Oggigiorno i consumatori pongono sempre più attenzione alla qualità e alla sicurezza dei prodotti acquistati. La ricerca scientifica ha messo a punto analisi del DNA in grado di verificare in modo inequivocabile l’identità e l’autenticità di ciò che mangiamo con benefici per consumatori, coltivatori, allevatori, produttori e consorzi. Scopri di più.

1. DAL CAMPO ALLA TAVOLA:
LE ANALISI DEL DNA PER UNA FILIERA SICURA E DI
QUALITÀ
FEM2-Ambiente srl
Spin-off accreditata dall’Università degli Studi di Milano-Bicocca

2. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
LE FRODI ALIMENTARI
Sei sicuro di quello che mangi?

3. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
LE FRODI ALIMENTARI
2 ITALIANI SU 3 TEMONO LE FRODI ALIMENTARI

4. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
100• miliardi il valore del falso Made in Italy agroalimentare
nel mondo
aumento• record del 70% nel corso dell’ultimo decennio
pirateria• internazionale e Italian sounding
• oltre 4 mila violazioni penali
• più di 18 mila infrazioni amministrative
• sequestrati beni adulterati per oltre 300 milioni di euro
LE FRODI ALIMENTARI
2019 IN ITALIA
IL MADE IN ITALY NEL MONDO

5. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
Danni economici Perdita di fiducia Conseguenze sulla salute
GLI EFFETTI
Sostituzione Errata etichettatura Qualità
Produzione
e raccolta
Prima
lavorazione
Trasformazione
industriale
Canali di
distribuzione
Ristorazione
Uso domestico
LE PRINCIPALI FRODI
I PUNTI DELLA FILIERA
LE FRODI ALIMENTARI

6. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
La filiera alimentare e la sua tracciabilità.
ITTICO TIPICITÀ
ERBE E SPEZIE FORMAGGI
LE FRODI ALIMENTARI

7. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
La ricerca scien*fica dà soluzioni per la tracciabilità

8. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
FEM2-Ambiente s.r.l.
Spin-off accreditata dall’Università degli Studi di Milano-Bicocca
Nasciamo nel 2010 e siamo tra le più longeve spin-off accreditate dall’Università degli Studi di Milano-Bicocca.
Possiamo vantare un team multidisciplinare in grado di operare in tutti i campi delle biotecnologie
agroalimentari e ambientali, con competenze anche nel settore cosmetico, veterinario e farmaceutico.
Siamo una azienda giovane e in crescita, crediamo fermamente nel valore della ricerca, che portiamo avanti
grazie a uno stretto vincolo di collaborazione con i migliori gruppi di ricerca dell’ateneo milanese, senza
allontanarci dalle richieste del mercato. Questo ci permette da sempre di elaborare soluzioni innovative e
affidabili per le imprese nostre clienti, anche di fronte a problematiche non convenzionali.
In FEM2-Ambiente (Food, Environment, ManageMent) valorizziamo le tecnologie sviluppate nei centri di
ricerca universitari trasformandole in strumenti innovativi per fornire soluzioni efficaci alle esigenze di
privati e aziende.

9. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
BIOLOGICAL IDENTIFICATIONS THROUGH DNA BARCODES
Paul D. N. Hebert, Alina Cywinska, Shelley L. Ball and Jeremy R. deWaard
“[…] When fully developed, a COI iden8fica8on system will provide a reliable,
cost–effec8ve and accessible solu8on to the current problem of species iden8fica8on.
Its assembly will also generate important new insights into the diversifica8on of life
and the rules of molecular evolu8on.”

10. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
- Sequenza di DNA polimorfica
- Regioni fiancheggianti conservate
- Facilmente amplificabile/rilevabile
- Dimensioni idonee per il sequenziamento
- Bassa variabilità intraspecifica
- Alta diversità interspecifica
Arnica montana
Arnica mexicana
(H. inuloides)
Conservative regions
Variable region

11. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
L’IMPATTO SCIENTIFICO

12. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
BANCHE DATI INTERNAZIONALI

13. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
SVILUPPO E STANDARDIZZAZIONE DEL METODO
Universale•
Affidabile•
Standard•
Database aggiornati•
Campione
ignoto
Estrazione
del DNA
Amplificazione
del DNA
Sequenziamento
del DNA
Confronto
con i database
Assegnazione
della specie
Identificazione
della specie

14. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
IDENTIFICAZIONE E TRACCIABILITÀ ALIMENTARE
Il primo caso

15. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
Le tecniche basate sull’analisi del DNA
permettono l’identificazione delle materie
prime indipendentemente dalle cara-eris/che
morfologiche e dalle lavorazioni subite.
Il DNA presenta tratti inequivocabili per
ciascun organismo vivente, per questo ne
permette una CARATTERIZZAZIONE CERTA E
UNIVOCA.
CORRETTA
ETICHETTATURA
COMUNICARE
QUALITÀ
FRODI
SOSTITUZIONI
ERRORI
CONTAMINAZIONI
CONTROLLO MATERIE
PRIME/FORNITORI
GARANTIRE PROPRIETÀ
NUTRIZIONALI
IDENTIFICAZIONE E TRACCIABILITÀ ALIMENTARE
SICUREZZA

16. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
IL DNA BARCODING
Il «controllo qualità» è un concetto piuttosto comune per il consumatore
medio che si approccia al mercato globale con un interesse crescente
nei confronti delle tematiche salute e benessere.
Il consumatore odierno è sempre più consapevole e informato, legge le
etichette e predilige prodotti di cui conosce l’origine e la composizione.
Per queste ragioni, FEM2-Ambiente offre l’opportunità di utilizzare il
marchio “Verified DNA” sui prodotti analizzati e controllati
geneticamente, con lo scopo di garantirne qualità e sicurezza.
IL MARCHIO VERIFIED DNA

17. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
APPROCCI BASATI SUL DNA
Non solo DNA barcoding

18. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
APPROCCI BASATI SUL DNA
Prodotti
multispecie
OLTRE IL DNA BARCODING
Bassa
variabilità genetica
Prodotti
molto processati
Sviluppo di metodi
alternativi

19. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
APPROCCI BASATI SUL DNA
OLTRE IL DNA BARCODING
Bassa
variabilità genetica
Fini legali o tutela brevetto•
Miglioramento genetico per nuove varietà•
Promozione e valorizzazione di prodotti•
d’eccellenza
• Analisi di diverse regioni
• Impronta genetica
• Disponibilità banche dati
IDENTIFICAZIONE VARIETALE

20. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
APPROCCI BASATI SUL DNA
OLTRE IL DNA BARCODING
Prodotti
molto processati
Metodi diagnostici rapidi
• Rilevamento contaminanti
• Conferma specie attesa
Reazione
colorimetrica
(1 h)
Specie
errata
Specie
attesa
RAPIDO ECONOMICO SEMPLICE
ANALISI E RILEVAMENTI SPECIE SPECIFICI

21. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
APPROCCI BASATI SUL DNA
Prodotti
multispecie
OLTRE IL DNA BARCODING
DNA barcoding
DNA metabarcoding
Campione Estrazione
del DNA
S
E
Q
U
E
N
Z
I
A
M
E
N
T
O
Identificazione
di specie
METABARCODING

22. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
TAKE-HOME MESSAGES

23. FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata
dall’Università degli Studi di
Milano-Bicocca
TAKE-HOME MESSAGES
DAL CAMPO ALLA TAVOLA:
LE ANALISI DEL DNA PER UNA FILIERA SICURA E DI QUALITÀ
LA VALORIZZAZIONE
LA QUALITÀ
LA SICUREZZA
Le analisi del DNA per:

24. Contatti
FEM2-Ambiente S.r.l.
Spin-off accreditata dall’Università degli studi di Milano-Bicocca
info@fem2ambiente.com
fem2ambiente.com
02 6448 3375