1. 1 LM IMPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
Rubi EsmeraldaLorenzoJuarez
FabiolaMitchel MosquedaPonce
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1.- Tacos surtidos
2.- Pizza de peperonni
3.- Tamales de puerco
4.- Empanadas de salpicón
5.- Quesadillas de queso y jamon
6.- Pozole
7.- Encremadas
8.- Sopes de papa con chorizo
9.- Ensalada de pollo
10.-Hamburguesa decarne

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POZOLE
Ingredientes (10 porciones)
1 kilogramo de maíz cacahuazintledescabezado
1/2 kilogramo de costilla depuerco cortada en trozo
1/2 kilogramo de lomo de puerco
1 kilogramo de espinazo y cabeza de puerco bien limpios
1/2 kilogramo de patitas depuerco “para pozole”
1 cebolla en cuartos para cocer las carnes
10 chiles anchosremojados media hora en agita caliente,desvenados y sin semillas paraevitar demasiado picor
Orégano, sal y ajo al gusto
Nota: La carnede cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
Para acompañar
Lechuga romana picadita
Rábanos rebanados en rodajas muy delgadas
Cebolla finamente picada
Limones
Tostadas
Salsa de chile de árbol.
PROCEDIMIENTO
El maíz se lava y se descabeza, se pone a cocer cubierto hasta que tenga una textura suave.
Toda la carne de cerdo se ponen a cocer en una cacerola con medio ajo, media cebolla y sal, alrededor de
40 minutos y al estar cocido se deshuesan las patitas y se parte la carne en pedazos amables al paladar.
Aparte, el chile ancho remojado se muele en la misma agua y una pizca de orégano y se vierte la mezcla
colada sobre la carecería de francos de maíz y se prende el fuego nuevamente.
A la mezcla de maíz y chile se agrega la carne de cerdo ya troceada, el caldo donde se coció (sin el ajo y la
cebolla) y se deja hervir una media hora sazonando con sal.
Se sirve en un plato pozolero de barro y aparte se colocan en tazones los ingredientes que lo acompañan
para que cada persona se prepare el pozole rojo al gusto.

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TACOS SURTIDOS
Ingredientes:
125 gr Carne de vacunopicada
1 tomate(s) peladosinsemillasycortadoencuadros
1/2 cucharadita(s) cilantropicado
1/2 cebolla(s) cortadaendadospequeños
100 gr porotosverdes
1/2 pimiento(s) rojoy1/2 pimientoverde,cortadosendadospequeños
4 hoja(s) lechuga(s)
1/2 cucharadita(s) salsade Ajísuave
4 tortilla(s) paraTacos
Sal y pimientaagusto
Instrucciones:
Pongaen el fuegounasarténvacíe y caliente 1minuto.Añadalacarne y saltee unos5 minutos,ohastaque esté bien
cocida.Eche la cebollaycocine unos2 minutos;añadalos pimientosycocine otros2 minutos.Incorpore losporotos,
el tomate,lasalsa de ajíy lamitaddel cilantro.Cocine suavemente de 3a 4 minutos.Sazone agusto.Mientrastanto,
caliente lastortillasenel hornode 2 a 3 minutos.Retire del horno,pongaunahojade lechuga,relleneyeche encima
el restodel cilantro.

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HAMBURGUESA
INGREDIENTES:
Para la hamburguesa
500 g de carne magra molida
6 panes para hamburguesa
1 yema de huevo Condimentos
1/2 cebolla roja o blanca pequeña
Salsa de tomate
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimienta blanca
1 diente de ajo
Puñado de hierbas frescas picadas
Sal y pimienta al gusto Extras para aderezar
2 tomates en rodajas finas
6 rebanadas de queso
Hojas de lechuga
Salsa de tomate
Mayonesa PASO 1 - Preparar la carne 1. Compra la carne en una carnicería en donde puedas elegir el
corte y pide al encargado que la muela dos veces. Procura que la carne de tu elección tenga un porcentaje
bajo de grasa, pero que sí tenga para que tu hamburguesa quede jugosa.2. Pica la cebolla y el ajo en un
tazón y combínalos con la salsa inglesa, la salsa de tomate, la mostaza, las hierbas picadas y la carne.
Puedes prescindir de los condimentos según tu gusto. 3. Agrega sal y pimienta a la yema del huevo y
mezcla con la carne, ahora sí ya puedes comenzar a dar forma a las hamburguesas, procura no manipular
mucho la carne para darle la forma redonda o provocarás que se reseque. PASO 2 - Cocinar la carne 1.
Coloca las hamburguesas en un plato, separas por el papel encerado y déjalas reposar 30 minutos para
que adquieran consistencia y no se desbaraten. 2. Elige cuál será el método para cocerlas: fritas, asadas
u horneadas. - Asada: precalienta la parrilla o sartén a fuego medio, coloca las carnes de hamburguesa
durante 6 o 7 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidas. Para comprobar que el
centro no está crudo puedes intriducir un tenedor, debe de atravesar fácilmente. .

