • 57. 45 Gráfica nº 9. Productos con mayor venta 4.4. Comercialización La comercialización permite al productor hacer llegar el bien con beneficios de tiempo y lugar. Es parte vital en el funcionamiento de la empresa, deben desarrollarse los medios para hacer llegar el producto al consumidor en forma eficiente, si es así colocará al producto en un sitio y momento adecuados. La comercialización que realiza la competencia en la comunidad El Oasis, se caracteriza por la atención básica donde los respectivos clientes se dirigen al local o tienda para adquirir los productos, en el caso de la comercialización que se ejecuta en la UPF panadera en la localidad se realiza desde el local ubicado en el hogar del productor para los consumidores en general, poniendo además a disposición la venta de otros insumos de consumo que permitan a los disfrutar de los panes y dulces acompañados de bebidas que adquieran dentro del local aprovechando las ofertas antes mencionadas. Así mismo cuenta con un servicio de delivery en donde los integrantes de la UPF trasladan con las compras realizadas a los hogares de los 39% 13% 7% 4% 4% 11% 10% 4% 4% 4% Productos con mayor venta Pan canilla Pan francés Pan gallego Pan de queso Pan de arequipe Pan Dulce Pan Andino Paledonias Puntos rojos
  • 58. 46 consumidores y a su vez a los negocios aledaños dentro y fuera de la comunidad para su confort. Fuente: Chávez y Rodríguez (2021). 4.5 Gestión de documento. En la actualidad son muchos los venezolanos que desean cumplir su sueño de registrar o crear una empresa en Venezuela. Ya sea porque están cansados de ser empleados, o porque siempre tuvieron la meta de tener algo propio y ser independientes, o por otra razón, es Pan dulce Al detal Pan salado al detal Pan dulce al mayor Pan salado al mayor
  • 59. 47 importante conocer a detalle la información necesaria para poder conseguir con éxito esta aplaudible meta. 1. Requisitos.  Nombre o denominación social de la empresa.  Cédulas de Identidad de los socios.  Proporcionar documentos de acreditación de la empresa.  Cálculo del precio que se tendrá que pagar por la inscripción y pago al fisco nacional.  Cancelación del pago por derechos de registro, firma y recepción de los documentos de registro de la empresa.  Difusión del registro mercantil en los periódicos de mercantiles.  Registro único de información fiscal.  Libros de contabilidad para sellar y foliar en el registro: diario, mayor, inventario, compras y ventas.  Constancia de inscripción en el INCES. (Requisito para el funcionamiento de la empresa)  Acreditación de la inscripción en el Seguro Social (IVSS). (Requisito para el funcionamiento de la empresa)  Solicitar conformidad de uso en ingeniería municipal y cuerpo de bomberos.  Obtener patente de industria y comercio en la Alcaldía. (Requisito para el funcionamiento de la empresa). 2. Pasos. REGISTRO MERCANTIL. Lo primero que debe conocer es la dirección de las oficinas de Registro Mercantil que corresponda con tu domicilio o jurisdicción donde se desenvolverá la empresa. Para ello debes ingresar a la página oficial del SAREN. Una vez allí se ubica la parte donde dice
  • 60. 48 «servicios» y se le da clic a «oficinas a nivel nacional». Allí se te indicará la dirección de la oficina de Registro Mercantil perteneciente a tu Estado. Es importante conocer que en Venezuela existen diferentes tipos de Registros Mercantiles y cada una tiene autonomía en cuanto los requisitos y en los tiempos de respuesta. Esto significa que cada una puede pedir la documentación que considere pertinente y con los tiempos de respuesta que deseen. RESERVA DE NOMBRE O RAZÓN SOCIAL. Este es el primer paso en cuanto a requisitos y diligencias que debes hacer. La intención de este paso es verificar que el nombre que deseas ponerle a tu empresa esté disponible. Para ello deberás dirigirte al Registro Mercantil de tu jurisdicción y solicitar una planilla que ellos te proporcionarán para la reserva de nombre. Luego deberás escribir de manera legible el nombre que pretende reservar. Una vez realizado dicho trámite te darán una planilla con la cual deberás dirigirte a uno de los bancos acreditados para realizar el pago correspondiente a 0.5 U.T (media unidad tributaria)para verificar la disponibilidad del nombre. En caso de que el nombre esté disponible tendrás tres (03) días hábiles para realizar un nuevo pago para la reserva de nombre. Para esto te dirigirás al Registro Mercantil y allí te proporcionarán una planilla con la que pagarás la reserva de nombre. Luego del pago en cualquiera de los bancos autorizados te trasladarás a las oficinas del Registro Mercantil de nuevo con el Boucher, la planilla y dos copias de las mismas. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA. Ya con el nombre previamente reservado deberás proceder a hacer el acta constitutiva (redacción del documento). Entre algunas cosas que necesitarás, está:
