NUEVAS TECNOLOGIAS DE APRENDIZAJE

1. UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE
FAUSTINO SANCHES CARRION
FACULTAD AGRARIA E NDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

3. La QUIMICA no ayuda a Comprender el mundo que nos
rodea: La química es la ciencia que estudia la
composición, estructura y propiedades de la materia. Nos
ayuda a comprender cómo interactúan los diferentes
elementos y compuestos en nuestro entorno. Desde los
alimentos que consumimos hasta los materiales que
utilizamos en nuestra vida diaria, la química nos permite
comprender mejor el mundo que nos rodea.
Contribuir al avance científico y tecnológico: La química
ha sido fundamental en el desarrollo de numerosos
avances científicos y tecnológicos que han transformado
nuestra sociedad. Desde la síntesis de nuevos
medicamentos hasta el diseño de materiales más
resistentes y sostenibles, la química impulsa la innovación
en diversos campos. Al estudiar química, podemos
contribuir a la mejora de la calidad de vida de las
personas y al desarrollo de nuevas tecnologías

4. 1.Análisis y control de calidad: La química analítica se utiliza para realizar
análisis y pruebas en alimentos, tanto en materias primas como en
productos finales. Estos análisis permiten verificar la composición,
identificar y cuantificar los componentes, detectar contaminantes, evaluar
la calidad y garantizar el cumplimiento de los estándares y regulaciones.
2. Conservación de alimentos: La química ayuda a desarrollar y mejorar
técnicas de conservación de alimentos. La refrigeración, el enlatado, el
deshidratado, la pasteurización y la esterilización son algunos ejemplos de
métodos que se basan en principios químicos para prolongar la vida útil de
los alimentos, controlando el crecimiento de microorganismos, enzimas y
reacciones químicas indeseables.
3. Desarrollo de nuevos productos: La química juega un papel clave en
el desarrollo de nuevos productos alimentarios. Los científicos y
tecnólogos de alimentos utilizan principios y técnicas químicas para
crear alimentos innovadores, mejorar la calidad nutricional, desarrollar
alimentos funcionales y diseñar productos que se ajusten a las
preferencias del consumidor.
Mejora de la calidad y nutrición: La química desempeña un papel
importante en la mejora de la calidad y nutrición de los alimentos.
Se utilizan técnicas de modificación química para mejorar la
textura, sabor y valor nutricional de los alimentos. Además, la
química ayuda en la fortificación de alimentos con vitaminas,
minerales y otros nutrientes esenciales para abordar deficiencias
nutricionales

5. Nanotecnología aplicada a los
alimentos: La nanotecnología
ofrece nuevas posibilidades en
la industria alimentaria. Se han
desarrollado nanopartículas con
propiedades antimicrobianas
para inhibir el crecimiento de
microorganismos en los
alimentos, nanopartículas
encapsuladoras para proteger
ingredientes sensibles y
nanopartículas de liberación
controlada de nutrientes.
También se están explorando
nanosensores para detectar
contaminantes y nanomateriales
para mejorar las propiedades de
los envases alimentarios.
Bioplásticos y materiales
sostenibles: La química ha
permitido el desarrollo de
bioplásticos y materiales
sostenibles para el envasado de
alimentos. Estos materiales
están fabricados a partir de
fuentes renovables y
biodegradables, lo que reduce el
impacto ambiental en
comparación con los plásticos
convencionales. Además, se
están investigando nuevos
materiales con propiedades
barrera y mecánicas mejoradas
para prolongar la vida útil de los
alimentos y garantizar su
seguridad.
Procesamiento de alimentos por
pulsos eléctricos: Los pulsos
eléctricos de alta intensidad se
están utilizando en la industria
alimentaria para el procesamiento
y conservación de alimentos. Este
método, conocido como tecnología
de pulsos eléctricos, inactiva
microorganismos y enzimas no
deseados mediante la aplicación
de breves pulsos de electricidad.
Se ha demostrado que esta
tecnología es efectiva para reducir
la carga microbiana de alimentos
sin afectar significativamente sus
propiedades nutricionales y
sensoriales.

6. Cultivo de carne in vitro: La
tecnología de cultivo de carne in
vitro, también conocida como
carne cultivada o carne de
laboratorio, se está
desarrollando con el objetivo de
producir carne real a partir de
células animales sin necesidad
de criar y sacrificar animales.
Este enfoque tiene el potencial
de reducir la necesidad de
recursos naturales, minimizar el
impacto ambiental y abordar
preocupaciones relacionadas
con el bienestar animal.
Alimentos personalizados y
nutrigenómica: La
nutrigenómica es el estudio
de cómo los nutrientes y
otros compuestos bioactivos
en los alimentos interactúan
con los genes humanos. En
el futuro, se espera que se
desarrollen tecnologías que
permitan la personalización
de los alimentos en función
de las características
genéticas individuales y las
necesidades nutricionales
específicas de cada persona.
Tecnología de impresión de
alimentos en 3D: La impresión
de alimentos en 3D permite la
creación de alimentos
tridimensionales utilizando
materiales comestibles. Esta
tecnología tiene el potencial de
personalizar la forma, textura y
composición de los alimentos,
así como de crear alimentos
con diseños y estructuras
únicas. Además, podría
utilizarse para abordar desafíos
relacionados con la
malnutrición y la alimentación
en situaciones de emergencia.