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ENSALADA DE POLLO
Ingredientes
4 raciones
1.2 pechugas de pollo cocidas
2.2 tazas lechuga
3.1 taza verduras cocidas (zanahoria, chicharros y papas)
4.4 cucharadas crema ácida
5.2 cucharadas mayonesa
6.1 paquete galletas saladas o tostadas
7.1 salsa picante o chiles en vinagre
Pasos
10min
1. Desmenuzar el pollo agregar las verduras cocidas, la lechuga la crema ácida y la
mayonesa revolver muy bien y a disfrutar!!!

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Sopes de papa con chorizo
Ingredientes para para los sopes
 1 kilogramo de masa de maíz
 agua caliente al gusto
 1 cucharita de sal
Ingredientes para relleno
 3 piezas de papa blanca
 300 gramos de chorizo
 2 tazas de frijoles refritos
 200 gramos de queso fresco
 1/2 pieza de lechuga
 1 taza de crema de leche de vaca
 1 taza de salsa picante de jitomate
Preparación:
Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla
homogénea.
Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas y aplanarla para que no quede
muy gruesa. Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado. Sacarlas del comal
y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.
Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Para el relleno: cocer las papas con sal en una olla honda con agua durante 15 minutos o hasta que estén cocidas.
Pelar y picar. Sofreír el chorizo desmenuzado durante unos minutos, agregar las papas picadas y continuar sofriendo
unos minutos más. Reservar.
Para servir los sopes colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de chorizo con papa, lechuga picada, queso
fresco, crema y salsa. Servir inmediatamente.

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FabiolaMitchel MosquedaPonce
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Ingredientes:
½ k harinade maíz
600 ml de agua
1 pizcade sal
1 cucharaditade manteca
Para el Salpicónde Atún:
1 latade atúnen agua
1 zanahoria
1 taza de agua
1 papa chica
1 latachica de chicharos
1 cucharaditade vinagre de manzana
2 jitomateschicosounogrande
1 chile anchochico
1 paquete chicode aceitunas
1 pizcade cominos
Aceite
Sal
½ cucharadita de chile chipotle enadobo(opcional)Para la salsa: Ponemos a cocer en una olla pequeña con poca agua
el jitomate, el chile ancho y los cominos. Licuamos hasta obtener una salsa ligera. Reservamos. En una sartén con un
poco de aceite,sofreímos la zanahoria picada finamente y la papa picada finamente por 2 o 3 minutos. Agregamos los
chicharos, las aceitunas y la salsa. Seguimos cocinando a fuego medio – bajo, hasta que los ingredientes suelten
su sabor. Agregamos el atún bien escurrido. Añadimos el chile chipotle es opcional para un salpicón un poco picoso.
Dejamos hervir hasta que el líquido se reduzca y la verdura debe estar suave.Probamos la sazón y agregamos la sal si
es necesario. Para las empanadas de atún: En un tazón vaciamos la harina de maíz y le agregamos el agua poco a poco.
Mezclamos con la mano para incorporar y que se deshagan los grumos.Después se agregamos la sal y la manteca (no
mantequilla, ni margarina). La masa debe quedar tersa y ligera. Formamos las bolitas del tamaño de una pelota de golf.
En la tortillera o máquina para hacer tortillas introducimos la bolita de masa, presionamos hasta obtener una tortilla no
muy delgada. Rellenamos con el salpicón de atún. Presionamos las orillas con los dedos o bien con un tenedor para
evitar que el relleno se salga. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retiramos
y dejamos escurrir sobre papel absorbente. Servimos las Empanadas con Salpicón de Atún con rebanadas de aguacate y
ensalada de lechuga con jitomate.