  • 61. 49  Copia de la Cédula de identidad de los socios.  Razón social de la empresa.  Domicilio de la empresa.  Capital inicial de la empresa. En dinero, con una cuenta de apertura parcial que refleje el monto declarado. Para ello debes proceder ir al banco de tu preferencia y hacer las diligencias respectivas. Si el capital es en inventario de bienes debes presentar un balance especificando los equipos, los materiales y sus costos; todo esto debe estar avalado por un contador colegiado.  Debes presentar una constancia (Carta de aceptación de comisario de la empresa) que efectúa un contador público colegiado.  La participación de cada socio en termino de porcentajes. FIRMA. Después de haber cumplido con todos los requisitos, ser aprobado el documento constitutivo y efectuar los pagos de los aranceles correspondientes, se le dictara una fecha en la cual se firmará y entregará el documento, este acto tendrá que ser en presencia de todos los socios que integren la empresa. No olvides llevar los timbres fiscales exigidos y las respectivas cédulas de identidades. CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES A partir de este trabajo, los principales hallazgos indican la importancia de la UPF como alternativa para fortalecer la soberanía alimentaria, además de mejorar las condiciones de las familias productoras, donde aquellos con posibilidades de trabajar deben cooperar para el sustento del hogar.
  • 62. 50 La mayoría de los hogares encuestados no cuentan con posibilidades de producir sus propios alimentos, además de esto desconocen cómo crear una UPF como principio de la sociedad para satisfacer sus necesidades de alimentación, tanto de la familia como de la comunidad. Dentro de la dinámica económica de los hogares encuestados, la mayoría de los entrevistados cuentan con empleos fuera de la localidad y algunos de ellos tienen fuentes adicionales de ingreso, que contribuyen a la capacidad de adquirir alimentos. Pero en ninguno de ellos la producción de alimentos coadyuva en la economía familiar, sin embargo, como ya se observó, muestran interés en la posibilidad de hacerlo, especialmente aquella cuya demanda insatisfecha sea mayor. Este caso la mayoría coincide en que el déficit en productos de panadería debería ser el pilar para iniciar una UPF dentro del Parque Residencial El Oasis ya que estos rubros son de escaso acceso en la comunidad, proporcionando una oferta limitada a los consumidores y una demanda insatisfecha de los mismos. Este proyecto planteado, permite cubrir el déficit de la oferta, una necesidad de mercado, y al no existir una presencia considerable de competencia, esta idea permite acaparar mercado y clientes. Al ofrecer productos de excelente calidad y con una estrategia de venta para su comercialización se alcanza la satisfacción del cliente que es uno de los objetivos primordiales en toda empresa. A través de la elaboración del Flujo neto de efectivo se pudo determinar que el proyecto es rentable y viable, ya que cubre con las necesidades de costos, gastos, pago de deuda y además se genera un remanente o rentabilidad a favor. Es importante iniciar una capacitación con respecto a la creación de una Unidad de Producción Familiar en la comunidad para motivar y convencer a
  • 63. 51 todos del cambio que se puede generar al utilizar habilidades y capacidades que mejoren la calidad de vida de los miembros familiares y brindar satisfacción a la sociedad a la que pertenecen Es muy importante que en nuestro país las microempresas hagan conciencia de la necesidad de alcanzar la excelencia en cuanto a calidad se refiere, tomen acciones correctivas y preventivas aplicando una capacitación y entrenamiento a nuevos emprendedores que deseen adquirir conocimiento que luego serán aplicado por ellos mismo en el fomento y creación de un negocio, en segundo término, la microempresa que obtiene una producción con eficiencia para satisfacer a los clientes. Al satisfacer a los clientes, mejorar continuamente los procesos, ofrecer productos, que mantengan los controles de calidad, genera un escenario optimista que incrementa las ventas a cualquier escenario planeado. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA  Álvarez, Tejeras, Vargas y Azuaje, (2013) Emprendimiento de una Unidad de Producción Familiar Avícola en Incubación de Huevos de Gallinas en la Comunidad Guarabao Sector La Palma Municipio Sucre estado Yaracuy.
  • 64. 52  Arias,F. (1999). El proyecto de investigación. Guía para su elaboración. 3ª Edición. Caracas, Episteme.Depósito Legal: ISBN 980- 07-3868-1 96 pp.  Arias F. (2004). El Proyecto de Investigación. Caracas, Venezuela. Editorial Episteme.  Anzola, S. (2002). “Administración De Pequeñas Empresas”, Segunda Edición, Editorial McGraw-Hill, México.  Chiavenato, I. (2003) “Gestión Del Talento Humano”, Segunda edición, editorial McGraw-Hill, Colombia.   Constitución de la República de Venezuela, (2000), Caracas, Venezuela. Páginas 4, 26, 30, 91  EDMUNDO PIMENTEL (2008). Formulación y evaluación de proyectos p.38.  Kassandra Virginia Magallanes Romero, (2015). Proyecto de Factibilidad para la Creación de una Panadería y Pastelería en la Avenida Delta de la ciudad de Guayaquil. Ecuador. Páginas 124.  Santa Palella S y Feliberto Martins P, (2004), Metodología de la Investigación cuantitativa, 1era Edición, Caracas, Venezuela.  Schneider, (2014). La agricultura familiar en América Latina.
  • 65. 53  CTG Carirubana, (2015) Esquema para la Elaboración de los proyectos y Trabajo de Grado de los Programas Municipalizados de la UNEFM. Falcón, Venezuela.  Universidad Pedagógica Experimental Libertador. (2003). Manual de trabajos de grado de especialización y maestría y tesis doctorales. Caracas: Vicerrectorado de investigación y postgrado.  http://www.finanzaspracticas.com.co/finanzaspersonales/presupuestar/ personales/analisis.php. LEYES Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (CRBV) (1999), publicada en gaceta Oficial Número 36.860 del 30/12/1999, mediante los artículos 7; 87; 112; 299. Ley Orgánica de Sistema Económico Comunal (LOSEC) (2010). Ley Orgánica de los Consejos Comunales (LOCC) (2009), publicada en Gaceta Oficial Nº 39.335 del 28/12/2009. Código de Comercio. Ley de Impuesto al Valor Agregado y Ley del Impuesto Sobre la Renta. Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo Ordenanza del Cuerpo de Bomberos de la Alcaldía de Los Taques. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ” FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
  • 66. 54 Estimado (a) Ciudadanos: Reciba un cordial saludo de quienes suscriben, a continuación, presentamos una encuesta que corresponde a la investigación que llevamos a cabo y tiene como objetivo general: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN, para cumplir con los requisitos exigidos por nuestra ilustre casa de estudios para optar al título de Licenciados en Desarrollo Empresarial. Por lo cual, requerimos de su apoyo para el logro de los fines propuestos. _____________________ ___________________ BR. CHÁVEZ YUSVANNY BR. RODRIGUEZ GREGOYS C.I-18.632.152 C.I-17.667.365 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ” FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
  • 67. 55 Estimado (a) Ciudadanos: El presente instrumento contiene una serie de ítems que son de interés para el desarrollo de la investigación titulada: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN. INSTUCCIONES: Para prescribir su aporte seleccione con una (X) sólo una de las dos opciones, (Si o No) la que mejor exprese su opinión. ANEXOS fi Encuesta 1.- ¿Qué actividades económicas sustentan a la familia? ___________________________________________________________ 2.- ¿Realizas otras actividades económicas que generen más ingresos económicos al grupo familiar? 3.--¿Cuáles?