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Encremadas
Ingredientes
4 raciones
12 tortillas de maíz
2 latas Media Crema
6 cdas aceite
200 gr queso Panela rallado
1 chorizo desmenuzado y frito
1/2 taza agua
1 y 1/2 cdas) de Consomé de Pollo
1/2 cebolla picada finamente
3 cdas cilantro picado
El relleno puede hacerse al gusto, cambiando estos ingredientes por otros según preferencia
Pasos
30 minutos
Freímos ligeramente en aceite las tortillas. Las escurrimos en papel absorbente.
En un cazo calentamos la Media Crema , el agua y el consomé de pollo.
Pasamos las tortillas por la mezcla que hemos hecho en el punto anterior.
Ponemos en un plato. las servimos con la cebolla, el queso,el chorizo y el cilantro.
podemos agregar un poco de la salsa al gusto

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Quesadilla de Jamón y Queso
Ingredientes:
- Tortillas de harina
- Jamón cocido en lonchas
- Queso para fundir en lonchas
- Cilantro (Opcional)
- Guacamole (Opcional)
- Salsa de tomate (Opcional)
Preparación:
Para hacer esta receta vas a necesitar pocos ingredientes,porque es una receta sencilla y rápida de preparar.Las cantidades
varían según los comensales ysegún quieras más o menos cantidad,por eso no indicamos en los ingredientes ninguna cantidad
de los mismos,empléalos como prefieras,aunque lo normal es emplear la misma cantidad de jamón cocido que de queso,y
después un poco de las salsas en cada quesadilla. Vamos con el detalle de la receta.
Como vamos a preparar estas quesadillas en el horno,vamos a ir encendiéndolo y programándolo a 180ºC,para que se vaya
precalentando mientras montamos las mismas.A continuación vamos a colocar sobre la bandeja del horno que usaremos para
hornear las quesadillas papel de aluminio,para que no se nos peguen en la bandeja.Sobre esa base vamos a colocar las tortillas
que vayamos a preparar,las cuales vamos a relleno
El relleno de estas quesadillas es muy sencillo de preparar,ya que vamos a emplear unas lonchas de queso yjamón cocido,bien
colocadas sobre toda la tortilla.Es recomendable emplear un tipo de queso que se funda bien, tipo mozzarella o Cheddar,o si lo
preferís se puede emplear queso rallado,que suelen venir en bolsitas y se compran en el supermercado.Lo bueno de este
preparado es que suelen mezclar varios tipos de queso,por lo que le dan un sabor variado al plato.
Para completar el relleno podemos añadir sobre el queso y el jamón cocido un poco de salsa de tomate,guacamole,un poco de
cilantro o incluso unos jalapeños laminados,si queremos dar un toque picante.Usa la combinación que más te guste,todas están
muy ricas.La quesadilla podemos doblarla por la mitad y hornearla así,o mejor aún,le colocamos otra tortilla encima,cubriendo
todo el relleno,y pasamos a hornearla.Una vez que el horno esté a la temperatura indicada,horneamos unos minutos hasta que
por encima se dore un poco y el queso se funda bien.Sacamos y servimos en caliente,y si quieres puedes acompañarlas con un
poco de maíz, unos taquitos de jamón cocido…

10. 1 LM IMPERVINCULOS SERVICIODE HOSPEDAJE
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Pizza de pepperoni
Ingredientespara2 personas
- 1 masapizza
- pepperoni
- salami
- tomate natural
- quesorallado
- mozarella
Cómo hacer pizza pepperoni
Primero,sobre lamasade pizza,extendemosunacapa de tomate con ayudade uncuchillo,cuidandoque quede bien
repartida por toda la base.
A continuaciónponemos una capa de queso mozarella. Cortamos unas 20 rodajas de pepperoni y las reparti mos de
manera uniforme. Cortamos también unos trozos de salami y los añadimos a la pizza.
Por último, espolvoreamos con queso rallado y orégano a nuestro gusto. Horneamos entre 5 y 10 minutos a 180º,
dependiendo de si preferimos la pizza poco hecha o muy hecha.
Tiempo
El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 15 minutos.