  • 68. 56 Figura nº 1. Encuesta socio-económica aplicada a la muestra. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ” FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
  • 69. 57 Estimado Profesor (a): El instrumento diseñado tiene como finalidad, recolectar información para la realización del trabajo especial de grado titulado: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN. Por lo que, en atención a su experiencia en el área, se solicita su colaboración para que revise las preguntas formuladas, de acuerdo con los criterios de claridad, pertinencia, precisión y coherencia, cumpliendo así con el proceso de validación. En este sentido, se presenta a continuación el instrumento (cuestionario), seguido de una matriz en el cual coloque sus observaciones sobre los mismos. Sin más a que hacer referencia y agradeciendo su valiosa colaboración se despide: _____________________ ___________________ BR. CHÁVEZ YUSVANNY BR. RODRIGUEZ GREGOYS C.I-18.632.152 C.I-17.667.365 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ” FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
  • 70. 58 Estimado (a) Ciudadanos: El presente instrumento contiene una serie de ítems que son de interés para el desarrollo de la investigación titulada: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN. INSTUCCIONES: Para prescribir su aporte seleccione con una (X) sólo una de las dos opciones, (Si o No) la que mejor exprese su opinión. CUESTIONARIO OBJETIVO GENERAL: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN Cuestionario 1.- ¿Crees que en la comunidad sea necesario realizar una capacitación para la creación de una UPF? SI___
  • 71. 59 Figura nº 2. Cuestionario aplicado REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL ” FRANCISCO DE MIRANDA” CONSEJO ACADÉMICO BOLIVARIANO ESTADAL PROGRAMAS MUNICIPALIZADOS – CARIRUBANA
  • 72. 60 CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS PARA EL TRABAJO ESPECIAL DE GRADO TITULADO: CREACIÓN DE UNA UNIDAD DE PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN ARTESANAL EN LA COMUNIDAD DEL PARQUE RESIDENCIAL EL OASIS - MUNICIPIO LOS TAQUES ESTADO FALCÓN. Presentación Información General: Apellido (s) y Nombre (s): Profesión/Ocupación: Empresa o institución donde labora: Instrucciones:  Identifique con precisión en el instrumento anexo, las variables con sus respectivos indicadores.  Lea detenidamente cada uno de los ítems determinados con los indicadores correspondientes a las variables.  Utilice el formulario para indicar su grado de acuerdo o desacuerdo con cada ítem presentado en función de los siguientes criterios:  Claridad en la redacción de cada ítem  Pertinencia de los ítems con los objetivos planteados  Precisión en la formulación de cada ítem  Coherencia de cada ítem.  Marque con una X la respuesta que considere adecuada en la escala que se presenta a continuación: - (4) Excelente - (3) Bueno - (2) Regular
  • 73. 61 - (1) Por mejorar  Indique cualquier sugerencia para mejorar el instrumento en el espacio de observaciones  Instrucciones: Marque con una (x) el reglón que usted considera reúne este instrumento, para cada uno de los aspectos señalados: E B R PM Excelente Bueno Regular Por mejorar 4 3 2 1 ITEMS CLARIDAD PERTINENCIA PRECISIÓN COHERENCIA ALTERNATIVAS E B R PM E B R PM E B R PM E B R PM N° 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 4 3 2 1 1 x x x x 2 x x x x 3 x x x x 4 x x x x 5 x x x x 6 x x x x 7 x x x x 8 x x x x 9 x x x x 10 x x x x DATOS DEL EXPERTO Apellidos: García Días Nombres: Yenncy Nohanys
  • 74. 62 Número de la cédula de identidad: 17.666.859 Profesión: Abogado y Contador Público Instituto donde lo obtuvo: LUZ Cargo que desempeña: Gerente de Administración Institución donde trabaja: MIFRIGORIFICOMP Lugar y fecha: Punto Fijo, OBSERVACIONES DEL EXPERTO El instrumento es válido para aplicarse
  • 75. 63 Firma del experto Nombre y Apellido: Yenncy García Cédula: 17.666.859 Correo electrónico: yenncygard@gmail.com Teléfono: 04140646634
  • 76. 64 Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).
  • 77. 65 Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).
  • 78. 66 Fuente: Chávez y Rodríguez (2021).